Tổng Hợp Hơn 30+ Cách Nấu Xôi Ngon Tại Nhà - Ẩm Thực Chay

Xôi là đồ ăn thông dụng được làm từ nguyên liệu chính là gạo nếp. Cách chế biến là đổ hoặc hấp chín bằng hơi nước. Là món ăn thịnh hành trong nền ẩm thực của nhiều nước châu Á. Trong bài viết này sẽ giới thiệu chi tiết hơn về xôi và các cách nấu xôi ngon tại nhà.

Xôi là gì ?

Nguyên liệu nấu xôi

Nguyên liệu chính để làm xôi thông thường là các loại gạo nếp, và đôi khi là các loại gạo tẻ thơm dẻo.

Ngoại trừ xôi trắng thường chỉ có gạo nếp với một chút muối ăn, đa số các loại xôi khác đều có kết hợp với các chất phụ gia tạo màu, tạo vị như lá cẩm, lá dứa, gấc, bột dành dành. Cá biệt có một số dân tộc (như dân tộc Tày, dân tộc Thái, dân tộc Mường) sử dụng nhiều loại nước sắc từ lá, củ, rễ thực vật các loại để tạo nên xôi nhiều màu sắc.

Các nguyên liệu kết hợp khác như đỗ xanh, đỗ đen, lạc, thịt, cá, ngô, xoài, sầu riêng, v.v… có thể tạo nên nhiều dạng xôi với sắc thái đặc biệt. Các thực phẩm như ruốc, pate, xúc xích, thịt quay, xá xíu, thịt hun khói, trứng, giò lụa, chả, lạp xưởng cũng cho món xôi những hương vị và chất lượng riêng biệt khi được ăn kết hợp.

Cách làm xôi thông dụng

Cách làm xôi nhìn chung rất đa dạng không chỉ tùy loại xôi mà còn tùy tập quán, phong tục và kinh nghiệm của người nội trợ.

Tuy nhiên, hầu hết xôi đều thực hiện bằng cách ngâm gạo nếp trong một thời gian khoảng vài tiếng đồng hồ cho gạo tương đối nở. Sau đó đãi sạch, trộn với một ít muối và phối trộn với các nguyên liệu riêng biệt tùy theo loại xôi.

Sau đó cho nguyên liệu vào chõ/xửng, đổ một lượng nước sôi vào đáy nồi, đặt chõ lên trên nổi sao cho nguyên liệu trong nồi tiếp xúc nhiều nhất với hơi nước nhưng không bị chạm vào nước. Cho nồi lên bếp đậy kín, đun cách thủy trong lửa nhỏ đến khi hạt xôi chín dẻo.

Người nội trợ có thể tận dụng nấu xồi bằng nồi cơm điện với ngăn hấp cách thủy hoặc các nồi làm xôi, làm các thực phẩm hấp chuyên dụng, thay thế cho nồi chõ truyền thống.

Xôi dùng trong dịp nào

Xôi là thực phẩm phổ biến ở nhiều nước châu Á. Ở Lào và Đông Bắc Thái Lan, xôi được sử dụng. thường xuyên như cơm ở Việt Nam.

Đồng bào một số dân tộc thiểu số tại Việt Nam như người Thái, người Khơ me sử dụng xôi như một đồ ăn chủ lực hàng ngày trong khi dân tộc Việt (Kinh) chủ yếu dùng cơm làm từ gạo tẻ, chỉ dùng xôi như một bữa ăn phụ vào buổi sáng, như một thức quà, hoặc trong các ngày lễ, tết, thôi nôi, cưới hỏi như một đồ cúng không thể thiếu trên mâm cỗ cúng.

Top 30 cách nấu xôi ngon

Khó có thể liệt kê hết các loại xôi trong ẩm thực Việt Nam nói riêng và các nền ẩm thực của các nước có văn hóa sử dụng lúa gạo nói chung. Danh sách các công thức món xôi ngon dưới đây chỉ là một số loại ít nhiều phổ biến.

• Cách nấu xôi gấc: sử dụng thịt gấc để tạo màu sắc đỏ tươi tắn và hương vị thơm ngon cho món xôi. Gấc chọn quả chín, bổ đôi lấy phần cơm thịt bao quanh hạt màu đỏ ở trong đen tán nhuyễn trong một chút rượu trắng. Cho phần gấc đã tán nhuyễn (bao gồm cả hạt) vào trộn đều với gạo nếp đã ngâm. Sau khi đồ chín xôi gấc thường được gia thêm một chút đường và mỡ nước. Tuy xôi gấc không dùng đậu xanh khi nấu, nhưng khi trình bày có thể được ép khuôn với đậu xanh tán nhuyễn ở giữa như một phần nhân của bánh xôi. Xôi gấc là một món ăn ngon, bổ, phổ thông, và rất được ưa chuộng như một đồ thờ cúng ngày lễ, tết, giỗ chạp, hoặc đi kèm với lợn sữa quay trên mâm đồ lễ ăn hỏi.

Xôi gấc truyền thống

Xôi gấc là món ăn không thể thiếu trong các mâm cỗ, bữa tiệc. Với đặc trưng màu đỏ từ gấc, đại diện cho sự may mắn. Cùng xem qua cách làm xôi bằng nồi hấp mang lại may mắn cho mọi nhà nào. Xem Công Thức

• Cách làm xôi lạc: còn gọi là xôi đậu phộng. Lạc nhân được luộc chín mềm, trộn đều với gạo nếp đã ngâm và đem lên đổ theo cách làm xôi thông thường. Theo Thạch Lam trong thiên ẩm thực Quà Hà Nội, xôi lạc là món để ăn Uuui miệng. Biến thể của loại xôi này là xôi hạnh nhân hoặc xôi hạt điều.

Xôi lạc bằng xửng hấp

Bí quyết làm xôi đậu phọng ngon như mẹ nấu. Nguyên liệu dễ mua chỉ cần đậu phộng, mè và ít gia vị. Cách làm đơn giản tại nhà. Cùng xem nhé. Xem Công Thức

• Cách làm xôi đậu xanh: đậu xanh cà vỡ, ngâm nở và đãi bổ vỏ (hoặc có thể để nguyên vỏ) trộn với gạo nếp và đô chín. Đây là một loại xôi rất thịnh hành, phổ biến và có rất nhiều loại xôi tương tự được chế biến với các loại đậu, đỗ khác như xôi đậu đen, xôi đậu ván, xôi đậu tương v.v…
• Cách nấu xôi vò : điểm đặc biệt của loại xôi này là các hạt xôi được tách rất rời nhưng vẫn rất dẻo. Gần tương tự xôi xéo với đậu xanh đồ chín tán nhuyễn, nhưng gạo nếp được đổ riêng với một chút lá dứa lấy mùi thơm, và có thể có một chút bột dành dành, bột nghệ tạo màu. Nếp chín được dỡ ra xửng và cho một nửa lượng đậu xanh đã tán nhuyễn vào trộn đều, vò, bóp cho hạt nếp được bao đậu xanh trở nên rời rạc. Sau đó lại thành phẩm cho vào chõ đồ tiếp lần nữa cho thật dẻo, có thể cho chút nước cốt dừa cho xôi có vị thơm béo. Trút ra xửng và cho nốt phần đậu xanh còn lại vào trộn, vò cho hạt nếp dẻo và rời. Xôi vò có thể được làm trong sự kết hợp với hạt sen để thành phẩm có vị thơm ngon đặc biệt, là một trong những món ăn trên mâm cỗ ngày lễ, tết, hay tiệc cưới.

Xôi vò chay

Cách làm xôi vò tại nhà nhanh và đơn giản. Công thức giữ được nếp dẻo từng hạt, thơm nồng vị đậu xanh. Cách nấu còn dùng lá dứa để xôi thêm ngon ngọt. Xem Công Thức

• Xôi Hoàng Phố: sử dụng húng lìu, hạnh nhân, hành phi và mỡ nước. Xôi có màu vàng đẹp và hương vị khá đặc biệt.

Xôi hoàng phố chay

Xôi hoành phố là món ăn buổi sáng được khá nhiều người ưa chuộng bởi hương vị đặc trưng của xôi dẻo thơm, bùi bùi ,giòn giòn béo béo vị. Nghĩ thôi mà thấy thơm nao lòng. Cách làm không quá kho như ở dưới đây. Xem Công Thức

• Cách nấu xôi ngũ sắc : còn gọi là xôi năm màu, thịnh |hành với các dân tộc thiểu số (dân tộc Mường, dân tộc Tày, dân tộc Thái) v.v…, ð màu xôi tượng trưng cho ngũ hành với màu vàng là màu của thổ, xanh lá màu của mộc, đỏ là màu của hỏa, trắng là màu của kim, đen là màu của thủy. Xôi được nấu kết hợp với các loại nước sắc của lá cơm xanh, cơm đỏ, cơm vàng để tạo màu.

Xôi ngũ sắc chay

Cách nấu xôi ngũ sắc phiên bản đầy đủ và chi tiết. Từ sơ chế, tạo màu, tới đồ xôi không thiếu công đoạn nào. Cùng xem và làm thử nhé! Xem Công Thức

Xôi ngũ sắc chấy tôm

Sau đây là cách nấu xôi ngũ sắc chuẩn vị Tây Bắc. Món xôi ngon của người dân tốc Tày, Thái. Màu sắc đẹp dễ nhìn thôi đã thấy mê. Xem Công Thức

• Xôi lúa: trước kia xôi lúa, như một biến thể của loại xôi gạo nếp, không sử dụng gạo nếp mà dùng hạt ngô (bắp) ngâm nước vôi, đãi vỏ và bung với hành mỡ. Tuy nhiên hiện nay xôi lúa thường được đồ xen gạo nếp với ngô nếp nên còn có thể gọi là xôi ngô, xôi bắp. Đây là loại xôi đặc biệt dân dã, ngon, thường ít khi được sử dụng như một đô thờ cúng, tuy có địa phương tại Hà Tây vẫn dùng để cúng tổ tiên trong những ngày hội cơm mới.

Xôi nếp than

Cách nấu xôi nếp than ngon miệng tại nhà. Đây là một món ăn vừa rẻ tiền, vừa bổ dưỡng, thích hợp cho bữa ăn sáng. Nếp hương hấp chín nhanh hơn nếp than đen hay nếp than đỏ, cho nên khi hấp phải nếm thử xem nếp đã chín chưa? Xem Công Thức

Xôi xéo Hà Nội

Cách nấu xôi xéo chuẩn vị Hà Nội chi tiết. Công thức với các nguyên liệu thông dụng. Chỉ cần nếp ngon, đậu xanh, mỡ gà, hành tím. Vào bếp thử thôi nào. Xem Công Thức

• Cách nấu xôi sắn: gạo nếp trộn đều với củ sắn nếp đã bào thành sợi hoặc chặt miếng nhỏ, đồ chín và gia chút hành phi, mỡ nước.

Xôi sắn mỡ hành

Sau đây là cách nấu xôi sắn mỡ hành, ấm lòng ngày đôn. Ăn ngon vào chiều thu gió se lạnh. Cách làm chi tiết từ sơ chế cho tới nấu xôi. Xem Công Thức

Xôi sắn ngọt chay

Sau đây là cách làm xôi sắn, hay còn gọi là xôi khoai mì phiên bản ngọt cho bữa sáng. Xôi được làm với dừa nạo sợi nên có vị ngọt thanh tao tự nhiên! Xem Công Thức

• Cách làm xôi sầu riêng: sầu riêng gỡ lấy cơm thịt trộn đều với gạo nếp trước khi đô xôi, thường kết hợp với nước cốt dừa. Một cách làm khác là để xôi chín dỡ ra xửng rồi mới trộn thêm sầu riêng.
• Cách làm xôi lá dứa: lá dứa được cắt khúc rửa sạch, giã nát vắt lấy nước, trộn đều vào gạo nếp trước khi đồ sẽ cho thành phẩm có màu xanh dịu rất đẹp mắt và rất thơm.

Xôi lá dứa cho mâm cỗ

Món xôi mùi thơm đặc trưng của nước cốt dừa và lá dứa xanh hòa quện với từng hạt xôi tròn căng tạo nên món xôi dừa lá dứa thơm ngon và hấp dẫn. Sau đây là cách làm tại nhà cho mâm cỗ Xem Công Thức

• Xôi lá cẩm: cách làm tương tự xôi xéo với đậu xanh tán nhuyễn, nhưng kết hợp với nước sắc của lá cẩm để lấy màu tím đỏ.
• Cách làm xôi vừng dừa: sử dụng hạt vừng (mè), dừa nạo, chút đường kính, trộn đều với gạo và đồ chín, là loại xôi rất thơm ngon nhưng có thể hơi ngậy do có đầu dừa, dầu vừng, đường và mỡ nước.

Xôi vừng dừa chay

Giới thiệu cùng chúc bạn món xôi vừng dừa hấp dẫn và thơm ngon. Chỉ với gạo nếp, vừng, lạc, dừa nạo bạn sẽ có món ăn sáng hấp dẫn cho gia đình mình. Xem Công Thức

• Cách nấu xôi khúc: còn gọi là bánh khúc, được làm với lá khúc giã nhuyễn trộn bột nếp, nắm với nhân làm bằng đậu xanh đồ chín và thịt mỡ xắt hạt lựu, sau đó lăn qua gạo nếp và cho vào chõ đồ xôi. Mỗi chiếc bánh khúc được áo một lớp xôi, nhân đậu xanh và thịt mỡ hành khiến món bánh khúc rất thơm ngon.

Xôi khúc với cách làm chi tiết

Sau đây là cách nấu xôi cúc với nhân đậu xanh thơm ngon. Được chế biến bằng mỡ gáy lợn làm ăn hoài không biết ngán. Cách làm chi tiết từ làm nhận đậu xanh cho đến làm vỏ bột rau khúc và đổ xôi. Xem Công Thức

Xôi cúc cách làm đơn giản

Dưới đây là cách nấu xôi khúc đặc sản Hà Nội phiên bản chuẩn chỉnh nhưng lại rất đơn giản. Chỉ cần dùng chảo và xửng hấp là có thể làm tại nhà. Xem Công Thức

• Xôi trắng: được thực hiện chỉ với gạo nếp và chút muối, không có bất cứ một nguyên liệu phụ nào khác hoặc đôi khi chỉ được kết hợp với một chút màu thực phẩm. Xôi trắng thường rất thịnh hành như một thứ quà trong sự kết hợp với các thực phẩm động vật khác như ruốc, trứng, giò, pate, xúc xích, lạp xưởng, thịt kho tàu, tạo ra các loại xôi như xôi trứng giò, xôi lạp xưởng, xôi thịt, xôi pate, xôi ruốc v.v…
• Cách nấu xôi xéo: Xôi xéo được thực hiện với nguyên liệu là đậu xanh đổ thật chín và hành mỡ phi thơm. Đậu xanh được chọn lựa loại bỏ hạt lép, hỏng, ngâm mềm, đãi vỏ, đồ chín đến độ tơi, bở. Đem đậu ra đánh thật tơi, thậm chí cho vào cối giã cho thật nhỏ mịn và nắm thành quả thật chặt trước khi đậu xanh bị nguội. Gạo nếp cũng ngâm vài tiếng đồng hồ, trộn chút muối và có thể trộn với chút bột dành dành, bột nghệ cho màu vàng đẹp, đem đồ chín. Hành củ tím thái mỏng đem phơi nắng cho hơi héo’ rồi cho vào chảo mỡ phi thơm vàng. Khi ăn cho xôi lên bát, lấy dao lạng mỏng từng lát xéo đậu xanh lên trên, rắc hành phi và rưới chút mỡ nước. Đây được coi là một trong những món xôi khó nấu ngon nhất . Dù các nguyên liệu đi kèm khá đơn giản.

Xôi xéo Hà Nội

Cách nấu xôi xéo chuẩn vị Hà Nội chi tiết. Công thức với các nguyên liệu thông dụng. Chỉ cần nếp ngon, đậu xanh, mỡ gà, hành tím. Vào bếp thử thôi nào. Xem Công Thức

• Cách nấu xôi gà: xôi được làm với nước cốt dừa và lá dứa. Sau đó xé phay thịt gà luộc hoặc thịt gà quay, thái mồng lạp xưởng và bày lên bát xôi như một đồ ăn kèm.

Xôi gà xé lạp xưởng

Công thức cách làm xôi gà đơn giản tại nhà. Với nguyên liệu chủ yếu là gà ngon, nếp ngon, lá dứa, nước dừa, lạp xưởng... Là có món ăn sáng cho ngày dài năng động. Xem Công Thức

• Cách nấu xôi cá: dùng cá rô phi hoặc cá suối hấp chín gỡ thịt. Xào trong chảo hành phi cho thơm sau đó trộn đều cùng xôi.

Xôi cá rô phi

Vị thơm dẻo của nếp cái hoa vàng quyện vớim ùi thơm đặc trưng của hành khô và cá phi thơm rất thích hợp với những cơn gió se lạnh đầu mùa. Xem Công Thức

• Cách nấu xôi thập cẩm: phối trộn xôi với rất nhiều thực phẩm khác như tôm khô, thịt gà, lạp xưởng, đậu phộng, dừa xiêm, hành, tôi phi, mỡ nước, giò lụa.

Xôi thập cẩm

Cách nấu món xôi mặn thập cẩm chi tiết. Với nguyên liệu gà, lạp xưởng, giò lụa, thịt nạc.v.v kết hợp với hành phi thơm phức và nếp hàng thơm. Cùng thử qua công thức này nhé. Xem Công Thức

• Cách nấu xôi xoài: xôi trắng rưới nước đường và nước cốt dừa, ăn kèm với xoài chín cắt lát mỏng.

Xôi xoài chay

Những hạt nếp chín đều, căng bóng, trong suốt cùng vị ngọt ngào của những quả xoài mọng nước đã tạo nên món xôi xoài Thái Lan làm mê mẩn không biết bao nhiêu người khi đến với nơi đây. Muốn có một phần xôi xoài ngon, bạn chỉ cần xem qua công thức cách làm xôi xoài dưới đây.. Xem Công Thức

Và những cách làm xôi ngon khác….

Xôi vị chay

Xôi vị là món ăn đặc trưng của con người miền Tây. Đặc biệt là vùng đồng bằng sông cửu long. Món ăn đơn giản nhưng hương vị ngọt ngào sẽ làm ta xao xuyến.... Xem Công Thức

Xôi xiêm An Giang

Hướng dẫn cách làm xôi xiêm chuẩn vị An Giang. Với nguyên liệu chính là nếp ngon, trứng gà, dừa, vanille . Hứa hẹn sẽ chế biến nên món xôi ngon, ngọt, ăn hoài không ngán. Xem Công Thức

Xôi xiêm nước cốt dừa ( 4 cách nấu )

Ơn giời, phiên bản xôi xiêm nước cốt dừa đầy đủ chi tiết nhất đây rồi. Món ăn được thực hiện bằng cách xôi nấu riêng, món ăn kèm (hay gọi là kem dừa hột vịt ) nấu riêng. Cách làm đơn giản ,có thể nấu bằng cách hông bằng xửng hoặc nấu trực tiếp với nước như nấu cơm... Xem Công Thức

Chè xôi nước đậu xanh chay

Sau đây là công thức món chè hay dùng trong tết hàn thực của người Việt. Cách làm chè xôi nước đơn giản, tại nhà, với nguyên liệu chính là đậu xanh, nếp và nước cốt dừa. Cùng làm thử nhé. Xem Công Thức

Xôi ngọc trân châu

Ẩm thực xôi việt có vô cùng đa dạng món. Vậy bản đã thử qua món xôi trân châu độc lạ này chưa. Cách làm đơn giản mà lại mang làn gió hương vị mới cho bữa sáng gia đình bạn đấy. Cùng thử qua nhé. Xem Công Thức

Xôi bắp mỹ và thịt gà chiên

Công thức xôi bắp mỹ ngon, ngọt. Ăn kèm với thịt gà chiên giòn rụm, thấm đậm vị. Cung cấp tràn đầy năng lượng cho bữa sáng học tập và làm việc. Xem Công Thức

Xôi chiên phòng giòn

Gà quay thường ăn chung với bánh bao, xôi đậu xanh. Dưới đây xin giới thiệu món ăn lạ miệng: cách làm xôi chiên phòng giòn rụm cho mọi bữa tiệp, dịp lễ. Xem Công Thức

Xôi chiên phồng chay

Cách nấu xôi chiên phồng thích hợp bữa ăn chay hoặc đãi tiệc. Với nguyên liệu chính là đậu xanh, nước cốt dừa. Yêu cầu dụng cụ là xửng hấp hoặc nồi cơm điện. Xem Công Thức

Xôi giò heo

Cách nấu xôi giò heo tại nhà phù hợp với mọi bữa ăn. Chế biến từ những nguyên liệu dễ tìm như nghệ, sả, nấm mèo.v.v . Công thức thích hợp làm tại nhà và không cầu kì về gia vị. Xem Công Thức

Xôi cốm hạt sen

Cách nấu xôi cốm với hạt sen ngon và đơn giản. Hoàn toàn có thể làm tại nhà. Với nguyên liệu chính chỉ từ gạo nếp ngon, cốm, hạt sen, dừa nạo và hành khô. Xem Công Thức

Xôi bắp nhão

Món ngon của tuổi thơ của thế hệ 8x, 9x người Việt chắc hẳn là món xôi bắp nhão này rồi. Với cách làm chỉ cần nồi cơm điện dưới đây sẽ mang lại cho bạn những ký ức thơ ấu mãi không quên. Xem Công Thức

Xôi bắp không nhão

Những hạt bắp dẻo khi hòa trộn với nếp, cùngvới hương vị thơm bùi của đậu xanh, béo béo của đậu phộng và mè... thật hấp dẫn. Xem Công Thức

Xôi gà chay

Sau đây là món xôi gà chay thích hợp làm cho mâm cỗ ngày rằm. Có thể mua thịt gà chay gói sẵn hoặc làm với mì căn. Cách làm nào cũng ngon, cùng xuống bếp trổ tài thử nhé. Xem Công Thức

Xôi nấm đông cô chay

Cách làm xôi nấm chay với 4 bước đơn giản. Nguyên liệu là nấm đông cô, cà rốt và mộc nhĩ. Có thể nấu bằng nồi cơm điện hoặc xửng hấp nhé. Chúc bạn thành công. Xem Công Thức

Xôi chay thập cẩm

Với sự kết hợp của nhiều loại rau củ khác nhau. Món xôi chay thập cẩm có màu sắc rất bắt mắt và hương vị thơm ngon sẽ làm điểm nhấn trên bàn tiệc. Xem Công Thức

Trên đây là các cách làm xôi ngon và thông dụng nhất. Những món ăn sáng hấp dẫn, ngon miệng và bổ dưỡng đang chờ đón bạn trổ tài chế biến. Khám phá thêm các món xôi chay đãi tiệc thanh tịnh nữa nhé.

Bài viết liên quan:

Chia sẻ cách làm bánh tôm chiên khoai lang giòn ngon chuẩn vịCách làm xôi cá rô phi thơm ngon ngày se lạnhCách nấu xôi bắp mỹ và thịt gà chiên ăn sáng ngonCách làm bắp bò luộc cuốn bánh tráng ăn một lần nhớ mãiBật mí 4 cách làm xôi xiêm ngon - Công thức chi tiếtBật mí cách nấu xôi thập cẩm Sài Gòn chánh gốcTop 2 cách làm xôi khúc ( xôi cúc ) chuẩn chỉnh nhấtHướng dẫn cách nấu món cá kho nghệ tươi thơm ngon