Về Đà Nẵng ăn Dê Xào Củ Nén - Báo Phụ Nữ

PNO - Củ nén thoạt nhìn tương tự như hạt bắp nhưng vị thanh hơn, cay hơn vừa giúp khử mùi thịt dê, vừa giúp món ăn có hương vị rất riêng.

• Gắp một miếng dimsum
• Có một bảo tàng vũ khí cổ ở Vũng Tàu
• Có một Hội An vắng đến nao lòng trong những ngày tháng Một

Đà Nẵng những ngày tháng Một bất chợt trở lạnh khiến nhóm 3 người "vừa hết trẻ" chúng tôi run rẩy theo từng đợt gió. Con số dao động từ 15 - 16 độ C khiến anh xe công nghệ trang bị đầy đủ đồ ấm vẫn chỉ dám bật ứng dụng sau 8 giờ sáng. Trong tiết trời đó, cậu bạn người địa phương kéo cả nhóm đi ăn dê "cho ấm người".

"Đến miền Trung phải ăn vị miền Trung", cậu bạn giải thích khi gọi hai món có tên khá lạ: dê xào nén và dê hầm (trái) vả.

Củ nén hay hành tăm là một loại củ gia vị có màu trắng, nhỏ, thoạt nhìn tương tự hạt bắp, có độ cay như tỏi song vị thanh và không bị hăng. Đây là loại gia vị đặc trưng của người Đà Nẵng nói riêng và người miền Trung nói chung. Người ta có thể chế biến nhiều món ăn cùng củ nén như kho, xào, lẩu... Thú vị nhất là chè củ nén với công dụng giải cảm.

Được xào cùng loại củ có hương, vị đặc trưng nên dê xào củ nén có vị thanh, hương thơm riêng. Hương vị ấy lạ đến nỗi cậu bạn miệt vườn 9x trong đám thốt lên: "Lần đầu tiên em ăn đấy", còn cô bạn Quảng Ngãi vừa nhấm nháp từng củ nén, miếng thịt vừa gật gù nhớ lại ký ức rất xa. Trong góc bếp của ngôi nhà nhỏ, suốt tuổi thơ, mẹ cô luôn có rổ củ nén. Lúc nào kho thịt hay cá, bà lại nhặt vài củ, giã rồi ướp cùng gia vị.

Dê hầm vả có "ngoại hình" tương tự lẩu nhưng thay vì được nấu cùng các loại thảo dược khác, thịt dê được hầm cùng trái vả - một trong nhiều loại trái dùng để chế biến món ăn của người dân các tỉnh miền Trung. Điểm đặc biệt là thay vì trộn hến, trộn tôm hoặc ngâm muối, ngâm chua ngọt như thông thường, trái vả lại được hầm mềm cùng thịt dê.

Theo y học cổ truyền, thịt dê có tác dụng trừ hàn, bổ khí huyết, khai vị, tăng thể lực; trái vả có vị ngọt, có thể chữa được bệnh táo bón, kiết lỵ, trĩ, điều hòa ruột, lợi tiểu, tốt cho những người ăn kiêng vì có nhiều chất xơ và ít năng lượng.

Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu đã khiến món ăn bổ dưỡng, đầu bếp lại cố tình kết hợp lá lốt có tác dụng ấm bụng, trừ lạnh và thân cây chuối (điều hòa huyết áp) khiến món ăn càng được cho là tốt cho sức khỏe.

Dê hầm vả được dọn kèm ba loại nước chấm khác nhau là chao, mắm nêm và mắm tôm. Tùy sở thích, thực khách có thể chọn một hay cả ba loại nước chấm để trải nghiệm.

Dê nướng nguyên tảng được nhân viên giới thiệu như món bán chạy của quán. Các tảng thịt dê sẽ được cắt, nướng theo yêu cầu trọng lượng của thực khách. Phần thịt dê được dùng để nướng có mỡ, da và nạc (tương đương phần thịt ba chỉ). Khi nướng, phần da có độ giòn nhất định nhưng phần thịt chỉ hơi cháy xém.

Nhân viên sẽ giúp khách cắt thịt thành những miếng vừa ăn

Những miếng thịt dê ba chỉ có sườn đủ vị giòn, béo, mềm sẽ được chọn chấm kèm muối ớt xanh, vả ngâm và mắm nêm

Mỗi món đều có điểm nhấn riêng, hương vị riêng và đều có giá khá mềm. Tổng hóa đơn cho bốn món chưa tới một triệu đồng cho khoảng 6 thực khách. Địa chỉ quán Dê Nghĩa, 145 Đỗ Bá, Bắc Mỹ Phú, quận Ngũ Hành Sơn, TP. Đà Nẵng. Quán mở cửa từ 9-23g các ngày trong tuần. Giá các món từ 50.000 đồng.

An Huỳnh

*Email (không hiển thị trên trang):

*Họ tên (hiển thị trên trang):

Vui lòng nhập mã xác nhận vào ô bên dưới. Nếu bạn không đọc được, hãy Chọn mã xác nhận khác.

*Email (không hiển thị trên trang):

*Họ tên (hiển thị trên trang):

• 

  Những điểm ngắm hoa kèn hồng ở Singapore

• 

  8 loại trà giúp thư giãn và giảm căng thẳng

• 

  Tuyệt chiêu sạc đầy năng lượng, khai tiệc tân niên rạng rỡ cho hội công sở sau tết

• 

  Câu chuyện 100 năm sao Michelin - biểu tượng danh giá của ẩm thực thế giới

• 

  Kyushu – vùng đất đón mùa hoa anh đào sớm và yên bình ở Nhật Bản

• 

  Những xu hướng du lịch thịnh hành vào năm 2026

• 

  Đà Lạt trắng trời mùa hoa ban

• 

  Quán phở Việt 25 năm tấp nập khách giữa lòng London

• 

  Câu chuyện 100 năm sao Michelin - biểu tượng danh giá của ẩm thực thế giới

• 

  Kyushu – vùng đất đón mùa hoa anh đào sớm và yên bình ở Nhật Bản

• 

  Những xu hướng du lịch thịnh hành vào năm 2026

• 

  Tuyệt chiêu sạc đầy năng lượng, khai tiệc tân niên rạng rỡ cho hội công sở sau tết

• 

  8 loại trà giúp thư giãn và giảm căng thẳng

• 

  Những điểm ngắm hoa kèn hồng ở Singapore

• 

  Một ly chè Huế thanh vị giữa lòng thành phố

• Những điểm ngắm hoa kèn hồng ở...
• 8 loại trà giúp thư giãn và giảm căng...
• Câu chuyện 100 năm sao Michelin - biểu...
• Tuyệt chiêu sạc đầy năng lượng,...

• 

  Đà Lạt trắng trời mùa hoa ban

  26-02-2026 06:29

  Giữa cái se lạnh đặc trưng của phố núi những ngày tháng Hai, Đà Lạt lại khoác lên mình tà áo trắng tinh khôi của hoa ban.

• 

  Quán phở Việt 25 năm tấp nập khách giữa lòng London

  25-02-2026 19:00

  Giữa nhịp sống sôi động của London, có một quán ăn Việt Nam đã bền bỉ tồn tại suốt gần 25 năm và vẫn giữ được sức hút hiếm có.

• 

  3 cáp treo của Việt Nam vào top những cung đường cáp treo đẹp nhất châu Á

  25-02-2026 13:23

  Đó là cáp treo Hòn Thơm ở Phú Quốc, Bà Nà Hills của Đà Nẵng và Vinpearl ở Nha Trang.

• 

  Đổi vị đầu năm với 7 điểm đến kỳ lạ nhất thế giới cho người Việt

  25-02-2026 07:06

  Từ Cánh đồng Chum bí ẩn đến Đảo Mèo..., hành trình du xuân 2026 của bạn sẽ thêm phần kỳ ảo với những tọa độ độc bản này.

• 

  5 điểm ngắm hoa mơ đẹp nhất Tokyo vào mùa xuân

  24-02-2026 09:31

  Vào mùa xuân, hoa mơ bung nở trên nhiều tuyến đường ở Tokyo mang đến một vẻ đẹp lãng mạn và ngọt ngào không thua kém hoa anh đào.

• 

  Vương quốc muối sâu 300m dưới lòng đất thu hút hàng ngàn du khách mỗi ngày

  23-02-2026 17:05

  Ẩn mình sâu gần 300 mét dưới mặt đất, Wieliczka Salt Mine (Ba Lan) đang trở thành một trong những điểm tham quan độc đáo nhất châu Âu.

• 

  5 thực phẩm nên bổ sung vào chế độ ăn trong năm 2026

  23-02-2026 08:58

  Bổ sung các thực phẩm giàu dinh dưỡng là cách đơn giản và thực tế để ăn uống lành mạnh trong năm 2026 so với thay đổi toàn bộ chế độ ăn.

• 

  Nồi xà bần của ngoại

  22-02-2026 12:26

  Tết dù có mâm cao cỗ đầy, nhiều món ngon vật lạ nhưng thiếu nồi xà bần là vị tết chưa trọn vẹn.

• 

  Matcha vẫn thống trị đồ uống và món tráng miệng năm 2026

  22-02-2026 08:00

  Bước sang năm 2026, bản đồ ẩm thực thế giới tiếp tục chứng kiến sự lên ngôi bền bỉ của matcha - loại bột trà xanh truyền thống đến từ Nhật Bản.

• 

  Tour du lịch vòng quanh thế giới chỉ dành cho 40 khách thượng lưu

  21-02-2026 14:10

  PNO - Dubai vừa gây chú ý khi công bố gói du lịch vòng quanh thế giới dành cho giới thượng lưu.

• 

  5 lời khuyên giúp cơ thể nhẹ nhõm hơn sau những bữa ăn ngày tết

  21-02-2026 08:23

  Chỉ cần điều chỉnh thói quen ăn uống, bạn có thể tận hưởng hương vị ngày tết mà vẫn giữ được sự thoải mái sau mỗi bữa ăn.

• 

  Tết, vào làng Cù Lần tìm bình yên

  20-02-2026 06:53

  Bên cạnh những cành hoa đào khoe sắc, mùa xuân tại Lâm Đồng còn mang đến những trải nghiệm khó quên tại ngôi Làng Cù Lần với vẻ đẹp như cổ tích.

• 

  Những loại thức uống tốt cho đường ruột ngày tết

  19-02-2026 09:16

  Trà bạc hà, trà gừng giàu lợi khuẩn và chất chống ô xy hóa, rất tốt cho đường ruột, đặc biệt khi bạn tiêu thụ thức ăn nhiều dầu mỡ ngày tết.

• 

  Đà Nẵng, Phú Quốc là điểm đến lý tưởng cho kỳ nghỉ gia đình đa thế hệ

  18-02-2026 13:08

  Trong bức tranh du lịch châu Á năm 2026, Việt Nam nổi lên như lựa chọn hàng đầu cho các gia đình đa thế hệ.

• 

  Rủ nhau check in đồi hoa bươm bướm hot rần rần ở Đắk Lắk

  18-02-2026 07:12

  Đồi hoa bươm bướm rực rỡ sắc vàng, cam trở thành điểm check in được đông đảo giới trẻ tại Đắk Lắk (Phú Yên trước đây) yêu thích.

• 

  Những món tráng miệng truyền thống trong dịp tết ở các nước Á Đông

  17-02-2026 18:52

  Không chỉ các món chính, những món tráng miệng ngày tết ở các nước Đông Á cũng mang đậm giá trị văn hóa truyền thống.

• 

  Các nước Á Đông ăn gì, kiêng gì dịp tết để may mắn?

  17-02-2026 12:34

  Với các quốc gia Á Đông, mâm cơm ngày Tết không chỉ là bữa ăn đoàn viên mà còn là nơi gửi gắm mong ước về một năm mới bình an.

• 

  Những ngôi chùa đón đông đảo người dân viếng thăm dịp tết để cầu an

  17-02-2026 09:30

  Du xuân lễ chùa đầu năm là dịp để mỗi người chậm lại, gác bớt lo toan và hướng về sự tĩnh tại trong tâm hồn.