Tôm Thẻ Chân Trắng |

Tôm thẻ chân trắng

Posted by BvN Editor on 21/11/2011 · Leave a Comment

Tên khoa học: Penaeus vananmei, Penaeus stylirostris

Tên tiếng Anh: white-leg, Mexican white, Pacific white, Ecuadoran white, blue shrimp, steelies

Giới thiệu: Tôm thẻ chân trắng là một trong những loài tôm được nuôi rộng rãi nhất trên thế giới. Điều này là do chúng dễ nuôi và thời gian sinh trưởng nhanh, thời gian thu hoạch từ 120 ngày. Hai loài tôm được gọi là  Pacific White (tôm thẻ chân trắng) là penaeus vannamei được phát hiện từ vùng Sonora, Mexico tới bắc Peru và loài Penaeus stylirostris, có từ Baja, California tới Peru. Cả hai loài được đánh bắt từ thiên nhiên  bằng tàu lưới kéo, nhưng sản phẩm nuôi trồng lớn hơn nhiều so với từ tàu lưới kéo, đặc biệt là từEcuador. Ở  Mỹ, tôm thẻ chân trắng được nuôi ởTexasvà Nam Carolina. Tương tự như tôm thẻ vùng vịnh (Gulf white shrimp), tôm thẻ chân trắng có thể dài 9 inch (22,5 cm).Tôm nguyên con đông lạnh block hoặc IQF đang trở nên thông dụng hơn khi người nuôi muốn chuyển chi phí chế biến về phía người tiêu thụ cuối cùng. Chất lượng tôm thẻ chân trắng nuôi thường rất cao, vì có sự kiểm soát chặc chẽ và không có thời gian bảo quản ở biển như loài tôm đánh bắt từ thiên nhiên.

Sản phẩm: Thịt tôm thẻ chân trắng chắc, ngọt và có mùi vị nhẹ. Loài stylirostris thường mặn hơn loài vannamei. Mặc dù có thể khó phân biệt chúng với tôm thẻ vùng vịnh, nhưng nếu bạn nhìn kỹ hơn, bạn sẽ thấy tôm thẻ vannamei có màu trắng kem, trong khi tôm thẻ vùng vịnh màu trắng hơi xám. Loài stylirostris thường màu trắng có pha chút màu xanh lá cây hay xanh dương. Thịt sống của hai loài này thường trắng nhưng sẽ chuyển sang màu hồng hơi trắng khi nấu.

Tôm lột vỏ thường được nhúng trong phosphate để tối thiểu hóa việc mất nước. Đó là một thực tế, miễn là sản phẩm không bị nhúng quá nhiều, và nên được ghi trên nhãn. Những con tôm khi được rã đông mà cảm giác “có bọt như nước xà phòng” là tôm đã bị ngâm quá lâu và ngậm quá nhiều nước.

Giá trị dinh dưỡng:

Calory: 106 Calory chất béo: 15,3 Tổng chất béo: 1,7 g Chất béo bão hòa: 0,3 g Cholesterol: 152 mg Sodium: 148 mg Protein: 20,3 g Omega-3: 0,53 g

Nấu nướng: Thử luộc tôm trong bia, với cần tây và tỏi. Với món truyền thống, chọn tôm thẻ chân trắng lớn để làm món tôm rán với vụn bánh mì (Scampi in Wine). Thêm một tép tỏi cắt nhuyễn và hai muỗng ngò tây cắt nhỏ vào ba muỗng bơ tan. Rán hơi vàng.thêm một muỗng nước chanh tươi, một phần ba tách rượu trắng cùng muối và tiêu vừa ăn. Cho một pound tôm lột vỏ rút chỉ lưng vào. Xào nhanh, trộn cho tới khi chín.

Sản phâm chủ yếu: đông lạnh nguyên con (sống hoặc luộc chín), block, IQF, còn vỏ luộc chín, xẻ, xẻ cánh bướm, đuôi quạt; sản phẩm giá trị gia tăng: tẩm bột mì, món tráng miệng.

Nguồn cung cấp toàn cầu: Brazil, Trung hoa, Colombia, Ecuador, Guyana, Honduras, Ấn độ, Mexico, Nicaragua, Panama, Thái lan, Mỹ,Venezuela, Việt nam.

• Thường thức về tôm
• Tôm sú biển
• Tôm thẻ bông
• Tìm hiểu về shellfish.

Share this:

• Share

• Reddit
• Facebook
• Print
• LinkedIn
• X
• Pinterest
• Tumblr
• Email

Like Loading...

Related

Filed under Thủy Hải Sản · Tagged with chế biến tôm thẻ, pacific white shrimp, penaeus vannamei, sản phẩm tôm thẻ, tôm thẻ chân trắng, whiteleg shrimp