Ủ Bột Sẵn để Làm Bánh Mì - Sunny Can Cook

Trang chủ » Bột Bánh Mì Bỏ Tủ Lạnh được Không » Ủ Bột Sẵn để Làm Bánh Mì - Sunny Can Cook

Có thể bạn quan tâm

Sunny Can Cook

Yan can cook and so can I

7.28.2011

Ủ bột sẵn để làm bánh mì

Chuẩn bị khối lượng bột nhào từ trước rồi ủ bột trong tủ lạnh. Khối bột này có thể trữ trong tủ lạnh đến 14 ngày. Trong 14 ngày đó, mỗi lần cần ăn bánh mới, lấy 1 phần bột ra, tạo hình rồi cho bột nở thêm khoảng 30 phút, sau đó đem nướng. Như vậy, lúc nào cũng có bánh tươi để ăn mà thời gian chuẩn bị không mất nhiều. Tuy nhiên, không chỉ mang đến tiện lợi, bánh mỳ được làm từ bột ủ trong tủ lạnh mang đến hương vị thơm ngon khác biệt hơn hẳn.Công thức cơ bản để làm bột ủ:
  • 3 cup nước
  • 1 + 1/2 tbsp men nở
  • 1 + 1/2 tbsp muối
  • 6 + 1/2 cup bột mỳ dai (bread flour)
Cách làm:1- Làm ấm nước: Quay LVS lượng nước sao cho ấm hơn nhiệt độ cơ thể, khoảng 45-50 độ C.2- Cho men và muối vào nước: Khuấy đều.3- Cho bột mỳ vào lượng nước có men ở trên: Dùng thìa gỗ khuấy đều hỗn hợp. Cho vào máy KA nhào bột cho đến khi thành khối bột dẻo mịn. Bột lúc này có vẻ nhão, ẩm nhưng không thành vấn đề.4- Để bột nở : Cho khối bột vào hộp có nắp đậy kín. Để bột nở ngoài nhiệt độ phòng cho đến khi bột trông có vẻ sắp xẹp, khoảng 1.5 – 2 giờ (tuỳ nhiệt độ phòng và nhiệt độ nước ban đầu). Sau khoảng thời gian ủ ngoài nhiệt độ phòng này, bạn có thể lấy 1 phần khối bột để dùng ngay cũng được. Tuy nhiên, khuyến khích bạn ủ thêm bột vào trong tủ lạnh, khối bột sẽ bớt dính hơn và có vị thơm ngon hơn. Tốt nhất là dùng bột sau khi bột được ủ vào tủ lạnh qua đêm (hoặc ít nhất là 3 giờ), trước khi tạo hình bánh. Bột được ủ trong tủ lạnh có thể trữ được tới 14 ngày.Để làm bánh mỳ Baguette:Lấy 1 khối bột đủ dùng từ bột ủ ở trênBột mỳ áoCách làm:1- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ.2- Rắc bột áo ra bàn, lấy một phần bột đã ủ trong tủ lạnh ra, phủ khối bột bằng chút bột áo cho khỏi dính. Tạo hình bánh thành dạng baguette dài. Cho bột nghỉ ít nhất 20 phút.3- Sau khi bột đã nghỉ đủ, quét bề mặt khuôn bánh bằng 1 chút nước. Nhấc bánh mỳ đã tạo hình đặt vào khuôn. Rạch bánh bằng dao rạch bánh mỳ chuyên dụng, hoặc dao lam sắc. Có thể rắc bột mỳ lên bánh lúc này để trang trí.4- Đổ nước nóng vào 1 khay kín, đặt ở rãnh dưới cùng của lò để khi nướng sẽ tạo hơi nước. Cho khay bánh mỳ đặt ở rãnh giữa của lò. Xịt nước tưng bừng vào bề mặt bánh cũng như thành lò nướng. Nướng 25 phút hoặc cho đến khi mặt bánh chuyển màu nâu.Nguồn: http://myandme.net/?p=270&cpage=1#comment-1683

0 comments:

Post a Comment

Newer Post Older Post Home Subscribe to: Post Comments (Atom)
Kissing does not last, cookery does.

Blog Archive

Blog Archive November (3) September (1) September (1) July (62) January (14)

Blog Links

  • Making life tastier Decoding the Extraordinary Attorney Woo Phenomenon: A Legal Perspective 1 year ago
  • Savoury Days Savoury Days – Tổng hợp khóa học – LadiPage 3 years ago
  • Berry Cake Nồi bánh cuốn 34 cm đa năng Thu Thảo 6 years ago
  • Lăn Vào Bếp Cách làm trà kombucha 7 years ago
  • Ngôi nhà nhỏ - Food & Photo Blog Caramel walnut brownies 8 years ago
  • Bếp Rùa ♥ Hơi ấm gia đình tỏa ra từ gian bếp nhỏ Mỳ Udon 9 years ago
  • Sharing spice of my life Nhật ký trồng rau sạch (Phần 1) 9 years ago
  • góc bếp Video: Cách tạo hình bánh mì mặt ếch 10 years ago
  • SCP's Kitchen Bánh quy bơ, cranberry. 11 years ago
  • Color of Kitchen HALLOWEEN 2012. Version 4: TART MẠNG NHỆN 13 years ago
  • BB Bakery là gì « BB Bakery Thông báo chuyển địa chỉ web 13 years ago
  • Ivanizzac's Family Blog Strawberry Oreo 13 years ago
  • cakesandfood Bûche de Noël 14 years ago
  • WARMKITCHEN WHITE CHOCOLATE STRAWBERRY MOUSSE CAKE 15 years ago
  • Thuc Hien -
  • Cakes on demand by Duriana
  • Vũ điệu bếp

Labels

ăn kiêng (1) baguette (2) bánh đa cá (1) bánh đa cua (1) bánh dừa lá dứa hấp (1) bánh mì (7) bánh ngọt (2) bắp bò (1) bắp bò ngâm nước mắm (1) basa (1) beefsteak (1) bento (1) bí đỏ (1) bim bim (1) bít tết (1) blueberry (1) bò (2) bò nướng (1) bún (15) bún bò đơn giản (1) bún bò Huế (1) bún bò viên (1) bún cá (2) bún cà chua thịt bằm (1) bún cá lóc (1) bún cá rô đồng (2) bún mọc (1) bún riêu cua (1) bún sườn (1) bún sườn cà chua (1) bún thang (1) bún thịt xào (1) bún trộn mayonaise (1) bún xào tôm (1) cà phê (1) cá rô (2) các loại bánh khác (2) cacao (2) cải xanh (1) cake (12) cam (1) canh (1) chả giò (1) cháo (3) cháo gà (1) cháo sườn (1) cháo tim heo (1) cheese (1) chiffon (7) chocolate (2) chuối (1) cốm (1) cranberry (2) cream cheese (1) croquette (1) cuisine art 1.5qt (7) cupcake (3) đậu xanh (1) flan (1) foodiary (2) high protein (1) hight fat (1) ice cream (2) kem (11) kem bạc hà (1) kem bơ lạc (1) kem chocolate (1) kem cốm (1) kem dâu (1) kem mít (1) kem vanilla (1) kem xoài (1) khoai lang (1) khoai tây (2) khuôn tube (1) lá dứa (3) lạc (1) low carb (1) mango sorbet (1) mật ong (1) mayonaise (1) mẹo vặt (3) mì vằn thắn (1) mì Ý (2) mì Ý sốt thịt nguội (1) miến (4) miến cá rô đồng (1) miến cua (1) miến gà (1) miến xào cua (1) mít (1) mocha (1) món (1) món ăn sáng (35) món ăn thường ngày (3) món Âu (3) món cho bé (5) món đãi tiệc (2) món mặn (41) món ngọt (26) món thường ngày (5) món Việt (30) muffin (3) nui (1) nước mắm (1) nướng cách thủy (1) pandan (1) panna cotta (1) peppermint ice cream (1) phở (1) phở bò (1) phở gà (1) phô mai (2) phở xào (1) quả bơ (2) spaghetti (1) strawberry ice cream (1) sữa chua (1) táo (1) tart (1) thịt nguội (1) tốc hành (2) trà xanh (1) Tuti (1) ủ bột sẵn (1) vanilla (2) xoài (1) xôi (3) xôi gà (1) xôi mặn (1) xúc xích (1) yogurt (1)  

Sunny Can Cook Copyright © 2009 Cookiez is Designed by Ipietoon for Free Blogger Template

Từ khóa » Bột Bánh Mì Bỏ Tủ Lạnh được Không