Về Đà Nẵng ăn Dê Xào Củ Nén - Báo Phụ Nữ

PNO - Củ nén thoạt nhìn tương tự như hạt bắp nhưng vị thanh hơn, cay hơn vừa giúp khử mùi thịt dê, vừa giúp món ăn có hương vị rất riêng.

• Gắp một miếng dimsum
• Có một bảo tàng vũ khí cổ ở Vũng Tàu
• Có một Hội An vắng đến nao lòng trong những ngày tháng Một

Đà Nẵng những ngày tháng Một bất chợt trở lạnh khiến nhóm 3 người "vừa hết trẻ" chúng tôi run rẩy theo từng đợt gió. Con số dao động từ 15 - 16 độ C khiến anh xe công nghệ trang bị đầy đủ đồ ấm vẫn chỉ dám bật ứng dụng sau 8 giờ sáng. Trong tiết trời đó, cậu bạn người địa phương kéo cả nhóm đi ăn dê "cho ấm người".

"Đến miền Trung phải ăn vị miền Trung", cậu bạn giải thích khi gọi hai món có tên khá lạ: dê xào nén và dê hầm (trái) vả.

Củ nén hay hành tăm là một loại củ gia vị có màu trắng, nhỏ, thoạt nhìn tương tự hạt bắp, có độ cay như tỏi song vị thanh và không bị hăng. Đây là loại gia vị đặc trưng của người Đà Nẵng nói riêng và người miền Trung nói chung. Người ta có thể chế biến nhiều món ăn cùng củ nén như kho, xào, lẩu... Thú vị nhất là chè củ nén với công dụng giải cảm.

Được xào cùng loại củ có hương, vị đặc trưng nên dê xào củ nén có vị thanh, hương thơm riêng. Hương vị ấy lạ đến nỗi cậu bạn miệt vườn 9x trong đám thốt lên: "Lần đầu tiên em ăn đấy", còn cô bạn Quảng Ngãi vừa nhấm nháp từng củ nén, miếng thịt vừa gật gù nhớ lại ký ức rất xa. Trong góc bếp của ngôi nhà nhỏ, suốt tuổi thơ, mẹ cô luôn có rổ củ nén. Lúc nào kho thịt hay cá, bà lại nhặt vài củ, giã rồi ướp cùng gia vị.

Dê hầm vả có "ngoại hình" tương tự lẩu nhưng thay vì được nấu cùng các loại thảo dược khác, thịt dê được hầm cùng trái vả - một trong nhiều loại trái dùng để chế biến món ăn của người dân các tỉnh miền Trung. Điểm đặc biệt là thay vì trộn hến, trộn tôm hoặc ngâm muối, ngâm chua ngọt như thông thường, trái vả lại được hầm mềm cùng thịt dê.

Theo y học cổ truyền, thịt dê có tác dụng trừ hàn, bổ khí huyết, khai vị, tăng thể lực; trái vả có vị ngọt, có thể chữa được bệnh táo bón, kiết lỵ, trĩ, điều hòa ruột, lợi tiểu, tốt cho những người ăn kiêng vì có nhiều chất xơ và ít năng lượng.

Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu đã khiến món ăn bổ dưỡng, đầu bếp lại cố tình kết hợp lá lốt có tác dụng ấm bụng, trừ lạnh và thân cây chuối (điều hòa huyết áp) khiến món ăn càng được cho là tốt cho sức khỏe.

Dê hầm vả được dọn kèm ba loại nước chấm khác nhau là chao, mắm nêm và mắm tôm. Tùy sở thích, thực khách có thể chọn một hay cả ba loại nước chấm để trải nghiệm.

Dê nướng nguyên tảng được nhân viên giới thiệu như món bán chạy của quán. Các tảng thịt dê sẽ được cắt, nướng theo yêu cầu trọng lượng của thực khách. Phần thịt dê được dùng để nướng có mỡ, da và nạc (tương đương phần thịt ba chỉ). Khi nướng, phần da có độ giòn nhất định nhưng phần thịt chỉ hơi cháy xém.

Nhân viên sẽ giúp khách cắt thịt thành những miếng vừa ăn

Những miếng thịt dê ba chỉ có sườn đủ vị giòn, béo, mềm sẽ được chọn chấm kèm muối ớt xanh, vả ngâm và mắm nêm

Mỗi món đều có điểm nhấn riêng, hương vị riêng và đều có giá khá mềm. Tổng hóa đơn cho bốn món chưa tới một triệu đồng cho khoảng 6 thực khách. Địa chỉ quán Dê Nghĩa, 145 Đỗ Bá, Bắc Mỹ Phú, quận Ngũ Hành Sơn, TP. Đà Nẵng. Quán mở cửa từ 9-23g các ngày trong tuần. Giá các món từ 50.000 đồng.

An Huỳnh

*Email (không hiển thị trên trang):

*Họ tên (hiển thị trên trang):

Vui lòng nhập mã xác nhận vào ô bên dưới. Nếu bạn không đọc được, hãy Chọn mã xác nhận khác.

*Email (không hiển thị trên trang):

*Họ tên (hiển thị trên trang):

Ăn bún thịt nướng kiểu nam bộ ở quận 11

Ẩm thực Lào mộc mạc nhưng giàu bản sắc

Ngày càng nhiều người trẻ mê mẩn khám phá làng gốm 500 năm tuổi ở Đà Nẵng

Sao Việt vào bếp: Ngô Thanh Vân cùng ông xã nấu món chay

Du lịch tết 2026: 6 điểm đến tín đồ mê ăn ngon không thể bỏ qua

6 thực phẩm có thể đông lạnh và ăn sau nhiều tuần

• 

  6 thực phẩm có thể đông lạnh và ăn sau nhiều tuần

• 

  Hoa vàng phủ kín đồng xanh, mê hoặc du khách ở miền Tây Nghệ An

• 

  Ngày càng nhiều người trẻ mê mẩn khám phá làng gốm 500 năm tuổi ở Đà Nẵng

• 

  Du lịch tết 2026: 6 điểm đến tín đồ mê ăn ngon không thể bỏ qua

• 

  Ẩm thực Lào mộc mạc nhưng giàu bản sắc

• 

  Sao Việt vào bếp: Ngô Thanh Vân cùng ông xã nấu món chay

• 

  Ăn bún thịt nướng kiểu nam bộ ở quận 11

• Ăn bún thịt nướng kiểu nam bộ ở...
• Ẩm thực Lào mộc mạc nhưng giàu bản...
• Ngày càng nhiều người trẻ mê mẩn...
• Sao Việt vào bếp: Ngô Thanh Vân cùng...
• Du lịch tết 2026: 6 điểm đến tín...

• 

  Hoa vàng phủ kín đồng xanh, mê hoặc du khách ở miền Tây Nghệ An

  02-01-2026 07:53

  Với vẻ đẹp rực rỡ, cánh đồng hoa hướng dương 50ha trở thành điểm đến được nhiều du khách tìm đến tham quan, chụp ảnh dịp cuối năm.

• 

  Nhớ vị nước cơm pha đường

  01-01-2026 13:03

  Cái mùi nồng của khói bếp quyện vào mùi thơm của gạo tạo nên một hương vị đặc biệt mà mãi sau này tôi không bao giờ gặp lại.

• 

  5 xu hướng du lịch công tác bùng nổ năm 2026

  01-01-2026 08:32

  Năm 2026, những chuyến đi xa vì công việc không còn là chuỗi ngày mệt mỏi với họp hành, mà là chuyến đi chữa lành và những khoảng lặng đầy chất thơ.

• 

  Có gì trong thư viện lớn nhất Đông Nam Á?

  31-12-2025 12:09

  Mở cửa 24/7, có bánh ngọt, cà phê, chỗ ngồi làm việc và là nơi lý tưởng cho những ai tìm sự yên tĩnh trong thành phố ồn ào nhộn nhịp.

• 

  Du lịch Đà Lạt dịp cuối năm: Đừng bỏ lỡ 2 đồi cỏ lau hồng đẹp nhất mùa này

  31-12-2025 11:44

  Loài cỏ lau hồng cao ngang người "níu chân" lữ khách cả ngày dài bởi vẻ đẹp hoang dã...

• 

  Những điểm đón giao thừa tuyệt vời trên thế giới

  31-12-2025 07:20

  Dubai xa hoa, New York sôi động, Bangkok có ẩm thực hấp dẫn là những điểm đến tuyệt vời để đón giao thừa năm may theo lựa chọn của Euronews.

• 

  Đến Huế nhớ ghé thăm di tích Cơ Mật Viện

  30-12-2025 14:07

  Trung tâm BTDTCĐ Huế đang xây dựng phương án hình thành trung tâm dữ liệu số, không gian sáng tạo di sản, văn hóa và nghệ thuật tại Cơ Mật Viện.

• 

  Matcha latte có phải lúc nào cũng tốt?

  30-12-2025 07:20

  Là "thức uống của năm", matcha latte đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng nếu dùng không đúng cách, macha có thể gây ảnh hưởng tiêu cực.

• 

  Đà Lạt: Mai anh đào nở muộn vẫn hút khách về cao nguyên

  29-12-2025 17:23

  Đồi chè Cầu Đất trở thành điểm đến thu hút đông đảo du khách nhờ sắc mai anh đào nở muộn giữa không gian đồi chè xanh bạt ngàn.

• 

  5 xu hướng lớn sẽ định hình du lịch năm 2026

  29-12-2025 14:33

  Kể từ sau đại dịch COVID-19, du lịch trải nghiệm giúp du khách kết nối sâu sắc với con người và vùng đất họ ghé thăm.

• 

  Đông về, nhớ da diết món canh chua cá khoai

  29-12-2025 07:14

  Mùa đông trời lạnh, món canh chua cá khoai này thơm ngon đến lạ lùng, vừa thổi vừa húp, miếng cá trong suốt thấm vị tan dần trong miệng.

• 

  Hoa tớ dày nhuộm hồng núi rừng Tây Bắc

  28-12-2025 13:23

  Khi cái lạnh chạm về, tớ dày – loài hoa đặc trưng của núi rừng Tây Bắc đã phủ hồng những sườn đồi, ven nương.

• 

  Những truyền thống đón năm mới kỳ lạ trên thế giới

  28-12-2025 08:18

  Vứt xô nước ra cửa, lao vào nước băng giá, đi bộ với một chiếc vali trống là những kiểu đón năm mới thú vị trên thế giới.

• 

  9 món đồ nên có trong hành lý xách tay khi đi máy bay

  27-12-2025 13:38

  Những món đồ thiết yếu trong hành lý xách tay có thể giúp chuyến bay của bạn dễ chịu và suôn sẻ hơn rất nhiều.

• 

  7 cách đơn giản để biến món xúp thành bữa ăn ngon miệng, no lâu

  27-12-2025 07:24

  Xúp thật lý tưởng cho thời tiết lạnh nhưng ăn xúp thường mau đói. Chỉ với vài mẹo đơn giản, có thể biến xúp thành một bữa ăn ngon miệng, no lâu.

• 

  Bên trong thành phố lạnh nhất trái đất, người dân mặc 10kg quần áo giữa nền nhiệt -64°C

  26-12-2025 13:42

  Ở Yakutsk, khi nhiệt độ có thể xuống tới -64°C, người dân mặc tới 10kg quần áo mỗi khi ra ngoài để tồn tại giữa băng giá khắc nghiệt.

• 

  Sao Việt vào bếp: Hà Tăng nấu bữa cơm dân dã mà cực hấp dẫn

  26-12-2025 13:16

  Không cầu kỳ sơn hào hải vị, Hà Tăng khiến người hâm mộ thích thú với những bữa cơm nhà giản dị nhưng đầy đủ hương vị.

• 

  Những siêu đô thị du lịch lớn nhất thế giới sắp mở cửa

  26-12-2025 07:22

  Những siêu đô thị du lịch được quy hoạch, vận hành bằng công nghệ cao và hướng đến tự cung tự cấp đang dần xuất hiện trên khắp thế giới.