Tính Chất Lý Hóa Của Protein

Có thể bạn quan tâm

Hóa học và sinh học Được tạo bởi Blogger.

HÓA HỌC VÀ SINH HỌC

QUẢNG CÁO
- KET SAT
Bài viết hay
- Lipoprotein – dạng lipid vận chuyển
- Quá trình thoái hóa glycogen
- Sự tổng hợp glucose (con đường tân tạo glucose)
- Sự Phosphoryl – Oxy hóa
- Con đường đường phân (glyeolysis)
Tất cả bài viết
- ▼ 2015 (74)
  - ► tháng 7 (9)
  - ▼ tháng 6 (65)
    - Khái quát quá trình chuyển hóa Cholesterol và cấu ...
    - Tổng hợp acid béo
    - Lipoprotein – dạng lipid vận chuyển
    - Tổng hợp acid béo trong các mô mỡ và ty thể tế bào
    - Phân loại lipoprotein
    - Oxy hóa acid béo và vận chuyển acid béo vào ty thể
    - Tổng hơp acid béo ở bào tương tế bào
    - Sự thoái hóa triglycerid (triacylglycerol) và glyc...
    - Sự thoái hóa acid béo không bão hòa và các thể ceton
    - Định lượng fructosamin và HbAlc
    - Bệnh galactose máu bẩm sinh & chuyển hóa fructose
    - Chuyển hóa Glucid – Các bệnh ứ glycogen
    - Hội chứng hạ glucose máu ở người lớn
    - Quá trình tổng hợp glycogen
    - Một số rối loạn chuyển hóa Glucid
    - Quá trình thoái hóa glycogen
    - Sự thoái hóa pyruvat trong điều kiện ái khí
    - Sự tổng hợp glucose (con đường tân tạo glucose)
    - Chuyển hóa của các monosaccarid khác
    - Sự thoái hóa của glucose
    - Con đường đường phân (glyeolysis)
    - Kết quả, đặc điểm và ý nghĩa của chu trình sinh học
    - Chu trình acid citric
    - Sự Phosphoryl – Oxy hóa
    - Điều hoà tổng hợp ATP
    - Cơ chế tạo ATP
    - Trật tự sắp xếp của chuỗi vận chuyển điện tử
    - Các bước của sự thoái hóa các chất G, L, p từ thức ăn
    - Các chất gây ức chế Enzym
    - pH môi trường và các chất hoạt hóa ảnh hưởng tới E...
    - Những yếu tố ảnh hưởng tới hoạt động của enzym
    - Tìm hiểu về thuyết Michaelis-Menten
    - Tìm hiểu về động học của enzym
    - Cơ chế xúc tác của enzym
    - Các coenzym vận chuyển nhóm
    - Các coenzym Niacin và các porphyrin Fe2+
    - Cấu trúc và chức năng của Coenzym
    - Các dạng phân tử của enzym (isoenzym hoặc isozym)
    - Trung tâm hoat động của enzym
    - Cấu trúc phân tử enzym
    - Enzym thủy phân, Enzym phân cắt và Enzym đồng phân
    - Cách phân loại enzym
    - Một số tính chất của enzym
    - Các lực hóa học và cấu trúc làm bền vững cấu trúc ...
    - Tìm hiểu về RIBONUCLEIC ACID (RNA)
    - Tìm hiểu về cấu trúc Watson-Crick: B-DNA
    - Thành phần hóa học của Nucleic acid
    - Tìm hiểu về MYOGLOBIN
    - Tìm hiểu về Hemoglobin
    - Quá trình tạo H2O và C02
    - Chức năng và một số phương pháp nghiên cứu Protein
    - Tính chất lý hóa của Protein
    - Protein – Cấu trúc phân tử protein
    - Acid béo mang chức alcol và acid béo có vòng
    - Phân loại Acid béo
    - Giới thiệu khái quát về Acid béo
    - Một số loại Polysaccarid
    - Giới thiệu về Oligosaccarid và Polysaccarid
    - Tính chất và các dẫn xuất của monosaccarid
    - Phân loại, danh pháp và cấu tạo của monosaccarid
    - Những dấu mốc quan trọng của hóa sinh
    - Phương pháp học tập và nghiên cứu hóa sinh
    - Hóa sinh tác động mạnh mẽ tới y học
    - Vị trí và vai trò của hóa sinh trong khoa học và y...
    - Lịch sử hình thành và phát triển của Hóa sinh

Tính chất lý hóa của Protein Nhãn: Hóa học và sinh học

Tính chất lưỡng tính và pH đẳng điện của protein - Tính chất của protein phụ thuộc vào thành phần các acid amin cấu tạo nên protein. Nếu tổng Lys + tổng Arg/tổng Glu + tổng Asp: lốn hơn 1 protein có tính base, còn nếu nhỏ hơn 1 protein có tính acid. - Sự tích điện của protein phụ thuộc vào pH của môi trường, pH môi trường mà ở đó protein có tổng điện tích âm bằng tổng điện tích dương, gọi là pHi của protein và protein không di chuyển trong điện trường, ứng dụng tính chất này để phân tích protein bằng những phương pháp như: điện di, sắc ký ái lực hoặc sắc ký trao đổi ion. Tính chất lý hóa của Protein Tính chất hoà tan, kết tủa và biến tính - Tính chất hoà tan: trong nước các protein tồn tại dưới dạng keo, đa số protein tan trong đung dịch muối loãng. Protein tan được nhờ có lớp áo nước và các tiểu phân protein tích điện cùng dấu. - Sự kết tủa protein: khi làm mất lớp áo nước và trung hoà điện tích của protein thì proteín sẽ bị kết tủa. - Sự biến tính protein: protein bị biến tính khi thay đổi hoặc đảo lộn cấu trúc bậc 2, bậc 3, bậc 4. Các liên kết trong phân tử protein bị đứt trừ liên kết peptid. Tính chất lý hóa của protein như độ nhớt, độ hoà tan bị thay đổi. Hoạt tính sinh học của protein giảm hoặc mất. Những nguyên nhân gây biến tính protein có thể là nhiệt độ cao, áp suất cao, tia tử ngoại hoặc các yếu tố hóa học như acid mạnh, kiềm mạnh và muối kim loại nặng. Sau khi loại bỏ những nguyên nhân gây biến tính mà protein không trở lại trạng thái ban đầu được gọi là biến tính không thuận nghịch. Còn nếu protein trở lại trạng thái như cũ hoặc ở mức độ nào đó gọi là biến tính thuận nghịch. Ví dụ như enzym ribonuclease là một chuỗi polypeptid có 124 gôc acid amin. Bốn liên kết disulfur có thể bị bẻ gẫy thuận nghịch bằng ß- mecaptoetanol. Có thể hình thành hỗn hợp vói cystein của chuỗi ngoài. - Nếu sử dụng dư P-mecaptoetanol thì hỗn hợp disulfur bị khử hoàn toàn và sản phẩm cuối cùng của protein biến đổi thành sulfur. Mặc dầu các cơ chế hoạt động của các chất này chưa được hiểu hoàn toàn nhưng rõ ràng chúng làm đứt các liên kết không đồng hóa trị. Khi ribonuclease vối P-mecaptoetanol trong dung dịch ure 8M chuỗi polypeptiđ mất cấu trúc xoắn và mất hoạt tính enzym (enzym bị biến tính). Khi nghiên cứu trên ribonuclease bị biến tính bằng loại bỏ ure và P-mecaptoetanol thì các liên kết disulfur của enzym biến tính bị oxy hóa trỏ lại bdi không khí. Cấu trúc xoắn gấp trở lại và hoạt tính xúc tác của enzym Đọc thêm tại: http://hoahocvasinhhoc.blogspot.com/2015/06/protein-cau-truc-phan-tu-protein.html Từ khóa tìm kiếm nhiều: sinh học lớp 10