Vào Mùa Bánh Tết - UBND Tỉnh Cà Mau

Cứ mỗi dịp Tết đến, Xuân về cũng là lúc những cơ sở sản xuất bánh, kẹo phục vụ người tiêu dùng trên địa bàn thành phố Cà Mau lại hối hả vào vụ bánh Tết, nhằm đưa ra thị trường những sản phẩm bánh, kẹo mang đậm vị truyền thống, với giá cả hợp lý phục vụ nhu cầu người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh.

Kẹo thèo lèo được ưa chuộng nhiều trong những ngày Tết.

Hiện tại trên địa bàn thành phố Cà Mau còn hơn 20 cơ sở sản xuất các loại bánh, kẹo truyền thống vào dịp Tết như: Mã Thanh Thành, Kim Yến, Minh Cường Quế Hiệp… Đến thời điểm này, không khí sản xuất tại các cơ sở đang diễn ra rất khẩn trương, mỗi người một công đoạn, từ làm bột, nặn bánh, nướng bánh đến vào bao bì, đóng gói… như là một dây chuyền gắn với những đôi tay khéo léo cùng kinh nghiệm dày dặn của những người thợ làm bánh. Họ đang tất bật chuẩn bị đủ nguồn cung cho thị trường, góp phần tăng thêm hương vị Tết cổ truyền. Như mọi năm, Lò bánh Mã Thanh Thành (phường 4) chủ yếu sản xuất 2 loại bánh là bánh bột đậu và bánh gai. Trong đó chủ đạo vẫn là bánh bột đậu. Anh Mã Khánh Xuyên - chủ Lò bánh Mã Thanh Thành cho biết: “Tết năm nay, dự kiến sẽ sản xuất từ 10 đến 12 tấn bánh. Vì thế từ tháng 11 âm lịch, chúng tôi đã bắt đầu mua nguyên liệu và chuẩn bị nhận thêm nhân công cho mùa sản xuất bánh Tết”. Tuy giá nguyên liệu có tăng nhẹ so với năm trước, nhưng giá bánh được cơ sở bán ra vẫn như mọi năm để người tiêu dùng dễ mua. Giá bánh bột đậu và bánh gai dao động từ 60 đến 70 ngàn đồng/ký.

Bánh bột đậu được nhiều cơ sở ưu tiên sản xuất trong dịp Tết.

Còn tại cơ sở sản xuất bánh kẹo Kim Yến, khóm 3, phường 4 do chị Phương Cẩm Nâu làm chủ. Năm nào cơ sở cũng đưa ra thị trường từ 3 đến 4 tấn kẹo thèo lèo và 1 tấn bánh bột đậu. Chị Phương Cẩm Nâu cho biết: “Chúng tôi đang bước vào cao điểm sản xuất bánh bột đậu và kẹo thèo lèo để phục vụ nhu cầu mua sắm Tết của người tiêu dùng. Hiện nay, mỗi ngày cơ sở sản xuất từ 20 đến 300 ký kẹo thèo lèo và hơn 100 ký bánh bột đậu mới kịp giao khách hàng. Chúng tôi đã đầu tư thêm dây chuyền máy cán, cắt và đóng gói kẹo tự động để giúp giảm chi phí sản xuất và công lao động. Với dây chuyền này, chất lượng kẹo cũng được nâng cao, các mẻ kẹo không bị lỗi như trước đây nữa. Tại cơ sở, giá bán kẹo thèo lèo 50.000 ngàn đồng/ký, bánh bột đậu 60.000 đồng/ký”.

Các mẻ bánh được tạo ra dưới bàn tay khéo léo của những người thợ làm bánh nhiều kinh nghiệm.

Ông Trần Tỷ - chủ Lò bánh Hiệp Thành (phường 9) chuyên sản xuất các loại bánh khéo cho biết: “Bánh, kẹo truyền thống có thể nói là “lép vế” so với các dòng bánh của các công ty lớn. Tuy nhiên, đối với người tiêu dùng nông thôn, hương vị bánh kẹo sản xuất tại địa phương đã trở nên quen thuộc và tạo được uy tín, nên đây chính là niềm vui cho người làm bánh truyền thống trong mỗi dịp Tết. Tết năm nay, lò bánh của tôi cung ứng cho thị trường khoảng 1 tấn bánh khéo, với 3 loại nhân: khóm, đậu xanh, khoai môn, với mức giá 70.000 đồng/ký, chủ yếu bỏ mối tại các chợ trên địa bàn thành phố Cà Mau. Thế mạnh của những cơ sở làm bánh kẹo gia truyền tại đây là giữ trọn vẹn hương vị truyền thống, vốn quen thuộc với người tiêu dùng ở địa phương. Khâu chọn lựa nguyên liệu đầu vào được chăm chút kỹ vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vừa có hương vị, màu sắc thành phẩm đặc trưng phù hợp với nhu cầu, thị hiếu của người tiêu dùng”. Bánh, kẹo là những loại thực phẩm không thể thiếu trong mỗi gia đình vào mùa Tết. Với sự chủ động trong sản xuất, các cơ sở sản xuất bánh, kẹo trên địa bàn thành phố Cà Mau sẽ đảm bảo nguồn hàng cho thị trường Tết, góp phần bình ổn thị trường ở địa phương.