Trứng Gà Ngải Cứu - Quà Chiều Bình Dị - VnExpress

VnExpress Đời sống Xèo xèo

• Trứng
• Trứng chiên

Cách làm trứng rán ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà Thứ ba, 9/11/2021, 19:00 (GMT+7) Thứ ba, 9/11/2021, 19:00 (GMT+7) Copy link thành công Cách làm trứng rán ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng cho cả nhà

Ngải cứu hơi đắng, trứng béo ngậy, thoảng chút ngai ngái khi nướng trên lá chuối, bao nhiêu dư vị đất trời như lan tỏa trong mùa đông.

Tác giả: Bùi Thủy |

30 phút

|

3-4 người

|

928 kcal

Nguyên liệu

(6)

• 1 bó ngải cứu
• 4 quả trứng gà
• Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu.
• Mỡ lợn (hoặc lá chuối)
• 2-3 quả quất
• 1 quả ớt

Cách làm

• Rau ngải cứu nhặt lấy cọng non và lá bánh tẻ, bỏ lá già và cọng cứng. Rửa sạch rau, vẩy ráo nước, thái nhỏ.

• Đập trứng gà vào bát ngải cứu, nêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, dùng đũa khuấy đều, để khoảng 4-5 phút cho rau ngải cứu ngấm trứng và gia vị.

• Chiên trứng có 2 cách: Ngon nhất là theo cách ngày xưa, các bà các mẹ hay dùng lá chuối lót chảo gang để nướng. Cho lá chuối lên chảo một lúc cho mềm dai rồi cho trứng ngải cứu lên trên, gập đôi nướng trên lửa nhỏ cho tới khi lá chuối chuyển màu thâm đen và trứng chín sém vàng là được.

• Đơn giản và tiện hơn thì láng một lớp mỏng mỡ lợn hoặc dầu ăn đun nóng, hạ lửa vừa rồi đổ hỗn hợp trứng ngải vào, dàn đều. Chờ khi mặt dưới định hình, se lại thì trở lại chiên tiếp cho tới khi hơi ngả vàng thì tăng lửa để trứng ngải xém vàng là đã chín, tắt bếp, cho ra đĩa thưởng thức cùng muối pha quất, thêm ớt.

• Yêu cầu thành phẩm: Ngải cứu hơi đắng, trứng béo ngậy, thoảng chút ngai ngái khi nướng trên lá chuối, chấm muối tiêu pha thêm quất, ớt...

Copy link thành công Nguyên liệu chính

• Trứng gà

Xem thêm các công thức trứng chiên khác

Bí quyết rán trứng mềm xốp, vàng ươm

Trứng rán là món ăn bình dân, tưởng đơn giản nhưng nếu không biết cách dễ bị khô, có mùi tanh, kém vị.

20 phút

4-5 người

706 kcal

Bí quyết tráng trứng mỏng mịn như tơ lụa

Trứng tráng óng mướt, vàng ươm, mịn màng như lụa góp phần làm nên sự thành công của món bún thang Hà Nội, mọc hấp Thái Bình, chả phượng Huế.

30 phút

4-6 người

463 kcal

Trứng rán lá mơ

Theo Đông y, lá mơ tam thể giúp giải nhiệt, nhuận tràng, kháng viêm. Món trứng rán lá mơ từ xưa là bài thuốc quý chữa kiết lỵ, đau dạ dày rất tốt.

20 phút

4-6 người

907 kcal

Trứng đúc nấm rán

Món ăn đơn giản, chế biến rất nhanh nhưng lại rất "vào cơm". Mời bạn tham khảo hướng dẫn của Ezcooking để chế biến cho bữa cơm gia đình.

Làm trứng cuộn kiểu Hàn Quốc

Chỉ 5 phút thôi bạn đã có món trứng rán thơm phức, cách làm khác này tạo cho cả nhà cảm giác mới khi ăn, lạ và ngon miệng hơn.

Xem thêm các món trứng khác

Thịt kho trứng

Trứng gà nướng

Trứng chiên

Món mới

×