Tương Bần đặc Sản Ngon Của Hưng Yên | Ẩm Thực Ba Miền

Skip to content Ai đã từng đến Hưng Yên và ghé qua thị trấn Bần Yên Nhân, huyện Mỹ Hào sẽ không thể cầm lòng mà dừng lại trước những hiệu bán tương – một đặc sản nổi tiếng khắp trong Nam ngoài Bắc để mua vài ba lít về làm quà.

Từ xa xưa tương Bần là thứ sản vật ngon dùng để tiến vua. Ngày nay, tương Bần vẫn nổi tiếng khắp nơi và trở thành một loại nước chấm đặc sản khiến nhiều người “mê mẩn”. Tương bần món ngon nổi tiếng

Nguyên liệu làm tương Bần không khó kiếm nhưng công đoạn làm tương cực kỳ công phu và mất thời gian. Hơn nữa, để có những bát tương vàng ươm, thơm nức và ngọt đòi hỏi kỹ thuật, kinh nghiệm rất nhiều từ bàn tay của người thợ và “bí quyết” của từng gia đình. Phải mất ít nhất một đến hai tháng người thợ mới cho ra được một mẻ tương Bần. Tuy nhiên, thời gian lâu hay nhanh còn tùy thuộc vào thời tiết có nắng hay không.Chỉ cần gạo nếp cái hoa vàng, đỗ tương và muối là đã có thể làm tương. Ba công đoạn chính là lên mốc xôi nếp, ngả đỗ và phơi tương (ủ tương).

Trước tiên, nếp đem ngâm rồi nấu chín thành xôi. Xới xôi ra nong, nia và để 2 ngày 2 đêm cho xôi lên mốc xanh. Nhiều nhà còn cẩn thận ủ với lá nhãn để mốc dậy mùi hơn.

Đỗ tương đem rang vàng. Trước đây người thợ thường rang thủ công, khi rang trộn lẫn với cát để đỗ vàng, thơm và giòn hơn nhưng ngày nay người dân thường rang đỗ bằng lò bánh mì để tăng hiệu quả. Đỗ tương rang xong thì đem xay nhỏ và ngâm trong chum sành với nước từ 7 đến 10 ngày (ngả đỗ) để đỗ lên màu vàng đỏ.

Sau 2 ngày 2 đêm, khi xôi nếp lên mốc xanh thì đem ra xoa cho các hạt xôi tơi. Dùng nước đỗ ngâm trong chum sành tưới lên mốc và trộn thật đều rồi để tiếp 1 ngày 1 đêm nữa cho xôi lên mốc vàng. Tiếp đó cho mốc vào chum đỗ đã ngả cùng muối tinh với lượng phù hợp và khuấy đều rồi phơi ngoài trời nắng.

Tương ngon phải có màu vàng như mật ong.

Tương được phơi nắng trong vòng ít nhất 1 tháng. Trong thời gian này, tương phải luôn được theo dõi và “chăm sóc” cẩn thận. Hàng ngày, người ta phải mở nắp chum, khuấy đều và cho thêm nước vào tương, trời nắng thì phơi, trời mưa thì phủ kín miệng bằng nylon để nước mưa không lọt vào tương, tương sẽ bị ủng.Phơi tương cho tới khi nếm thử thấy nước tương ngọt đậm đà, sánh, hạt xôi mềm, màu tương vàng sậm như màu mật ong là tương đã ngấu. Lúc này có thể đóng chai và đem bán. Thông thường mất khoảng 1-2 tháng.

Hưng Yên không chỉ có Gà đông tảo mà còn nổi tiếng Tương Bần đã “hớp hồn” không biết bao thực khách trong Nam, ngoài Bắc và cũng trở thành một món ăn đặc sản của người Hà Thành: “Dưa La, húng Láng, nem Báng, tương Bần”.

Vì thế nó là thứ nước chấm ngon không thể thiếu khi ăn bánh đúc, bánh tẻ, chấm rau muống, cà muối, thịt luộc… vào những ngày hè nóng nực. Tương còn dùng để chế biến nhiều món ăn như tóp kho tương, kho cá… hay rim đậu, thịt cho những ngày mùa đông se lạnh.

Tương Bần đã trở thành đặc sản đi khắp trong Nam ngoài Bắc.

Tương có vị ngọt thơm của đỗ tương, gạo nếp, vị đậm đà của muối và sắc vàng bắt mắt. Khi ăn có cảm giác béo ngậy, thơm lừng. Tương Bần đã trở thành niềm tự hào của người Hưng Yên và đã đi vào ca dao một cách tự nhiên cho tới bây giờ:

“Em đi trăm quán ngàn cầuHải vị cũng thuộc, sơn hào cũng quenMà sao em vẫn cứ thèmĐĩa rau muống luộc, lại thêm tương Bần”.Theo dacsanthonque.com Bánh đậu xanh Hải Dương một hương vị khó quênMăng nộm hoa ban – đặc sản Lai Châu ngọt bùi Giới thiệu

Đặc sản Tam Đảo là trung tâm giao dịch, giới thiệu, quảng bá các sản phẩm nông sản, làng nghề đặc trưng của tỉnh Vĩnh Phúc và các vùng miền trong cả nước.

– Phone: 0908.110.868 – Email: [email protected] – Website: www.dacsantamdao.vn

Bài viết mới

• Ưu đãi 8/3
• Top 12 đặc sản Tam Đảo bạn không thể bỏ qua
• Các tuyến xe bus tại Hà Nội
• Cầu Mây Tam Đảo địa điểm checkin đẹp quên sầu
• Poko Ecolodge Tam Đảo – khu nghỉ dưỡng lý tưởng

Chuyên mục

• Ẩm Thực Ba Miền (71)
• Cẩm Nang Du Lịch (1)
• Du Lịch (3)
• Du lịch Vĩnh Phúc (26)
• Kinh Nghiệm Du Lịch (4)
• Mẹo Hay (1)
• Sức Khỏe và Làm Đẹp (1)
• Thông Tin Cần Biết (13)

Lưu trữ

• Tháng Ba 2022 (1)
• Tháng Tư 2021 (1)
• Tháng Mười Một 2020 (2)
• Tháng Mười 2020 (6)
• Tháng Chín 2020 (1)
• Tháng Tám 2020 (2)
• Tháng Sáu 2020 (6)
• Tháng Năm 2020 (3)
• Tháng Tư 2020 (1)
• Tháng Hai 2020 (1)
• Tháng Một 2020 (2)
• Tháng Mười Hai 2019 (69)
• Tháng Mười Một 2019 (13)

Phản hồi gần đây

• Cường trong Lộ trình các tuyến xe Bus tại Vĩnh Phúc

Tag Cloudbánh cooc mò bánh cáy bánh khúc bánh nẳng bánh phu thê bánh tro bánh đa kế Bánh đậu xanh bò tam đảo chuối hột chuối ngự chuối ngự đại hoàng cháo se cốm làng vòng du lịch du lịch tam đảo du lịch tây thiên hoa mận khinh nghiệm du lịch khám phá tam đảo kinh nghiệm du lịch kinh nghiệm du lịch tam đảo lộ trình mỳ chũ rau dạ hiến rau sắng resort su su sữa bò sữa bò tam đảo tam đảo taxi Vĩnh Phúc Thiền viện trà hoa vàng trà hoa vàng tam đảo tào phớ hà thành Tây Thiên Vườn Quốc gia Tam Đảo xôi nếp nương xôi đen ô mai đậu rùa đặc sản rau sắng đặc sản tam đảo địa chỉ liên hệ

• AllCá tầm Tam ĐảoCác đặc sản vùng miền khácĐặc Sản Miền BắcĐặc Sản Miền NamĐặc Sản Miền TrungĐặc sản Tam ĐảoQuà Tặng Tìm kiếm:
• Trang chủ
• Giới thiệu
• Đặc Sản Vùng Miền
  • Đặc sản Tam Đảo
    • Sữa Bò Tam Đảo
    • Đông Trùng Hạ Thảo
    • Mật Ong Tam Đảo
    • Tinh Bột Nghệ Tam Đảo
    • Trà Hoa Vàng Tam Đảo
  • Đặc Sản Miền Bắc
    • Đặc Sản Miền Trung
    • Đặc Sản Miền Nam
• Dịch Vụ
  • Xe Limoushine Hà Nội – Tam Đảo
  • Đặt vé cáp treo Tây Thiên
• Ẩm Thực Ba Miền
• Du Lịch
  • Du lịch Vĩnh Phúc
  • Kinh Nghiệm Du Lịch
• Đối Tác
• Liên hệ
• Newsletter

Đăng nhập

Tên tài khoản hoặc địa chỉ email *

Mật khẩu *

Ghi nhớ mật khẩu Đăng nhập

Quên mật khẩu?