Từ điển Tiếng Việt "chượp" - Là Gì?

Từ điển Tiếng Việt"chượp" là gì? Anh-Việt Việt-Anh Nga-Việt Việt-Nga Lào-Việt Việt-Lào Trung-Việt Việt-Trung Pháp-Việt Việt-Pháp Hàn-Việt Nhật-Việt Italia-Việt Séc-Việt Tây Ban Nha-Việt Bồ Đào Nha-Việt Đức-Việt Na Uy-Việt Khmer-Việt Việt-Khmer Việt-Việt Tìm

chượp

nguyên liệu thuỷ sản đang được ướp muối để làm nước mắm. Trong môi trường mặn, nguyên liệu lên men tự nhiên, protein thịt cá được phân giải thành axit amin. Tuỳ theo mức độ phân giải, C được chia thành: C sống, C ương, C chín. Trong điều kiện nhiệt độ bình thường, C sau 1 - 2 tháng là C sống, 3 - 5 tháng làC ương, trên 5 tháng là C chín. C chín có màu nâu tươi hay nâu xám, có mùi thơm dịu đặc trưng của nước mắm. Chất lượng C chín tuỳ thuộc vào loại cá, vào độ tươi của nguyên liệu. Theo công nghệ chế biến, C được phân chia thành hai loại: C nén và C bột. C nén vẫn giữ nguyên hình con cá sau 6 tháng. C bột khi hết giai đoạn sình hơi thì tháo vỉ, đánh quậy hằng ngày nên sau 5 tháng C chín, C nát thành bột nhão. Nhiệt độ thích hợp cho C chín tốt nhất là 40 - 45 oC, có thể tiếp nhiệt bằng cách phơi nắng hay dùng nguồn nhiệt nhân tạo.

nd.Nguyên liệu thủy sản đang phân hủy để làm nước mắm. Tra câu | Đọc báo tiếng Anh

chượp

chượp

• Brined (salt-pickled) fish (from which fish sauce is made)