Trên Thế Giới Có Bao Nhiêu Loại Ngô Chia Theo Loại Hạt Nhỉ?

Trang chủ » Ngô Ngon Nhất Thế Giới » Trên Thế Giới Có Bao Nhiêu Loại Ngô Chia Theo Loại Hạt Nhỉ?

Có thể bạn quan tâm

Mya Kitchen Chuyện Bếp Có Bao Nhiêu Loại Ngô? written by Mya Phung November 24, 2017

Hôm trước đi bộ buổi tối ở Hồ Tây, như mọi lần, mình và anh lại "lạc" vào một hàng ngô nướng vỉa hè. Mỗi độ tối mùa đông gió rét cóng cả hai bàn tay, được ngồi cạnh bếp than hồng, hơ hơ tay đón lấy cái hơi ấm từ lò nướng ngô ấy, tự dưng hai đứa đều thấy lòng nhẹ bẫng.

Vô tình lọt vào một hàng ngô nướng ngay phố Lạc Long Quân, nghe hai cô bán hàng quảng cáo món ngô nướng cay mới, mình bỗng giật mình nhận ra món ngô thường ngày mặc định chỉ có nướng luộc hóa ra lại có thể khoác nhiều màu áo mới. Còn gì về ngô mà mình chưa biết nữa không?

Ngô nướng buổi tối

Sau một hồi nghiền ngẫm một số tài liệu khoa học về ngô, mình đúc rút lại được 6 loại ngô (chia theo loại hạt):

Ngô Nếp (Waxy Corn)

Ngô nếp có lẽ là vô cùng quen thuộc với người Việt chúng mình rồi. Sở dĩ nó được gọi là ngô nếp vì độ dẻo của hạt ngô nó khá là tương đồng với độ dẻo của gạo nếp. Về điểm này thì cả tên tiếng Anh (waxy) hay tiếng Việt (nếp) của loại ngô này đều nói lên tất cả rồi nhỉ.

Các tài liệu tiếng anh thì đều viết là ngô nếp có nguồn gốc từ Trung Quốc vào khoảng 1909; nhưng trong truyền thuyết dân gian của Việt Nam mình thì Phùng Khắc Khoan đã trải qua bao vất vả để đưa được giống ngô từ Trung Quốc về Việt Nam vào khoảng năm 1597. Vì đây là hạt giống được lấy từ đất Ngô, nên được đặt tên là Ngô từ ngày đó.

Ở Việt Nam thì Ngô Nếp được sử dụng để nướng, luộc ăn chơi chơi; hay là nấu với xôi ngô thành món ăn sáng no; hoặc thử là xào với tép đậm đà lên, dùng ăn cơm cũng ngon.

Ngô "Lõm" (Dent Corn)

Ngô "lõm" còn được gọi là ngô đồng, nó được đặt tên theo vết lõm hình thành trên các hạt ngô khi ngô bắt đầu trưởng thành và khô lại. Loại ngô này thường có hai màu là vàng và trắng.

Ngô "lõm" thường được sử dụng để làm thức ăn chăn nuôi. Ví dụ như gà mà nuôi bằng ngô thì sẽ có da vàng và thơm ngon hơn rất nhiều so với loại gà công nghiệp nuôi bằng cám chẳng hạn. Ngô "lõm" còn được dùng để làm siro ngô (corn syrup); hoặc các sản phẩm nhiên liệu công nghiệp như ethanol hay chất khử trùng. Cụ thể thì các nhà máy sản xuất cồn sử dụng quá trình lên men và chưng cất để biến ngô thành ethanol. Với giá thành rẻ, ngô chính là nguyên liệu thô hiệu quả nhất, có thể tái tạo và cực kỳ thân thiện với môi trường.

Ngô Ngọt (Sweet Corn)

Ngô ngọt xuất hiện ở Việt Nam mình chắc khoảng chục năm đổ lại thôi nhỉ. Phải đến tầm hồi cấp hai mình mới bắt đầu biết đến loại ngô này. Ở mình hầu hết mọi người sẽ ăn ngô ngọt luộc hoặc ăn lẩu nước/ lẩu nướng.

Trên thế giới thì khác, ngô ngọt là loại ngô tiêu chuẩn, và là loại ngô thực phẩm của khá nhiều nước. Giống ngô này sẽ được thu hoạch lúc chưa trưởng thành, ngay trước khi đường trong ngô được chuyển thành tinh bột. Chính vì vậy hàm lượng đường của loại ngô này nhiều hơn tinh bột, khiến người ta, về cơ bản, chấp nhận ngô ngọt là một loại rau thay vì ngũ cốc.

Ngô Nổ (Pop Corn)

Ngô để làm pop corn hóa ra lại là một loại ngô riêng, chứ không phải loại ngô nào cũng phù hợp để làm. Pop corn thì chắc chẳng ai xa lạ gì nữa đâu nhỉ.

Hạt ngô của giống ngô nổ này sẽ tròn như hạt ngọc trai, có lớp vỏ khá là mỏng trong khi các giống khác lại có vỏ khá là dày. Loại ngô này được tìm ra từ khá là lâu rồi, theo nhiều nguồn ghi lại thì nó có điều kiện phát triển tương tự như loại ngô lõm ở phía trên đó.

Ngô Đá (Flint Corn)

Hạt của loại ngô đá này bóng bảy và cứng dày như hạt thủy tinh vậy. Ngô đá được phát triển ở các nước khu vựcNam Mỹ, Mỹ Latinh và Nam Âu. Những vùng này sử dụng ngô làm thức ăn và thức ăn gia súc.

Ngô Bột (Flour Corn)

Corn Flour (Bột ngô) thì chắc nhiều người đã nghe rồi, nhưng còn Flour Corn là gì? Đây là loại ngô dùng để nghiền thành bột đó mà.

Ngô dùng để nghiền thành bột là một loại ngô riêng. Đây là giống ngô hạt mảy, tức là kể cả khi khô lại rồi thì bề mặt của hạt ngô cũng không bị lõm lại. Lý do chính thì có lẽ là do loại ngô này có nhân khá lớn, khiến chúng có nhiều tinh bột, rất mềm, và dễ xay nghiền. Giống ngô này có nguồn gốc ở vùng Aztec và Incan.

Mặc dù đây là 6 loại ngô chính phân theo loại hạt, nhưng thực ra trên thế giới còn có hàng chục loại ngô khác có mục đích đặc biệt khác. Mình hy vọng qua bài này, mọi người có thể có chút ý tưởng về việc loại ngô nào nên được sử dụng trong bếp nhà, và loại nào không nên.

0 comment 0 Facebook Twitter Google + Pinterest Avatar
Mya Phung

Mình là Mya, và đây là góc bếp nhỏ của mình. Mình thích viết, thích nấu ăn, và thích chụp ảnh lưu lại những món ăn ngon để lâu lâu còn lôi ra ngắm nghĩa thòm thèm.

Leave a Comment Cancel Reply

TÌM KIẾM

MỚI RA LÒ

  • Cách Làm Cánh Gà Chiên Mắm Thơm Mềm Ngấm Đẫm Gia Vị

    April 5, 2019

  • Cách Làm Ruốc Nấm Chay Bảo Quản Được Lâu

    March 19, 2019

  • Cách Làm Sườn Xào Chua Ngọt Không Cà Chua Thơm Ngon, Ngọt Dịu

    March 8, 2019

  • Cách Làm Thịt Kho Trứng – Công Thức Bất Bại

    March 1, 2019

  • Làm Sao Để Rán Nem Giòn Và Ngọt? Câu Hỏi Khó Nay Đã Có Lời Đáp

    August 27, 2018

Nguyên Liệu

butter bánh cuốn bánh xèo bún chả chanh cháo Cheese chicken Chiên chả cá củ dền đỏ egg French gà hamburger hoa đậu biếc Holland india international Japan Khoai loco moco lá cẩm màu thực phẩm màu tự nhiên mật ong pho Phomai Pho mát phở chay ramen sashimi Sauce sushi sườn taiyaki tokyo trải nghiệm trứng Turkish tổng hợp vegan vietnam ăn chay đồ uống

Món Ngon Mỗi Ngày

Subscribe my Newsletter for new blog posts, tips & new photos. Let's stay updated!

Leave this field empty if you're human:

Từ khóa » Ngô Ngon Nhất Thế Giới