Top 5 Món Súp đặc Sản Cùng Những địa điểm ẩm Thực Nổi Tiếng ở ...

18/05/2020

Vùng núi Shirakami (白神山地) thuộc tỉnh Aomori ở cực Bắc của đảo Honshū là khu vực có thiên nhiên hùng vĩ. Với một mặt giáp Thái Bình Dương, một mặt giáp biển Nhật Bản và cả một khu vịnh lớn, cùng nhiều cảng cá lớn nhỏ. Thêm vào đó, nhiệt độ trung bình thấp mang đến đặc trưng nổi tiếng của vùng chính là hải sản có lớp mỡ béo ngon đậm đà.

Sau đây tôi sẽ giới thiệu đến các bạn những địa điểm ẩm thực nổi tiếng ở khu vực này, nếu muốn biết chi tiết vị trí các bạn hãy kéo xuống bản đồ ở phía dưới bài viết nhé!

Nội dung

• 1. 1. Súp Keno-shiru (粥の汁) – Giàu dinh dưỡng
  • 1.1. 【Thành phố Aomori】 Local Cuisine OSANAI (お食事処おさない)
  • 1.2. 【Thành phố Aomori】 Tsugaru Joppari Isariya Sakaba – Aomori Honcho-ten (津軽じょっぱり漁屋酒場 青森本町店)
• 2. 2. Ichigo-ni (いちご煮) – đặc sản quý hiếm
  • 2.1. 【Thành phố Hachinohe】 Minato Shokudo (みなと食堂)
  • 2.2. 【Thành phố Aomori】 Tsugaru Kappo Mirai (津軽割烹未来)
• 3. 3. Súp Hittsumi (ひっつみ) – hảo hạng
  • 3.1. 【Thành phố Hachinohe】 Izakaya Uoya Kinbe (居酒屋 魚家金兵衛)
  • 3.2. 【Thành phố Hachinohe】 Isaba no Kacchano-ten Sakana-cho no Rapuraza-tei (イサバのかっちゃの店　肴町 のらぷらざ亭)
• 4. 4. Súp Tara no Jappa-shiru (鱈のじゃっぱ汁) – dân dã
  • 4.1. 【Thành phố Aomori】 Yugiri (ゆうぎり)
  • 4.2. 【Thành phố Aomori】 Tsurukameya Shokudo (鶴亀屋食堂)
• 5. 5. Hotateka Yakimiso (ホタテ貝焼き味噌) – “Hồ nước" phong phú
  • 5.1. 【Thành phố Aomori】 Hotategoya (帆立小屋)
  • 5.2. 【Thành phố Aomori】 Michinokuryori Nishimura ASPAM-ten (みちのく料理 西むら アスパム店)
• 6. Và còn nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn khác
  • 6.1. Hachinohe Senbei-shiru (八戸せんべい汁)
  • 6.2. Bekomochi (べこもち)
  • 6.3. Keiran (けいらん)
• 7. Lời kết

1. Súp Keno-shiru (粥の汁) – Giàu dinh dưỡng

Các loại rau củ như củ cải trắng, cà rốt, ngưu bàng,… cùng với các loại rau miền núi như Fuki, Warabi, Zenmai,… và tàu hủ chiên mỏng được xắt nhỏ, đem ninh mềm, thêm miso và nước tương tạo nên món súp Keno-shiru giàu dinh dưỡng. Keno-shiru được cho là bắt nguồn từ xa xưa khi người dân nơi đây vô cùng quý trọng gạo, vì vậy để tiết kiệm gạo họ đã thái nhỏ các loại rau củ và cho vào nấu cùng với gạo để ăn.

Keno-shiru luôn đóng vai trò là một món phụ không thể thiếu trong thực đơn của người dân nơi đây. Nếu có dịp đến ăn một nhà hàng địa phương, bạn hãy thử gọi Keno-shiru làm món canh bên cạnh món chính xem sao, hẳn sẽ không phải là một lựa chọn tồi đâu!

Sau đây là 2 quán ăn phục vụ món Keno-shiru mà tôi nghĩ rằng rất đáng để thử đấy:

【Thành phố Aomori】 Local Cuisine OSANAI (お食事処おさない)

Local Cuisine OSANAI là nơi bạn có thể thưởng thức vô vàn các món đặc sản của Aomori với giá cả vô cùng phải chăng. Quán còn nằm gần ga JR Aomori (JR青森駅) vì vậy rất được nhiều người yêu thích và tuỳ khung giờ mà có thể bạn phải xếp hàng đợi đấy.

Website	https://tabelog.com/aomori/A0201/A020101/2000071/
SĐT	017-722-6834
Địa chỉ	Lầu 1, 1-1-17 Shinmachi, thành phố Aomori, tỉnh Aomori
Thời gian mở cửa	11:00～14:00 16:00～20:00 Ngày nghỉ định kỳ: thứ 2 hàng tuần (※nếu thứ 2 là ngày lễ thì sẽ mở cửa và nghỉ bù vào ngày tiếp theo)
Giá	Dao động từ 1,000～1,999 yên

【Thành phố Aomori】 Tsugaru Joppari Isariya Sakaba – Aomori Honcho-ten (津軽じょっぱり漁屋酒場 青森本町店)

Đây là nơi mà bạn có thể vừa thưởng thức nhạc cụ Tsugaru Jamisen vừa nhâm nhi thức ăn cùng rượu đặc sản của tỉnh Aomori. Với concept “cả tỉnh Aomori gói gọn trong một căn nhà", quán đã mang đến một không gian đậm chất Aomori cho những ai ghé thăm.

Website	http://marutomisuisan.jpn.com/isariya-tugaru/
SĐT	017-722-3443
Địa chỉ	2-5-14 Honcho, thành phố Aomori, tỉnh Aomori
Thời gian mở cửa	【Ngày thường】 17:00～23:00 (gọi món đến 22:30) 【Thứ 6, 7, ngày trước lễ】 17:00～24:00 (gọi thức ăn đến 23:30) (gọi thức uống đến 23:45)
Giá	Dao động khoảng 5,000～5,999 yên

2. Ichigo-ni (いちご煮) – đặc sản quý hiếm

Mặc dù có tên gọi là Ichigo-ni, nhưng nguyên liệu của món ăn này không phải là quả dâu tây (ichigo) mà là cầu gai và bào ngư. Từ xa xưa Ichigo-ni đã được dùng để tiếp đãi khách quý, thể hiện tấm lòng của gia chủ. Vì khối trứng đỏ đậm bên trong cầu gai trông tựa như quả dâu rừng căng mọng, nên món ăn này đã được đặt tên là Ichigo-ni.

Quả thật, Ichigo-ni là một món phụ vô cùng hấp dẫn đấy. Nếu có dịp ghé một tiệm ăn địa phương, bên cạnh các món chính như Hirame no Tsukedon hay Sashimi Moriawase, bạn đừng quên gọi Ichigo-ni làm món canh nhé, chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng đâu!

Sau đây tôi cũng sẽ giới thiệu 2 quán ăn nổi tiếng với món này:

【Thành phố Hachinohe】 Minato Shokudo (みなと食堂)

Tiệm nằm cách nhà ga Hachinohe (八戸駅) khoảng 30 phút lái xe, hoặc cách nhà ga Mutsuminato (陸奥湊駅) khoảng 2-3 phút đi bộ. Nổi tiếng với thực đơn bao gồm Hirame Tsukedon và nhiều món khác vô cùng được yêu thích, tiệm đã và đang chào đón biết bao nhiêu lượt khách từ khắp nơi trên cả nước ghé đến, trong đó còn có rất nhiều người ghé đến không chỉ một lần.

Website	https://tabelog.com/aomori/A0203/A020301/2000865/
SĐT	0178-35-2295
Địa chỉ	45-1 Kubo, Minato-machi, thành phố Hachinohe, tỉnh Aomori
Thời gian mở cửa	【Thứ 2～7】 6:00～15:00 (gọi món đến 14:30) Ngày nghỉ định kỳ: Chủ Nhật hàng tuần, Tết
Giá	Dao động khoảng 1,000～1,999 yên

【Thành phố Aomori】 Tsugaru Kappo Mirai (津軽割烹未来)

Dù là nhà hàng thuộc hạng cao cấp nhất và có giá cả đắt nhất trong những nhà hàng quán ăn mà tôi giới thiệu ở bài viết này, nhưng bất kì ai đến đây cũng đều sẽ nhất trí với độ ngon tuyệt vời và khẳng định rằng đây là nhà hàng nhất-định-phải-thử.

Website	http://www.tk-mirai.com/
SĐT	017-775-2005
Địa chỉ	2-3-16 Yasukata, thành phố Aomori, tỉnh Aomori
Thời gian mở cửa	17:00～23:00 (gọi món đến 21:00)
Giá	Buổi tối: 20,000～29,999 yên Ban ngày: 15,000～19,999 yên

3. Súp Hittsumi (ひっつみ) – hảo hạng

Thịt gà, củ quả, rau rừng và các nguyên liệu khác nấu thành nước súp thơm ngon, thêm vào những viên bột mì nhỏ tạo nên món súp hảo hạng có thể dùng như món chính bữa ăn. Cảm giác nhai những viên bột dai dai mềm mềm vô cùng thú vị biến món ăn này trở thành món không thể thiếu trong thực đơn mùa Đông.

Sau đây tôi sẽ giới thiệu 2 quán “đỉnh cao" của món này nhé!

【Thành phố Hachinohe】 Izakaya Uoya Kinbe (居酒屋 魚家金兵衛)

Mộ quán rượu nổi tiếng – nơi bạn sẽ được chào đón nồng hậu bởi chủ quán từng là ngư dân chính là đặc trưng khi nói về địa điểm này. Bên trong quán còn được treo hẳn một tấm cờ Tairyo-bata lớn mang đến bầu không khí đậm chất Aomori cho thực khách.

Website	https://tabelog.com/aomori/A0203/A020301/2000223/
SĐT	0178-46-4656
Địa chỉ	5-3 Takashokoji, thành phố Hachinohe, tỉnh Aomori
Thời gian mở cửa	【Thứ 3~5, chủ nhật】 17:00～1:00 sáng (gọi món đến 24:15) 【Thứ 6, 7】 17:00～3:00 sáng (gọi món đến 2:15) Ngày nghỉ định kỳ: thứ 2 hàng tuần
Giá	Dao động khoảng 5,000～5,999 yên

【Thành phố Hachinohe】 Isaba no Kacchano-ten Sakana-cho no Rapuraza-tei (イサバのかっちゃの店　肴町 のらぷらざ亭)

Thực khách đến đây vừa được nhấm nháp rượu trong không khí náo nhiệt vừa có thể thưởng thức các món ăn mang hương vị nhà làm chế biến bởi “các bà mẹ miền biển" như đúng tên gọi của quán. Nằm ở khu trung tâm của thành phố Hachinohe, bên trong quán mang phong cách cổ xưa tạo nên bầu không khí thư giãn dễ chịu.

Website	http://ra-plazatei.com/
SĐT	0178-72-5587
Địa chỉ	Lầu 1 toà nhà Nakaya, Muika-machi, thành phố Hachinohe, tỉnh Aomori
Thời gian mở cửa	Suất trưa: 【Thứ 2~7】 11:30～14:00 Phục vụ rượu: 【Thứ 2~chủ nhật】 17:00～0:00 sáng (gọi món đến 23:30) Hoạt động quanh năm không nghỉ
Giá	Dao động khoảng 4,000～4,999 yên

4. Súp Tara no Jappa-shiru (鱈のじゃっぱ汁) – dân dã

Một món ăn dân dã đặc trưng khác trong mùa đông của người dân nơi đây chính là món súp Tara no Jappa-shiru được nấu từ Jappa (じゃっぱ, từ để chỉ các phần còn lại của con cá sau khi đã cắt phần thân lấy thịt, chủ yếu sẽ còn phần đầu và đuôi) của loài cá đặc trưng của mùa Đông – cá tuyết Tara hầm cùng với các loại rau củ nêm chút muối và tương miso. Với giá trị dinh dưỡng cao và công dụng làm ấm cơ thể từ trong ra ngoài, Tara no Jappa-shiru là một món súp không thể thiếu của mọi nhà.

Nếu có dịp ghé nhà hàng thưởng thức món này, bạn có thể gọi một chén súp hầm Jappa làm món ăn chính để ăn cùng với những người khác, và chọn món lẻ theo sở thích riêng của từng người, cũng là một gợi ý khá hay ho đấy!

Dưới đây là 2 quán tôi nghĩ sẽ rất đáng để thử món ăn mùa Đông này đấy!

【Thành phố Aomori】 Yugiri (ゆうぎり)

Quán nằm cách ga JR Aomori chỉ 4 phút đi bộ. Nữ chủ quán thao tác lanh lẹ, khi gọi combo tại đây bạn sẽ được phục vụ những món ăn vô cùng hợp để nhắm rượu đấy.

Website	https://tabelog.com/aomori/A0201/A020101/2000019/
SĐT	017-722-3972
Địa chỉ	1-8-23 Shin-machi, thành phố Aomori, tỉnh Aomori
TThời gian hoạt động	16:00～23:00 (thông thường) Ngày nghỉ định kỳ: lễ Obon, Tết
Giá	Dao động từ 6,000～7,999 yên

【Thành phố Aomori】 Tsurukameya Shokudo (鶴亀屋食堂)

Từ ga Asamushi-onsen (浅虫（あさむし）温泉駅) thuộc tuyến tàu Aoimori đi bộ 5 phút là đến quán. Nằm hướng ra vịnh Mutsu, nơi đây còn khá nổi tiếng với món cơm Maguro-don “khổng lồ".

Website	https://tabelog.com/aomori/A0201/A020102/2000724/
SĐT	017-752-3385
Địa chỉ	293-14 Hotarudani, Asamushi, thành phố Aomori, tỉnh Aomori
Thời gian mở cửa	9:00～18:00 (mùa Đông gọi món đến 16:30, đóng cửa lúc 17:00)
Giá	Dao động từ 2,000～2,999 yên

5. Hotateka Yakimiso (ホタテ貝焼き味噌) – “Hồ nước" phong phú

Chiếc vỏ cứng của sò điệp (hotate) được dùng thay cho chiếc nồi, bỏ vào đó một ít tương miso đã hoà tan với nước, đun sôi rồi cho sò điệp cùng phi lê cá vào, thêm đậu hũ hay nấm… tuỳ ý, sau cùng thêm trứng và hành lá vào, là hoàn tất món ăn dân dã này. Tất cả nguyên liệu hoà quyện cùng nước dùng từ vỏ sò điệp, khi ăn cảm giác như cả một “hồ nước" với đủ hương vị nằm trọn vẹn trong miệng mình.

Giữa vô vàn các món ăn trong nhà hàng hay quán ăn, Hotateka Yakimiso cũng là một lựa chọn khá thú vị đấy!

Sau đây tôi sẽ giới thiệu 2 quán ăn mà bạn có thể ghé đến thử món này nhé!

【Thành phố Aomori】 Hotategoya (帆立小屋)

Quán cũng là nơi cho phép thực khách thoả thích “câu sò điệp" với chỉ 500 yên trong vòng 2 phút. Những chú sò điệp câu được sẽ được chế biến thành món ngay tại quán. Quán chỉ nằm cách ga JR Aomori khoảng 2 phút đi bộ mà thôi.

Website	https://tabelog.com/aomori/A0201/A020101/2007879/
SĐT	017-752-9454
Địa chỉ	Lầu 1 toà nhà Aomori, 1-3-2 Yasukata, thành phố Aomori, tỉnh Aomori
Thời gian mở cửa	11:00～22:00 Ngày nghỉ định kỳ: 31/12, 1/1
Giá	2,000～2,999 yên

【Thành phố Aomori】 Michinokuryori Nishimura ASPAM-ten (みちのく料理 西むら アスパム店)

Nằm cách ga JR Aomori 8 phút đi bộ, nhà hàng nằm trên tầng 10 của một toà nhà lớn có hình tam giác mang tên ASPAM (Aomori Tourist Information Center: trung tâm thông tin du lịch tỉnh Aomori). Vừa thưởng thức bữa ăn ngon vừa phóng tầm mắt ngắm trọn cảnh biển, còn gì tuyệt vời hơn phải không nào!

Website	https://www.michinokunishimura.com/
SĐT	017-734-5353
Địa chỉ	Lầu 10 toà nhà ASPAM, 1-1-40 Yasukata, thành phố Aomori, tỉnh Aomori
Thời gian mở cửa	【Tháng 4~10】 Suất trưa: 11:00～15:30 (gọi món đến 15:00) Suất tối: 17:00～21:00 (gọi món đến 20:30) 【Tháng 11~3】 Suất trưa: 11:00～15:30 (gọi món đến 15:00) Suất tối: 16:30～20:00 (gọi món đến 19:30) Ngày nghỉ định kỳ: không cố định (theo lịch nghỉ của ASPAM)
Giá	Dao động khoảng 1,000～1,999 yên

Và còn nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn khác

Hachinohe Senbei-shiru (八戸せんべい汁)

Những chiếc bánh gạo được làm theo kiểu miền Nam với thành phần là bột mì và muối, được bẻ ra cho vào hầm cùng với nước dùng từ thịt cá, nấm và củ quả,… tạo nên món ăn dân dã cho khu vực Hachinohe. Thoạt đầu khi nghe đến nhiều người sẽ cảm thấy bánh gạo (senbei) và món súp là hai món chẳng “ăn nhập" gì với nhau cả, nhưng thực tế những chiếc bánh gạo được hầm chín mang đến cảm giác dai dai mềm mềm khi ăn và vị ngon ngọt của nước súp lại mang đến hương vị khó cưỡng không ngờ.

Bekomochi (べこもち)

Bột mochi nhiều màu sắc được trộn chung với nhau thành những thỏi hình trụ giống hình dạng của chả cá kamaboko, mang đi cắt khoanh sẽ thu được “thành quả" là những miếng mochi tròn với hoa văn hoa lá cây cỏ – một thức bánh kẹo tuyệt đẹp.

Keiran (けいらん)

Keiran là cách ăn mochi truyền thống của người Aomori, theo đó gạo nếp được nhào nặn thành những viên tròn, cho đậu đỏ vào bên trong làm nhân rồi gói lại, ăn cùng với nước dùng nấu từ tảo Kombu và nấm đông cô.

Lời kết

Các bạn thấy thế nào về những gợi ý trên đây? Trong số các món ăn đặc sản của tỉnh Aomori, có khá nhiều món lẩu và hải sản đúng không nào? Dù không thể liệt kê đầy đủ các món, nhưng như bạn biết đó, Aomori còn được biết đến là vùng đất trồng táo. Nếu có dịp, bạn hãy đến khám phá vùng đất giàu phong vị đặc sản này nhé!