Tủ-đông-tiếp-xúc, Băng-chuyền-cấp-đông-siêu-tốc-IQF,Hầm-đông-gió

Tủ-Đông–Tiếp–Xúc (Contact-Freezer):

– Application: là loại thiết bị tủ đông có các tấm plate ép chặt các khây hàng cần để cấp đông, bằng sự lấy nhiệt từ mặt trên và mặt dưới của khây, sau quá trình đông, nhiệt độ tâm sản phẩm phải đạt tối thiểu là -18oC.

– Các loại sản phẩm cần tủ đông này là loại Block, dạng bánh, đông nguyên liệu, chủ yếu hay sử dụng cho đông Tôm Block, khây có nước, trọng lượng khoản 1,8kg; 2,5kg/khay.

– Công suất tủ đông nhỏ nhất 600kg/mẻ, 1000kg/mẻ, 1200kg/mẻ, 1500kg/mẻ

– Thời gian cấp đông: từ 1h30’ đến 2h30’ tùy loại công suất máy nén lớn hay nhỏ

– Hệ thống này nhiệt độ của máy nén phải đạt từ -35oC đến -40oc, nên phải sử dụng máy nén 2 cấp, trục vít hoặc piston.

– Môi chất lạnh sử dụng: R22, R404a, R505a, R717(NH3)…

– Kiểu cấp dịch: tiết lưu nhiệt nhiều ngỏ ( Multi-Expension Valves) hay Bơm dịch(Liquid Pump)

ƯU ĐIỂM: Tủ Đông Tiếp Xúc (Contact Freezer):

• Thiết kế và chế tạo phù hợp với tiêu chuẩn HACCP/FDA.
• Cấp đông nhanh, hiệu quả và đảm bảo chất lượng sản phẩm.
• Các bề mặt tủ được làm bằng thép không rỉ.
• Vận hành, vệ sinh cũng như bảo trì bảo dưỡng rất dễ dàng, đơn giản.
• Cách nhiệt bằng Polyurethane foam dày 150mm, tỉ trọng 43kg/m³.
• Hai mặt tủ có cửa để vệ sinh và vào ra hàng. Sử dụng cửa 4 cánh rất thuận tiện cho thao tác và không chiếm mặt bằng bố trí thiết bị.
• Hệ thống quạt với vận tốc và công suất lớn, bố trí hướng gió hợp lý. Đảm bảo hiệu quả trao đổi nhiệt ở mức cao nhất, thời gian cấp đông ngắn và nhiệt độ sản phẩm đồng đều.
• Các tấm trao đổi nhiệt bằng nhôm đùn chuyên dùng trong công nghệ chế biến thực phẩm

 

Tủ cấp đông tiếp xúc 01.

Tủ đông tiếp xúc 02

Tủ điông tiếp xúc 03

Hình ảnh về hầm đông gió, tủ đông gió hàng thực phẩm thủy hải sản:

Tủ Đông Gió/ Hầm Đông Gió (Air Blast Freezer) Tủ đông gió chủ yếu hướng tới bảo quản các sản phẩm đông rời, nguyên con hay fillet thường dùng cho đông cá các loại, rau, củ, quả, đông khô (nếu là sản phẩm nguyên con loại kích thước lớn thì sử dụng là hầm đông, nếu là sản phẩm nhỏ thì sử dụng là tủ đông). Hệ thống tủ cấp đông gió bao gồm một loạt các thiết bị như máy nén, tháp giải nhiệt, bình chứa, bình ngưng, bình tách dầu, bình tách lỏng, bình trung gian, tủ đông gió, bình thu hồi dầu, bế nước xả băng, bơm xả băng, bơm giải nhiệt.

– Application: là loại thiết bị tủ đông có các khây hay mâm sản phẩm chất lên xe, kệ rồi cho vào tủ đông, hay hầm đông, tủ đông này là đông được chủ yếu nhờ gió lạnh sau quá trình đông, nhiệt độ tâm sản phẩm phải đạt tối thiểu là -18oC.

– Các loại sản phẩm cần: Loại này chủ yếu là hàng đông rời, nguyên con hay fillet , nếu là sản phẩm nguyên con loại kích thước lớn thì sử dụng là hầm đông, nếu là sản phẩm nhỏ thì sử dụng là tủ đông, thường dùng cho đông cá các loại, rau, củ , quả, Đông khô

– Công suất tủ đông nhỏ nhất 500kg/mẻ, 1000kg/mẻ, 1500kg/mẻ, 2000kg/mẻ, thời gian cấp đông từ 1h đến 2h

– Công suất của hầm đông thường: 3 tấn/mẻ, 5 tấn/mẻ, 10 tấn/mẻ, 15 tấn/mẻ, thời gian cấp đông từ 3h đến 8h, 10h tùy thuộc yêu cầu và công suất máy & dàn lạnh

– Hệ thống này nhiệt độ của máy nén phải đạt từ -35oC đến -40oc, nên phải sử dụng máy nén 2 cấp, trục vít hoạc piston.

– Môi chất lạnh sử dụng: R22, R404a, R505a, R717(NH3)

– Kiểu cấp dịch: tiết lưu nhiệt nhiều ngỏ ( Multi-Expension Valves) hay Bơm dịch(Liquid Pump)

ƯU ĐIỂM:

• Thời gian cấp đông nhanh, tiết kiệm điện năng và đảm bảo chất lượng sản phẩm.
• Các bề mặt tủ được làm bằng thép không rỉ.
• Cách nhiệt bằng panel polyurethan foam.
• Buồng đông được chia làm các ngăn riêng biệt. Mỗi ngăn có hai cửa để vào/ra hàng dễ dàng.
• Từng ngăn cấp đông có thể hoạt động riêng lẻ, đáp ứng được nhu cầu vận hành khi ít hàng. Vận hành linh hoạt phù hợp với các sản phẩm đa dạng về chủng loại và kích cỡ.
• Vận hành, bảo trì bảo dưỡng và vệ sinh dễ dàng, đơn giản

Tủ cấp đông gió công suất nhỏ

Hầm đông gió cấp đông thực phẩm công suất lớn

Hầm đông gió với bố trí xe cấp đông và trần giả

Dàn lạnh cấp đông đặt sàn sử dụng cho hầm đông gió:

Dàn Lạnh Công Nghiệp:

Application: Các kho lạnh Lớn (từ 500 tấn trở lên, Tủ Đông/Hầm Đông Gió, Băng chuyền cấp đông Nhanh

Nhiệt độ sử dụng: -25oC đến -45oC

Bước cánh (Fin spacing) 7,5mm -12,0mm

Xã đá: bằng điện trở hay gas nóng hay nước cho nhiệt độ âm

Loại môi chất lạnh thường được sử dụng: R22, R404a, R507a, NH3

Dàn lạnh hầm đông gió loại đặt sàn xả đá bằng nước, điện trở

Hầm đông gió với dàn lạnh công suất lớn dùng 6 quạt hướng trục, vỏ dàn lạnh hầm đông chế tạo bằng Inox 304:

Dàn lạnh cấp đông kiểu đặt sàn với vỏ được chế tạo bằng INOX

Tấm coil trao đổi nhiệt dùng thay thế hoặc chế tạo mới dàn lạnh cấp đông:

Dàn lạnh kiểu đặt sàn đang chế tạo gần hoàn thiện, lắp đặt cho dàn ngưng gió:

Dàn lạnh lắp đặt cho hầm đông gió với 4 quạt công suất và lưu lượng gió lớn:

Hầm đông gió công suất nhỏ, dàn lạnh 1 quạt hướng trục đặt sàn, vỏ thép sơn tĩnh điện tiêu chuẩn:

Hầm đông gió thiết kế dàn lạnh đặt sàn 3 quạt hướn trục:

Dàn lạnh đặt sàn lắp đặt cho tủ đông gió ông suất nhỏ 150kg-200kg….500kg

Tủ đông gió- hầm đông gió, tủ đông tiếp xúc, đông Block, cấp đông thực phẩm từ 100kg trở lên (nhiệt độ tâm sản phẩm -18 độ C)

Hệ thống băng chuyền cấp đông nhanh IQF ,hệ thống cấp đông siêu tốc, máy cấp đông nhanh:

BĂNG CHUYỀN IQF( Indivivual Quick Freezer):

– Application: là loại thiết bị cấp đông bằng băng chuyền, dùng để đông các sản phẩm rời và đông liên tục, có 2 loại kiểu băng chuyền là lưới hay tấm inox, ưu điểm của loại này là đông nhanh, loại này đông được chủ yếu nhờ gió lạnh, sau quá trình đông, nhiệt độ tâm sản phẩm phải đạt tối thiểu là -18oC.

-Các loại sản phẩm cần: Loại này chủ yếu là hàng đông rời, nguyên con hay cá fillet , Tôm, thịt, rau, củ quả.

– Công suất băng chuyền nhỏ nhất: 500kg/mẻ, 750kg/ mẻ, 1000kg/mẻ, 1500kg/mẻ, 2000kg/mẻ, thời gian cấp đông từ đầu vào đến đầu ra là từ 3p đến 20 phút tùy size sản phẩm

– Hệ thống này nhiệt độ của máy nén phải đạt từ -40oC đến -45oc, nên phải sử dụng máy nén 2 cấp, trục vít hoạc piston.

– Môi chất lạnh thường được sử dụng: R22, R404a, R505a, R717(NH3)

– Kiểu cấp dịch: tiết lưu nhiệt nhiều ngỏ ( Multi-Expension Valves) hay Bơm dịch(Liquid Pump) Cấp đông siêu tốc IQF dạng phẳng:

IQF siêu tốc tấm phẳng được thiết kế để kết hợp các tính năng tốt nhất của băng tải tấm phẳng làm bằng thép không gỉ có độ dẫn nhiệt cao và thiết bị cấp đông theo nguyên lý Impingement luôn đảm bảo vệ sinh và cấp đông nhanh cho các sản phẩm có độ nhạy cảm cao.

Sản phẩm được vận chuyển bằng băng tải dạng tấm phẳng làm từ thép không gỉ xuyên suốt trong quá trình làm lạnh sản phẩm. Hàng ngàn tia khí lạnh với tốc độ cao thổi trực tiếp và liên tục lên mặt trên của sản phẩm và mặt dưới của băng tải. Những tia khí này làm lạnh bề mặt trên của sản phẩm, nó tác động một cách liên tục để phá vỡ lớp áo nhiệt và sau đó làm lạnh nhanh sản phẩm, điều này làm tăng hiệu suất trao đổi nhiệt của sản phẩm. Bề mặt dưới của sản phẩm không chỉ được làm lạnh thông qua sự tiếp xúc trực tiếp với băng tải tấm phẳng mà còn thông qua sự làm lạnh của các tia gió dưới có tác dụng làm đối lưu không khí bên trong buồng làm lạnh. Nhờ vào quá trình làm lạnh ở cả 2 bề mặt trên và dưới mà quá trình cấp đông diễn ra nhanh chóng và phù hợp cho nhiều loại sản phẩm khác nhau.

Cấp đông siêu tốc IQF dạng lưới: Băng chuyền cấp đông lưới được thiết kế cho dây chuyền sản xuất liên tục với 1 hoặc 2 băng tải thẳng được điều khiển tốc độ đồng bộ hoặc riêng biệt. Hiện nay, nhu cầu về thực phẩm tăng lên nhanh chóng theo từng ngày. Vì vậy, thị trường thực phẩm cấp đông ngày càng thu hút các nhà chế biến thực phẩm tham gia. Để gia tăng sức cạnh tranh cũng như giành lấy thị phần trên thị trường này thì các nhà chế biến thực phẩm có yêu cầu cấp thiết đặt ra là thiết bị cấp đông phải tạo ra năng suất cao, không chỉ làm gia tăng sản lượng sản phẩm mà còn phải giảm chi phí đáng kể trên mỗi đơn vị sản phẩm (CPU), chi phí vận hành và bảo trì (OMC). Do đó, IQF siêu tốc lưới là thiết bị phù hợp nhất cho xu hướng này, với công suất được thiết kế lên đến 3000 kg/giờ cùng với hệ thống thổi tuyết (AAD) và hệ thống vệ sinh tại chỗ (CIP).Băng chuyền cấp đông lưới có thể hoạt động không ngừng nghỉ suốt 24 giờ, đồng thời thiết bị này giảm thời gian xả đá và thời gian vệ sinh xuống còn phân nữa so với IQF truyền thống.

MỘT SỐ HÌNH ẢNH THAM KHẢO: 

Hệ thống băng chuyền cấp đông siêu tốc IQF kiểu belt phẳng

Hệ thống băng chuyền cấp đông siêu tốc IQF kiểu belt lưới

Hệ thông băng chuyền cấp đông iqf dạng lưới

Hệ thống băng chuyền cấp đông siêu tốc IQF lưới MYCOM chế tạo

Nạp liệu cho băng chuyền cấp đông IQF kiểu lưới

Hệ thống băng chuyền cấp đông siêu tốc IQF kiểu belt phẳng cấp đông cá nguyên con

Hệ thống băng chuyền cấp đông IQF hoàn thiện 01

Hệ thống băng chuyền cấp đông siêu tốc IQF hoàn thiện 02

Octofrost là nhà cung cấp thiết bị chế biến thực phẩm hàng đầu thế giới. Tập trung sâu vào xử lý nhiệt như: Chần, nấu, làm lạnh và đông lạnh IQF. Máy Octofros có thể dùng để chế biến nhiều loại sản phẩm IQF (trái cây, rau, quả mọng, hải sản, thịt, thịt gia cầm, mì ống, sữa và ngũ cốc) được thiết kế theo nhu cầu của khách hàng. Octofrost đã cung cấp hoàn chỉnh cho hơn 300 dự án trên 50 quốc gia và 5 châu lục.

Máy làm lạnh siêu tốc OctoFrost™

OctoFrost™ IF Chiller Máy làm lạnh cưỡng bức siêu tốc OctoFrost™là một đường hầm làm mát được sử dụng để làm lạnh các sản phẩm thực phẩm như trái cây, rau, hải sản hoặc thậm chí là ngũ cốc. Sau khi chần hoặc nấu, sản phẩm ngay lập tức được đưa vào Máy làm lạnh OctoFrost™, nơi nước lạnh nhẹ nhàng rơi xuống sản phẩm thông qua hệ thống phun mưa vòi sen. Thiết bị chế biến thực phẩm này được thiết kế để đạt nhiệt độ lõi sản phẩm từ 5°C trở xuống. Khối lượng lớn nước lạnh được lọc và tuần hoàn và được phân phối đều trên toàn bộ chiều rộng và chiều dài của đường hầm làm lạnh, sau đó thoát ra khỏi thiết bị làm lạnh để được PHE làm mát lại. CÔNG NGHỆ TÁC ĐỘNG CƯỠNG BỨC OCTOFROST ™ Mỗi sản phẩm được bao quanh bởi một lớp không khí tĩnh cách nhiệt và làm chậm quá trình truyền nhiệt. Máy làm lạnh cưỡng bức siêu tốc OctoFrost™ sử dụng hệ thống vòi sen để phá vỡ lớp tĩnh này thông qua công nghệ cưỡng bức. Điều này dẫn đến việc truyền nhiệt nhanh nhất thông qua độ dẫn – đây là công nghệ cưỡng bức OctoFrost ™. HỆ THỐNG DÒNG CHẢY HƯỚNG NGANG OCTOFROST ™ Trái ngược với các máy làm mát khác trên thị trường, Máy làm lạnh cưỡng bức siêu tốc OctoFrost™có hệ thống nước chảy ngang, có nghĩa là nước chảy qua đường hầm làm mát có cùng nhiệt độ ở tất cả các vùng. Người dùng có quyền kiểm soát tuyệt đối về nhiệt độ lạnh cũng như thời gian. LỢI ÍCH KHÁCH HÀNG Máy làm lạnh cưỡng bức siêu tốc OctoFrost™đi kèm với một số lợi ích: Chất lượng sản phẩm và năng suất cao Một sản phẩm được làm lạnh tốt có nhiệt độ lõi từ 5°C trở xuống và vẫn giữ được độ ẩm và hương vị của nó. Máy làm lạnh OctoFrost™ được thiết kế để đạt được điều đó. Hiệu quả năng lượng: Vì truyền nhiệt nhanh hơn với nước so với không khí cưỡng bức hoặc máy làm lạnh nước ngược dòng truyền thống, hệ thống phun mưa OctoFrost™ đạt được sự truyền nhiệt nhanh nhất. Ngoài ra, mức tiêu thụ năng lượng cho việc làm lạnh lại nước là tối thiểu trong khi mức tiêu thụ nước chỉ do việc tiếp xúc trên sản phẩm do hệ thống tuần hoàn nước. An toàn thực phẩm: Máy làm lạnh OctoFrost™ IF đã được thiết kế để vượt quá tất cả các quy định quốc tế về an toàn vệ sinh thực phẩm. Tất cả các đường ống bằng thép không gỉ Aisi 316, được hàn áp lực. Phương pháp này đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh cao nhất có thể. CÔNG SUẤT THIẾT BỊ: OctoFrost cung cấp thiết bị có công suất từ ​​1.000 đến 15.000 kg/giờ cho Máy làm lạnh OctoFrost™. KẾT HỢP KẾT HỢP TRONG CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐƯỢC SỬ DỤNG CHO: – Nhanh chóng dừng quá trình nấu hoặc chần để tránh mất độ ẩm quá mức (giảm năng suất); – Làm lạnh sản phẩm đến nhiệt độ thấp nhất có thể để cấp đông IQF hiệu quả năng lượng (Chi phí thấp nhất để làm lạnh sản phẩm trước khi đưa vào tủ đông); – Cấp đông lớp vỏ nhanh hơn để hạn chế mất nước để một sản phẩm có chất lượng cao; OctoFrost Headquarter

OctoFrost Group

Volframgatan 3 SE- 213 64 Malmö Tel: +46 42 33 22 60

Hệ thống băng chuyền cấp đông nhanh IQF tầng sôi, cấp đông rau củ quả cắt nhỏ:

Hệ thống băng chuyền cấp đông nhanh IQF thương hiệu cao cấp Octofrost:

Hệ thống băng chuyền cấp đông nhanh IQF thương hiệu cao cấp Octofrost:

Hệ thống băng chuyền cấp đông nhanh IQF thương hiệu cao cấp Octofrost:

Tủ đông tiếp xúc cấp đông BLOCK thủy hải sản.

BĂNG CHUYỀN bQF( Block Quick Freezer):

– Application: là loại thiết bị cấp đông bằng băng chuyền, dùng để đông các sản phẩm block dạng khối trong khay hoặc nguyên con, hoặc đông rời và được xếp lên mâm hay khây và đông liên tục, là sự kết hộp giữa tủ đông tiếp xúc và tủ đông gió, ưu điểm của loại này là đông nhanh và liên tục, loại này đông được chủ yếu nhờ gió lạnh, sau quá trình đông, nhiệt độ tâm sản phẩm phải đạt tối thiểu là -18oC.

–Các loại sản phẩm cần: Loại này dùng để đông hàng trong khây, mâm, hay nguyên con.

– Công suất băng chuyền nhỏ nhất: 500kg/mẻ, 1000kg/mẻ, 1500kg/mẻ, 2000kg/mẻ, thời gian cấp đông từ đầu vào đến đầu ra là từ 30p đến 120 phút tùy loại sản phẩm

– Hệ thống này nhiệt độ của máy nén phải đạt từ -40oC đến -45oc, nên phải sử dụng máy nén 2 cấp, trục vít hoặc piston.

– Môi chất lạnh sử dụng: R22, R404a, R505a, R717(NH3)

– Kiểu cấp dịch: tiết lưu nhiệt nhiều ngỏ ( Multi-Expension Valves) hay Bơm dịch(Liquid Pump)