TOP 3 Cách Nấu Miến Lươn Dai Mềm, Vị Ngon đậm đà, Hấp Dẫn - VinID

Lươn là thực phẩm giàu dinh dưỡng được các chuyên gia khuyên nên có trong thực đơn gia đình. Cùng VinID vào bếp học 3 cách nấu miến lươn dai ngon, đậm đà để đổi vị cho cả nhà nhé!

1. Cách nấu miến lươn nước

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Lươn: 2 – 3 con, khoảng 500gr 
• Miến dong: 1 – 1.5 bó, khoảng 200gr 
• Xương heo: 500gr 
• Nấm hương: 3 – 5 nấm 
• Cà rốt: 1 – 2 củ vừa 
• Xương ống heo: 500gr 
• Rau cải tùy thích: 2 – 3 nhánh, khoảng 200gr 
• Rau thơm tùy thích (rau răm, hành lá, ngò): 20gr 
• Bột chiên giòn: 50gr 
• Củ hành tím: 10 – 15 củ vừa
• Gia vị thường dùng 

Các bước làm lươn chiên giòn và lươn xào mềm 

• Bước 1: Sơ chế thịt lươn
  • Lươn rửa sơ với nước sạch, ngâm nước ấm trong 15 phút. 
  • Dùng tay vuốt dọc theo thân lươn để lấy sạch nhớt bên ngoài, rửa lại với nước. 
  • Rạch 1 đường dọc theo bụng lươn, lấy bỏ ruột, rửa sạch. 
  • Một nửa lươn cắt sợi dài cỡ ngón tay, dày khoảng 1 – 1.5cm; một nửa cắt khúc khoảng 4 – 5cm. 
  • Ngâm nước muối loãng khoảng 5 – 10 phút để khử mùi tanh. 
  • Rửa lại lần nữa và để ráo nước. 

• Bước 2: Làm lươn chiên giòn 

• • Trộn lươn cắt sợi dài với bột chiên giòn, xóc đều để bột bám vào thịt lươn. 
  • Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi thì cho lươn phủ bột vào, lượng dầu ăn ngập mặt lươn.
  • Dùng đũa đảo đều để thịt lươn được vàng đều, không cháy. 
  • Lươn chín vớt ra, cho vào rổ hoặc cho lên giấy thấm dầu để ngấm bớt dầu thừa.

• Bước 3: Làm lươn xào mềm 

• • Bắt 1 chảo mới lên bếp, cho ít dầu ăn vào chảo. 
  • Cho hành băm vào phi, hành thơm cho phần lươn cắt khúc vào đảo đều nhanh tay trên lửa lớn.
  • Xào 2 phút, lươn ra nước và hơi săn lại, hạ lửa vừa, nêm nếm một ít gia vị hạt nêm, muối, tiêu xay và xào tiếp 5 – 7 phút cho thịt chín mềm là được. 

Các bước làm miến lươn nước 

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

• • Nấm hương rửa sơ, ngâm nước ấm trong 15 – 20 phút, nấm nở vắt ráo nước, cắt bỏ phần chân, cắt đôi hoặc nhỏ hơn tùy theo sở thích. 
  • Miến dong ngâm nước khoảng 10 – 15 phút cho nở, vớt ra rổ để ráo nước, trộn đều với một ít dầu ăn để chống dính cho miến dong. 

• • Cà rốt bào vỏ, rửa sạch, cắt khúc nhỏ khoảng 3 – 4 cm.
  • Rau cải cắt bỏ rễ, lặt bỏ phần hư, rửa sạch nước, cắt khúc 4 – 5cm vừa ăn, cho vào nước sôi trụng sơ. 
  • Rau thơm lặt bỏ phần hư, rửa sạch, để ráo, cắt khúc nhỏ. 
  • Xương rửa sạch, để rổ cho ráo nước. 
• Bước 2: Nấu nước dùng xương 
  • Củ hành tím bóc vỏ, rửa sạch, ½ thái mỏng phi hành, ½  nướng sơ để nấu nước dùng.
  • Bắt nồi nước lên bếp nấu sôi, nước sôi cho xương heo vào luộc sơ trong 2 – 3 phút để khử mùi hôi thịt, vớt ra và rửa lại với nước để sạch bọt bẩn bám bên ngoài nếu có.