Tổng Hợp Cách Làm Các Loại Thạch Uống Trà Sữa - BepXua

Thạch trà sữa có nhiều loại khác nhau với mùi vị hấp dẫn góp phần tạo nên thức uống “dễ gây nghiện”. Nếu bạn muốn tìm hiểu cách nấu loại nước giải khát chuẩn ngon như ngoài quán. Bếp sẽ chia sẻ các bí quyết tạo nên những viên topping như phô mai, khoai môn, pudding…Màu sắc đẹp mắt, giòn giòn dai dai tạo nên ly trà sữa thơm ngon và đầy đủ sắc hương vị.

1.Thạch phô mai

Những viên thạch thơm ngon, giòn dai sựt sựt kết hợp với vị béo của phô mai tươi. Món này không chỉ được ăn cùng trà sữa, chè hay tráng miệng ngon hết sẩy. Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

• 1 gói bột rau câu dẻo
• 80g phô mai
• 3 gói cà phê đen hòa tan
• 270g đường
• 1 lít nước

Cách thực hiện:

• Cho nước, đường và rau câu vào nồi, khuấy đều cho tan bột. Sau đó bắt lên bếp chỉnh lửa vừa và đảo đều tay đến khi sôi. Đổ gói cà phê vào nồi rồi khuấy tiếp đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
• Rửa sạch, làm khô khuôn, cắt phô mai thành miếng nhỏ làm nhân. Lọc rau câu qua rây rồi rót vào khuôn.
• Dùng nĩa đâm bể các bong bóng nhỏ để mặt thạch được láng và đẹp.
• Sau khi rau câu phô mai nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng. Cho vào ly trà sữa thêm vài viên đá là có thể thưởng thức.

2.Thạch khúc bạch

Khúc bạch với các màu sắc khác nhau từ trắng, xanh, tím đẹp mắt. Cùng với mùi thơm và hương vị ngọt ngào lại thêm độ béo khó cưỡng. Cuối tuần bạn có thể chuẩn bị thêm hạnh nhân, nhãn khô, vải…để nấu món chè thanh mát.

Nguyên liệu cần có để làm khúc bạch khoai môn (các loại khác công thức tương tự):

• 30g bột gelatin
• 100g bột khoai môn
• 30g phô mai
• 400ml sữa tươi không đường
• 300ml whipping cream
• 100g đường
• 100ml nước lọc

Cách thực hiện:

• Cho gelatin vào chén, đổ thêm 100ml nước lọc vào, khuấy đều để bột tan rồi ngâm trong 20 phút.
• Cho phô mai và 200ml sữa tươi không đường vào máy xay nhuyễn.
• Đỗ hỗn hợp vào nồi, đổ thêm 200ml sữa tươi không đường, whipping cream, khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi nhẹ cho đường vào, tiếp tục khuấy trong 3 phút.
• Đổ bột khoai môn vào, đợi tan cho gelatin vào đảo đều đến khi tan thì tắt bếp.
• Dùng túi vải lọc phần hỗn hợp vào khuôn, vớt bỏ phần nổi bọt rồi đợi nguội. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 ngày dùng dao lượn sóng cắt khúc vừa ăn.

3.Thạch củ năng

Những viên thạch với các màu được làm từ rau củ tự nhiên ăn ngon lại tốt cho sức khỏe. Bên ngoài mềm mềm, bên trong giòn giòn uống cùng trà sữa thái hay truyền thống. Hay ngày siêng bạn nấu chè củ năng cùng nước cốt dừa và bánh lọt rất mát.

Nguyên liệu:

• 1kg củ năng
• 200g bột năng
• 200g củ dền
• 50g lá dứa

Cách thực hiện:

• Củ dền gọt vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ, cho vào máy xay cùng 150ml nước. Lọc lấy nước cốt, xay lá dứa tương tự.
• Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu. Ngâm 1/2 củ năng với nước cốt lá dứa còn lại cho vào nước cốt củ dền trong 2 tiếng.
• Vớt 2 phần củ năng ra ráo cho thật ráo nước, áo bột năng lên.
• Bắt nồi nước lên đợi thật sôi cho củ năng vào luộc. Khuấy nhẹ để tránh bột bị tróc, khi củ năng nổi lên vớt ra ngâm trong thau đá lạnh.
• Sau 10 phút vớt ra để thật ráo nước là có thể cho vào trà sữa.

4.Thạch khoai môn

Thạch khoai môn với màu tím mộng mơ cùng độ bùi béo uống cùng trà sữa là hết sẩy. Chuẩn bị nguyên liệu gồm 300g khoai môn, 80ml siro khoai môn, 50g bột năng, 30g đường và 1 muỗng canh muối.

Cách thực hiện:

• Chọn củ khoai môn có kích thước vừa, lớp vỏ sần sùi, có nhiều đất bám lên. Sau đó rửa sạch, gọt vỏ, ngâm trong nước muối pha loãng 10 phút rồi rửa lại. Xắt khoai thành hạt lựu, khi ráo nước ướp cùng 30g đường, 60ml siro. Trộn đều và để khoảng 20-30 phút cho khoai lên màu đẹp.
• Cho khoai vào tô, đợi nguội cho 50g bột năng vào và trộn đều.
• Đổ 1 lít nước vào nồi, nấu sôi rồi đổ khoai môn đã áo bột vào luộc 8 phút. Sau đó vớt ra ngâm trong thau đá lạnh vài phút rồi vớt ra để ráo.
• Cuối cùng cho phần siro còn lại vào tô khoai và trộn đều là có ngay thạch khoai môn đặc biệt.

5.Thạch sương sáo

Món thạch này thực hiện rất dễ, bạn đến siêu thị mua 1 gói bột sương sáo, 1 lít nước và 100g đường.

Cách thực hiện:

• Cho đường vào tô, đổ bột sương sáo vào trộn đều.
• Cho hỗn hợp vào nồi có chứa 1 lít nước, khuấy đều cho bột tan. Để khoảng 10 phút mới bắt đầu bắt lên nồi nước. Liên tục khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục hay cháy.
• Khi hỗn hợp sôi khuấy thêm 5 phút nữa tắt bếp đổ ra khuôn hay chén
• Cho dầu chuối có trong gói bột vào tạo vị thơm. Sau khi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng đông lại là ăn được.
• Thạch sương sáo ăn kèm trà sữa, chè củ năng hay uống với sữa tươi rất mát

6.Thạch rau câu lá dứa

Nếu muốn ly trà sữa của bạn tự pha chế bắt mắt hơn món thạch này sẽ rất thích hợp. Ngày nắng nóng làm món tráng miệng này sẽ còn rất tốt cho sức khỏe. Mùi thơm của lá dứa, các lớp xen kẽ đềy bắt mắt cùng lớp cốt dừa béo ngậy. Hấp dẫn nhất là lớp rau câu giòn sần sật ăn rất ngon và thanh mát.

Nguyên liệu:

• 1 gói bột rau câu
• 50g lá dứa
• 200ml nước cốt dừa
• 350g đường

Cách làm:

• Cho bột rau cầu và đường vào nồi trộn đều rồi thêm 1.5 lít nước vào. Khuấy đều cho bột tan rồi để 30 phút.
• Lá dứa rửa sạch, xắt nhỏ cho vào máy xay cùng 100ml nước. Sau đó lọc qua rây lấy nước cốt.
• Bắt nồi rau câu lên, chỉnh lửa vừa đến khi sôi, liên tục khuấy đều để tránh vón cục. Đến khi sánh lại chia thành 2 phần, 1 thêm nước cốt dứa còn lại cho nước cốt dừa vào. Cho vào 2 nồi riêng, để ở trên bếp ở lửa liu riu.
• Đổ lớp lá dứa trước để rau câu nguội đông lại khoảng 3 phút rồi mới đổ lớp nước cốt dừa. Xen kẽ hai lớp như vậy đến khi hết nguyên liệu.
• Sau khi rau câu nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh vài tiếng là ăn được.

7. Thạch pudding

Nguyên liệu:

• 300ml sữa tươi không đường
• 40g đường nâu
• 6g bột gelatin
• 100ml Whipping cream

Cách làm:

• Cho sữa tươi và đường nâu vào nồi nấu đến khi đường tan hoàn toàn.
• Cho gelatin vào chén, thêm 20ml nước lọc vào khuấy đều. Sau đó cho vào tô nước nóng ngâm 3 phút cho bột tan hết là được.
• Đổ gelatin vào hỗn hợp sữa, thêm whipping cream vào khuấy đều. Lọc qua rây để thành phẩm mịt mượt hơn rồi rót vào khuôn.
• Đợi nguội cho vào ngăn mát tủ lạnh để 2 tiếng là có thể cắt hay dùng muỗng hớt bánh thành từng miếng.
• Những miếng thạch pudding núng nính, thơm phức và béo béo ăn là ghiền.

8. Thạch thủy tinh

Những viên thạch bé bé trong suốt đang được nhiều tín đồ mê trà sữa yêu thích. Thay vì mua sẵn bạn hãy tự làm tại nhà để đảm bảo chất lượng. Với màu sắc long lanh, giòn giòn dai dai giúp ly thức uống ngon hơn đấy.

Nguyên liệu:

• 10g bột rau câu dẻo
• 2g bột rau câu agar
• 320ml nước nóng
• 50g đường
• 700ml nước lạnh
• Dầu ăn
• Màu trái cây tủy thích
• Bình nhựa có nút xịt hình tròn

Cách làm:

• Cho đá viên vào tô nước lanh và đổ 2 muỗng cà phê dầu ăn vào.
• Trộn 2 loại bột rau câu cùng 1 giọt màu vị trái cây vào nước nóng đã pha đường. Khuấy đều đến khi bột hòa tan hết rồi bắt lên bếp nấu đến khi sánh lại rồi tắt bếp.
• Vẫn khuấy đều cho thạch nguội bớt đổ vào bình nhựa và nhẹ nhàng bóp nhỏ vào thau nước lạnh. Bước này giúp thạch đông và tròn, không bị biến dạng.
• Sau khi xong, vớt ra rổ, xả qua 2-3 lần nước rồi ngâm cùng đá lạnh vài phút tạo độ giòn dai.

Lời kết

Trên đây là bài viết tổng hợp những loại thạch quen thuộc được yêu thích nhất hiện nay. Nếu là fan cứng của trà sữa chị em bỏ túi ngay các công thức trên để trổ tài tại nhà. Top 8 topping trên với đầy đủ màu vàng, xanh, đỏ, trắng sẽ khiến cả nhà bạn mê mẩn ngay. Không chỉ ăn kèm cùng món thức uống hot trend mà còn có thể nấu chè giải nhiệt ngày hè.

Bài liên quan: