Từ điển Từ Ngữ Nhật Bản "Tsukemono" | MATCHA - Tạp Chí Web ...

Trang chủ » Dưa Muối Tiếng Nhật Là Gì » Từ điển Từ Ngữ Nhật Bản "Tsukemono" | MATCHA - Tạp Chí Web ...

Có thể bạn quan tâm

Loading...

Aeon Mall – Điểm đến ẩm thực trọn vẹn cho mọi chuyến du lịch! Từ đặc sản địa phương đến nhà hàng nổi tiếng

  • Hoạt động giải trí
  • Thực phẩm
  • Voucher
  • Giao thông
  • MATCHA Đặc san
Ngôn ngữ Ẩm thực Nhật Bản Từ điển từ ngữ Nhật bản "Tsukemono" Từ điển từ ngữ Nhật bản "Tsukemono"

"Tsukemono" là món ăn được muối từ các loại rau củ vào gia vị, phụ liệu. Ngoài rau củ còn có cả món muối từ hoa quả hay thịt cá. Bài viết này sẽ giới thiệu về các món dưa muối từ rau không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản, các loại và cách chế biến.

Ngày Cập Nhật Cuối : 2022.02.14 ニコ

Người viết

ニコ

日本への訪日外国人の方が、もっと増えますように！

more Dịch vụ này bao gồm quảng cáo được tài trợ.

Tsukemono (dưa góp, dưa muối) là món ăn có nhiều loại phong phú, đa dạng trên khắp thế giới, được làm bằng cách ngâm rau củ vào muối hoặc dấm. Nhật Bản từ xa xưa cũng đã có món này.

Nếu các bạn đến các quán ăn kiểu Nhật hay các quán ăn phục vụ các món truyền thống thì ngoài món ăn chính sẽ được phục vụ thêm món Tsukemono. Tsukemono nhằm làm dậy mùi các món ăn khác, có tác dụng hỗ trợ thêm cho các bữa ăn thường ngày. Bài viết này xin tóm tắt 1 số thông tin cơ bản về món Tsukemono của Nhật Bản để các bạn có thể trải nghiệm bữa ăn kiểu Nhật ngon miệng hơn.

Các loại Tsukemono

Tại Nhật Bản sự xuất hiện lần đầu tiên của món Tsukemono là vào thế kỷ thứ 10. Trong sách "Engishiki" được tổng hợp từ năm 905 có viết về 1 số loại Tsukemono, để tích trữ rau củ đề phòng khi mất mùa hay khi thu hoạch được nhiều cần phải chế biến để rau củ giữ được lâu mà không bị hỏng, người ta đã sử dụng nhiều cách chế biến và tạo ra nhiều món khác nhau. Đặc biệt ở các địa phương khác nhau tùy theo sự đa dạng về chủng loại rau củ, thời tiết khí hậu, tập quán, các loại đặc sản của từng vùng mà tạo nên nhiều món Tsukemono khác nhau. Có thể chia thành 2 loại chính đó là loại lên men và loại không lên men, tuy nhiên trong bài viết này, tôi đã phân loại theo các loại gia vị, nguyên liệu phụ sử dụng để có thể hiểu hơn đặc sắc của từng vùng.  1)Shiozuke Đây là cách muối cơ bản, nguyên thủy nhất, tiêu biểu có thể kể đến là Shibazuke, Suguki, Umeboshi. Đặc biệt Umeboshi (mơ muối) là tập quán đặc trưng chỉ có ở Nhật Bản, người ta thường bắt đầu muối mơ vào thời gian mùa mưa tháng 6 khi quả mơ xanh đã chín. 

2)Nukazuke, Nukamisozuke Đây là cách muối bằng cám gạo lức, tiêu biểu có thể kể đến là món Takuanzuke sử dụng củ cải để muối. Nukamisozuke giống như Shiozuke, ngay cả các gia đình thông thường cũng có thể sử dụng nukadoko (làm từ cám gạo) để chế biến ra nhiều món khác nhau. Thường được sử dụng để muối các loại rau củ theo mùa cho các bữa sáng hoặc cơm hộp.

3)Asazuke (Ichiyazuke, Sokusekizuke) Là món dưa góp sử dụng đường, muối để muối dưa trong thời gian ngắn, thường được biết đến với cái tên Oshinko. Rau củ sử dụng để muối là các loại rau có màu sắc tươi sáng không bị mất màu theo thời gian, do chỉ cần muối trong vài ngày là có thể ăn được nên nhiều người ưa thích món này. Các nguyên liệu hay sử dụng là dưa chuột, cà tím, củ cải, cải thảo,...

4)Kasuzuke Do được muối bằng bã rượu nên thường thấy nhiều ở những nơi sản xuất rượu của Nhật, cũng có nhiều nơi có cơ sở sản xuất rượu sẽ sản xuất và bán cả Kazusuke như Narazuke. Ngoài ra, Wasabizuke của Shizuoka hay Moriguchizuke ở Aichi cũng rất nổi tiếng.

5)Koujizuke Là cách muối dưa đặc sắc của các địa phương sử dụng men Koji thường được dùng để lên men rượu, miso, shoyu,...đặc biệt nổi tiếng là Senmaizuke muối các loại rau ở Kyoto, Sangohachizuke là món ăn địa phương của Tohoku, Bettarazuke ở Tokyo.

6)Suzuke Ngoài Rakkyozuke (dưa kiệu) hay Hariharizuke (dưa củ cải thái sợi) thường được làm tại các gia đình từ xa xưa như các món ăn tốt cho sức khỏe thì còn có Pikurusu (dưa góp) thường được làm tại các gia đình những năm gần đây. Nguyên liệu sử dụng thường là dưa chuột, cần tây, ớt chuông, củ cải,...cho vào lọ ngâm dấm, món ăn này được ưa thích đến nỗi gần đây người ta còn bán cả nước muối dưa mà có thể chế biến 1 cách dễ dàng. 

7)Shoyuzuke Món dưa muối quen thuộc nhất bằng cách muối này là món Fukujinzuke không thể thiếu khi ăn cùng cơm cà ri kiểu Nhật. Đây là món dưa muối shoyu, sử dụng 7 loại rau củ dâng lên 7 vị thần của Nhật từ xưa, vị ngọt cay nhẹ của món ăn sẽ kích thích cảm giác thèm ăn. Ngoài ra còn có món dưa muối khác như Misozuke, hay Karashizuke với chủng loại đa dạng, có thể thấy rằng người Nhật đã phát triển đa dạng về chủng loại và cách chế biến các món dưa muối này như thế nào từ xưa đến nay.

Dưa góp, dưa muối thường được ăn khi nào?

Từ điển từ ngữ Nhật bản "Tsukemono"

Món ăn này được yêu thích vì được xem như món ăn tốt cho sức khỏe! Văn hóa dưa góp, dưa muối ở Nhật Bản

Dưa góp, dưa muối là món ăn không thể thiếu thường xuất hiện trên bàn ăn trong các bữa ăn, hay các suất cơm, cơm hộp. Người Nhật thường ăn cơm trắng là chính thì đây là món ăn không thể thiếu để ngon miệng hơn, và cũng được sử dụng như 1 loại nguyên liệu để giữ thức ăn được lâu. Tại các siêu thị thường sẽ có góc bày bán dưa muối, dưa góp, hiện nay các món ăn này được yêu thích và thường xuyên được ăn trong các bữa ăn hàng ngày. Dưa góp, dưa muối được lên men mà không cần đun nấu sẽ giữ được lượng vitamin phong phú, vì vậy chúng có giá trị dinh dưỡng cao và được xem là món ăn tốt cho sức khỏe. Hiện nay còn có thêm rất nhiều món dưa muối được sử dụng theo các cách khác nhau ví dụ như Ochazuke có thêm cả mơ muối, tốt cho đường ruột, điều hòa vị của dưa muối, là món dưa muối từ trà của Nhật có thêm 1 chút vị chát. Dưa muối còn thường xuất hiện trong thực đơn của các quán rượu làm món nhắm rượu. Thành phần muối trong dưa rất hợp với rượu shochu hay rượu sake của Nhật.

Từ điển từ ngữ Nhật bản "Tsukemono"

Văn hóa dưa muối, dưa góp như 1 tập quán ăn uống của người Nhật và gắn sâu vào đời sống. Nhất định các bạn hãy thử thưởng thức dưa muối, dưa góp đã được phát triển và cải tiến rất đặc thù của Nhật này nhé.

ニコ

Người viết

ニコ

日本への訪日外国人の方が、もっと増えますように！

more Thông tin trong bài viết này được thu thập và biên soạn tại thời điểm viết bài. Các thông tin về nội dung hay mức giá của sản phẩm, dịch vụ có thể thay đổi sau khi bài viết được đăng tải. Vì vậy các bạn hãy lưu ý xác nhận lại trước khi đi. Ngoài ra, trong một số bài viết có thể sẽ có đường dẫn liên kết affiliate link. Các bạn hãy cân nhắc cẩn thận khi mua hoặc đặt sản phẩm.

Chủ đề liên quan

Ngôn ngữ Ẩm thực Nhật Bản

Xếp hạng

There are no articles in this section.

Bài viết liên quan

  • Giới thiệu 9 loại "kaki no tane" có vị món ăn ở các địa phương từ Hokkaido đến Okinawa!

    Giới thiệu 9 loại "kaki no tane" có vị món ăn ở các địa phương từ Hokkaido đến Okinawa!

    Niigata

  • Từ điển từ ngữ tiếng nhật "Thực phẩm lên men"

    Từ điển từ ngữ tiếng nhật "Thực phẩm lên men"

    Ngôn ngữ

  • Từ điển từ ngữ Nhật Bản "Ponzu"

    Từ điển từ ngữ Nhật Bản "Ponzu"

    Thông tin cơ bản

  • Từ điển từ ngữ Nhật Bản "Nước sốt Worcester" là gì?

    Từ điển từ ngữ Nhật Bản "Nước sốt Worcester" là gì?

    Thông tin cơ bản

  • Từ điển từ ngữ Nhật Bản "Oshizushi"

    Từ điển từ ngữ Nhật Bản "Oshizushi"

    Ngôn ngữ

  • Từ điển từ ngữ tiếng Nhật "Shojin ryouri - Món chay"

    Từ điển từ ngữ tiếng Nhật "Shojin ryouri - Món chay"

    Thông tin cơ bản

  • Từ điển từ ngữ Nhật Bản "Súp miso"

    Từ điển từ ngữ Nhật Bản "Súp miso"

    Ẩm thực Nhật Bản

Đặc san

More.  

 

　

　

　

　

　

　

 Sân bay Narita

 Sân bay Narita

Saitama

Saitama

  1. MATCHA
  2. Bài viết Ngôn ngữ
  3. Từ điển từ ngữ Nhật bản "Tsukemono"

Từ khóa phổ biến

Lá đỏ

Interest

  • Thực phẩm
  • Nghỉ trọ (ở)
  • Hoạt động giải trí
  • Văn hoá

Xếp hạng

More.
  • 15 địa điểm thăm quan phải đến nếu đến Osaka từ những địa điểm phổ biến đến những địa điểm ít được biết đến

    15 địa điểm thăm quan phải đến nếu đến Osaka từ những địa điểm phổ biến đến những địa điểm ít được biết đến

    Osaka

  • Hướng dẫn đầy đủ về trang phục khi đi trượt tuyết cho người mới bắt đầu!

    Hướng dẫn đầy đủ về trang phục khi đi trượt tuyết cho người mới bắt đầu!

    Hokkaido

  • Viếng thăm chùa Nhật Bản! Cùng dạo quanh 5 ngôi chùa ở Tokyo

    Viếng thăm chùa Nhật Bản! Cùng dạo quanh 5 ngôi chùa ở Tokyo

    Tokyo

  • 【Shizuoka】10 địa điểm phải đến tại Shizuoka gần Tokyo - nơi không chỉ có núi Phú Sĩ và trà!

    【Shizuoka】10 địa điểm phải đến tại Shizuoka gần Tokyo - nơi không chỉ có núi Phú Sĩ và trà!

    Shizuoka

  • Cách đi từ Tokyo đến Núi Phú Sĩ vào năm 2025: Bằng Tàu, Xe buýt, và Xe hơi

    Cách đi từ Tokyo đến Núi Phú Sĩ vào năm 2025: Bằng Tàu, Xe buýt, và Xe hơi

    Yamanashi

Bài viết mới nhất

More.
  • Aeon Mall – Điểm đến ẩm thực trọn vẹn cho mọi chuyến du lịch! Từ đặc sản địa phương đến nhà hàng nổi tiếng

    Aeon Mall – Điểm đến ẩm thực trọn vẹn cho mọi chuyến du lịch! Từ đặc sản địa phương đến nhà hàng nổi tiếng

    Thực phẩm

  • Không chỉ mua sắm! Giới thiệu chi tiết về “Aeon Mall” – nơi mọi lứa tuổi đều có thể vui chơi! Các hoạt động mới nhất và các điểm đến dành cho gia đình.

    Không chỉ mua sắm! Giới thiệu chi tiết về “Aeon Mall” – nơi mọi lứa tuổi đều có thể vui chơi! Các hoạt động mới nhất và các điểm đến dành cho gia đình.

    Mua sắm

  • 【Ngay cạnh ga Kanazawa】Giới thiệu trung tâm mua sắm Kanazawa Forus! Trải nghiệm cùng lúc các thương hiệu nổi tiếng, quà lưu niệm và ẩm thực địa phương

    【Ngay cạnh ga Kanazawa】Giới thiệu trung tâm mua sắm Kanazawa Forus! Trải nghiệm cùng lúc các thương hiệu nổi tiếng, quà lưu niệm và ẩm thực địa phương

    Ishikawa

  • 【Shonan】Hướng dẫn đầy đủ về THE OUTLETS SHONAN HIRATSUKA! Thỏa sức tận hưởng mua sắm, thiết bị điện tử giảm giá và ẩm thực địa phương tại cùng một địa điểm!

    【Shonan】Hướng dẫn đầy đủ về THE OUTLETS SHONAN HIRATSUKA! Thỏa sức tận hưởng mua sắm, thiết bị điện tử giảm giá và ẩm thực địa phương tại cùng một địa điểm!

    Kanagawa

  • Trải nghiệm mới về outlet tại Nhật Bản! Tận hưởng mua sắm, ẩm thực địa phương và giải trí tại THE OUTLETS!

    Trải nghiệm mới về outlet tại Nhật Bản! Tận hưởng mua sắm, ẩm thực địa phương và giải trí tại THE OUTLETS!

    Hiroshima

Từ khóa » Dưa Muối Tiếng Nhật Là Gì