TOP 3 Cách Làm Bánh Mì Thổ Nhĩ Kỳ Mềm Ngon Chuẩn Vị | VinID

Bánh mì Kebab (Thổ Nhĩ Kỳ) là loại bánh mì tam giác đặc biệt và lôi cuốn thực khách khắp thế giới nhờ hương vị thơm ngon, hấp dẫn. VinID sẽ mách bạn cách bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ ngay tại nhà với 3 công thức cực đơn giản sau.

Nội dung chính

• 1. Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ thịt heo
  • 1.1 Chuẩn bị nguyên liệu
  • 1.2 Các bước làm bánh
• 2. Cách làm bánh mì Kebab thịt gà
  • 2.1 Chuẩn bị nguyên liệu
  • 2.2 Các bước làm bánh
• 3. Cách làm bánh mì Kebab thịt bò
  • 3.1 Chuẩn bị nguyên liệu
  • 3.2 Các bước làm bánh
• 4. Các tips trộn bột làm bánh kebab ngon, đạt yêu cầu

1. Cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ thịt heo

1.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho phần vỏ bánh

• 1kg bột mì số 13
• 15 gam men nở
• 5 gam phụ gia bánh mì lạt
• 23 gam bơ lạt
• 10 gam muối
• 620ml nước lọc

Nguyên liệu cho phần nhân bánh

• 500 gam thịt nạm cổ heo
• 2 muỗng canh tương cà
• 2 muỗng canh tương ớt
• ⅓ muỗng canh tương ớt đỏ Tabasco (có thể thay bằng ớt xay nhuyễn chắt lấy nước cốt)
• 1 muỗng canh mù tạt vàng
• 1 nhánh lá xạ hương Thyme
• 1 nhánh lá hương thảo Rosemary
• 200 gam Mayonnaise
• 1 ít gia vị thông dụng (hạt nêm, muối, tiêu)
• Rau ăn kèm: bắp cải tím, bắp cải trắng, xà lách, cà chua (mỗi loại khoảng 10 gam)

Phần sốt 

• 4 lòng đỏ trứng gà
• 300 gam dầu ăn
• 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 1 ít muối tiêu

1.2 Các bước làm bánh

Bước 1: Nhồi bột

• Cho lần lượt 1kg bột mì, 15 gam men nở, 5 gam phụ gia, 10 gam muối, 23 gam bơ lạt và 620ml nước lọc vào một tô lớn hoặc máy trộn bột (nếu có). 
• Trộn đều hỗn hợp bột trong khoảng 6 phút cho đến khi bột thấm nước, kết lại thành một khối dẻo mịn.

• Nếu nhà không có sẵn máy trộn bột, bạn có thể nhào bột bằng tay theo chỉ dẫn sau:
  • Đầu tiên, gấp phần bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa. Không nên ấn xuống.
  • Xoay khối bột 1 góc 90 độ rồi lặp lại các bước trên trong vòng 25 – 30 phút.

Một số lưu ý khi sử dụng men nở

• Không để men nở và muối trực tiếp lên nhau, vì men sẽ hoạt động yếu và có thể chết men. Bạn nên để men và muối 2 vị trí khác nhau trong phần bột nhé.
• Lưu ý về loại men bạn sử dụng. Bạn cần hòa men cùng sữa đun ở nhiệt độ 37 – 43 độ C để kích hoạt men nếu loại men bạn sử dụng không phải men instant đỏ. Bạn tránh cho nhiệt độ của sữa nóng quá vì có thể khiến men hoạt động yếu hoặc làm chết men của bạn.
• Nếu bạn dùng men instant đỏ, bạn không cần bước kích hoạt này.

Bước 2: Ủ bột và tạo hình

• Chia bột thành các phần khoảng 200 gam sau khi nhào xong. Rắc một lớp bột khô lên mặt phẳng, nhào nặn sơ từng phần bột rồi dùng cây cán bột cán mỏng thành hình tròn. Tiếp tục cho đến khi hết bột.

• Chuẩn bị một cái khay có lót sẵn giấy nến. Đặt các phần bột đã cán vào khay, cho vào lò nướng và ủ ở nhiệt độ 30 độ C, độ ẩm 80% trong khoảng 1 tiếng.
• Hết thời gian ủ, bạn cho phần bột vào lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C và nướng khoảng 15 phút.

 Bước 3: Sơ chế và nướng thịt

• Cho 500 gam thịt nạm cổ heo, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh mù tạt vàng, lá thyme và rosemary vào một cái tô lớn, trộn đều để thịt ngấm gia vị.
• Tiếp đó chuẩn bị một tấm giấy bạc, gói phần thịt đã ướp vào và nướng trong lò với nhiệt độ 200 độ C. Sau khi nướng được khoảng 50 phút, bạn lấy lớp giấy bạc ra và tiếp tục nướng khoảng 10 phút để thịt chín vàng đều.

• Nướng xong, bạn để nguội và dùng dao thái thịt thành các miếng mỏng vừa ăn.

Bước 4: Làm nước sốt

• Thái mỏng bắp cải tím, bắp cải tím, bắp cải trắng, xà lách, cà chua
• Cho lần lượt tương ớt, tương cà, tương tabasco và mayonnaise trong tô lớn. Trộn đều để các loại sốt hòa quyện vào nhau. Tiếp đó cho phần rau đã thái mỏng vào trộn cùng hỗn hợp nước sốt.
• Lấy 1 cái tô khác, vừa cẩn thận tách lấy phần lòng đỏ trứng, vừa thêm dầu ăn, muối, tiêu và nước cốt chanh vào (có thể gia giảm tùy khẩu vị). Đánh cho đến khi hỗn hợp có màu vàng nhạt, mướt mịn là đạt yêu cầu.

Bước 5: Hoàn thành

• Cắt vỏ bánh ra làm 4 phần hình tam giác bằng nhau, dùng dao xẻ chính giữa miếng bánh. 
• Đầu tiên rưới đều phần sốt vào bên trong. Tiếp theo cho lần lượt phần rau ăn kèm và thịt nướng vào là hoàn tất món bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ

2. Cách làm bánh mì Kebab thịt gà

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 300 gam bột mì đa dụng
•  800 gam thịt đùi gà
• ½ muỗng canh men
• 2 muỗng canh bơ lạt
•  2 quả trứng gà
•  120 ml sữa tươi không đường
•  326 gr sữa chua không đường
• 1 quả cà chua
• ¼ bắp cải trắng
• 2 quả dưa leo
•  ¼ bắp cải tím
•  1 ít tỏi, gừng
•  1 muỗng cà phê rau kinh giới
• 1 muỗng canh mùi tây
• ½  muỗng cà phê húng tây
•  1 muỗng cà phê bột ớt 
•  1 muỗng cà phê bột thì là
•  57 gam Mayonnaise
• 2 muỗng canh tương cà
•  2 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh dầu oliu
• 1 ít Tương ớt
•  1 ít muối, đường, tiêu

2.2 Các bước làm bánh

Bước 1: Nhồi bột

• Cho lần lượt bột mì, men nở, muối, đường vào tô lớn rồi trộn đều.
• Đun chảy phần bơ lạt, đánh tan 2 quả trứng gà. Cho tiếp 120ml sữa tươi không đường và tiếp tục trộn đều cho đến khi hỗn hợp kết dính.

• Cho bột lên bề mặt phẳng và tiến hành nhồi bột.
• Bạn cho thêm 1 muỗng cà phê dầu ô liu vào khi bột bắt đầu kết dính. Tiếp tục nhồi thêm khoảng 5 phút đến khi bột dẻo mịn.
• Cho bột vào tô, phết lên bề mặt 1 lớp dầu ăn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần bột lại và ủ khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Ủ bột và tạo hình

• Sau khi ủ, bạn chia bột thành 2 phần bằng nhau, có thể nhồi sơ lại để ép hết bọt khí ra ngoài

• Dùng cán cán mỏng từng phần bột sao cho độ dày chỉ bằng khoảng ¼ lóng tay. Tiếp tục ủ lần 2 từ 15 – 20 phút.
• Đánh tan 1 quả trứng gà, phết lên bột 1 lớp mỏng. Rắc thêm hạt thì là đen hoặc mè trắng.
• Cho vào lò nướng trong vòng 15 – 20 phút ở 180 độ C đến khi chín vàng đều là được.

Bước 3: Sơ chế và nướng thịt

• Thịt gà sau khi rửa sạch cho vào tô cùng sữa chua không đường, sốt cà chua, 1 tỏi, gừng băm, muối, bột ớt, tiêu, 1 muỗng cà phê bột ớt, bột thì là, rau kinh giới, húng tây, nước cốt chanh và cuối cùng là dầu oliu (thành phần có thể thay đổi hoặc gia giảm tùy khẩu vị). Trộn đều hỗn hợp để thịt ngấm gia vị.
• Ướp thịt trong vòng 30 – 40 phút. Sau khi ướp xong, bắc chảo lên bếp, tráng đều một lớp dầu ăn và nướng thịt.
• Áp chảo đều các mặt cho đến khi thịt chín vàng. Dùng dao cắt theo chiều dọc thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Làm nước sốt

• Thái mỏng hành tây, dưa leo, cà chua, bắp cải trắng và bắp cải tím sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch.
• Cho vào tô mới sữa chua không đường và sốt Mayonnaise. Trộn cùng tỏi băm, nước cốt chanh, 1 ít muối, mùi tây và 1 quả dưa leo bào nhuyễn. 

Bước 5: Hoàn thành

• Cắt bánh làm bốn phần bằng nhau, lấy 1 miếng và xẻ đôi ở giữa.
• Phết vào bên trong bánh mì phần sốt trắng ăn kèm đã làm và 1 ít tương ớt. Cho vào thêm lần lượt: thịt gà, hành tây, dưa leo, bắp cải trắng, cà chua, bắp cải tím.
• Rưới thêm một ít sốt trắng là có thể thưởng thức.

3. Cách làm bánh mì Kebab thịt bò

3.1 Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 cái vỏ bánh mì kebab
•  200 gam thịt bò
• ¼ bắp cải tím
•  1 quả cà chua
•  1 quả dưa leo
•  1 ít sốt Tabasco
•  1 ít tỏi, gừng băm
•  1 muỗng canh dầu hào
•  2 muỗng canh nước tương
•  1/2 muỗng cà phê bột ngọt
•  1 muỗng cà phê đường

3.2 Các bước làm bánh

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

• Thịt bò sau khi mua về rửa sạch, để ráo nước.
• Cho vào tô nước tương, đường, dầu hào, bột ngọt, tỏi gừng băm theo tỉ lệ đã chuẩn bị. Trộn đều và ướp trong 30 phút.

Bước 2: Nướng thịt

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, bắc lên bếp. Dầu nóng thì bạn cho thịt vào. Trở đều các mặt trên lửa nhỏ để thịt được chín đều.

•  Thịt chín, bạn cho lên thớt và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3: Chuẩn bị phần rau củ ăn kèm

• Dưa leo, cà chua bắp cải tím rửa sạch rồi để ráo nước.
• Cắt dưa leo, cà chua thành lát mỏng còn bắp cải tím thì cắt sợi.

Bước 4: Hoàn thành

• Xẻ đôi phần vỏ bánh. Đặt vào giữa miếng bánh mì kebab phần rau củ, tiếp là thịt bò, và cuối cùng 1 ít sốt Tabasco là hoàn tất.

4. Các tips trộn bột làm bánh kebab ngon, đạt yêu cầu

• Trong quá trình nhồi bột, bạn nên chia nhỏ phần nước cho vào, tránh đổ hết 1 lần dễ làm hư bột.
• Bột đạt yêu cầu có độ đàn hồi tốt, không bị dính tay. Bạn có thể thử kéo dãn bột thành các miếng mỏng, nếu bột không bị rách là đạt chuẩn nhé.

VinID đã hướng dẫn bạn 3 công thức cách làm bánh mì Thổ Nhĩ Kỳ với 3 loại nhân hấp dẫn, ngon mê ly đảm bảo ăn là ghiền. Thử làm ngay món bánh mì tam giác đặc biệt này tại nhà để chiêu đãi gia đình nhé. Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu tươi ngon tại hệ thống siêu thị Vinmart hoặc ứng dụng VinID để được tích điểm trên mỗi chi tiêu.