Trời Nắng Nóng Kéo Dài, 5 Cách Nấu Bí đao đơn Giản Nhưng Mới Lạ ...

Chị Thanh Hương, đầu bếp của Công ty Môi trường Đô thị Hà Nội cho biết, những ngày nắng nóng chị thường nấu những món ăn thanh mát giúp công nhân dễ ăn, giải nhiệt. Với quả bí đao, chị hướng dẫn cách làm vài món canh bí đao thanh mát, ngon miệng ngày hè như sau:

Canh bí đao cá lóc

Nguyên liệu:

2 quả bí đao nhỏ, 1 con cá lóc.

Hành, mùi tàu, gia vị như hạt nêm, mắm, muối, hạt tiêu.

Bí đao sơ chế, cắt miếng nhỏ 3-4 cm (có nhà để nguyên quả nhồi cá, tùy sở thích). Hành tím thái để phi thơm.

Cá lóc sơ chế, lạng lấy phi lê hai bên đem ướp với hạt nêm, muối, đường, nước mắm, tiêu 15-20 phút.

Cho hành tím vào phi, đổ cá vào xào nhẹ tay kẻo nát (có nhà làm kiểu cuộn phi lê cá lóc, nhồi vào quả bí đao đem hầm với lửa nhỏ chừng 1 giờ là chín, nêm gia vị vừa ăn rồi thưởng thức). Khi cá săn, cho khoảng 2 tô nước sôi vào nồi, thêm bí đao và nêm muối và bột nêm vừa vị. Bí chín tới thì tắt bếp, cho hành mùi vào rồi múc ra tô và rắc một ít tiêu lên trên. Món này ăn cơm hay ăn bún đều được.

Canh bí đao cá lóc hầm. Ảnh minh họa.

Canh cá nục nấu bí đao

Nguyên liệu:

2 con cá nục, 1 trái bí đao, hành lá.

Cá nục sơ chế, cắt khúc, ướp với ít nước mắm, muối và tiêu.

Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột rồi cắt miếng. Hành lá rửa sạch và thái nhỏ.

Phi thơm hành tím, đổ nước vào nấu sôi thì cho cá nục vào đun sôi lại thì cho bí đao và đầu hành chẻ vào. Bí chín tới thì tắt bếp, cho hành lá, nêm lại bột ngọt và các gia vị khác cho vừa ăn.

Canh cá nục bí đao. Ảnh minh họa.

Canh bí đao nấu tôm

Nguyên liệu:

1 quả bí đao, 10g tôm nõn.

Hành lá, ngò, gia vị các loại

Bí đao sơ chế, thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Tôm bóc vỏ, bỏ đầu và chân, rửa sạch nõn tôm và giã hơi giập, ướp chút muối, nước mắm, đường, hạt tiêu, bột nêm, để 15 phút cho ngấm gia vị.

Phi hành với một chút dầu ăn, sau đó cho tôm vào xào qua. Thêm lượng nước cho vừa đủ. Đun nước sôi thì vớt hết bọt, cho bí xanh vào nấu chín tới, nêm nếm vừa ăn.

Canh bí đao nấu tôm. Ảnh minh họa.

Canh bí đao nấu nấm rơm

Nguyên liệu:

Tôm nõn: 300g, Bí xanh: 1 miếng

Cà rốt: 1/2 củ, Nấm rơm: 200g

Hành, mùi: 1 mớ nhỏ. Hành khô: 1 củ. Dầu ăn, bột nêm, hạt tiêu

Bí xanh, cà rốt gọt vỏ rửa sạch thái mỏng.

Tôm bóc nõn, ướp với gia vị, bột nêm để ngấm, rồi thật nhuyễn.

Nấm hương ngâm rửa sạch, cắt bỏ chân nấm. Hành, mùi cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc. Hành khô băm nhỏ.

Cho tôm xay vào mặt trong của nấm rồi chiên vàng với dầu ăn (có thể bỏ qua bước chiên nấm tôm).

Phi thơm hành dầu, đổ 1 bát tô nước vào, nêm 1 thìa hạt nêm nhỏ, đun sôi. Khi nấm nổi lên thả bí xanh và cà rốt vào. Nêm nếm gia vị rồi rắc ít hành hoa, rau mùi, hạt tiêu hãy bắc xuống, múc ra bát thưởng thức.

Canh bí đao nấu nấm hương đơn giản, dễ làm, hương vị thơm ngon ngọt tự nhiên của bí đao, thịt và vị thơm của nấm, ăn rất vừa miệng, ngon cơm, nhất là những ngày nắng nóng. Món này theo các bác sĩ đông y còn giúp tăng cường trí nhớ.

Canh bí đao nấu nấm. Ảnh minh họa.

Canh bí đao trứng bổ dưỡng đơn giản

Nguyên liệu

Bí xanh: 300 gram.

1-2 quả trứng gà.

Ngò gai (mùi tàu) 1 bó nhỏ. Hành lá: 2 cây. 1 củ hành khô. 1 quả cà chua. Gia vị muối ăn, hạt nêm, tiêu bột, dầu thực vật, bột canh.

Bí nạo vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi bổ đôi, thái miếng mỏng vừa, xóc chút ít muối độ 10-15 phút.

Hành khô lột vỏ, đập dập, băm nhỏ. Hành lá, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái múi cau.

Trứng gà đập vào bát khuấy đều lên để cho lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện với nhau.

Phi thơm hành khô, cho tiếp cà chua xào cho chín mềm, rồi đổ bí đao vào xào chung, nêm nếm gia vị. bột nêm vừa ăn. Chỉ cần xào qua bí rồi đổ nước vừa đủ rồi đun sôi thì nêm nếm lại các gia vị lần nữa.

Bí vừa chín tới thì trút trứng gà đã khuấy theo một hướng cho trứng sôi bồng lên tạo thành sợi vàng trắng nổi lên trên rất đẹp mắt. Thêm hành, mùi tàu vào rồi bắc xuống.

Canh bí đao có màu vàng hấp dẫn của trứng, màu đỏ của cà chua, màu xanh của hành hoa và bí, nếu đúng cách sẽ rất thơm ngon, nhất là những buổi trưa nóng oi ả.

Lưu ý khi xào bí chỉ xào sơ kẻo bí chín. Có thể thay trứng gà bằng trứng vịt.

Canh bí đao trứng. Ảnh minh họa.

Cách nấu canh bí đao sườn non

Nguyên liệu:

1 quả bí đao, 200gr sườn non.

3 củ hành tím. Hành lá, rau ngò, hạt tiêu.

Hạt nêm, gia vị các loại

Bí đao sơ chế, thái miếng dày khoảng 1cm. Hành tím bóc vỏ, đập dập. Sườn non chặt khúc dài chừng 2 cm, ướp với 1 muỗng hạt nêm và một chút hạt tiêu cùng hành tím đập giập, để ngấm 15 phút. Hành, rau gia vị rửa sạch cắt nhỏ. rễ mùi và đầu hành lá đừng vứt đi, cũng rửa sạch đập dập, để riêng.

Cho nước vào ninh sườn non, bỏ rễ mùi và đầu hành vào hầm 15 phút với lửa nhỏ cho chín mềm thì đổ bí đao vào nấu vừa chín tới, nêm hạt nêm và các loại gia vị, nếm vị vừa ăn rồi tắt bếp. Múc canh bí ra tô, rắc hành lá, lá ngò và tiêu lên, dùng nóng với cơm.

Canh bí đao nấu kiểu gì cũng có thể ăn nguội, hay ăn nóng đều ngon miệng.

Nhưng một số người sẽ không ăn được. Đó là những người tâm dương hư, khi gặp lạnh tâm hồi hộp không yên, ho đàm nhiều. Những người tì vị hư hàn, đau bụng tiêu chảy, nôn mửa, tay chân lạnh không nên dùng. Nếu muốn dùng phải thêm gia vị cay ấm như gừng, hành, tiêu vào món ăn.

Một số lưu ý khi nấu canh bí đao

- Bí đao chọn loại xanh, ít ruột để bí có vị thơm ngon hơn. Chọn quả vỏ căng mọng, to, da màu xanh, không có lớp phấn trắng. Cầm quả bí lên thì rất chắc và nặng tay. Có thể bấm móng tay thấy vỏ chắc, không quá mềm. Nếu chọn được quả có cuống to mập thì đó là quả ngon, ăn có vị ngọt đặc trưng. Bí ngon đúng mùa từ tháng 5 -9 âm lịch đến, bảo quản bí không tiếp xúc với ánh nắng mặt trời và những nơi ẩm ướt thì có thể để được 12 tháng.

- Nấu bí nhớ để lửa vừa kẻo bí rất nhanh chín. Canh bí đun lâu sẽ bị nát, màu xấu. Đun bí ở mức lửa vừa để có món canh chuẩn vị. Không nên đậy nắp nồi khi nấu vì bí sẽ bị chuyển màu vàng, nùi nồng, không ngon. Khi múc canh bí ra tô cho thêm chút tiêu xay để tăng độ cay thơm quyến rũ.

- Bí đao đã cắt muốn cất đi thì phải bịt nilon kín chỗ cắt rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh giữ được 1 tuần. Tránh để bí ở môi trường bên ngoài quá lâu vì chỉ 2 ngày sẽ bị thối nhũn.

Ngọc Hà

Cả chồng và vợ mới quyết định phong thủy tài vận, phúc đức cho gia đình Bí quyết để hôn nhân hạnh phúc là vợ “mù” chồng “điếc” Mùa hè có 2 loại cảm ai cũng dễ mắc, bác sỹ chỉ cách thoát khỏi sự khó chịu dai dẳng khi bị cảm