Tiêu Chuẩn Quốc Gia TCVN 5250:2015 Về Cà Phê Rang

Có thể bạn quan tâm

Hướng dẫn tìm kiếm Nhập bất cứ thông tin bạn muốn tìm. Ví dụ: Số hiệu, Loại văn bản, Lĩnh vực, Cơ quan ban hành, Người ký... Để tìm chính xác, hãy nhập từ khóa tìm kiếm trong ngoặc kép hoặc kết hợp các từ khóa. Ví dụ: "Từ khóa 1" "Từ khóa 2"... Để thu hẹp phạm vi tìm kiếm bạn có thể sử dụng chức năng lọc văn bản bên dưới.Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN5250:2015

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5250:2015 về Cà phê rang

TCVN
Công nghệ- Thực phẩm
Tiêu chuẩn Việt Nam
Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN5250:2015

Nội dung
Lược đồ
Văn bản liên quan
Lịch sử hiệu lực
Văn bản gốc

Nội dung toàn văn Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5250:2015 về Cà phê rang

Tên chỉ tiêu	Yêu cầu
1. Màu sắc	Màu nâu đặc trưng của sản phẩm, hạt rang chín đều, không cháy
2. Mùi	Thơm đặc trưng của sản phẩm, không có mùi lạ
3. Vị	Vị đặc trưng của sản phẩm

4.2.2. Yêu cầu lý - hóa

Yêu cầu lý - hóa của cà phê rang được quy định trong Bảng 2.

Bảng 2 – Yêu cầu lý - hóa

Tên chỉ tiêu

Mức

1. Hạt tốt, tính theo % khối lượng, không nhỏ hơn

2. Hạt lỗi, tính theo % khối lượng, không lớn hơn

5,0

...

...Bạn phải đăng nhập hoặc đăng ký Thành Viên TVPL Pro để sử dụng được đầy đủ các tiện ích gia tăng liên quan đến nội dung TCVN.Mọi chi tiết xin liên hệ: ĐT: (028) 3930 3279 DĐ: 0906 22 99 66

3,0

4. Độ ẩm, tính theo % khối lượng, không lớn hơn

5,0

5. Hàm lượng tro tổng số, tính theo % khối lượng, không lớn hơn

5,0

6. Hàm lượng tạp chất, tính theo % khối lượng, không lớn hơn

0,3

5. Phương pháp thử

5.1. Xác định hạt tốt, hạt lỗi, mảnh vỡ và tạp chất, xem Phụ lục A.

...

5.3. Xác định hàm lượng tro tổng số, theo TCVN 5253.

6. Bao gói, ghi nhãn, bảo quản và vận chuyển

6.1. Bao gói

Cà phê rang được đóng gói trong các bao bì khô, sạch, chống hút ẩm, chuyên dùng cho thực phẩm.

6.2. Ghi nhãn

Ghi nhãn sản phẩm theo TCVN 7087:2013 (CODEX STAN 1-1985, with Amendment 2010).

6.3. Bảo quản và vận chuyển

Bảo quản cà phê rang nơi khô, sạch, không bảo quản chung với các sản phẩm có mùi. Phương tiện vận chuyển phải khô, sạch, không có mùi lạ.

...

(Quy định)

XÁC ĐỊNH HẠT TỐT, HẠT LỖI, MẢNH VỠ VÀ TẠP CHẤT

A.1. Thiết bị, dụng cụ

Sử dụng các thiết bị, dụng cụ thông thường của phòng thử nghiệm và như sau:

A.1.1. Cân phân tích, có thể cân chính xác đến 0,01 g.

A.1.2. Khay men hoặc khay gỗ sơn trắng, khô, sạch.

A.1.3 Kẹp gắp.

A.1.4 Chén cân.

A.1.5. Dụng cụ đựng mẫu.

...

Việc lấy mẫu không quy định trong phụ lục này.

Mẫu gửi đến phòng thử nghiệm phải là mẫu đại diện. Mẫu không bị hư hỏng hoặc thay đổi trong quá trình vận chuyển hoặc bảo quản.

A.3. Cách tiến hành

Dùng cân (A.1.1) cân khoảng 100 g mẫu thử, chính xác đến 0,01 g, dàn đều mẫu trên khay (A.1.2). Sau đó quan sát, dùng kẹp (A.1.3) gắp riêng hạt lỗi, mảnh vỡ và tạp chất cho vào các dụng cụ đựng mẫu (A.1.5) riêng biệt rồi cho vào chén cân (A.1.4) đã biết trước khối lượng, cân riêng rẽ từng loại.

A.4. Tính kết quả

A.4.1. Tỷ lệ hạt lỗi, mảnh vỡ hoặc tạp chất, Ai, biểu thị bằng phần trăm khối lượng, được tính bằng

Công thức (1):

(1)

Trong đó:

...

m0 là khối lượng mẫu, tính bằng gam (trong trường hợp này là 100 g).

A.4.2. Tỷ lệ hạt tốt, B, biểu thị bằng phần trăm khối lượng, được tính bằng Công thức (2):

(2)

Trong đó:

m là khối lượng tổng số của mảnh vỡ, hạt lỗi và tạp chất, tính bằng gam (g);

m0 là khối lượng mẫu, tính bằng gam (trong trường hợp này là 100 g).

Kết quả cuối cùng là trung bình cộng của hai phép xác định song song, làm tròn kết quả đến một chữ số thập phân.

A.5. Báo cáo thử nghiệm

Báo cáo thử nghiệm phải ít nhất bao gồm các thông tin sau đây:

...

b) phương pháp lấy mẫu đã sử dụng, nếu biết;

c) phương pháp thử đã sử dụng, viện dẫn phụ lục này;

d) mọi chi tiết thao tác không quy định trong tiêu chuẩn này, hoặc được coi là tuỳ chọn, cùng với mọi tình huống bất thường có thể ảnh hưởng đến kết quả;

e) kết quả thử nghiệm thu được.

THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO

[1] TCVN 4334:2007 (ISO 3509:2005), Cà phê và sản phẩm cà phê – Thuật ngữ và định nghĩa

[2] Indian Standard, IS 3077:1992 (with Amd. 1995, 1996, 2007, 2009), Roasted coffee beans and roasted ground coffee – Specification

[3] East African Standard, EAS 105:1999, Roasted coffee beans and roasted ground coffee – Specification

...

Đã xem: Đánh giá:

Thuộc tính TCVN TCVN5250:2015
Loại văn bản	Tiêu chuẩn Việt Nam
Số hiệu	TCVN5250:2015
Cơ quan ban hành	***
Người ký	***
Ngày ban hành	...
Ngày hiệu lực	...
Ngày công báo	...
Số công báo	Đã biết
Lĩnh vực	Công nghệ- Thực phẩm
Tình trạng hiệu lực	Không xác định
Cập nhật	năm ngoái
Yêu cầu cập nhật văn bản này

Download TCVN TCVN5250:2015

PDFFile văn bản gốc (130.4KB)

DOCFile văn bản word (43KB)

Lược đồ Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5250:2015 về Cà phê rang

Văn bản bị sửa đổi, bổ sung

Văn bản liên quan ngôn ngữ

Văn bản sửa đổi, bổ sung

Văn bản bị đính chính

Văn bản được hướng dẫn

Văn bản đính chính

Văn bản bị thay thế

Văn bản hiện thời

Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5250:2015 về Cà phê rang
Loại văn bản	Tiêu chuẩn Việt Nam
Số hiệu	TCVN5250:2015
Cơ quan ban hành	***
Người ký	***
Ngày ban hành	...
Ngày hiệu lực	...
Ngày công báo	...
Số công báo	Đã biết
Lĩnh vực	Công nghệ- Thực phẩm
Tình trạng hiệu lực	Không xác định
Cập nhật	năm ngoái

Văn bản thay thế

Văn bản được dẫn chiếu

Văn bản hướng dẫn

Văn bản được hợp nhất

Văn bản được căn cứ

Văn bản hợp nhất

Văn bản liên quan Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5250:2015 về Cà phê rang

Văn bản gốc Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5250:2015 về Cà phê rang

Lịch sử hiệu lực Tiêu chuẩn quốc gia TCVN 5250:2015 về Cà phê rang

Từ khóa » Chỉ Tiêu Chất Lượng Cà Phê Rang Xay

Tiêu Chuẩn Quốc Gia TCVN 5250:2015 Về Cà Phê Rang