Trứng Cá Muối đắt Nhất Thế Giới. Trứng Cá Muối Sockeye: ảnh, Tài Sản

Đối với món trứng cá muối rẻ nhất trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, mọi thứ đều rõ ràng. Sản phẩm thay thế là những viên tảo sền sệt đẹp mắt, hương vị của nó mơ hồ gợi nhớ đến cá. Ngoài ra còn có trứng cá muối tự nhiên giá rẻ - cá minh thái, cá trích. Những kẻ giả mạo đôi khi làm giả Họ sơn nó màu đen và cố gắng biến nó thành cá tầm sao. Nhưng trong bài viết này, chúng tôi không quan tâm đến các sản phẩm thay thế hoặc sản phẩm thuộc phân khúc giá thấp hơn, mà là loại trứng cá muối nào là đắt nhất trên thế giới. Hoặc ít nhất là ở Nga. Và nói chung, những loại cá nào tạo ra trứng cá muối đắt nhất? Và một sản phẩm như vậy có giá bao nhiêu?

Thần thoại và sự thật về trứng cá muối

Có ý kiến ​​cho rằng trứng cá muối đắt nhất có màu đen. Màu đỏ, mặc dù lớn hơn, là một món ngon rẻ hơn. Trong thực tế, mọi thứ khó khăn hơn. Rốt cuộc, có một số loài cá đẻ trứng. Đó là cá tầm beluga, cá tầm, cá tầm sao, sterlet. Chính theo thứ tự này, món ngon mới được đánh giá cao. Nhưng đó không phải là tất cả. Tuổi của cá là quan trọng. Càng lớn tuổi, trứng cá muối càng ngon. Và, như một nghịch lý, nhẹ hơn. Trong thế giới của các nhà sản xuất, một bộ phân loại sản phẩm theo màu sắc đã được phát triển. Trứng cá muối xám nhạt là loại tốt nhất của màu đen.

Hơn nữa, mức độ chín ảnh hưởng đến hương vị của sản phẩm. Đôi khi trứng không có thời gian để chuyển thành các hạt rắn. Khối lượng này được gọi là yastyk. Cùng với màng kết nối, nó được muối. Trứng cá muối Yastik là loại rẻ nhất trong các loại trứng cá quý. Bên trên là cái đã được ép, ngâm nước muối (dung dịch muối mạnh). Và trứng cá muối tiệt trùng dạng hạt thậm chí còn được đánh giá cao hơn. Nó đã trưởng thành, còn nguyên hạt, ướp muối khô. Đối với những người sành ăn, điều quan trọng là trứng của các loài cá khác nhau không được trộn lẫn. Vì vậy, không chỉ trứng cá đen hay đỏ mới được coi trọng mà các loại cá beluga, cá tầm, cá hồi, cá hồi chum,… Nên chọn lọ thủy tinh hơn là lọ sắt. Vì vậy bạn không mua “lợn cợn” mà hãy xem chất lượng sản phẩm (độ nguyên vẹn, kích thước, màu sắc của hạt).

Chúng tôi đã đề cập rằng cá thuộc họ cá tầm càng già thì sản phẩm càng ngon và nhạt. Do đó, giá trị nhất và theo đó, trứng cá muối đắt nhất không phải là trứng cá đen mà là trứng cá trắng. Cô bị ném bởi con cá đặc biệt - cá beluga bạch tạng. Chỉ riêng điều này đã làm cho trứng cá muối trở nên hiếm hoi. Bây giờ hãy tính đến thực tế rằng một con cá như vậy phải có ít nhất một trăm năm tuổi! Albino Belugas được tìm thấy ở phần phía nam (Iran) của Biển Caspi. Mặc dù thực tế là các cá thể của những con cá này đã được chải chuốt và nâng niu, nhưng vẫn còn khá nhiều trong số chúng. Không quá mười kg trứng cá muối mỗi năm được đưa vào thị trường quốc tế.

Ở Iran, sản phẩm được gọi là "almas", có nghĩa là "kim cương". Còn ở phương Tây và Bắc Mỹ, nó được gọi là "golden kavyar" - "trứng cá muối vàng". Và không quá nhiều màu vàng rạng rỡ quyết định tên tuổi. Trứng cá muối này có giá trị bằng vàng. Đối với một trăm gam, bạn cần phải trả hai nghìn rưỡi đô la. Nhưng cần lưu ý rằng một phần đáng kể trong việc định giá hàng hóa là do bao bì của nó. Người Iran tin rằng thứ xứng đáng duy nhất cho một viên kim cương như trứng cá muối Almas chỉ có thể là một lọ vàng 995 carat.

Nhu cầu về món ngon

Có vẻ kỳ lạ và gần như là không thể mà bất cứ ai cũng muốn mua trứng cá muối với giá bằng một chiếc ô tô nhỏ. Rốt cuộc, một bữa ăn đắt hơn thức ăn của một ngôi làng châu Phi trong suốt cả năm. Nhưng tuy nhiên, loại trứng cá muối đắt nhất thế giới đang có nhu cầu rất lớn. Các túi tiền từ khắp nơi trên thế giới đã chờ đợi đến lượt mình trong 5 năm để có thể trả 2,5 nghìn đô la Mỹ cho một lọ đồ ăn ngon. Họ cho tiền "làm việc quá sức" để làm gì? Chà, chắc chắn không phải cho một lọ 995 mẫu! Người ta nói rằng trứng cá muối vàng (hoặc kim cương) có một hương vị độc đáo, không thể so sánh với bất cứ thứ gì khác trên thế giới. Cô ấy không có mùi cá. Hương vị của nó gợi nhớ đến quả hạnh. Và về lượng calo, trứng cá muối đứng trước thịt. Tuy nhiên, không giống như thịt lợn và thịt bò, nó tốt cho sức khỏe hơn nhiều.

Theo khẩu vị và ví tiền của người Nga

Trứng cá muối đắt nhất ở Nga là gì? Đương nhiên, đó phải là Beluga. Hơn nữa, giá của sản phẩm bị ảnh hưởng trực tiếp bởi độ tuổi và kích cỡ của cá. Vì vậy, nghịch lý là trứng cá đen đắt nhất không phải là màu than, mà là màu xám nhạt. Tất nhiên, sản phẩm này có nhiều hạt. Trứng chín hoàn toàn là những quả bóng rắn màu xám nhạt và có đường kính nhất định. Để làm được điều này, chúng được sàng tinh vi qua một loại sàng đặc biệt. Chỉ những quả trứng lớn nhất mới đi vào lọ. Chúng được xóa hoàn toàn các màng và tĩnh mạch của buồng trứng.

Trứng cá muối hầu như không được ướp muối. Đây được gọi là phương pháp khô. Trứng được rắc với muối ăn rất mịn (không quá 5% sản phẩm) và ủ trong vài phút. Sau đó, món ngon được đóng gói trong các lọ có nắp đậy và đậy kín bằng nắp cao. Khi mở hộp đựng, trứng cá muối phải giữ được hình dạng tốt. Nhưng việc đánh bắt cá beluga chính thức ở Liên bang Nga bị cấm. Trên thị trường chợ đen của Nga, giá của sản phẩm là sáu trăm hai mươi euro một kg.

Trứng cá tầm ngon nhất

Vì beluga vẫn là "trái cấm" đối với người dùng trong nước, hãy xem những gì một người Nga tuân thủ luật pháp có thể thưởng thức trong những ngày lễ. Đây là loài cá tầm - loài cá thở vào sau đầu đứng đầu trong tất cả những người ném trứng cá muối đen. Khối lượng sản xuất hợp pháp là một trăm tám mươi tấn mỗi năm. Đáng kể là hơn chục kg "kim cương". Trứng cá tầm đắt nhất trong các siêu thị có giá bốn trăm năm mươi euro một kg. Không gian lận cửa hàng - hai trăm ba mươi. Gần ngư trường, bạn có thể mua một lít trứng cá tầm đen loại hảo hạng với giá một nghìn rúp. Nhưng việc mua lại như vậy không hoàn toàn hợp pháp.

Sản phẩm vô cùng hữu ích và có giá trị này thu được từ cá. Giống như cá tầm, công ty thân thiện này bao gồm một số loài. Ngoài cá hồi, họ bao gồm cá hồi chum, cá hồi hồng, cá hồi, cá hồi sockeye, cá hồi chinook, sim và cá hồi coho. Xét về tính hữu ích, hàm lượng chất béo và hàm lượng protein có giá trị, dễ tiêu hóa, trứng cá muối của tất cả các loại cá này đều giống nhau. Nhưng kích thước của những quả trứng khác nhau. Có, hương vị hơi khác một chút. Keta đẻ trứng cá muối lớn nhất. Các loại ngũ cốc có đường kính năm hoặc thậm chí chín mm sẽ không bị mất trong món salad. Những quả trứng như vậy cũng có màu cam sáng thanh lịch với các đốm màu đỏ. Chúng có một lớp vỏ cứng. Đó là lý do tại sao chúng bùng phát trên răng, bắn lên vòm miệng với một trung tâm ngon tuyệt vời. Trứng cá muối này không đắng, và do đó được coi là tốt nhất.

sản phẩm kỳ lạ

Cá hồi không có sự phân cấp giá trị như cá tầm. Do đó, không có câu trả lời rõ ràng nào cho câu hỏi trứng cá muối đỏ đắt nhất, sản phẩm từ cá nào. Trong việc định giá, quy mô quần thể của một loài nhất định thường rất quan trọng. Trứng cá hồi Coho có giá ba nghìn rúp một kg. Nhưng không thể nói là ngon và giá trị nhất. Trứng cá hồi Coho có đường kính từ 3 đến 5 mm. Màu sắc - gần với màu đỏ hơn, không thanh lịch như cá hồi chum. Cá hồi mắt đen đẻ trứng cá muối rất nhỏ. Hương vị của cá tự nó là tốt hơn nhiều. Nhưng giá mỗi kg trứng cá muối là ba nghìn rúp. Vì vậy, điều đó phụ thuộc vào bạn - điều cần đặt lên hàng đầu: một loại sản phẩm hiếm hoặc hương vị của nó.

Cá hồi hồng dẫn đầu về doanh số

Chúng tôi đã tìm ra món trứng cá muối đỏ nào đắt nhất. Nhưng mọi người bỏ phiếu bằng ví của họ. Trứng cá muối hồng vẫn là món khoái khẩu của công chúng. Cô ấy có thanh lịch giống như ketova. Nhưng bản thân những quả trứng nhỏ hơn một chút - từ ba đến sáu mm. Chúng không có lớp vỏ dày đặc. Nhưng thị trường tràn ngập hàng giả đến nỗi chất lượng này chỉ khẳng định một lần nữa rằng trứng cá muối là thật. Vị hơi đắng. Sản lượng cá hồi hồng đánh bắt hàng năm ở Nga là lớn nhất về khối lượng trong tất cả các loài cá hồi. Và điều này tất yếu sẽ ảnh hưởng đến giá cả. Vì vậy, bất chấp tất cả các cuộc khủng hoảng kinh tế, người Nga trung bình có thể đủ tiền mua một lọ trứng cá muối hồng cho kỳ nghỉ.

Và cá hồi khác

Với sự phổ biến ngày càng tăng của sushi, nhu cầu về trứng cá muối rất nhỏ - để làm bánh cuốn. Trứng cá hồi Sockeye quá đắng và có vị đặc trưng. Do đó, trứng cá hồi được nhiều người ưa chuộng hơn. Nó rất nhỏ (đường kính hai hoặc ba mm), bám tốt vào đất. Màu sắc của nó, dựa trên các loại cá hồi, có thể là vàng hoặc cam. Món ngon không kém phần hấp dẫn là trứng cá hồi coho. Nó cũng có kích thước trung bình - các hạt có đường kính gần 4 mm. Trứng cá muối đắt nhất là từ cá hồi chinook. Các hạt lớn, đường kính từ 6 đến 7 mm, có màu đỏ đậm. Tuy nhiên, món ngon này được phân biệt bởi một dư vị hơi đắng. Giá cao là do các loài thuộc họ cá hồi có tên trong Sách Đỏ.

Cách chọn trứng cá muối

Với vô số sản phẩm thay thế protein trên thị trường, điều quan trọng là không mắc sai lầm trong việc lựa chọn một sản phẩm chất lượng. Các hạt quá đẹp, có màu đồng nhất và có mùi tanh đặc trưng chỉ ra rằng trứng cá muối không phải là thật. Gelatin không nứt, nhưng dính vào răng - một dấu hiệu khác của sự giả mạo.

Bây giờ chúng ta sẽ học cách chọn một sản phẩm thật từ cá tầm. Tốt hơn là nên mua một lọ thủy tinh - để bạn có thể nhìn thấy bên trong nó. Nhưng trứng cá muối Iran chất lượng cao - có màu đen, không rực rỡ - được bán trong các thùng kim loại. Nhưng ngay cả trong trường hợp này, bạn cũng có thể xác định được sản phẩm có tốt hay không. Nắp phải có nhãn in nổi bên trong. Bình không được kêu ùng ục khi lắc. Trên nhãn phải có thông tin: trứng cá muối này được làm từ loại cá nào và phương pháp chế biến nó là gì. Việc xác định một món đặc sản đỏ chất lượng còn dễ dàng hơn. Trong trứng tự nhiên, một “mắt” được tìm thấy - phôi của cá.

Các công thức nấu ăn tốt nhất sử dụng trứng cá muối

Món ngon này có thể biến tấu ngay cả một món ăn rất đơn giản hàng ngày. Chúng tôi đã tìm ra trứng cá muối của loại cá nào là đắt nhất. Do đó, một chiếc bánh mì kẹp với nó sẽ rất đắt đỏ. Nhưng để có một món ăn ngon như vậy, bạn cần phải nghĩ ra một thứ gì đó phức tạp hơn một chiếc bánh mì sandwich. Với trứng cá muối đỏ, họ chế biến một món ăn dân tộc của Nga - bánh kếp. Và làm thế nào để sử dụng màu đen trong nấu ăn?

Đây là công thức của món salad cho ngày lễ Quà tặng của Neptune. Trứng cá đen rất hợp với hải sản. Lấy nửa kg mực và hai trăm gram tôm để làm gỏi. Hãy nấu hải sản. Bào hai quả trứng và 150 g pho mát. Cho mực qua máy xay thịt, trộn với 2 tép tỏi và 100 g xốt mayonnaise. Cho một lớp cơm đã luộc vào đĩa. Sau đó một nửa con mực. Tiếp theo - hai viên cà chua cắt nhỏ. Chúng tôi đặt trứng vào chúng. Trên cùng - nửa sau của mực và pho mát. Bôi trơn bằng mayonnaise. Chúng tôi trang trí trên cùng của món salad với tôm bóc vỏ luộc và trứng cá muối đen.

Không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe!

Trứng cá đỏ, do chứa nhiều chất hữu ích trong nó, cho phép bạn chống lại sự lão hóa sớm, giúp trẻ hóa toàn bộ cơ thể, và cũng chống lại sự suy yếu tình dục. Protein của sản phẩm này được hấp thụ tốt hơn rất nhiều, cải thiện sức sống của một người, đó là, việc sử dụng trứng cá đỏ giúp cải thiện quá trình trao đổi chất trong cơ thể và một người cảm thấy một nguồn năng lượng đáng kể. Ngoài protein, trứng cá muối còn chứa i-ốt, cần thiết cho hoạt động bình thường của tuyến giáp. Sản phẩm còn chứa các vitamin A, E, D giúp duy trì sức khỏe và cải thiện hệ miễn dịch của con người.

Sản phẩm thơm ngon từ cá hồi!

Sản phẩm vô cùng có giá trị và hữu ích này được lấy từ các loài cá thuộc họ cá hồi, bao gồm cá hồi hồng, cá hồi chum, cá hồi sockeye, cá hồi, cá hồi coho, cá hồi chinook. Xét về hàm lượng protein, độ hữu dụng và hàm lượng chất béo, trứng cá muối của các loại cá này đều giống nhau, nhưng đặc điểm mùi vị lại khác nhau.

Vì vậy, mỗi người tự quyết định loại trứng cá đỏ nào ngon nhất và ngon nhất, vì có người thích trứng cá muối nhỏ, có người lại yêu thích loại hạt lớn. Nhưng trứng cá muối thuộc loại nào - bạn nên tìm hiểu kỹ điều này để có thể lựa chọn được sản phẩm theo sở thích ăn uống của mình.

Trứng cá muối có kích thước lớn (thường từ 5-9 mm). Nó được phân biệt bởi hình dạng thông thường dưới dạng một quả bóng và màu hổ phách cam. Nhờ màu sắc tươi sáng như vậy, trứng cá muối là một vật trang trí tuyệt vời cho bất kỳ loại món ăn nào. Mặc dù có đặc điểm hương vị cao nhưng không phải ai cũng thích, mà tất cả chỉ vì nó có một lớp vỏ rất đặc.

Trứng cá diêu ​​hồng ở nước ta có thể gọi là phổ biến nhất. Hương vị phổ biến của nó được hầu hết mọi người thích. Trứng của loài cá này có vỏ không dày đặc và có màu vàng cam. Về số lượng trứng cá muối nhận được, cá hồi hồng đứng đầu, vì vậy trong các siêu thị của chúng tôi, bạn thường có thể tìm thấy loại trứng cá muối đặc biệt này.

Ngày nay người ta không thường thấy trứng cá muối Sockeye được bày bán vì số lượng loài cá này đang giảm nhanh chóng, và vị thịt của loài cá này ngon hơn nhiều so với vị của trứng cá muối. Trứng của loài cá này có kích thước nhỏ, màu đỏ tươi và có vị đắng.

Trứng cá hồi hiện đang ồ ạt vào thị trường Nga và được người mua ưa chuộng. Trứng cá muối này là loại nhỏ nhất và màu của nó có thể từ vàng đến cam. Những người tự quyết định món trứng cá muối đỏ nào ngon nhất chắc chắn nên thử món ngon này, vì nhiều người cho rằng hương vị của món trứng cá muối như vậy là tuyệt vời.

Trứng cá hồi Coho có kích thước không vượt quá 4 mm. Thường nó bị nhầm lẫn với trứng cá muối sockeye, nhưng sự khác biệt chính của sản phẩm này là không có vị đắng cay, thường vốn có trong trứng cá muối sockeye.

Trứng cá muối Chinook khá lớn (6-7 mm), có vị đắng và màu đỏ đậm. Tuy nhiên, không phải quá dễ dàng để tìm thấy trứng cá muối của loài cá này trong các siêu thị, vì loài cá hồi này được giới thiệu trên các trang của Sách Đỏ.

Trứng cá muối đỏ ngon nhất là gì?

Trứng cá muối tốt nhất sẽ chỉ có tự nhiên. Trước khi mua trứng cá muối đỏ, bạn nên đọc kỹ nhãn trên lọ. Chế phẩm nên chứa trứng cá muối, muối và tối thiểu chất bảo quản. Tốt hơn là nên lấy một lọ thủy tinh đựng trứng cá muối để kiểm tra kỹ hơn các chất bên trong. Các quả trứng phải có cùng màu và toàn bộ, và chúng cũng phải dễ dàng tách rời khỏi nhau.

Việc xem ngày sản xuất của sản phẩm cũng rất quan trọng - hãy nhớ rằng trứng cá muối được khai thác vào mùa hè (tháng 7-8). Vì vậy, nếu trứng cá muối được làm vào tháng 12, thì bạn nên suy nghĩ kỹ trước khi mua một món ngon như vậy.

Chúng tôi sẽ giúp bạn tìm ra những loại món ngon này là gì, trứng cá muối có ích cho việc gì và những điều cần lưu ý khi lựa chọn để có được món trứng cá muối thực sự tươi và tốt cho sức khỏe.

• Thành phần của trứng cá muối
• So sánh trứng cá muối đỏ

Trứng cá đỏ là gì, và nó khác nhau như thế nào?

Bất kỳ trứng cá muối đỏ nào cũng được chiết xuất từ ​​cá hồi. Tùy thuộc vào loại cá đỏ mà trứng cá muối sẽ có màu đỏ cam, lớn hay nhỏ, độ đắng rõ rệt như thế nào, và tất nhiên, giá thành. Theo quy định, khi bán, bạn có thể tìm thấy trứng cá muối của sáu đại diện của cá đỏ: cá hồi chinook, cá hồi sockeye, cá hồi chum, cá hồi hồng, cá hồi và cá hồi coho. Thông thường, trứng cá muối hồng được cung cấp trong các cửa hàng của Nga, và cá hồi chinook (một trong những loài đắt nhất) hầu như chỉ được tìm thấy ở Primorye.

Trứng cá hồi nào ngon nhất

Không có câu trả lời chắc chắn nào là trứng cá muối ngon nhất, vì nó phụ thuộc vào sở thích ẩm thực của mỗi người. Độ ngon của mỗi loại cá được phân biệt bằng những sắc thái hương vị nhất định. Và lợi ích của trứng cá hồi cũng xấp xỉ như nhau. Nó cải thiện khả năng miễn dịch, tình trạng da và thị lực, củng cố hệ thống thần kinh và ngăn ngừa tốt bệnh còi xương.

Cách chọn trứng cá muối chất lượng cao

Trước hết, hãy đánh giá hình thức bên ngoài của sản phẩm. Nếu màu quá đậm là dấu hiệu của sự lì lợm. Nếu quá nhạt, nó đã quá chín. Bản thân những quả trứng phải giống như đã được tuyển chọn: cùng kích thước, không bị hư hỏng, không có mùi lạ, màng, cục máu đông, đàn hồi. Nếu sản phẩm có chất lượng cao, nó không dính vào răng mà dễ dàng bị bung ra. Tốt hơn là lấy sản phẩm trong một gói kín, và không theo trọng lượng. Các dòng chữ trên bao bì cũng sẽ giúp bạn lựa chọn. Bạn nên chọn trứng cá muối loại một, loại hai có thể chứa trứng cá muối của một số loài cá. Điều quan trọng là sản phẩm được sản xuất phù hợp với GOST. Đây là một đảm bảo rằng nó đã được băng phiến trong một tháng. Nếu sản phẩm được sản xuất theo TU (thông số kỹ thuật), rất có thể cá được đánh bắt xa nơi sản xuất và được đông lạnh trước khi đóng gói, có nghĩa là nó kém hơn nhiều so với sản phẩm GOST về hương vị và đặc tính hữu ích. Thành phần của sản phẩm, ngoài chính nó, nên bao gồm dầu thực vật, muối, glycerin, một chất khử trùng và không quá hai chất bảo quản.

Ngày sản xuất phải rõ ràng. Tốt nhất là món ngon được sản xuất vào mùa hè. Người ta tin rằng chính trong thời kỳ này là nơi bảo quản trứng cá muối tốt nhất.

Bây giờ chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các quy tắc chọn sản phẩm này trong các loại bao bì khác nhau:

trong một hộp thiếc

Bản thân hình thức bên ngoài của lon rất quan trọng - không có hiện tượng sưng tấy, hư hỏng, vết lõm và rỉ sét. Đừng quên xem ngày sản xuất, tiến độ sản xuất và thành phần. Lắc bình, bạn sẽ không nghe thấy tiếng ọc ọc. Trong lọ thủy tinh

Ưu điểm của loại bao bì này là khả năng kiểm tra trực quan bên trong của nó. Nếu trứng cá muối còn tươi, khi lật lại, nó không bắt đầu trượt dọc theo thành ngay lập tức. Kiểm tra để đảm bảo không có vật lạ và trứng vỡ trong bình. Màu sắc của hạt không được quá nhạt hoặc vàng. Theo trọng lượng

Tốt hơn là mua trứng cá muối rời trong những tháng đầu mùa thu. Sau đó, nó là tươi nhất. Điều xảy ra là trứng cá muối hết hạn được nhuộm màu để trông tươi mới. Sản phẩm không được có mùi nặng. Trứng phải có màu cam hoặc đỏ (tùy loại cá), chắc đều và đàn hồi, có một hạt nhỏ bên trong. Nếu bạn thấy ít nhất một trứng cá đen hoặc trắng, thì tất cả những con liền kề với chúng đều đã bị ảnh hưởng. Cũng không nên có nhiều chất lỏng trong hộp đựng có trứng cá muối - điều này chứng tỏ rằng nó đã bị đông lạnh nhiều lần.

Thành phần của trứng cá muối

Lợi ích của một sản phẩm được xác định bởi thành phần hóa học của nó. Mỗi hạt bao gồm một phần ba protein dễ tiêu hóa. Và chất béo trong trứng không quá 15%. Điều này quyết định hàm lượng calo thấp - khoảng 250 kcal trên một trăm gam sản phẩm. Ngoài ra, trứng cá muối bao gồm một số lượng lớn các chất cần thiết cho cơ thể của bất kỳ người nào. Chẳng hạn như sắt, kali, phốt pho, iốt, axit folic, axit béo không bão hòa đa, vitamin A, E, D.

Bạn thích trứng cá muối lớn hay nhỏ?

Nó cũng phụ thuộc vào sở thích ẩm thực của bạn. Tuy nhiên, có ý kiến ​​cho rằng trứng cá muối ngon nhất là loại lớn. Chúng tôi đang nói về trứng cá muối. Giá thành của nó không thể được gọi là dân chủ, nhưng nó tốt khi không có vị đắng và mùi dễ chịu. Kích thước của nó là khoảng 5 mm. Cá hồi ném trứng cá muối nhỏ nhất, nhưng nó không dành cho tất cả mọi người, vì nó thường rất đắng.

Cá hồi nào có trứng cá muối nhỏ nhất và lớn nhất?

Người giữ kỷ lục về kích thước và giá thành là trứng cá muối Chinook. Trứng của cô có kích thước 7 mm. Các hạt lớn và được bao phủ bởi một lớp màng dày đặc.

Loại nhỏ nhất, như chúng tôi đã nói, là trứng cá muối. Nó được người mua Nga ưa chuộng nhất do giá thành rẻ.

So sánh trứng cá muối đỏ

Hãy cùng so sánh chi tiết hơn về trứng cá muối của các loại cá hồi khác nhau:

Keta. Ruốc cá hồi có thớ to, đường kính đạt từ 5 - 6 mm. Vỏ của chúng đủ chắc - khó bị vỡ, do đó trứng không bị vỡ hoặc biến dạng. Theo quy luật, nó được dùng như một vật trang trí cho các món ăn làm sẵn. Trứng cá hồi chum có màu cam sáng, dưới ánh sáng bạn có thể nhìn thấy phôi có đốm trong đó.

Cá hồi hồng. Kích thước trứng của loài cá này là 5 mm. Màu sắc có thể thay đổi từ cam đến đỏ. Nó có một hương vị dễ chịu, trong đó không có vị đắng rõ rệt.

Cá hồi đỏ. Ở nước ta, trứng cá muối của nó khá khó kiếm. Môi trường sống của loài cá đỏ này là ngoài khơi bờ biển nước Mỹ. Đường kính của hạt từ 4-5 mm, màu đỏ bão hòa. Nó có một vị đắng nhẹ.

Kizhuch. Trứng cá muối như vậy cũng không dễ tìm thấy trong các cửa hàng. Nó có một hương vị cụ thể, với một vị đắng đáng chú ý, vì vậy nó không phải dành cho tất cả mọi người. Tuy nhiên, nó chứa lượng chất dinh dưỡng cao nhất. Kích thước của trứng là 3-4 mm, màu từ đỏ thẫm đến đỏ.

Sự kết luận

Làm thế nào để chọn một sản phẩm thực sự chất lượng cao? Trứng cá muối nào tốt cho sức khỏe và tốt hơn? Loại nào ngon hơn cá hồi hồng, cá hồi mắt đen, cá hồi chum, cá hồi chinook hoặc cá hồi coho? Bạn cần lưu ý điều gì khi mua trứng cá đỏ?

Không phải thường xuyên, những câu hỏi này nảy sinh từ việc người mua đứng ở cửa sổ và bị lạc vào hàng loạt món ngon. Để đưa ra quyết định đúng đắn, cần đánh giá trứng cá hồi theo một số thông số.

Các loại

Trứng cá đỏ phổ biến nhất là:

Cá hồi hồng- trứng cá muối đỏ rẻ nhất và phổ biến nhất. Nó khác với cá hồi chum và chinook ở kích thước, khoảng 3-5 mm. Nó khác với các loại món ăn khác ở màu sắc (chỉ nhạt hơn ở cá hồi chum), bao gồm. Nhìn thấy những quả trứng màu cam nhạt vừa phải, đừng ngần ngại - đây là trứng cá muối hồng. Vị không đắng, thường được muối nhẹ.

Cá hồi đỏ- Trứng cá đỏ khá nhỏ, 2-3mm. Có thể dễ dàng nhận ra nó bằng cả kích thước và màu cam đậm của nó. Nó có mùi tanh rõ rệt và vị đắng. Trong quá trình sản xuất, cho phép sự không đồng nhất về màu sắc, bao gồm. Đừng lo lắng nếu màu sắc của trứng thay đổi theo tông màu đỏ cam (đen và trắng, cho thấy một sản phẩm hư hỏng). Theo tôi, ngon nhất trong các loại đồ nguội hiện có ở cửa hàng. Giá của nó thường ngang với cá hồi hồng, đôi khi cao hơn 100-200 rúp.

Keta- giá cả trung bình, trứng cá muối lớn nhất và nhẹ nhất. Và bản thân cá hồi chum lớn hơn nhiều so với cá hồi coho và cá hồi sockeye. Dễ dàng nhận biết bằng màu cam nhạt, màu sắc đồng nhất (không được phép có sự không đồng nhất về màu sắc). Trứng có đường kính 5 - 7 mm. Béo nhất, với hương vị tinh tế (khi được sản xuất đúng cách). Nó thường được gọi là chinook vì sự tương đồng về kích thước, dễ xác định bằng màu sắc.

cá hồi coho- giá trung bình (thường tương đương với giá ket). Màu đỏ sẫm, đỏ tía. Trứng có kích thước xấp xỉ 3-4mm. Trong quá trình sản xuất, sự thay đổi màu sắc được phép. Vị khá đắng. Về hương vị và hình thức, nó rất giống với trứng cá muối cá hồi đen, ngoại trừ màu đỏ sẫm đậm đà.

Cá hồi Chinook- trứng cá muối đỏ đắt nhất, giá cao hơn từ 500-700 rúp so với cá hồi hồng. Màu đỏ đậm. Vị đắng, hơi cay. Kích thước của trứng lớn hơn một chút so với cá hồi hồng. Trước đây, trứng cá muối chinook là lớn nhất, nhưng 10 năm trở lại đây, cá hồi chinook ngày càng nhỏ đi, ngày càng nhiều cá thể nặng dưới 10-15 kg bắt gặp. Theo đó, trứng cá muối trong một con cá như vậy là nhỏ.

Có ý kiến ​​cho rằng chinook được liệt kê trong Sách Đỏ, nhưng thực tế không phải như vậy. Trong trí nhớ của tôi, chỉ năm 2005 có lệnh cấm đánh bắt nó, nó kéo dài khoảng một năm. Bây giờ chúng ta tiếp tục bắt nó trên kệ của Kamchatka, sẽ không khó để tìm thấy trứng cá muối chinook.

Ở Nga, chinook chỉ được khai thác ở Kamchatka, vì vậy hãy chú ý đến khu vực khi mua. Có rất nhiều hàng giả ở dải trung tâm, thường là trứng cá muối chum với việc bổ sung thuốc nhuộm. Bạn có thể tự bảo vệ mình bằng cách mua một món ngon từ các nhà cung cấp đáng tin cậy, cũng như bằng cách kiểm tra sản phẩm để xem có dư vị rõ nét hay không.

nhà chế tạo

Tiêu chí quan trọng nhất khi chọn trứng cá đỏ là nhà sản xuất. Hơn nữa, không có câu trả lời rõ ràng, trứng cá muối nào tốt hơn. Trong thực tế của tôi, có cả những doanh nghiệp khá lớn, nói một cách nhẹ nhàng là đã vi phạm các tiêu chuẩn của nhà nước và các nhà sản xuất nhỏ sản xuất các sản phẩm có chất lượng thực sự cao.

Hãy cân nhắc giữa "CHO" và "LẠI"

Đảm bảo chất lượng

Chỉ có nhà sản xuất được chứng nhận mới có thể đảm bảo cho bạn. Việc sản xuất trứng cá muối đòi hỏi sự kiểm soát chất lượng liên tục, điều này được phản ánh trong các tài liệu kèm theo. Nhưng thực tế không hồng hào như vậy. Không phải tất cả các nhà sản xuất có tài liệu "trắng" đều tận tâm với hoạt động kinh doanh của họ và thường trong các ngân hàng có trứng cá muối chất lượng thấp và đôi khi hư hỏng. Điều này đặc biệt đúng đối với các nhà máy làm việc với hàng hóa bị tịch thu, xếp hạng không quan trọng đối với họ.

Các nhà sản xuất nhỏ bán trứng cá muối theo trọng lượng cũng có thể trở thành những người bán “không trung thực”. Bạn sẽ không nhận được đảm bảo, không giống như các sản phẩm của nhà máy. Vì vậy, mua một món ngon mà không có giấy tờ từ những nhân thân không rõ ràng, bạn đang chơi xổ số với sức khỏe của mình. Ví dụ, tôi đã gặp những “đồng chí” sử dụng Domestos trong quá trình sản xuất của họ. Ngoài ra còn có cả một doanh nghiệp thu mua trứng cá muối thối, chế biến và bán. Tôi nghĩ sẽ không có một nhà máy nào dám làm điều này, kể cả. nếu người bán các sản phẩm thủ công không quen thuộc với bạn, tôi sẽ không khuyên bạn nên tin tưởng anh ta.

Hợp chất

Có vẻ như mọi thứ đều đơn giản ở đây. Thành phần của trứng cá muối muối theo GOST bao gồm: nguyên liệu, muối, nước, dầu, phụ gia thực phẩm Varex-2 (axit sorbic). Nhưng một lần nữa, "NHƯNG" xuất hiện.

Thực tế là các nhà máy trong quá trình sản xuất không thể làm lệch tiêu chuẩn của nhà nước. Và theo GOSTs, trứng cá muối phải chứa 0,2% Varex-2. Tôi không phải là người duy nhất nghi ngờ tính hữu dụng của nó. Bây giờ, ít người tranh luận về chủ đề này, mọi người từ lâu đã đồng ý với nhu cầu này, nhưng vào năm 2005, các cuộc thảo luận về chất phụ gia này trong “quả cầu trứng cá muối” rất nghiêm túc. Bắt đầu với nỗi sợ bị ung thư http://www.arsvest.ru/archive/issue961/right/view22155.html, kết thúc bằng nạn diệt chủng người dân Nga http://genocid.net/news_content.php?id=1240 . Tôi không muốn làm ai sợ hãi, nhưng tôi thấy điều đó là cần thiết để cảnh báo.

Lúc này, “cây bụi” được tự do lựa chọn chất bảo quản. Tôi biết nhiều nhà sản xuất chỉ thêm muối vào trứng cá muối, những nhà sản xuất khác mua chất bảo quản của Nhật Bản. Trong cả hai trường hợp, hương vị của món ngon không thua kém nhà máy sản xuất, thời hạn sử dụng, tùy thuộc vào công nghệ, cũng tương ứng với định mức. Tất nhiên, bạn không nên tin tưởng tất cả mọi người liên tiếp, vì câu nói "tin tưởng, nhưng xác minh".

Bảo quản và vận chuyển

Ở đây người dẫn đầu không thể tranh cãi là các doanh nghiệp lớn. Bất kỳ nhà sản xuất nào cũng quan tâm đến lợi nhuận, không ai muốn mất cả nguyên liệu và thành phẩm, do đó, tại tất cả các nhà máy lớn (cá nhân tôi là 4), họ tuân thủ các tiêu chuẩn.

Mọi thứ còn tồi tệ hơn nhiều đối với các doanh nghiệp nhỏ, Internet tràn ngập các video về việc trứng cá đỏ được cất giữ trong hầm bẩn và thùng chứa chưa rửa. Vâng, điều này không phải là hiếm trong cuộc sống thực. Tất cả phụ thuộc vào ý thức của nhà sản xuất và chất lượng của các cơ quan kiểm soát.

Bưu kiện

Có ý kiến ​​cho rằng trứng cá muối đựng trong hộp thủy tinh là tốt nhất, còn trong đĩa nhựa thì hiệu suất thấp nhất. Trên thực tế, trong nhà máy, việc bảo quản được phép đựng trong các can thủy tinh và kim loại, thùng gỗ và xô polyme. Điều rất quan trọng là không thể chấp nhận được bất kể bao bì bị vỡ, móp méo, rỉ sét, vụn vỡ.

Cách chọn trứng cá muối trong hộp kim loại

Mọi thứ đều đơn giản ở đây:

• Chúng tôi kiểm tra bình để tìm các khuyết tật (vết lõm, rỉ sét, v.v.), chúng không được
• Chúng tôi đọc ngày sản xuất trên vỏ (không quá 12 tháng)
• Chúng tôi chọn nhiều loại: chỉ có 2 loại trong số đó, độ mặn của trứng cá muối không phụ thuộc vào giống
• Chúng tôi lắc bình, bên trong không được ọc ọc
• Nhiệt độ bảo quản trứng cá muối dạng hạt tại các doanh nghiệp thương mại bán lẻ +2 - +4 C. (Tiêu chuẩn quốc tế)
• Cần nhớ rằng món ngon trong hộp phải được tiêu thụ trong vòng 5 ngày kể từ ngày mở.
• Thiếc có tính oxi hóa mạnh, vì vậy có thể chuyển sản phẩm sang đồ thủy tinh

Cách chọn trứng cá muối trong hộp thủy tinh

Chúng tôi thực hiện các điểm tương tự như với một lon kim loại, cũng như:

• Chúng tôi xác định độ đồng nhất của khối lượng bằng cách lật úp bình, trứng cá muối không được chảy (theo GOST, sự hiện diện của nước muối (bùn), đối với sản phẩm cấp một là không thể chấp nhận được)
• Những quả trứng bên ngoài phải còn nguyên vẹn, chúng tôi cũng kiểm tra xem không có máu, các mảnh màng và vỏ của trứng thìa.
• Màu sắc của món ăn phải đồng nhất, ngoại trừ cá hồi coho và cá hồi sockeye

Cách chọn trứng cá muối theo trọng lượng

• Cái hay nhất là khi mua theo cân, bạn có thể thử hàng, và bạn nên bắt đầu từ việc này.
• Mùi vị dễ chịu, có chút đắng nhẹ, mặn vừa phải. Vị chua ngọt cho thấy sự hiện diện của một lượng lớn chất bảo quản hoặc sản phẩm hư hỏng.
• Món ngon từ tủ lạnh thực tế không có mùi, một chút mùi cá được cho phép trong trường hợp mua cá hồi sockeye và trứng cá hồi coho.
• Nhìn bề ngoài, trứng phải đều, không nhăn. Màu cam hoặc đỏ (tùy thuộc vào loại trứng cá muối), với một hạt nhỏ bên trong (giúp phân biệt trứng cá muối thật với trứng cá muối nhân tạo). Không được có trứng đen và trắng, sự hiện diện của một trong hai loại này sẽ lây nhiễm sang toàn bộ lọ trong vòng một ngày
• Khi nhai, trứng dễ vỡ, vỏ dày là dấu hiệu “hạt không béo”. Ngoài ra, nếu sản phẩm bị chảy và có nhiều chất lỏng, bạn không nên mua sản phẩm đó, điều này có nghĩa là sản phẩm đã được rã đông nhiều lần.

Kể từ khi bài báo được viết, các ý kiến ​​đã được bổ sung với thông tin hữu ích. Nếu bạn chưa tìm thấy câu trả lời cho câu hỏi của mình, tôi sẽ sẵn lòng trả lời.

Trứng cá đỏ là một món ăn ngon tuyệt vời và tốt cho sức khỏe, điều quan trọng chính là bạn phải chọn được nó một cách chính xác. Tôi hy vọng bài viết không làm bạn sợ hãi, nhưng đã dạy bạn cách tiếp cận đúng để lựa chọn một sản phẩm. Ăn trứng cá muối, tốt cho sức khỏe, viết đánh giá và đặt câu hỏi (kể cả về chủ đề mua sản phẩm).

Đặc điểm so sánh của trứng cá đỏ.

Trứng cá muối đỏ là một món ăn ngon có giá trị về mặt hóa học và năng lượng. Hiện nay có rất nhiều sản phẩm như vậy trong các cửa hàng, và trứng cá muối không chỉ khác nhau về giá cả mà còn khác nhau về hương vị. Thành phần hóa học cũng khác nhau. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết món trứng cá muối nào ngon và tốt cho sức khỏe.

Hiện nay trên các kệ hàng ở các cửa hàng, trứng cá muối đỏ được coi là ngon và tốt cho sức khỏe nhất. Nó có một hương vị tinh tế dễ chịu và vị đắng nhẹ. Giá thành của sản phẩm phụ thuộc vào loại cá và khẩu vị. Ngoài ra, giá của sản phẩm bị ảnh hưởng bởi lượng cá đánh bắt. Loại càng hiếm, trứng cá muối càng đắt.

Trứng cá đỏ được lấy từ cá thuộc họ cá hồi. Hiện nay có khoảng 6 loài được sử dụng để chiết xuất sản phẩm:

• Cá hồi Chinook. Đây là một trong những loại trứng cá muối đỏ đắt nhất. Điều này là do thực tế là cá được liệt kê trong Sách Đỏ. Kích thước của trứng lớn nhất khoảng 7 mm. Đồng thời, sản phẩm có vị đắng nhẹ. Việc tìm kiếm một sản phẩm trên các kệ hàng gần như là không thể do số lượng có hạn. Bạn có thể tìm thấy loại trứng cá muối này ở Primorye.
• Cá hồi hồng. Loại phổ biến nhất ở Nga. Tìm thấy trong bất kỳ siêu thị nào với giá cả khá phải chăng. Hương vị là trung tính. Bản thân trứng có nhiều dầu và vỡ ra khi khuấy. Màu sắc của sản phẩm là màu cam tươi.
• Keta.Ở nước ta, trứng cá của loài cá này được coi là lễ vật. Nó thuộc về lớp Lux, vì các quả bóng giữ nguyên hình dạng và không bị vỡ khi trộn lẫn. Đồng thời, vị có thể hơi đắng.
• Cá hồi đỏ. Không có quá nhiều trứng cá muối của loài cá này ở Nga. Điều này là do khối lượng vận chuyển nhỏ. Vị của trứng cá muối khá cay. Nó có vị đắng và hơi hăng.
• Kichuzh. Trứng cá muối không đắt vì kích thước trứng nhỏ và vị hơi đắng.
• Cá hồi. Trứng cá muối của loài cá này có vị đắng dễ chịu và kích thước nhỏ. Nó thường được bán với giá hợp lý.

Tất cả trứng cá muối đỏ được lấy từ cá hồi, tức là từ cá đỏ. Đối với hương vị, có một điểm tranh luận, bởi vì mọi người thích một cái gì đó của riêng mình. Điều thú vị nhất là tất cả trứng cá muối đều khác nhau về kích thước. Trứng cá muối Chinook được coi là đắt nhất, vì loài cá này rất hiếm và việc đánh bắt quy mô công nghiệp bị cấm. Đồng thời, kích thước của trứng lớn nhất đạt 7 mm. Hương vị của trứng cá muối này là trung tính.

Lợi ích của trứng cá muối đỏ:

• Tăng khả năng miễn dịch. Sản phẩm này có chứa các axit béo không bão hòa. Chúng giúp cải thiện khả năng miễn dịch, tăng hemoglobin và sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh nhiễm trùng khác nhau.
• Cải thiện tình trạng da. Sản phẩm này là lý tưởng cho tình dục công bằng. Thực tế là trứng cá muối cải thiện tình trạng của da, giúp da đàn hồi và trẻ trung hơn. Giúp phục hồi da dầu bình thường.
• Ngăn ngừa sự xuất hiện của còi xương. Trứng cá muối chứa nhiều vitamin D. Giúp hấp thụ canxi tốt hơn, ngăn ngừa tình trạng xương dễ gãy. Sản phẩm hữu ích cho phụ nữ sau 50 tuổi.
• Cải thiện tầm nhìn. Trứng cá muối có chứa vitamin A, giúp ích cho những người có thị lực kém.
• Cải thiện hệ thống thần kinh. Do chứa nhiều axit béo, trứng cá muối giúp đối phó với căng thẳng và rối loạn thần kinh.

Tất cả phụ thuộc vào sở thích của người mua. Người ta tin rằng món trứng cá muối ngon và đắt nhất với kích thước lớn bằng trứng. Trứng cá muối của chum cá hồi có thể được coi là phổ biến nhất. Nó không phải là loại rẻ nhất, nhưng nó có vị trung tính và mùi thơm dễ chịu. Không bong tróc và giữ hình dạng tốt. Kích thước của trứng của cá như vậy là 5 mm. Loại nhỏ nhất là cá hồi, nhưng không phải ai cũng thích hương vị của nó, vì vị đắng thường thấy.

Tất nhiên, giá thành của cá hồi mắt đỏ cao hơn trứng cá hồi hồng. Điều này là do thực tế là không có quá nhiều sản phẩm được nhập khẩu vào Nga. Trong trường hợp này, chi phí vận chuyển được phản ánh vào giá vốn. Nhưng hương vị của cá hồi hồng trung tính hơn, và không có hậu vị đắng. Nhưng trứng cá muối sockeye có vị cay, hơi hăng và đắng. Về lợi ích, giá trị năng lượng và thành phần của các sản phẩm là tương tự nhau. Trứng cá muối Sockeye nhỏ hơn và hữu ích hơn. Do kích thước nhỏ của các hạt, cá buộc phải bão hòa mỗi trứng cá muối với một khối lượng các chất hữu ích.

Hương vị và giá thành của các loại trứng cá muối này là khác nhau. Đối với người dân nước ta, món trứng cá muối càng trở nên quen thuộc. Hương vị của nó là trung tính, không có vị đắng rõ rệt. Đồng thời, kích thước trứng lớn nhưng vỏ cứng. Mặc dù kích thước hạt nhỏ (2-3 mm), trứng cá muối coho hữu ích hơn. Nó có nhiều vitamin và khoáng chất hơn trứng cá muối caviar. Điều này là do kích thước nhỏ. Vị khá cay và đắng. Nếu bạn đang tìm một sản phẩm cho bữa tiệc thì trứng cá muối chum sẽ là một lựa chọn lý tưởng.

Chinook và trứng cá hồi chum được coi là lớn nhất. Kích thước của trứng đạt 7 mm. Loại nhỏ nhất được coi là trứng cá muối của kitchuzh và cá hồi. Kích thước hạt từ 2-3 mm.

Như bạn thấy, không phải tất cả trứng cá muối đỏ đều giống nhau. Nó khác nhau về hương vị và giá trị dinh dưỡng. Bạn nên ăn không quá 3 chiếc bánh mì kẹp với sản phẩm cho toàn bộ bữa tiệc.

VIDEO: Trứng cá muối đỏ

Đọc thêm ...

• Nơ sô cô la ngon là vật trang trí đẹp nhất cho bất kỳ loại bánh ngọt nào. Cách làm nơ sô cô la cho bánh ngọt
• Cách luộc bún để món ăn không bị dính vào nhau Làm gì với bún quá chín
• Làm thế nào để nấu mì gạo?
• Giá bao nhiêu và cách nấu bún thành cháo và cháo sữa?