Trổ Tài Với 20 Cách Làm Cua Biển Ngon Nhất (P2: Các Món Cua Sốt)

Tiếp tục vào bếp trổ tài với hơn 20 món ăn vừa ngon vừa dễ làm từ nguyên liệu cua biển tươi sống. Đã là tín đồ của cua thì chắc chắn chẳng nên bỏ qua cơ hội thưởng thức những món ăn này. Thay vì chọn những cách luộc, hấp truyền thống, bạn hoàn toàn có thể thoả sức sáng tạo để có được cho mình món ăn vừa ngon vừa bắt mắt cho bữa ăn tại gia.Trong phần 2, chúng ta sẽ cùng học cách làm 1 vài món cua sốt.

>>> Xem thêm: Khuyến Mại lớn nhất tại Nhà Hàng Hải Sản Vương Anh và Đại Dương Xanh trong hiện tại

Cách làm cua xào bơ tỏi

Nguyên liệu làm cua xào bơ tỏi

Cua biển: 2 con

Bơ: 1 muỗng

Tỏi băm: 1 muỗng

Hành tây: 1 củ

Rượu vang, muối tiêu

Thực hiện làm món cua xào bơ tỏi

Cua rửa sạch, sơ chế lột mai, yếm, chặt làm đôi hoặc 4 nếu to và đập hơi dập càng. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái miếng cau.

Đặt chảo lên bếp, cho bơ vào đun tan chảy, thả tỏi vào phi thơm. Khi tỏi hơi vàng, thả cua vào xào nhanh tay và nêm thêm gia vị cùng ít tiêu cho vừa miệng. Khi thấy cua chuyển màu đỏ cho thêm hành tây vào xào chung đến khi hành chín là món ăn hoàn thành.

Cua xào bơ tỏi

Cách làm cua sốt me

Sốt me vị vừa chua, vừa ngọt lại thêm vị mặn rất hài hoà. Điểm chính của món ăn này là cân bằng hương vị để nổi bật chất ngọt tươi hấp dẫn của thịt cua. Cũng bắt tay vào bếp để có món ăn sóng sánh sốt thơm này nhé!

Nguyên liệu làm cua sốt me

Cua tươi: 2 con

Nước me: Nửa bát con

Tỏi băm: 4 tép

Hành tây thái mỏng:  1 củ

Bột năng: 1 thìa

Đường, hạt nêm, ớt, tiêu

Thực hiện món cua sốt me

Cua sau khi rửa sạch ta tách mai. Lấy 1 chút gạch ở mai cua để riêng ra bát bằng cách dùng đầu đũa gạt gạch ra. Để dễ chế biến nên cắt cua thành 2 hoặc 4 phần. Sau đó, dùng thân dao đặt song song với mặt bàn để ép cho cua hơi dập hoặc dùng chày đập để vỏ hơi nứt và dễ thấm gia vị hơn.

Bỏ cua đã sơ chế vào bát, ướt cùng tiêu, hạt nêm và để trong 30 phút cho ngấm gia vị.

Bắc chảo, đổ vào chút dầu đun cho nóng rồi thả cua vào chiên cho cua có màu đỏ đẹp rồi vớt ra.

Trong 1 chảo khác, cho ít dầu, tỏi phi thơm và đổ gạch cua vào phi cho bóng thơm, nêm chút gia vị rồi tắt bếp.

Phần nước me pha thêm chút nước nóng rồi lấy thìa đánh cho thịt me tan đều và tách biệt với hạt me. Đổ nước me qua rây lọc để loại bỏ hạt và xơ thừa. Bắc bếp, đổ vào 2 thìa dầu, cho tỏi băm vào phi thơm, cho tiếp hành tây vào phi cho thơm và hơi xém, đổ thêm nước me, ít đường, hạt nêm cho vừa ăn, thêm ớt thái lát hoặc băm nhỏ nếu thích sốt cay.

Hoà bột năng với nước trong 1 bát riêng, từ từ đổ bột năng vào chảo và khuấy đều nước sốt trong chảo, đến khi thấy đạt được độ sánh cần thiết. Kiểm tra lại hương vị sốt cho hài hoà rồi trút cua vào đảo đều trong sốt, tiếp tục đun lửa nhỏ trong 5 – 7 phút cho cua thấm sốt.

Xếp cua vào đĩa, rưới sốt me và cuối cùng rưới sốt gạch cua lên trên cùng để món ăn thêm bóng đẹp và hấp dẫn!

Cách làm cua sốt cay Singapore

Món ăn “thần thánh” đặc trưng của Đảo Quốc Sư Tử khiến bao người say mê, bạn đã biết cách làm nó hay chưa? Tham khảo công thức sau đây nhé:

Nguyên liệu làm cua sốt cay Singapore

Cua biển: 2 con (khoảng 1 kg)

Tương ớt: 50ml

Tương cà: 100ml

Tỏi băm: 2 muỗng lớn

Gừng băm: 3 muỗng lớn

Sớt sừng băm: 4 quả

Trứng gà đánh tan: 1 quả

Rượu trắng: 2 muỗng lớn

Đường trắng: 1 muỗng lớn

Bột bắp, muối, tiêu, dầu ăn, nước

Cua sốt Singapore

Thực hiện làm món cua sốt cay Singapore

Giữ nguyên dây buộc, lật ngược và dùng đũa hoặc dao cắm vào phần mềm chính giữa yếm cho cua chết. Rửa sạch cua, tách mai rồi chặt chua thành 2 hoặc 4 phần vừa ăn. Nên đập dập càng để cua ngấm sốt và dễ bóc hơn.

Bắc chảo, để lửa lớn, đun sôi 100 ml dầu rồi thả cua vào chiên đều 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

Dùng chảo khác, cho vào ít dầu, đổ tỏi, gừng băm vào phi thơm, thêm tương cà, tương ớt, ớt sừng cùng muối, tiêu, đường, rượu trắng cho vừa ăn. Khi hỗn hợp sôi đều, thả cua vào đun cho thấm. Thêm nửa chén nước rồi đậy nắp.

Trong lúc chờ chảo cua sôi lại, đổ bột bắp vào bát pha với chút nước. Đun cua 3 phút, mở nắp chảo rồi từ từ cho bột bắp vào, vừa cho vừa đảo đều để sốt cua sánh đều. Khi sốt sánh và trong, cho trứng gà đã đập tan và chảo và đảo thêm cho trứng chín trước khi tắt bếp.

Cách làm cua sốt Thái

Nguyên liệu làm cua sốt Thái

Cua biển: 2 con

Sả: 5g

Cà chua: 2 quả

Giềng: 3g, hành tây

Ớt sừng: 2 quả

Ngò: 2g

Rau răm

Đường, nước mắm, tương ớt, hạt nêm, giấm (có thể thay bằng chanh)

Cua sốt kiểu Thái

Thực hiện món cua sốt Thái

Cua làm sạch, tách mai, bỏ yếm và cắt thành 4 phần nếu lớn. Cho tất cả cua đã sơ chế vào xưởng hấp trong 7 – 10 phút.

Cà chua rửa sạch, cắt làm 4 rồi bỏ hết ruột chứa hạt. Cho cà chua, tương ớt, sả bào, ngò đã rửa sạch, giềng đã gọt vỏ, ớt sừng bỏ cuống và rửa sạch, cho tất cả vào máy xay và thêm ít nước, xay nhuyễn.

Bắc chảo, thêm chút dầu, cho tỏi, sả, ớt vào phi thơm rồi cho cua vào đảo cùng. Đổ sốt đã xay vào đun cùng, nêm đường, hạt nêm, nước mắm và giấm cho hài hoà. Đun thêm cho sốt sôi và sánh lại thì tắt bếp.

Cách làm cua sốt samba

Nguyên liệu làm cua sốt samba

Cua

Tôm khô

Hành tây

Ớt đỏ

Sả, hành khô, tỏi, gừng, giềng, nghệ

Hạt nêm, đường, dầu ăn

Thực hiện món cua sốt samba

Cua sơ chế sạch, bỏ yếm và chặt thành 2 phần vừa ăn sau đó chiên sơ qua dầu rồi vớt ra cho ráo.

Hành tây bóc vỏ, thái cau hoặc thái hạt lựu.

Ớt, giềng, gừng, sả, tỏi, nghệ, hành khô sơ chế sạch rồi thái nhỏ. Tôm khô rửa sơ, ngâm nước nóng cho nở. Cho tất cả nguyên liệu trên vào máy xay, thêm chút dầu và xay nhuyễn.

Bắc bếp, thêm vào chút dầu, đổ hỗn hợp vào xào cho thơm. Khi hỗn hợp hơi đặc sánh tắt bếp.

Dùng chảo khác đun nóng dầu ăn, cho hành tây vào xào thơm, đổ sốt đã làm vào, nêm đường, rượu, gia vị cho vừa miệng rồi thả cua vào. Đun trong sốt tầm 2 – 5 phút cho cua ngấm là có thể dùng được.

Cua sốt Sambal

Cách làm cua sốt ớt kiểu Hàn

Nguyên liệu làm cua sốt ớt kiểu Hàn

Cua biển: 2 – 3 con

Cá cơm khô: 1 nắm nhỏ

Tương miso: 1 thìa café

Tương ớt: 1 thìa lớn

Bột ớt: 1 thìa lớn

Xì dầu: 3 thìa lớn

Rượu gạo: 1 thìa lớn

Nước gừng giã: 1 thìa

Tỏi: 1 củ

Hạt tiêu

Cua sốt cay kiểu Hàn

Thực hiện món cua sốt ớt kiểu Hàn

Sơ chế làm sạch cua sạch sẽ bằng bàn chải. Tách mai, bỏ yếm và gạt gạch ở mai vào 1 bát riêng.

Cho cua và cá khô vào nồi, thêm vào 1,5 bát nước lọc, 1 thìa miso khuấy tan và đun sôi, sau 5 phút gắp cá khô bỏ ra ngoài.

Cho tỏi băm, bột ớt, nước gừng, xì dầu, rượu gạo và tương ớt vào bát, trộn đều. Rưới nước sốt thu được vào nồi cua.

Đun thêm 5 – 7 phút để cua chín. Rắc thêm hạt tiêu và nên dùng nóng.

Như vậy, phần 2 loạt bài: “Trổ tài với 20 cách làm cua biển ngon nhất” trên đây đã giới thiệu đến bạn những món cua sốt ngon nhất từ phong cách từ Á đến Âu. Hi vọng bạn có thể thực hiện và áp dụng công thức này ngay tại nhà.

Để chọn được những con cua chắc thịt thơm ngon nhất cho những món ăn này, có 2 địa chỉ nhà hàng hải sản – chợ hải sản giá rẻ nhận ship tận nhà tại Hà Nội mà bạn nên tham khảo, đó là: Nhà Hàng Hải Sản Vương Anh (Số 5 Trần Kim Xuyến, Yên Hoà, Cầu Giấy Hà Nội) và Nhà hàng Đại Dương Xanh Việt Hưng (C01, BT8 khu đô thị Việt Hưng, Long Biên, Hà Nội).