Tóc Trẻ Dựng đứng Lo Bệnh Cam - Khoa Học Và đời Sống

Khoa học & Công nghệ Sấy giữ nguyên tinh chất của nguyên liệu Phong Lâm 25/07/2020 07:51

(khoahocdoisong.vn) - Từ công nghệ sấy thăng hoa của Nhật, PGS.TS Nguyễn Tấn Dũng, Đại học Sư phạm Kỹ thuật TPHCM đã nghiên cứu chế tạo máy sấy DS-10 có ưu điểm vượt trội so với nhiều phương pháp sấy khác là giữ lại được toàn bộ tính chất tự nhiên và chất lượng ban đầu của sản phẩm.

PGS.TS Nguyễn Tấn Dũng cho biết, ở Việt Nam hiện có rất nhiều công nghệ sấy nông sản, thực phẩm đang được áp dụng, phổ biến như sấy tuần hoàn khí nóng (sấy bằng khí nóng đối lưu), sấy năng lượng mặt trời (nhà phơi), sấy bơm nhiệt. Nếu dùng các phương pháp sấy thông thường này thì sản phẩm trong quá trình tách nước gặp không khí sẽ xảy ra phản ứng oxi hóa, phản ứng thủy phân. Không chỉ vậy, do sấy ở nhiệt độ cao từ 90 - 100 độ C, các hợp chất sinh học sẽ bị phá hủy, vitamin không còn nữa. Vật liệu cũng sẽ bị co ngót lại và nứt nẻ bề mặt. Công nghệ sấy thăng hoa khắc phục được điều này.

Khác với phương pháp sấy thông thường ở nhiệt độ dương, với công nghệ này, quá trình sấy được tiến hành ở điều kiện nhiệt độ của nguyên vật liệu ẩm thấp, dưới điểm nước kết tinh (dưới 0 độ C) trong môi trường chân không gần như tuyệt đối (dưới 4,58mmHg). Nhờ vậy, trong quá trình tách nước khi sấy sẽ không xảy ra phản ứng oxi hóa hay phản ứng hóa học khác, sản phẩm sau khi sấy không bị hồ hóa, biến tính, lipid không bị oxy hóa; vitamin và các hoạt chất sinh học không bị phá hủy; màu sắc và mùi vị không thay đổi, các chất xơ và khoáng chất được bảo toàn… Giữ lại được toàn bộ tính chất tự nhiên và bảo toàn toàn bộ chất lượng như ban đầu của nguyên liệu mà chưa có phương pháp nào làm được.

Không chỉ có ưu điểm vượt trội trong việc lưu giữ chất lượng sản phẩm, hệ thống sấy thăng hoa này còn giúp kéo dài thời gian bảo quản lên đến 3 - 6 năm mà không cần bảo quản lạnh, chỉ cần để ở điều kiện nhiệt độ thường (từ 25 - 28 độ C) và ghép mí chân không. Trong khi đó, nếu dùng phương pháp sấy truyền thống, sản phẩm sẽ chỉ để được từ 3 - 6 tháng, đồng thời có thể phát sinh vấn đề nấm mốc, hư hỏng.

#sấy nông sản #sấy thăng hoa #sấy khô nông sản Đọc tiếp

Tàu khu trục Type 055 Trung Quốc diễn tập tách chiến chống ngầm

Xiaomi tung smartphone pin 9.000 mAh giá hơn 9 triệu

Chính phủ Mỹ đóng cửa một phần

Đây là 5 mẫu ôtô mới giá rẻ đáng mua nhất năm 2026

Bé gái 3 tuổi phát hiện tượng đá bọ hung Ai Cập cổ đại 3.800 năm

đọc nhiều

Người Igbo: Nền văn hóa phong phú và lịch sử đấu tranh của Nigeria

Mưa lớn làm sập nhà trong đêm, 7 mẹ con tử vong

Quân đội Nga áp sát Orekhiv, đầu cầu của cuộc phản công mùa hè năm 2023

Nga cấy chip não biến chim bồ câu thành drone sống

Suzuki Jimny Nomade 2026 nâng cấp công nghệ, khách mua phải "bốc thăm"

hot trend

Người đàn ông bị đánh gục đã tử vong sau vụ xô xát tại Tây Ninh

Thủ tướng chủ trì phiên họp thứ nhất Ban Chỉ đạo triển khai Nghị quyết 79

Hà Nội xác định các vành đai, hành lang phát triển mới nhất

Thư chúc mừng của các nhà lãnh đạo gửi tới Tổng Bí thư Tô Lâm

có thể bạn quan tâm

Người Igbo: Nền văn hóa phong phú và lịch sử đấu tranh của Nigeria

01/02/2026 08:12 Người Igbo chiếm 15-18% dân số Nigeria, nổi bật với xã hội phi tập quyền, nghệ thuật độc đáo và vai trò quan trọng trong lịch sử đất nước.

Mưa lớn làm sập nhà trong đêm, 7 mẹ con tử vong

Quân đội Nga áp sát Orekhiv, đầu cầu của cuộc phản công mùa hè năm 2023

Nga cấy chip não biến chim bồ câu thành drone sống

Suzuki Jimny Nomade 2026 nâng cấp công nghệ, khách mua phải "bốc thăm"

Tin mới

Toyota Corolla mới sẽ đẹp như concept, mạnh như xe điện

Khoa học & Công nghệ 01/02/2026 11:18 Sau hơn 60 năm chinh phục người dùng toàn cầu, Toyota Corolla mẫu xe bán chạy nhất lịch sử ngành ôtô đang chuẩn bị bước vào thế hệ thứ 13 với một diện mạo mới.

Nga-Ấn tiến gần đến hợp tác sản xuất tiêm kích Su-57 thế hệ 5

Khoa học & Công nghệ 01/02/2026 10:26 Các cuộc đàm phán kỹ thuật nâng cao giữa Nga và Ấn Độ về sản xuất Su-57 tại Ấn Độ, mở ra tương lai hợp tác quốc phòng lâu dài.

Người trẻ đổi điện thoại trước Tết để làm mới trải nghiệm

Khoa học & Công nghệ 01/02/2026 10:25 Tết trở thành cú hích để người trẻ nâng cấp điện thoại, không chỉ để chụp ảnh đẹp hơn mà còn mở ra trải nghiệm sáng tạo và cá nhân hóa mạnh mẽ.

Nước Mỹ vẫn chìm trong giá rét

Khoa học & Công nghệ 01/02/2026 10:24 Khoảng 240 triệu người đã được cảnh báo về thời tiết lạnh giá và bão tuyết ở nước Mỹ.

Porsche Panamera Turbo S được "Qua" Vũ đập hộp 15 tỷ chưa lái đã bán

Khoa học & Công nghệ 01/02/2026 08:37 Chiếc Porsche Panamera Turbo S này có vẻ như chưa được ông Vũ cầm lái trên đường phố TP.HCM, mà phần nhiều do lái xe điều khiển trước khi bị bán cho chủ mới.

Mazda CX-5 lập kỷ lục với tốc độ bán hàng với 5 triệu xe sau 14 năm

Khoa học & Công nghệ 01/02/2026 07:17 Mazda CX-5 chính thức vượt mốc 5 triệu xe sau 14 năm, trở thành mẫu SUV đạt cột mốc này nhanh nhất lịch sử Mazda và củng cố vị thế dẫn đầu phân khúc toàn cầu

Mini PC nhỏ như Mac mini, iGPU mạnh tiệm cận RTX 2050

Khoa học & Công nghệ 01/02/2026 07:07 Minisforum X1 Lite gây bất ngờ khi nhồi APU Ryzen 65W vào thân máy cỡ Mac mini, cho hiệu năng đồ họa tích hợp gần ngang RTX 2050 và còn hỗ trợ eGPU.

Patriot lá chắn cuối cùng của Ukraine trước tên lửa siêu thanh Nga

Khoa học & Công nghệ 01/02/2026 07:02 Patriot do Mỹ cung cấp đã trở thành “lá chắn sống còn” của Ukraine, chuyên đánh chặn tên lửa đạn đạo và vũ khí tốc độ cao của Nga trong các đòn tập kích lớn.

Sập hầm mỏ ở Congo, hơn 200 người thiệt mạng

Khoa học & Công nghệ 01/02/2026 07:01 Hơn 200 người đã thiệt mạng trong vụ sập hầm mỏ coltan ở miền đông Cộng hòa Dân chủ Congo.

Đại gia đồng nát Nghệ An tậu siêu xe McLaren GT hàng hiếm tiền tỷ

Khoa học & Công nghệ 01/02/2026 06:37 Chiếc xe McLaren GT của đại gia đồng nát Nghệ An được nhập khẩu chính hãng và tại Việt Nam có đúng 2 chiếc, xe mang màu cam,và biển số cũng rất đỉnh "tứ quý 6". back to top