Vào Bếp Với 3 Cách Làm Tôm Rang Muối đậm đà, Cực đưa Cơm - VinID

Nếu bạn muốn thay đổi khẩu vị cho các thành viên trong gia đình bằng một món rang mới lạ, hấp dẫn thì hãy cùng vào bếp với VinID và thử ngay cách làm tôm rang muối đậm đà, hấp dẫn như ngoài hàng này nhé!

Nội dung chính

• 1. Cách làm tôm rang muối, tỏi, ớt
• 2. Cách làm tôm rang muối kiểu Hongkong
• 3. Cách làm tôm rang muối sả
• 4. Lưu ý khi làm tôm rang muối
  • 4.1. Cách chọn tôm tươi ngon
  • 4.2. Mẹo nhỏ khi chế biến

1. Cách làm tôm rang muối, tỏi, ớt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm sú: 500g
• Ớt đỏ: 5 trái
• Bơ: 2 thìa
• Dưa leo: 1 trái
• Rau xà lách: 2 cây
• Tỏi: 2 củ
• Rau mùi: 50g
• Dầu ăn: 4 thìa cafe
• Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay,…
• Dụng cụ: Dao, thớt, tô, chảo, đĩa, cối, chày,…

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm sú rửa sạch, chẻ đường dọc trên sống lưng lấy bỏ đường chỉ đen. Cho tôm vào tô, ướp tôm với 1 thìa cafe hạt nêm.
• Dưa leo rửa sạch, cắt 2 đầu rồi chà kỹ mủ. Thái lát xếp lên viền đĩa vừa để trang trí, vừa dùng để ăn kèm.
• Rau xà lách nhặt và rửa sạch, để ráo, lót dưới đáy đĩa. 
• Tỏi lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Rau mùi nhặt rễ, lá úa và rửa sạch, thái khúc khoảng 1 lóng ngón tay út. 
• Ớt đỏ 1 trái bỏ cuống, rửa sạch, còn lại tỉa hoa trang trí.

Rang tôm

• Cho 2 thìa cafe muối, ½ thìa cafe hạt nêm, 4 trái ớt đỏ vào cối, dùng chày giã nhỏ.
• Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, phi thơm 4 thìa cafe dầu ăn với tỏi băm nhỏ. Khi thấy tỏi chuyển sang màu vàng nhẹ, dậy mùi thơm thì cho tôm vào đảo đều tay.
• Đảo liên tục khoảng 5 phút đến khi tôm chín chuyển sang màu gạch thì cho hỗn hợp muối ớt và bơ vào đảo thêm 5 phút nữa là tôm đã ngấm đều gia vị, tắt bếp.

Hoàn thành

• Bày tôm ra đĩa đã được trình bày sẵn. 
• Ăn kèm muối ớt chanh hoặc hỗn hợp tương ớt và sốt mayonnaise đều rất hợp vị.

Thành phẩm

• Tôm sú có màu đỏ hấp dẫn, phần thịt mềm ngọt, thấm vị đậm đà. Đặc biệt, bạn sẽ cảm thấy có  1 chút cay the từ các nguyên liệu, tạo nên hương vị không thể nào quên.

2. Cách làm tôm rang muối kiểu Hongkong

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm sú: 300g
• Tỏi: 1 củ
• Bột xù: ½ chén ăn cơm
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Gia vị: Muối. bột ngọt, đường,…
• Dụng cụ: Dao, thớt, chảo, đĩa,…

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm sú lột bỏ vỏ, rút chỉ đen ở sống lưng, rửa sạch với nước. Dùng khăn giấy lau khô con tôm để mình tôm hoàn toàn ráo.
• Tỏi lột bỏ vỏ, nửa phần thái lát mỏng, còn lại băm nhuyễn.

Rang tôm

• Bắc chảo lên bếp với lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi. Cho nửa phần tỏi băm vào phi thơm.
• Trút tôm vào đảo đều khoảng 7 phút đến khi tôm vừa chín tới, vớt tôm ra để riêng.

Đảo tôm với muối

• Cho ½ chén bột xù, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường và một ít bột ngọt vào chảo, đảo đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
• Đảo đều hỗn hợp đến khi chuyển sang màu vàng khoảng 5 phút thì trút tôm đã chiên vào chảo. 
• Đảo đều thêm khoảng 2 – 3 phút để tôm thấm đẫm gia vị, tắt bếp.
• Bày tôm ra đĩa và trang trí thêm rau thơm cho đẹp mắt. 

Thành phẩm

• Món ăn tôm rang muối kiểu Hongkong có vị mặn ngọt cực lạ miệng, ăn cùng cơm nóng thì ngon hết biết! 

3. Cách làm tôm rang muối sả

Chuẩn bị nguyên liệu

• 500g tôm tươi (tôm sú)
• 1 cây sả
• 1 củ gừng tươi
• 50g gạo tẻ
• 50g gạo nếp
• 20g đậu xanh không vỏ
• 1 muỗng canh muối hạt
• ½ gói bột chiên giòn
• ½ chén dầu ăn nhỏ
• 1 quả trứng gà
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng canh ớt băm (hoặc ít hơn)
• 1 muỗng canh hành lá cắt nhỏ
• Dụng cụ: Dao, thớt, tô, chảo, đĩa, giấy thấm dầu, máy xay sinh tố,…

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm sú cắt râu, rửa sạch, giữ nguyên vỏ để tạo độ giònm.
• Dùng dao xẻ 1 đường dọc sống lưng tôm, rút bỏ chỉ đen.
• Sả bỏ lá ngoài, gừng nạo vỏ, rửa sạch, để ráo và thái thành dạng những sợi dài.
• Gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh rửa sạch, ngâm với nước lọc từ 25 – 30 phút.

Chiên gừng, sả, tôm

• Đun nóng chảo dầu ở lửa vừa rồi chiên vàng gừng, sả cho thơm, vớt ra để riêng 1 bên.
• Đập quả trứng gà vào tô, khuấy đều. Cho tôm vào trộn đều, ngâm trong vòng 5 phút. 
• Lăn tôm qua bột chiên giòn rồi đem chiên vàng, vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu.

Làm hỗn hợp muối khô

• Các loại nguyên liệu gồm gạo tẻ, gạo nếp, đậu xanh không vỏ vớt ra để ráo nước rồi mang đi rang chín vàng với muối hạt. 
• Cho tất cả vào máy xay xay thành hỗn hợp bột mịn và trộn đều.

Rang tôm với muối

• Chuẩn bị thêm 1 chảo khác, cho dầu ăn vào làm nóng chảo trên lửa vừa. Đun sôi dầu rồi thêm tỏi băm, ớt băm và hành lá vào đảo đều tay. 
• Cho tôm, muối và gừng, sả đã chiên vào đảo đều khoảng 5 – 10 phút.
• Tắt bếp, cho tôm ra đĩa.

Thành phẩm

Tôm giòn ngon, thấm đẫm gia vị, có mùi thơm vô cùng bắt miệng. Khi ăn chấm với gia vị tùy thích như tương ớt, muối ớt xanh hoặc muối tiêu và nước cốt chanh, thêm vài lát ớt đều cực ngon. Nên thưởng thức khi món còn nóng sẽ giúp bạn cảm nhận được hết mùi thơm và độ giòn rụm, đậm đà của con tôm.

4. Lưu ý khi làm tôm rang muối

4.1. Cách chọn tôm tươi ngon

• Nên chọn tôm tươi mới đánh bắt, vẫn còn đang bơi.
• Phần vỏ trong suốt, sáng bóng, không xỉn màu. Dáng tôm thẳng, đầu, chân, đuôi gắn vào mình tôm một cách chắc chắn.
• Cầm con tôm lên thấy cứng chắc, không có mùi hoặc mùi tanh đặc trưng của hải sản thì nên mua.
• Không mua những con tôm chuyển đen, thân mềm nhũn, ngửi thấy mùi hôi ươn, đầu Đây là tôm để đã lâu, không ngon.

4.2. Mẹo nhỏ khi chế biến

• Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể sơ chế tôm sẵn và đem ướp gia vị từ tối hôm trước. Cho tôm hộp đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nấu ăn bạn chỉ cần lấy ra và chế biến.
• Lúc chiên tôm, cho 1 lượng dầu vừa đủ và đợi dầu thật sôi rồi mới cho tôm vào chiên để tôm được giòn ngon hơn mà không quá thấm dầu.

Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã thực hiện xong cách làm món tôm rang muối thơm ngon, giàu dinh dưỡng rồi. Hy vọng với công thức mà VinID vừa chia sẻ giúp bạn và gia đình có thêm một món ăn ngon cho bữa cơm trở nên phong phú, đa dạng hơn.

Đừng quên đến ngay siêu thị Winmart/WinMart+ hoặc truy cập VinID giá sốc trên app VinID để mua nguyên liệu tươi sạch, chất lượng về chế biến món tôm rang muối nhé!