Tự Tay Làm Mứt Dâu Tằm Ngon – Bổ – Rẻ Tại Nhà Siêu đơn Giản - VinID

Mứt dâu tằm – loại mứt quen thuộc với vị chua thanh, ngọt nhẹ luôn được yêu thích từ con nít đến người lớn tuổi. Ngoài việc nấu siro, bạn có thể dùng dâu tằm làm mứt siêu ngon ngay tại nhà với hướng dẫn cách làm mứt dâu tằm chi tiết đến từ VinID.

Nội dung chính

• 1. Công dụng của mứt dâu tằm
• 2. Cách làm mứt dâu tằm cực ngon
  • 2.1. Mứt dâu tằm tươi ngọt
  • 2.2. Nước mứt dâu tằm
• 3. Mứt dâu tằm bao nhiêu calo?

1. Công dụng của mứt dâu tằm

• Lượng chất xơ phong phú cải thiện hệ tiêu hóa.
• Thêm dâu tằm vào thực đơn giúp giảm cân, giảm mỡ.
• Giảm cholesterol, an toàn sức khỏe tim mạch.
• Hợp chất trong mứt dâu tằm hạ chỉ số đường huyết.
• Chống oxy hóa và chất phytonutrients, ngăn chặn lây lan tế bào ung thư.
• Thúc đẩy chức năng mạch máu, sản xuất máu hiệu quả hơn.
• Bảo vệ mắt khỏi các gốc tự do, tăng cường thị lực.
• Chứa nhiều vitamin C, hỗ trợ sức đề kháng.
• Có vitamin K, Canxi, Sắt, xây dựng mô xương chắc khỏe.
• Bảo vệ da khỏi tia UV có hại, hạn chế nếp nhăn.

2. Cách làm mứt dâu tằm cực ngon

2.1. Mứt dâu tằm tươi ngọt

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg dâu tằm tươi
• 300 gram đường cát trắng
• 250 gram mạch nha
• 1 quả chanh tươi

Bước 2: Sơ chế dâu tằm

• Chọn lọc dâu tằm, chọn quả ngon, loại đi những quả bị dập, úng hoặc chưa chín.
• Dâu tằm bỏ cuống, rửa sơ và ngâm trong nước muối loãng 20 phút rồi để ráo.

• Chanh vắt lấy nước cốt.
• Trộn đều dâu tằm với 300 gram đường trắng, tùy khẩu vị thích chua hay ngọt mà gia giảm.
• Ướp hỗn hợp này trong khoảng 2 tiếng để đường ngấm vào dâu tằm.

Bước 3: Sên mứt dâu tằm

• Chọn một nồi to để đun nước không bị tràn.
• Đun hỗn hợp đường dâu tằm với 250 gram mạch nha, nước cốt 1 quả chanh và 100ml nước lọc trong 50 phút – 1 tiếng trên lửa nhỏ.
• Trong thời gian đun, đảo nhẹ nhàng, đều tay để mứt được dẻo và sánh. Đun lâu, mứt sẽ tăng thêm độ dẻo mịn.
• Khi hỗn hợp sôi, mứt đặc lại, đủ độ dẻo, màu sắc hài hòa có thể tắt bếp.

Lưu ý: 

• Trong quá trình đun, nên dùng lực tay nhẹ nhàng để khuấy, tránh làm dâu bị nát.
• Nếu bạn thích dâu tằm sấy dẻo thì có thể thay đổi bước làm một chút:
  • Trước khi cho hỗn hợp dâu tằm và đường vào sên, bớt lượng nước và mạch nha xuống còn một nửa và tăng thêm 100 gram đường. 
  • Sên mứt như trên rồi cho hỗn hợp vào khay nướng lót giấy nến.
  • Sấy khô trong lò nướng với nhiệt độ 100 độ C, trong 20 phút là xong.

Bước 4: Thưởng thức

• Sau khi sên mứt xong, chờ mứt nguội hẳn rồi mới cho vào lọ thủy tinh. Đậy nắp cẩn thận, bảo quản nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh.
• Với cách chế biến này, thành phẩm sẽ thơm mùi dâu tằm, hòa cùng vị dẻo ngọt của mạch nha và vị chua của chanh giúp mứt cân bằng hương vị. 
• Mứt dâu chua ngọt, kết hợp với những lát bánh mì lạt giúp buổi sáng trở nên nhanh gọn mà vẫn ngon miệng.

2.2. Nước mứt dâu tằm

Ngoài việc dùng mứt dâu tằm ăn kèm bánh mì thì bạn có thể làm nước từ mứt dâu tằm ngâm để giải khát.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

• 2kg dâu tằm chín
• 1 – 1,2kg đường cát trắng (có thể thay bằng đường nâu/đường vàng tùy ý)

Bước 2: Rửa dâu tằm

• Rửa sạch, nhẹ nhàng dâu tằm dưới vòi nước.
• Ngâm dâu tằm với nước muối loãng trong 30 phút để ra hết bụi bẩn.
• Rửa sơ lần nữa với nước sạch, rồi để ráo.

Bước 3: Ngâm dâu tằm

• Đun sôi nồi nước lớn, cho vào một ít muối (khoảng nửa thìa cà phê muối) khuấy đều.
• Để nước nguội bớt, ấm ấm thì cho dâu tằm vào, chần 2-3 phút rồi vớt dâu ra để ráo nước. Thao tác này sẽ giúp dâu không bị màng khi ngâm.
• Chuẩn bị bình thủy tinh lớn, cho đường dưới đáy rồi cho dâu phủ lên.
• Tiếp tục cho xen kẽ lớp đường và lớp dâu đến khi hết rồi đậy kín.
• Cuối cùng, phủ lớp đường trên cùng.

• Sau khoảng 3 ngày, khi đường tan hết, bạn rót ra một chút để thử. Nước dâu tằm có vị ngọt chua thanh mát, vừa miệng là được.

Bước 4: Thưởng thức

• Dùng màng lọc để lọc xác dâu tằm và nước (nếu muốn ăn vỏ dâu tằm thì bỏ qua bước này).
• Nước dâu tằm ngâm pha loãng với chút nước lọc, bỏ đá viên vào là có thể uống ngay.

• Nên bảo quản nước dâu trong tủ lạnh vì để bên ngoài nước rất dễ lên men.
• Sau khi lọc bã và nước, bạn có thể xào bã đến khi cô đặc và ăn kèm bánh cũng rất ngon. 
• Nếu nước ngâm dâu đã để được 1 tuần, thì bạn có thể cho rượu trắng vào và ngâm 1 tháng hơn là có món rượu dâu tằm tuyệt hảo dành cho người lớn nữa đấy.

3. Mứt dâu tằm bao nhiêu calo?

• Trong 100 gram dâu tằm tươi, chỉ có 43 calo và chứa 88% nước. Ngoài ra, chúng còn chứa 9.4% carb, 1.7% chất xơ, 1.4% protein và 0.4% chất béo.
• Dâu tằm hầu như không có nguy cơ khiến tăng cân, ngược lại trong dâu tằm còn chứa rất nhiều vitamin C, đặc biệt là những quả chín màu đen.
• Bạn có thể ăn dâu tằm như thực phẩm hỗ trợ giảm cân nhờ lượng chất xơ và protein trong chúng.

Vậy là bạn đã biết thêm cách làm mứt dâu tằm ngay tại nhà rồi đó. Nếu quan tâm đến các bí kíp nấu ăn, bạn có thể tham khảo các bài viết tương tự tại https://vinid.net/blog/bi-quyet-nau-an/. Ngoài ra, hãy lựa chọn thực phẩm an toàn một cách nhanh chóng qua ứng dụng đi chợ thông minh VinID nhé!