Trứng Hấp Tam Vị - Asian Food Network

Trứng hấp mềm mịn, trơn nhẵn

“Nhân vật chính” trong công thức này là một nguyên liệu giản dị ta thường gặp hàng ngày. Đó là trứng. Trứng gà là thực phẩm phổ biến trong mọi gia đình, đây là một nguyên liệu vô cùng đa năng và có thể dùng theo nhiều cách. Nguồn protein này là thức ăn khoái khẩu của nhiều người trong mọi tầng lớp xã hội. Vì tính linh hoạt của trứng, các đầu bếp thường sử dụng nguyên liệu này để chế biến nhiều món ăn đa dạng. Chỉ cần thay đổi phương pháp nấu nướng, trứng có thể nâng tầm cho bất cứ món ăn nào. Khi hấp, trứng mang đến cảm giác bình dị như ở nhà, giúp bổ sung cho các món ăn khác mà không át đi hương vị của nguyên liệu khác.

Trứng bắc thảo và trứng muối rất phổ biến trong ẩm thực châu Á. Trứng bắc thảo được bảo quản trong một dung dịch muối thường chứa đất sét. Nhờ vào các phản ứng hóa học xảy ra trong quá trình ủ, lòng trắng trứng chuyển sang màu nâu, còn lòng đỏ trứng chuyển sang màu xanh lục. Ngoài quá trình chuyển màu, kết cấu của trứng cũng thay đổi! Lòng trắng trứng có kết cấu giống thạch và lòng đỏ trứng thì trở nên béo mịn như kem. Dù trứng bắc thảo thường được ăn sống, nhưng ta cần phải hấp chín trứng trong công thức này.

Thông tin thú vị: Trứng bắc thảo được phát hiện rất tình cờ. Nhiều thế kỷ trước, có người đã phát hiện một quả trứng vịt ngâm trong vôi sống. Ông ấy đã thêm muối cho vừa ăn và thế là một món ăn mới ra đời! Trứng bắc thảo!

Cũng như trứng bắc thảo, trứng muối là trứng được ủ trong muối. Trứng này thường được bảo quản trong nhiều tháng và đã ra đời từ hàng thế kỷ trước. Trứng muối bỗng nhiên thu hút được sự quan tâm của rất nhiều người trên toàn thế giới. Nguyên liệu này đã trở thành xu hướng mới nhất, thường được dùng để bổ sung cho các loại món chính. Từ da cá chiên trứng muối đến kem, vị ngọt mằn mặn và vị umami mà trứng muối bổ sung cho món ăn được rất nhiều người yêu thích.

Cuối cùng là phương pháp nấu nướng có thể kết hợp các thành phần với nhau. Hấp là một phương pháp nấu ăn đơn giản, sử dụng hơi nóng từ nước sôi được giữ lại bằng vung nồi. Hơi nóng này sẽ làm chín thực phẩm, giữ trọn hương vị món ăn. Do món ăn được nấu trực tiếp bằng hơi nóng, không cần sử dụng dầu ăn, nên đây là phương pháp nấu ăn tốt cho sức khỏe.

Dù có hình thức và danh sách nguyên liệu đơn giản, món ăn Trung Hoa này sẽ đưa bạn lên chín tầng mây. Hãy để vị giác của bạn trải nghiệm một chuyến phiêu lưu phóng khoáng bằng cách biến tấu cho món trứng hấp thông thường. Hãy làm theo hướng dẫn chi tiết của chúng tôi bên dưới và thưởng thức một bát trứng sữa béo ngậy trong bữa tối tiếp theo dành cho hai người nhé.

Câu hỏi thường gặp về trứng hấp tam vị

1. Làm thế nào để món trứng hấp đậm đà hơn?

Để có một món trứng hấp vừa miệng, bùng nổ với hương vị tinh tế, hãy thay nước bằng nước hầm gà. Nếm thử nước hầm gà trước khi đánh chung với trứng. Nếu bạn nghĩ nước hầm chưa đủ đậm đà, hãy tăng thêm hương vị bằng cách thêm chút nước tương hoặc nước mắm.

2. Nên dùng trứng gà hay trứng vịt?

Cả hai đều được! Món ăn này thường dùng trứng vịt nhưng trứng gà cũng rất phù hợp. Do sự khác biệt trong chế độ ăn của hai loài vật này nên hương vị của trứng vịt sẽ đậm hơn một chút. Trứng vịt cũng giàu chất béo, protein và axit béo omega-3 hơn. Vì vậy, trứng vịt là lựa chọn phổ biến đối với những người theo chế độ ăn kiêng paleo.

3. Có thể dùng nước máy để đánh trứng không?

Nước máy thường chứa clo. Do đó, bạn nên sử dụng nước đun sôi. Hãy đảm bảo nước được để nguội về nhiệt độ phòng rồi mới đánh chung với trứng để không làm trứng chín trước khi thực hiện quá trình nấu ăn.

Các mẹo nhỏ và thủ thuật làm nên bát trứng hấp ngon tuyệt hảo

1.       Lọc hỗn hợp trứng trước khi hấp: Trước khi hấp trứng, đổ từ từ hỗn hợp trứng qua rây lưới mịn vào đĩa chịu nhiệt. Công đoạn này sẽ ngăn bọt khí hình thành, giúp bề mặt trứng hấp được mịn mượt.

2.       Đánh mịn trứng: đánh trứng thật kỹ sẽ giúp món trứng hấp có kết cấu đẹp mắt, bông xốp.

3.       Trang trí trứng hấp trước khi thưởng thức: Cho hành tím phi lên trên trứng hấp để tăng hương vị. Hành lá thái nhỏ cũng sẽ tạo thêm độ giòn cho món ăn. Thêm chút hạt tiêu nếu muốn kích thích vị giác.

4.       Lưu ý dụng cụ nấu nướng: Dùng bát sứ hoặc bát thủy tinh có thể quay trong lò nướng để hấp trứng. Như vậy nhiệt sẽ được phân bố khắp món ăn để trứng chín đều. Bước này sẽ đảm bảo dụng cụ và đồ nấu nướng không bị nứt hỏng ở nhiệt độ cao khi hấp.

5.       Tăng thêm kết cấu cho món ăn: Vì phải thái trứng muối và trứng bắc thảo nên hãy thử thái hai loại trứng này thành các khối lớn để có được những miếng ăn vừa miệng. Nếu muốn no bụng hơn và tăng chút kết cấu mới lạ cho món ăn, hãy thêm đậu hũ.

6.       Giữ trọn vẹn hương vị của trứng: Để giữ trọn hương vị của các loại trứng muối, hãy bọc món ăn bằng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm trước khi đem hấp. Việc này giúp giữ nhiệt và hương vị, ngăn không cho thoát ra ngoài. Lớp bọc này cũng sẽ ngăn không cho các giọt nước hình thành trong quá trình hấp rơi vào trứng.

Công thức: Cách chế biến món trứng hấp tam vị