Tinh Bột Khoai Tây Là Gì? Công Dụng Trong Ẩm Thực Và Đời Sống

Tinh bột khoai tây là gì?

Tinh bột (Starch) có nguồn gốc từ các loại cây, nó là một chất trắng không mùi, không vị và mềm. Tinh bột khoai tây (Potato starch) là tinh bột được tìm thấy trong củ khoai tây.

Như đã biết, củ khoai tây chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm kali, calci, sắt, magne, phospho, kẽm, đồng, vitamin C và vitamin B. Vì vậy, bạn có thể sẽ nghĩ rằng tinh bột của nó cũng sẽ dồi dào những chất dinh dưỡng này. Tuy nhiên, tinh bột khoai tây lại không có hàm lượng vitamin và khoáng chất nhiều như vậy.

Một thìa canh tinh bột khoai tây chứa khoảng: 40 calorie; 10gr carbohydrate; 0gr protein; 0gr chất béo; 0gr chất xơ.

Có khoảng 8gr tinh bột đề kháng trên mỗi thìa canh tinh bột khoai tây nguyên chất. Tinh bột đề kháng (Resistant starch, tinh bột kháng đường, tinh bột đề kháng) - đóng vai trò như chất xơ hòa tan. Tinh bột đề kháng được coi là một loại thực phẩm chức năng có tác dụng ngăn ngừa, hỗ trợ điều trị rất nhiều căn bệnh, không những cải thiện đáng kể sức khỏe đường ruột mà còn ổn định đường huyết với giá rẻ, có thể tìm thấy ở mọi nơi.

Tinh bột khoai tây và bột khoai tây khác nhau như thế nào?

Tìm hiểu ngay sự giống và khác nhau giữa tinh bột khoai tây và bột khoai tây trong infographic sau:

Ứng dụng của bột khoai tây trong nấu ăn

Bột khoai tây thường được ứng dụng trong rất nhiều món ăn ngon. Với món bánh, bột khoai tây có thể kết hợp với bột mì để làm bánh vì bột khoai tây cũng có độ nở hỗ trợ tốt cho món ăn. Cũng được sử dụng trong những món hầm, súp và những món ăn từ bột, cần độ trong, dẻo và mịn.

Đặc biệt nhất, bột khoai tây được ứng dụng vào trong món há cảo để tạo nên một lớp vỏ dẻo dai.

Bên cạnh đó, bột khoai tây thường được dùng để làm bột áo cho những món ăn từ bột, dễ bị dính tay như các loại mochi.

Hãy vận dụng bột khoai tây vào công thức làm bánh mochi nhân kem nhé!

Đặc biệt, bột khoai tây được ứng dụng trong việc chiên rán, tạo độ giòn tan cho món ăn.

Cùng xem bột khoai tây tạo độ giòn tuyệt vời như thế nào qua công thức cánh gà chiên cà ri nhé!

Công dụng của bột khoai tây với sức khỏe và làm đẹp

Trong khoai tây có chứa hàm lượng vitamin B vô cùng dồi dào, kết hợp cùng vớicellulose, protein, nhiều nguyên tố vi lượng bổ sung cho cơ thể. Nhưng đặc biệt, nếu luộc khoai tây chín sẽ làm những chất dinh dưỡng này hao hụt đi. Vì vậy, nhiều người chuyển dần sang sử dụng tinh bột khoai tây để thay thế cho khoai tây tươi. Đặc biệt, tinh bột khoai tây có được sản xuất từ khoai tây tươi, vẫn giữ được toàn bộ các thành phần dinh dưỡng có trong khoai tây.

1. Bột khoai tây giúp loại bỏ mụn trứng cá

Mụn trứng cá là vấn đề về da vô cùng quen thuộc với nhiều người. Bạn có thể sử dụng tinh bột khoai tây trộn với một ít nước chanh, dùng tăm bông thoa trực tiếp lên vết mụn. Bột khoai tây sẽ giúp giảm tình trạng viêm, giúp vết thương nhanh chóng lành lại hơn.

Bên cạnh đó, bột khoai tây giúp những tế bào chết trên da được loại bỏ dễ dàng, loại bỏ cặn bã, lớp sừng thô ráp. Ngoài ra, độ kiềm và vitamin C có trong khoai tây sẽ giúp ngăn ngừa nhiễm trùng tại vị trí mụn.

2. Bột khoai tây điều trị nếp nhăn hiệu quả

Hãy dùng 1 muỗng cà phê tinh bột khoai tây trộn cùng 4 muỗng cà phê nước. Để yên cho khoai tây từ từ lắng xuống trong khoảng 1 giờ, sau đó rây lọc khoai tây bằng vải sạch. Cho phần nước này bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 3 ngày.

Mỗi khi dùng, bạn lấy một chút nước thoa đều lên da mặt, massage nhẹ nhàng và đặc biệt là vị trí có nếp nhăn. Để im thư giãn trong 15 phút rồi rửa lại mặt thật sạch sẽ.

3. Bột khoai tây trị loét dạ dày

Các nhà khoa học tại Trường ĐH Manchester (Anh) đã phát hiện ra rằng, khoai tây có chứa các phân tử kháng khuẩn độc đáo, có thể giúp điều trị chứng loét dạ dày và giúp ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn lưu trú trong dạ dày, đây là nguyên nhân gây tình trạng loét dạ dày và ợ nóng.

4. Bột khoai tây giúp chống ung thư

Nếu tính trung bình, một củ khoai tây nằm ở khoảng148g, thì trong đó có chứa khoảng 26g cacbon hydrat và hình thức tồn tại chủ yếu của chất này là tinh bột tinh.

Tương tự như chất xơ trong khoai tây chính là chất chống ung thư ruột kết, hãy thêm khoai tây trong thực đơn hàng ngày để chống các căn bệnh trên nhé!

5. Bột khoai tây giúp làm giảm sỏi thận

Sỏi thận nguyên nhân chủ yếu là do mức tăng acid uric trong máu. Các bác sĩ thường khuyên bệnh nhân bị sỏi thận ăn nhiều khoai tây trong bữa ăn bởi do nó có hàm lượng cao các chất sắt và canxi. Nhưng cũng như trình bày, khoai tây chín thường khó giữ được đủ chất dinh dưỡng, vì thế bộ sung tinh bột khoai tây là điều vô cùng tuyệt vời.

6. Bột khoai tây giảm viêm

Nếu bạn là người thường xuyên bị các chứng viêm nhiễm bên ngoài hoặc bên trong thì bột khoai tây sẽ là cứu tinh cho bạn. Khoai tây rất mềm, dễ tiêu hóa nên rất dễ làm dịu đường ruột và hệ tiêu hóa.

Bột khoai tây có thể chữa lành tình trạng viêm nhiễm bên ngoài khi chà xát lên chỗ viêm. Đặc biệt, khoai tây rất tốt cho bệnh bị loét miệng.

7. Bột khoai tây tốt cho người bệnh tiểu đường

Nhiều người nghĩ rằng khoai tây chứa nhiều tinh bột không tốt cho những người bị bệnh tiểu đường, nó có thể làm tăng lượng đường trong máu. Nhưng bạn có biết trên thực tế, khoai tây không ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết của người bệnh tiểu đường đấy nhé!

Hi vọng bài viết này có thể giúp ích bạn nến như bạn chưa biết được bột khoai tây là gì và có tác dụng như thế nào. Chúc bạn sẽ có nhiều kinh nghiệm hơn trong nấu ăn nhé!