Về Đà Nẵng ăn Dê Xào Củ Nén - Báo Phụ Nữ

PNO - Củ nén thoạt nhìn tương tự như hạt bắp nhưng vị thanh hơn, cay hơn vừa giúp khử mùi thịt dê, vừa giúp món ăn có hương vị rất riêng.

• Gắp một miếng dimsum
• Có một bảo tàng vũ khí cổ ở Vũng Tàu
• Có một Hội An vắng đến nao lòng trong những ngày tháng Một

Đà Nẵng những ngày tháng Một bất chợt trở lạnh khiến nhóm 3 người "vừa hết trẻ" chúng tôi run rẩy theo từng đợt gió. Con số dao động từ 15 - 16 độ C khiến anh xe công nghệ trang bị đầy đủ đồ ấm vẫn chỉ dám bật ứng dụng sau 8 giờ sáng. Trong tiết trời đó, cậu bạn người địa phương kéo cả nhóm đi ăn dê "cho ấm người".

"Đến miền Trung phải ăn vị miền Trung", cậu bạn giải thích khi gọi hai món có tên khá lạ: dê xào nén và dê hầm (trái) vả.

Củ nén hay hành tăm là một loại củ gia vị có màu trắng, nhỏ, thoạt nhìn tương tự hạt bắp, có độ cay như tỏi song vị thanh và không bị hăng. Đây là loại gia vị đặc trưng của người Đà Nẵng nói riêng và người miền Trung nói chung. Người ta có thể chế biến nhiều món ăn cùng củ nén như kho, xào, lẩu... Thú vị nhất là chè củ nén với công dụng giải cảm.

Được xào cùng loại củ có hương, vị đặc trưng nên dê xào củ nén có vị thanh, hương thơm riêng. Hương vị ấy lạ đến nỗi cậu bạn miệt vườn 9x trong đám thốt lên: "Lần đầu tiên em ăn đấy", còn cô bạn Quảng Ngãi vừa nhấm nháp từng củ nén, miếng thịt vừa gật gù nhớ lại ký ức rất xa. Trong góc bếp của ngôi nhà nhỏ, suốt tuổi thơ, mẹ cô luôn có rổ củ nén. Lúc nào kho thịt hay cá, bà lại nhặt vài củ, giã rồi ướp cùng gia vị.

Dê hầm vả có "ngoại hình" tương tự lẩu nhưng thay vì được nấu cùng các loại thảo dược khác, thịt dê được hầm cùng trái vả - một trong nhiều loại trái dùng để chế biến món ăn của người dân các tỉnh miền Trung. Điểm đặc biệt là thay vì trộn hến, trộn tôm hoặc ngâm muối, ngâm chua ngọt như thông thường, trái vả lại được hầm mềm cùng thịt dê.

Theo y học cổ truyền, thịt dê có tác dụng trừ hàn, bổ khí huyết, khai vị, tăng thể lực; trái vả có vị ngọt, có thể chữa được bệnh táo bón, kiết lỵ, trĩ, điều hòa ruột, lợi tiểu, tốt cho những người ăn kiêng vì có nhiều chất xơ và ít năng lượng.

Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu đã khiến món ăn bổ dưỡng, đầu bếp lại cố tình kết hợp lá lốt có tác dụng ấm bụng, trừ lạnh và thân cây chuối (điều hòa huyết áp) khiến món ăn càng được cho là tốt cho sức khỏe.

Dê hầm vả được dọn kèm ba loại nước chấm khác nhau là chao, mắm nêm và mắm tôm. Tùy sở thích, thực khách có thể chọn một hay cả ba loại nước chấm để trải nghiệm.

Dê nướng nguyên tảng được nhân viên giới thiệu như món bán chạy của quán. Các tảng thịt dê sẽ được cắt, nướng theo yêu cầu trọng lượng của thực khách. Phần thịt dê được dùng để nướng có mỡ, da và nạc (tương đương phần thịt ba chỉ). Khi nướng, phần da có độ giòn nhất định nhưng phần thịt chỉ hơi cháy xém.

Nhân viên sẽ giúp khách cắt thịt thành những miếng vừa ăn

Những miếng thịt dê ba chỉ có sườn đủ vị giòn, béo, mềm sẽ được chọn chấm kèm muối ớt xanh, vả ngâm và mắm nêm

Mỗi món đều có điểm nhấn riêng, hương vị riêng và đều có giá khá mềm. Tổng hóa đơn cho bốn món chưa tới một triệu đồng cho khoảng 6 thực khách. Địa chỉ quán Dê Nghĩa, 145 Đỗ Bá, Bắc Mỹ Phú, quận Ngũ Hành Sơn, TP. Đà Nẵng. Quán mở cửa từ 9-23g các ngày trong tuần. Giá các món từ 50.000 đồng.

An Huỳnh

*Email (không hiển thị trên trang):

*Họ tên (hiển thị trên trang):

Vui lòng nhập mã xác nhận vào ô bên dưới. Nếu bạn không đọc được, hãy Chọn mã xác nhận khác.

*Email (không hiển thị trên trang):

*Họ tên (hiển thị trên trang):

• 

  Những điểm đến ít ồn ào, hút khách du lịch năm 2026

• 

  Trào lưu 'diet stacking' nguy hiểm thế nào?

• 

  “Càng đỏ, càng ngọt” - Vì sao màu đỏ đậm là thước đo giá trị của dâu tây Hàn Quốc?

• 

  “Càng đỏ, càng ngọt” - Vì sao màu đỏ đậm là thước đo giá trị của dâu tây Hàn Quốc?

• 

  Hà Nội là điểm đến 'chữa lành' của giới trẻ theo trào lưu 'nghỉ hưu' ngắn hạn

• 

  Bánh khọt Vườn Rau: Hơn 20 năm giữ vị Vũng Tàu giữa lòng TPHCM

• 

  Nhớ thương phở sắn

• 

  Hà Nội là điểm đến 'chữa lành' của giới trẻ theo trào lưu 'nghỉ hưu' ngắn hạn

• 

  Những điểm đến ít ồn ào, hút khách du lịch năm 2026

• 

  Người dân Quảng Ngãi ùn ùn đến check-in cánh đồng hoa hướng dương

• 

  “Càng đỏ, càng ngọt” - Vì sao màu đỏ đậm là thước đo giá trị của dâu tây Hàn Quốc?

• 

  Mùi vịt cỏ Quảng Ngãi giữa khu Bàu Cát

• Những điểm đến ít ồn ào, hút...
• Trào lưu 'diet stacking' nguy hiểm thế nào?
• Hà Nội là điểm đến 'chữa lành'...
• “Càng đỏ, càng ngọt” - Vì sao màu...

• 

  Mùi vịt cỏ Quảng Ngãi giữa khu Bàu Cát

  08-01-2026 06:22

  Quảng Ngãi có một sản vật mà dân sành ăn thường bảo nhau tìm kiếm mà thưởng thức. Đó chính là món vịt cỏ...

• 

  Người dân Quảng Ngãi ùn ùn đến check-in cánh đồng hoa hướng dương

  07-01-2026 16:35

  Những ngày cận tết, cánh đồng hoa hướng dương tại xã An Phú (tỉnh Quảng Ngãi) bung nở rực rỡ, thu hút đông đảo người dân đến check-in, chụp hình.

• 

  Thức uống buổi sáng tốt nhất để bù nước

  07-01-2026 12:12

  Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng thức uống buổi sáng này xứng đáng được ưu tiên hàng đầu để cấp nước cho cơ thể - thậm chí trước cả cà phê.

• 

  Nhớ thương phở sắn

  07-01-2026 06:46

  Phở sắn mẹ nấu có một hương vị đặc trưng như hòa quyện mùi của vùng quê lam lũ với cái nắng gay gắt và những ngày mưa dầm dề.

• 

  Cửu Trại Câu mùa đông: thiên đường băng giá với những hồ nước xanh biếc

  06-01-2026 09:33

  Khi mùa đông phủ trắng vùng núi Tứ Xuyên, Cửu Trại Câu hiện lên như một bức tranh cổ tích băng giá.

• 

  Khám phá châu Âu bằng tàu lửa: 5 tuyến mới không thể bỏ lỡ vào 2026

  05-01-2026 20:30

  Tin vui cho những người yêu thích khám phá châu Âu bằng tàu lửa: 5 tuyến mới đang trong quá trình triển khai và dự kiến sẽ khai trương vào năm tới.

• 

  6 thực phẩm nhiều đường bổ sung nhất

  05-01-2026 12:30

  Nhận diện được những thực phẩm chứa nhiều đường bổ sung, bạn có thể giảm đường mà vẫn giữ bữa ăn ngon miệng và lành mạnh.

• 

  Ăn bún thịt nướng kiểu nam bộ ở quận 11

  05-01-2026 07:48

  Quán chị Huệ làm theo kiểu thịt nướng kim tiền, một món ăn truyền thống của dân Nam bộ.

• 

  Ẩm thực Lào mộc mạc nhưng giàu bản sắc

  04-01-2026 17:30

  Ẩm thực Lào không phô trương, cầu kỳ mà phản ánh lối sống chậm rãi, gắn bó với thiên nhiên và cộng đồng của người dân đất nước Triệu Voi.

• 

  Ngày càng nhiều người trẻ mê mẩn khám phá làng gốm 500 năm tuổi ở Đà Nẵng

  04-01-2026 08:42

  Ngày càng có rất nhiều người trẻ thích thú đi tham quan, trải nghiệm ở làng gốm Thanh Hà có tuổi đời gần 500 năm ở Đà Nẵng.

• 

  Sao Việt vào bếp: Ngô Thanh Vân cùng ông xã nấu món chay

  03-01-2026 15:57

  Không chỉ đồng hành cùng nhau trong công việc, cuộc sống, Ngô Thanh Vân và ông xã Huy Trần còn khiến nhiều người yêu mến bởi thói quen cùng nhau vào bếp.

• 

  Du lịch tết 2026: 6 điểm đến tín đồ mê ăn ngon không thể bỏ qua

  03-01-2026 08:20

  Du lịch xuân 2026, tín đồ mê ăn ngon đừng bỏ qua 6 thiên đường ẩm thực thuộc "Những điểm đến tuyệt vời nhất" do tạp chí Travel + Leisure bình chọn.

• 

  6 thực phẩm có thể đông lạnh và ăn sau nhiều tuần

  02-01-2026 13:45

  Có một số thực phẩm đông lạnh đặc biệt tốt nếu được bảo quản và rã đông đúng cách.

• 

  Hoa vàng phủ kín đồng xanh, mê hoặc du khách ở miền Tây Nghệ An

  02-01-2026 07:53

  Với vẻ đẹp rực rỡ, cánh đồng hoa hướng dương 50ha trở thành điểm đến được nhiều du khách tìm đến tham quan, chụp ảnh dịp cuối năm.

• 

  Nhớ vị nước cơm pha đường

  01-01-2026 13:03

  Cái mùi nồng của khói bếp quyện vào mùi thơm của gạo tạo nên một hương vị đặc biệt mà mãi sau này tôi không bao giờ gặp lại.

• 

  5 xu hướng du lịch công tác bùng nổ năm 2026

  01-01-2026 08:32

  Năm 2026, những chuyến đi xa vì công việc không còn là chuỗi ngày mệt mỏi với họp hành, mà là chuyến đi chữa lành và những khoảng lặng đầy chất thơ.

• 

  Có gì trong thư viện lớn nhất Đông Nam Á?

  31-12-2025 12:09

  Mở cửa 24/7, có bánh ngọt, cà phê, chỗ ngồi làm việc và là nơi lý tưởng cho những ai tìm sự yên tĩnh trong thành phố ồn ào nhộn nhịp.

• 

  Du lịch Đà Lạt dịp cuối năm: Đừng bỏ lỡ 2 đồi cỏ lau hồng đẹp nhất mùa này

  31-12-2025 11:44

  Loài cỏ lau hồng cao ngang người "níu chân" lữ khách cả ngày dài bởi vẻ đẹp hoang dã...