Tổng Hợp Những Món ăn Thơm Ngon đặc Biệt Từ Bắp Bò | Thịt Bò Sạch

Tổng hợp những món ăn thơm ngon đặc biệt từ bắp bò 27/06/2023

Thịt bắp bò là một trong những phần thịt ngon nhất của mỗi con bò. Hôm nay chúng tôi sẽ mang đến cho bạn những món ăn ngon được chế biến từ bắp bò đảm bảo cả nhà đều thích.

Bắp bò ngâm mắm chua ngọt

Đây là một món ăn được rất nhiều bà nội trợ chế biến đặc biệt là trong những ngày tết để chống ngán. Thịt bắp bò thơm ngon, gân bò giòn giòn kết hợp với vị chua ngọt thanh, vị mặn của nước mắm tạo nên một hương vị thật cuốn hút. Chúng ta có thể ăn kèm cùng với bánh tráng, rau sống, củ cải,… Một chú ý nho nhỏ khi lựa chọn mua thịt bò là bạn nên mua những phần bắp hoa nhiều gân sẽ khiến món ăn ngon hơn.

Hình 1: bắp bò ngâm mắm cho ngọt thơm ngon giải ngán ngày tết

Nguyên liệu:

- 1kg bắp bò hoa

- 1 ít nguyên liệu tạo hương bao gồm: quế, hoa hồi, gừng, tỏi, ớt, tiêu

- Giấm, đường và nước mắm.

Cách làm:

- Sau khi làm sạch bắp bò, bạn cho vào nồi nước và bắt đầu luộc cùng với hoa hồi (3 hoa), ít quế và gừng đập dập.

- Sau khoảng 35 phút, thịt mềm, bạn vớt ra để ráo nước.

- Pha 2 chén nước mắm loại ngon, 2 chén đường kính trắng và 1 chén giấm thành hỗn hợp thật đều. Nấu sôi hỗn hợp này và tắt bếp ngay, sau đó để nguội.

- Rang tiêu hột cho thật thơm và tắt bếp. Lưu ý giữ nguyên hạt không xay.

- Khi nước mắm và thịt đều đã nguội, bạn cho thịt vào một keo thủy tinh lớn và tiếp tục đổ nước mắm vào ngâm cùng với ít lát tỏi, ớt trái và tiêu hạt sao cho ngập mặt thịt là được.

- Đặt keo này ở nơi thoáng mát trong khoảng 3 – 5 ngày là có thể dùng được.

- Để thịt không ngấm thêm nước mắm và bị mặn, bạn nên cho phần thịt vào ngăn mát tủ lạnh và dùng dần.

- Khi đem ra ăn, bạn dùng dao sắt, thái mỏng từng lát và ăn kèm với kiệu chua sẽ tạo thành một sự kết hợp tuyệt vời mang hương vị tết đặc trưng.

Nộm bắp bò hoa chuối

Cũng như nhiều loại nộm khác nộm bắp bò hoa chuối được rất nhiều dân Việt yêu thích. Vị thanh mát, bùi bùi của hoa chuối, vị ngậy béo, thơm ngon của bắp bò cùng những hương liệu như rau thơm, lạc rang,… đã tạo nên sự khác biệt khiến món ăn tưởng chừng như thật dân dã này lại có thể chiều lòng được cả những vị khách khó tính nhất.

Nguyên Liệu

• 100 gr bắp bò, hoặc phần thịt bò có gân (vì mình chọn bò gân nên mình cho vào tủ lạnh khoảng 30' bỏ ra sẽ dễ thái hơn)
• 150 gr hoa chuối hột
• 50 gr hành tây, một chút cà rốt bào sợi
• 1 củ sả
• 1 củ tỏi nhỏ
• 1/2 quả ớt
• 1 quả chanh, rau húng
• 1 mẫu nhỏ gừng
• 1 thìa phở giấm
• 1,5 thìa cà phê dầu vừng
• 2 thìa cà phê vừng đã rang
• 1/2 thìa phở mắm ngon
• 1/2 thìa phở 1/2 thìa phở đường
• 1/2 thìa cà phê mỳ chính

Cách Làm

Các bạn ngâm hoa chuối, cà rốt sợi với xíu muối trắng, 1/3 quả chanh để cho trắng. - Hành tây thái mỏng ngâm với 1 thìa cà phê đường.

Gân bò thái lát mỏng vừa, chuẩn bị nồi gồm nửa củ sả phần đuôi đập dập, mẩu gừng, dấm, bột nêm vào cùng 1 bát tô nước để lát nhúng gân bò! - Thái đầu củ sả băm nhỏ, đập tỏi băm nhỏ, trộn cùng lượng gia vị như trên cùng 1/2 quả chanh nêm cho vừa miệng chua cay mặn ngọt.

Vớt hoa chuối vắt cho thật ráo nước. - Nhúng chín tới phần gân bò cùng nước đã chuẩn bi ở trên - Cho bát gia vị vào trộn cùng hành tây, hoa chuối nêm lại lần nữa, thịt bò đã nhúng ở trên cho vào đảo đều rắc vừng lên trên là hoàn thành! Ghi thì dài vậy nhưng làm cũng nhanh các bạn ạ khoảng 20' thôi!

Bắp bò gói giấy bạc đút lò

Thịt bắp bò sau khi được mua về làm sạch, tẩm ướp gia vị cùng tỏi sẽ được gói trong giấy bạc rồi cho vào trong lò. Khi chín, bắp bò sẽ rất mềm, thơm đảm bảo sẽ là một món ăn ngốn cơm cho cả nhà trong dịp cuối tuần.

Nguyên Liệu

• 700 g thịt bắp bò
• 100 g dầu hào
• 40 g tỏi băm
• 1-2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu xay
• 2-3 m đường, chút dầu ăn

Cách Làm

Đập dập nhánh gừng cho vào rửa bắp bò, thấm khô, cắt lát khoảng 1 đến 1,5cm.

Tỏi đập dập bằm nhỏ nhưng không nát quá

Phi tỏi vàng thơm, vớt tỏi và gạn hết dầu ra,

Làm sốt ướp bắp bò: Cho 100g dầu hào, 1 muỗng hạt nêm, 1-2m đường(Tuỳ thích ngọt ít hay nhiều) 1/2 m tiêu xay, để lửa nhỏ khuấy 2-3p cho tan đều tắt bếp và trộn tỏi phi vào.

Để 5p cho sốt nguội bớt rồi trộn đều vào bắp bò.(không cần đợi cho bắp bò thấm gia vị đâu, vì thời gian nướng khá lâu, thịt sẽ thấm đều)

Trải giấy bạc ra, thoa chút dầu ăn, chia thịt ra làm hai phần, và xếp 2 lớp thịt. Vì xếp nhiều lớp, thịt sẽ dày lên khi nướng lớp thịt bên trên sẽ không thấm đều được gia vị và sẽ bị khô.

Túm các mép giấy bạc lên bóp và gập mép lại sao cho gói giấy kín không bị thoát hơi ra. Khi nướng nước thịt sẽ chảy ra và thịt được ngâm trong nước sốt.

Đặt lò 200độ C thời gian 60p, đợi 5p lò nóng thì cho gói thịt vào nướng, hết thời gian 60p thì cài lò nướng thêm từ 40-60p Tuỳ theo thích ăn dòn hay mềm. Mình thường làm hai giai đoạn. Sáng mình ướp xong thì cho vào lò nướng rồi đi làm. Chiều về căn giờ sao cho đúng với bữa cơm lại bật lò nướng tiếp. Trong lúc đó có thời gian để nấu cơm và làm rau. Các món đều nóng và thơm ngon.

Cháo bắp bò hạt sen

Thành phần chính của món ăn bao gồm bắp bò, hạt sen, gạo tẻ, đỗ xanh, gia vị, hành hoa, rau mùi, rau răm. Khi ăn chúng ta sẽ cảm nhận được vị thơm ngọt của thịt bò, bùi bùi của hạt sen và đỗ.  Không những ngon, giàu dinh dưỡng mà với nguyên liệu từ hạt sen, đỗ đây chắc chắn sẽ là món ăn giúp bạn và gia đình giải nhiệt, tốt cho cơ thể.

Nguyên liệu:

- 500g thịt bò bắp, có thể dùng bắp chân trước của thịt bò

- 150g hạt sen

- 1/3 bát con gạo tẻ

- 1/4 bát con đỗ canh đã cà vỏ

- Muối, hạt nêm, rau răm, hành hoa, rau mùi và tiêu.

Cách làm:

Bước 1: Bắp bò rửa sạch, để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 - 45 phút cho thịt hơi se cứng lại, sau đó lấy ra thái lát vừa ăn.

Bước 2: Sau đó đổ nước lạnh ngập mặt thịt, thêm hai thìa nhỏ muối, đun sôi, ninh thịt bò đến khi mềm. Nếu cạn nước bạn châm vào một ít nước lọc.

Bước 3: Đỗ xanh đãi vài lần với nước cho sạch, ngâm đỗ khoảng 30 phút đến 1 tiếng trong nước ấm.

Bước 4: Hạt sen khô rửa sạch, nếu dùng sen tươi bạn nhớ bỏ hết tâm sen cho sạch, đun nồi nước sôi, thả hạt sen vào đun khoảng từ 15 - 20 phút thì cho đỗ xanh vào đun cùng đến khi đỗ xanh và hạt sen mềm.

Bước 5: Gạo đãi sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 6: Đun nóng chảo, đổ gạo vào rang đến khi hạt gạo se lại. Tiếp theo đổ gạo vào nồi nhỏ, đổ nước lạnh xâm xấp với mặt gạo, đun sôi đến khi hạt gạo nở bung ra, bạn đổ phần hạt gạo đã nở bung ra rổ, đổ bỏ phần nước lạnh đun cùng với gạo.

Bước 7: Sau đó bạn đổ phần thịt bò bắp và nước dùng đã ninh thịt bò, thêm đỗ xanh, hạt sen vào nồi lớn, thêm gạo (lấy luôn phần nước đã đun đỗ xanh và hạt sen), đun sôi, nêm nếm gia vị lại tùy theo sở thích của bạn, đun lửa nhỏ đến khi hạt gạo mềm.

Bước 8: Rau răm, hành hoa, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 9: Cuối cùng, tắt bếp, thêm rau răm, hành hoa, rau mùi thái nhỏ vào nồi cháo, tắt bếp, múc ra bát, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng nóng.

Bắp bò nấu khế

Sự béo mềm của thịt bắp bò kết hợp với vị chua thanh của những quả khế quê hương đem đến cho chúng ta một món ăn thanh mát trong những ngày nắng nóng. Cách chế biến của nó cũng rất đơn giản. Bắp bò sau khi được tẩm ướp cùng tỏi băm, gừng, gia vị thì được xào qua rồi nấu cùng những miếng khế thái hình sao. Chỉ trong chốc lát bạn đã có ngay một bát canh thưởng thức cùng cơm nóng thật tuyệt.

Nguyên liệu:

- 300 g bắp bò

- 2 quả khế chua

- Hành lá, rau răm, hành khô, muối, hạt nêm.

Cách làm:

Bước 1: Bắp bò rửa sạch, để vào ngăn đá tầm 5 phút, cho miếng thịt se lại thì lấy ra thái lát mỏng vừa ăn.

Bước 2: Khế chua rửa sạch, cắt bỏ diềm, thái lát khế thành hình ngôi sao.

Bước 3: Cho bắp bò vào nồi, đun sôi khoảng 5 phút.

Bước 4: Tiếp theo cho khế vào đun cùng, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, đun đến khi bắp bò mềm.

Bước 5: Thêm vào nồi canh nửa thìa nhỏ hạt nêm, tiếp tục đun khoảng 3 phút, sau đó tắt bếp rắc hành lá, rau răm đã thái nhỏ vào nồi canh. Múc ra bát lớn làm món canh ăn với cơm.

Đây là một món canh chế biến khá đơn giản, với vị chua nhẹ của khế và thịt bắp bò mềm.

Gỏi đọt dừa bắp bò hoa

Nguyên liệu chủ yếu của món gỏi đọt dừa bắp bò hoa bao gồm đọt dừa, cà rốt, bắp bò hoa, lạc rang, tỏi, ớt, chanh, rau thơm và gia vị. Bắp bò hoa sau khi được luộc chín, thái mỏng sẽ được trộn cùng với đọt dừa, cà rốt thái con chì, nước mắm pha chua ngọt. Một chút lạc rang bóc sạch vỏ sẽ khiến món ăn trở nên thật hấp dẫn.

Nguyên Liệu

• 300 g đọt dừa
• 100 g cà rốt
• 400 g bắp bò hoa
• 100 g lạc rang bóc vỏ
• 1 củ tỏi bóc vỏ, đập dập và giã nhỏ
• 1 quả ớt
• 50g rau thơm
• nửa củ hành tây
• 1 quả chanh
• 200 ml dấm hoa quả
• 2 thìa to mắm
• 1 thìa to muối
• 1 thìa nhỏ mì chính,
• 3 thìa to đường
• 2 thìa nhỏ bột canh
• 50ml nước lọc

Cách Làm

Đọt dừa và cà rốt thái con chì rồi cho vào 150ml dấm và muối ngâm khoảng 1-2 giờ . Sau đó vớt ra để ráo khô cho vào đĩa.

Bắp bò rửa sạch ướp 2 thìa nhỏ bột canh khoảng 30 phút rồi cho vào luộc 15 phút. Vớt ra để thật nguội thái mỏng xếp lên đĩa đọt dừa.

Rau thơm thái nhỏ và lạc rang đập hơi dập cho lên trên đĩa đọt dừa và bắp bò.

Hành Tây thái mỏng, tỏi ớt băm nhỏ cho 50ml dấm vào ngâm.Pha mắm dấm với đường + mì chính + nước lọc hoà tan rồi cho mắm vào sau đó đổ bát hành tây, tỏi, ớt vào thêm 1 quả chanh vào lấy vị thơm.

Khi gần ăn ta đổ bát mắm dấm đã pha tưới đều lên đĩa đọt dừa rồi đảo đều lên ta được đĩa đọt dừa bắp bò đủ màu.

Những món ăn trên từ thịt bắp bò chỉ nghe thôi cũng khiến chúng ta thèm muốn được thưởng thức ngay đúng không nào? Để thực hiện chúng một cách hoàn hảo nhất bạn nên lựa chọn bắp bò Úc chất lượng được bán tại Siêu thị thị bò. Liên hệ www.sieuthithitbo.net để biết thêm thông tin chi tiết và đặt hàng.

Xem Thêm: 

• Mua thịt bò Úc ở đâu chất lượng?
• Lạ miệng chả bò quấn mía
• Lưu ý cần biết khi kết hợp thịt bò với các thực phẩm
• Hướng dẫn làm món canh Bò Úc xoài xanh