Trổ Tài Làm Món Gà Hầm Sâm Hàn Quốc Bồi Bổ Cơ Thể | VinID

Gà hầm sâm có hương vị ngọt dịu, thanh mát sẽ là món canh lý tưởng để bồi bổ cơ thể cho các thành viên trong gia đình. Vào bếp với VinID khám phá công thức nấu món canh này chuẩn vị nhất nhé!

Nội dung chính

• 1. Nguyên liệu làm gà hầm sâm
• 2. Cách nấu gà hầm sâm với hạt sen, táo đỏ
  • Sơ chế nguyên liệu
  • Hầm gà 
  • Pha nước chấm
  • Thành phẩm
• 3. Bí quyết để nấu món gà hầm sâm Hàn Quốc ngon chuẩn vị
  • 3.1. Chọn nguyên liệu
    • Chọn gà
    • Chọn hạt sen
    • Chọn nhân sâm
  • 3.2. Lưu ý khi chế biến

1. Nguyên liệu làm gà hầm sâm

• 1 con gà 1kg
• 2 củ nhân sâm tươi, nhỏ
• 50g hạt sen
• 50g táo tàu đỏ
• 1 muỗng canh ý dĩ
• 3 tép tỏi
• 2 củ gừng
• 1 ít mè rang
• ½ củ hành tây 
• 1 trái ớt xanh 
• 1 muỗng canh mật ong
• Vài nhánh hành lá
• Gia vị thông dụng: Muối, tiêu xay, dầu mè, nước tương, giấm,…
• Dụng cụ: Nồi, dao, thớt, tô,…

2. Cách nấu gà hầm sâm với hạt sen, táo đỏ

Sơ chế nguyên liệu

• Gà sơ chế sạch, lấy hết nội tạng bên trong ra, bỏ phao câu (không phanh bụng). Chà xát với muối và 1 củ gừng đập dập, rửa sạch với nước, để ráo.
• Nhân sâm rửa sạch, thái vát thành miếng vừa ăn. Táo tàu, hạt sen, ý dĩ rửa sạch với nước.
• Hành tây lột vỏ, thái nhỏ. Ớt rửa sạch, thái vát. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Hầm gà 

• Cho gà vào một cái nồi lớn, để táo tàu, hạt sen, ý dĩ, gừng, tỏi xung quanh.
• Nhét nhân sâm tươi vào bụng con gà, để dư một phần cho xung quanh nồi. Chế nước ngập gà và đem đi hầm trên lửa nhỏ trong vòng 1h30p – 2 tiếng. Vớt bọt trắng khi hầm để nước dùng trong và ngon hơn.

Pha nước chấm

• Cho vào chén 2 muỗng cafe muối, 1 ít mè trắng rang, 1 ít tiêu xay, 2 muỗng canh dầu mè trộn đều.
• Cho vào chén 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh mật ong trộn đều rồi cho hành tây, ớt và hỗn hợp muối mè vào nước chấm.
• Sau khi hầm đủ thời gian, tắt bếp, múc ra tô lớn, rắc hành lá, tiêu xay lên và thưởng thức.

Thành phẩm

• Thịt gà chín mềm, ngọt thơm lại có mùi vị đặc trưng của nhân sâm, táo tàu. Kết hợp với nước dùng vừa ăn, chấm với nước sốt đậm đà tạo nên hương vị vô cùng khác biệt.

3. Bí quyết để nấu món gà hầm sâm Hàn Quốc ngon chuẩn vị

3.1. Chọn nguyên liệu

Chọn gà

• Loại gà phù hợp làm món gà hầm sâm là gà tre, gà ta hoặc gà ác.
• Với gà ta, chọn những con có da vàng nhạt, mỏng mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như phần ức, cánh, lưng. Thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.
• Không chọn gà có mùi lạ, sờ vào thấy nhão, biến dạng, có dấu hiệu bị tụ máu, bầm tím. Nhất là những con gà có màu đen sạm hoặc phần da gà vàng mà lớp mỡ bên trong trắng. Đây là những con gà không đảm bảo chất lượng. 
• Nếu mua gà trong siêu thị cần kiểm tra thương hiệu, nguồn gốc và thời hạn sử dụng. 

Chọn hạt sen

• Nên chọn hạt sen già, căng tròn, màu trắng ngà/vàng đậm. Khi nấu sẽ thơm hơn hạt sen non. 
• Tách đôi hạt và loại bỏ tâm sen để khi hầm với gà không bị đắng.

Chọn nhân sâm

• Nhân sâm Hàn Quốc thường có hình trụ hay vuông tròn, đường kính 1,5 – 2cm. Phần lớn là đơn nhánh, rễ thô và rất ít rễ phụ. Chúng có vị đắng và hương thơm đặc trưng.
• Nên chọn sâm 2-3 tuổi để hầm gà thay cho các loại sâm đắt tiền.
• Chọn những củ có màu vàng nhạt, sáng, da căng, thân dày, thon dài đều.
• Không chọn nhân sâm thâm đen, mềm nhũn, da nhăn hoặc bị mốc, có mùi lạ.

Để mua được các loại thực phẩm chế biến món gà hầm sâm đảm bảo chất lượng bạn nên chọn mua ở những cửa hàng, siêu thị uy tín như VinMart, VinMart+ hay app VinID.

3.2. Lưu ý khi chế biến

• Đối với món gà hầm sâm, bạn nên sử dụng nồi có đáy dày và hầm với lửa nhỏ để thịt và các nguyên liệu chín từ từ. Không nên sử dụng nồi áp suất vì gà sẽ chín nhanh, không ra hết chất ngọt.
• Để kiểm tra gà chín, bạn dùng đũa xiên vào mình gà. Nếu thịt xiên vào dễ dàng, không xuất hiện máu chảy ra là gà đã chín mềm.
• Mua gói nguyên liệu nấu gà hầm sâm có sẵn tại các siêu thị để tiết kiệm thời gian, công sức chế biến.
• Có thể nhồi thêm gạo nếp vào trong gà để món ăn thơm ngon hơn.

Ngoài sự kết hợp tuyệt vời của thịt gà và nhân sâm thì món gà hầm sâm còn có thêm các nguyên liệu khác như ý dĩ, táo tàu, hạt sen,… rất tốt cho sức khỏe. Bên cạnh khả năng thanh nhiệt, món hầm này còn có tác dụng bổ khí huyết, bổ thận, tốt cho não bộ, giảm căng thẳng, mệt mỏi, tăng cường khả năng miễn dịch. 

Không chỉ bổ dưỡng mà món gà hầm sâm còn cực kỳ thơm ngon nên bạn hãy tham khảo ngay công thức mà VinID vừa chia sẻ để nấu cho cả gia đình thưởng thức nhé!