Tóp Mỡ – Wikipedia Tiếng Việt

Bước tới nội dung

Nội dung

chuyển sang thanh bên ẩn

• Đầu
• 1 Tóp mỡ và sức khỏe
• 2 Chú thích

• Bài viết
• Thảo luận

Tiếng Việt

• Đọc
• Sửa đổi
• Sửa mã nguồn
• Xem lịch sử

Công cụ Công cụ chuyển sang thanh bên ẩn Tác vụ

• Đọc
• Sửa đổi
• Sửa mã nguồn
• Xem lịch sử

Chung

• Các liên kết đến đây
• Thay đổi liên quan
• Liên kết thường trực
• Thông tin trang
• Trích dẫn trang này
• Tạo URL rút gọn
• Tải mã QR

In và xuất

• Tạo một quyển sách
• Tải dưới dạng PDF
• Bản để in ra

Tại dự án khác

• Wikimedia Commons
• Khoản mục Wikidata

Giao diện chuyển sang thanh bên ẩn Bách khoa toàn thư mở Wikipedia

Các ví dụ và quan điểm trong bài viết này có thể không thể hiện tầm nhìn toàn cầu về chủ đề này. Vui lòng giúp cải thiện bài viết này hoặc thảo luận về vấn đề này tại trang thảo luận, hoặc tạo bài viết mới sao cho phù hợp. (Tháng 12/2022)

Tóp mỡ (hoặc Tép mỡ) là món ăn vặt dân dã được chế biến từ những miếng thịt, chủ yếu là thịt mỡ được thái nhỏ vụn từng miếng nhỏ, tóp mỡ hình thành từ mỡ lợn thái miếng chiên lên, thái nhỏ ra và thắng cho kiệt nước, phần nước mỡ cất vào lọ dùng dần để chế biến các món xào, nấu, phần tóp mỡ khô quắt còn lại thường được tận dụng làm món ăn với cơm hoặc dùng với các món khác như bún ốc.[1] Miếng tóp mỡ ngon phải còn chút thịt nạc dính vào để "trung hòa" độ béo, lại tăng độ giòn rụm. Ngoài việc là món ăn ngon, tóp mỡ cũng là một loại thực phẩm thông dụng trong thời bao cấp ở Việt Nam vì là nó là một trong những thực phẩm dùng thay thế cho dầu và thịt, vốn là những "xa xỉ phẩm" thời kỳ bấy giờ.[2]

Tóp mỡ và sức khỏe

[sửa | sửa mã nguồn]

Một điều đáng chú ý là tóp mỡ là món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng không phải vì vị ngon mà vì vấn đề sức khỏe. Theo một số ý kiến, tóp mỡ có hàm lượng chất đạm rất cao (70%) cũng như hàm lượng cacbohydrat và chất béo thấp hơn rất nhiều so với các món quà vặt thông dụng khác (khoai tây chiên hay bánh biscuit). Chất béo của tóp mỡ cũng được cho rằng ít nguy hại hơn nhiều người nghĩ, vì chủ yếu chúng là chất béo không no, phần chất béo no chủ yếu là các chất béo "vô hại" vì chúng không làm tăng hàm lượng cholesterol. Tỉ lệ dinh dưỡng này khiến nó là thức ăn vặt lý tưởng cho những người đang thực hiện ăn kiêng theo khẩu phần nhiều đạm và ít cacbonhydrat (tỉ như khẩu phần Atkins).[1][3] Tuy nhiên cũng có những ý kiến cho rằng việc tiêu thụ nhiều tóp mỡ thực chất là gây hại cho sức khỏe vì tóp mỡ chứa quá nhiều chất béo và cung cấp một lượng lớn calori. Theo Hội đồng Thông tin Thực phẩm Quốc tế ở Washington DC, điều này có thể dẫn đến các bệnh về tim, thận, gout và loãng xương. Jeanne Goldberg, Giám đốc Trung tâm Thông tin Dinh dưỡng tại Đại học Tufts ở Medford, Massachusetts nhận xét rằng tóp mỡ là một món ăn chóng gây chán, và khi người dùng chán tóp mỡ và quay về với thói quen ăn uống cũ, họ lại tăng cân rất nhanh.[1] Tóp mỡ trên thị trường cũng có thể lẫn những loại không rõ nguồn gốc, không đảm bảo an toàn vệ sinh.[4][5]

Chú thích

[sửa | sửa mã nguồn]

1. ^ a b c Melissa Schorr (ngày 3 tháng 8 năm 2011). "Pigging Out on Pork Rinds?". ABCNews.
2. ^ Thu Hường (ngày 28 tháng 4 năm 2011). "Lạ miệng tóp mỡ "cặp kè" bún ốc".
3. ^ Junk Food that's Good for You Lưu trữ ngày 22 tháng 10 năm 2011 tại Wayback Machine lấy từ tạp chí Men's Health
4. ^ "Liên tục bắt xe chở tóp mỡ, óc trâu bò thối". Dân Việt. ngày 22 tháng 9 năm 2010.
5. ^ Đức Thanh - Ngọc Khải - Minh Mẫn (ngày 3 tháng 8 năm 2011). "Tái chế dầu bẩn, mỡ thối". Báo Tuổi trẻ.

Bài viết liên quan đến ẩm thực Việt Nam này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn.

• x
• t
• s

Wikimedia Commons có thêm hình ảnh và phương tiện về Tóp mỡ. Lấy từ “https://vi.wikipedia.org/w/index.php?title=Tóp_mỡ&oldid=74504199” Thể loại:

• Sơ khai ẩm thực Việt Nam
• Món ăn
• Ẩm thực Anh
• Ẩm thực Brasil
• Ẩm thực Canada
• Ẩm thực Colombia
• Ẩm thực Đan Mạch
• Ẩm thực Hoa Kỳ
• Ẩm thực México
• Ẩm thực New Zealand
• Ẩm thực Philippines
• Ẩm thực Thái Lan
• Ẩm thực Serbia
• Ẩm thực Úc
• Ẩm thực Việt Nam
• Da
• Thức ăn nhẹ
• Ẩm thực Vương quốc Liên hiệp Anh
• Ẩm thực Slovenia
• Phụ gia

Thể loại ẩn:

• Bản mẫu webarchive dùng liên kết wayback
• Bài viết có phạm vi địa lý hạn chế
• Tất cả bài viết sơ khai

Tìm kiếm Tìm kiếm Đóng mở mục lục Tóp mỡ 34 ngôn ngữ Thêm đề tài