Về Đà Nẵng ăn Dê Xào Củ Nén - Báo Phụ Nữ

PNO - Củ nén thoạt nhìn tương tự như hạt bắp nhưng vị thanh hơn, cay hơn vừa giúp khử mùi thịt dê, vừa giúp món ăn có hương vị rất riêng.

• Gắp một miếng dimsum
• Có một bảo tàng vũ khí cổ ở Vũng Tàu
• Có một Hội An vắng đến nao lòng trong những ngày tháng Một

Đà Nẵng những ngày tháng Một bất chợt trở lạnh khiến nhóm 3 người "vừa hết trẻ" chúng tôi run rẩy theo từng đợt gió. Con số dao động từ 15 - 16 độ C khiến anh xe công nghệ trang bị đầy đủ đồ ấm vẫn chỉ dám bật ứng dụng sau 8 giờ sáng. Trong tiết trời đó, cậu bạn người địa phương kéo cả nhóm đi ăn dê "cho ấm người".

"Đến miền Trung phải ăn vị miền Trung", cậu bạn giải thích khi gọi hai món có tên khá lạ: dê xào nén và dê hầm (trái) vả.

Củ nén hay hành tăm là một loại củ gia vị có màu trắng, nhỏ, thoạt nhìn tương tự hạt bắp, có độ cay như tỏi song vị thanh và không bị hăng. Đây là loại gia vị đặc trưng của người Đà Nẵng nói riêng và người miền Trung nói chung. Người ta có thể chế biến nhiều món ăn cùng củ nén như kho, xào, lẩu... Thú vị nhất là chè củ nén với công dụng giải cảm.

Được xào cùng loại củ có hương, vị đặc trưng nên dê xào củ nén có vị thanh, hương thơm riêng. Hương vị ấy lạ đến nỗi cậu bạn miệt vườn 9x trong đám thốt lên: "Lần đầu tiên em ăn đấy", còn cô bạn Quảng Ngãi vừa nhấm nháp từng củ nén, miếng thịt vừa gật gù nhớ lại ký ức rất xa. Trong góc bếp của ngôi nhà nhỏ, suốt tuổi thơ, mẹ cô luôn có rổ củ nén. Lúc nào kho thịt hay cá, bà lại nhặt vài củ, giã rồi ướp cùng gia vị.

Dê hầm vả có "ngoại hình" tương tự lẩu nhưng thay vì được nấu cùng các loại thảo dược khác, thịt dê được hầm cùng trái vả - một trong nhiều loại trái dùng để chế biến món ăn của người dân các tỉnh miền Trung. Điểm đặc biệt là thay vì trộn hến, trộn tôm hoặc ngâm muối, ngâm chua ngọt như thông thường, trái vả lại được hầm mềm cùng thịt dê.

Theo y học cổ truyền, thịt dê có tác dụng trừ hàn, bổ khí huyết, khai vị, tăng thể lực; trái vả có vị ngọt, có thể chữa được bệnh táo bón, kiết lỵ, trĩ, điều hòa ruột, lợi tiểu, tốt cho những người ăn kiêng vì có nhiều chất xơ và ít năng lượng.

Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu đã khiến món ăn bổ dưỡng, đầu bếp lại cố tình kết hợp lá lốt có tác dụng ấm bụng, trừ lạnh và thân cây chuối (điều hòa huyết áp) khiến món ăn càng được cho là tốt cho sức khỏe.

Dê hầm vả được dọn kèm ba loại nước chấm khác nhau là chao, mắm nêm và mắm tôm. Tùy sở thích, thực khách có thể chọn một hay cả ba loại nước chấm để trải nghiệm.

Dê nướng nguyên tảng được nhân viên giới thiệu như món bán chạy của quán. Các tảng thịt dê sẽ được cắt, nướng theo yêu cầu trọng lượng của thực khách. Phần thịt dê được dùng để nướng có mỡ, da và nạc (tương đương phần thịt ba chỉ). Khi nướng, phần da có độ giòn nhất định nhưng phần thịt chỉ hơi cháy xém.

Nhân viên sẽ giúp khách cắt thịt thành những miếng vừa ăn

Những miếng thịt dê ba chỉ có sườn đủ vị giòn, béo, mềm sẽ được chọn chấm kèm muối ớt xanh, vả ngâm và mắm nêm

Mỗi món đều có điểm nhấn riêng, hương vị riêng và đều có giá khá mềm. Tổng hóa đơn cho bốn món chưa tới một triệu đồng cho khoảng 6 thực khách. Địa chỉ quán Dê Nghĩa, 145 Đỗ Bá, Bắc Mỹ Phú, quận Ngũ Hành Sơn, TP. Đà Nẵng. Quán mở cửa từ 9-23g các ngày trong tuần. Giá các món từ 50.000 đồng.

An Huỳnh

*Email (không hiển thị trên trang):

*Họ tên (hiển thị trên trang):

Vui lòng nhập mã xác nhận vào ô bên dưới. Nếu bạn không đọc được, hãy Chọn mã xác nhận khác.

*Email (không hiển thị trên trang):

*Họ tên (hiển thị trên trang):

• 

  Những chiếc bánh làm từ “cánh tay trái quyền lực”

• 

  Độc lạ món bánh ngọt được làm từ nước mắm

• 

  Những món "ăn vặt" đường phố hấp dẫn của Ý

• 

  Bỏ túi mẹo di chuyển vào dịp Giáng sinh, tết Dương lịch

• 

  Vị ngọt từ biển cả

• 

  Chỉ 5 phút bay, du khách khám phá luôn 2 hòn đảo xinh đẹp của Hy Lạp trong 1 ngày

• 

  Chỉ 5 phút bay, du khách khám phá luôn 2 hòn đảo xinh đẹp của Hy Lạp trong 1 ngày

• 

  Chuối nướng cốt dừa

• 

  Vị ngọt từ biển cả

• 

  Thót tim với những trò mạo hiểm giữa không trung

• 

  Những món "ăn vặt" đường phố hấp dẫn của Ý

• 

  Bỏ túi mẹo di chuyển vào dịp Giáng sinh, tết Dương lịch

• 

  Độc lạ món bánh ngọt được làm từ nước mắm

• 

  Những chiếc bánh làm từ “cánh tay trái quyền lực”

• 

  Bột chiên chánh gốc Triều Châu 40 năm ở Chợ Lớn

• Quán hủ tíu thả dây thú vị giữa Sài Gòn
• Quán xúp cua “gì cũng có”
• Giữ chút gì rất Huế giữa Sài thành
• Bánh canh cứu đói giữa Sài thành

• Những chiếc bánh làm từ “cánh tay...
• Độc lạ món bánh ngọt được làm...
• Những món "ăn vặt" đường phố hấp...
• Bỏ túi mẹo di chuyển vào dịp Giáng...

• 

  Chuối nướng cốt dừa

  17-12-2024 12:09

  Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.

• 

  Thót tim với những trò mạo hiểm giữa không trung

  17-12-2024 08:32

  Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...

• 

  Về xứ Nghệ thưởng thức chè đâm đặc sản

  16-12-2024 18:43

  Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.

• 

  Chợ hoa xuân Bình Điền 2025: Không gian văn hóa và ưu đãi đặc biệt

  16-12-2024 08:27

  Chào Xuân Ất Tỵ 2025, SATRA vẫn tiếp tục miễn phí thuê 282 gian hàng tại chợ hoa xuân Bình Điền 2025, cùng hàng loạt chính sách ưu đãi đặc biệt...

• 

  Có cây cầu giữa trùng mây

  16-12-2024 06:52

  Mỗi năm, cả triệu người tìm đến, đôi khi chỉ để nhìn ngắm cây cầu rồi về, cho thỏa giấc mơ.

• 

  Taste Atlas giới thiệu 39 món ăn của miền Bắc

  15-12-2024 12:47

  Món ăn đầu tiên trong danh sách là bún chả.

• 

  Bột chiên chánh gốc Triều Châu 40 năm ở Chợ Lớn

  15-12-2024 12:01

  Bột chiên là món ăn mà chỉ cần thử một lần là ấn tượng ngay. Cái bắt miệng của món ăn bình dân này kỳ thực khó lý giải.

• 

  Một vòng các món xúp hấp dẫn dành cho ngày đông

  15-12-2024 10:35

  Trong danh sách những món xúp hấp dẫn nhất 2024 dành cho những ngày trời đông cuối năm, Thổ Nhĩ Kỳ góp 2 món.

• 

  Thung lũng cá voi ở… sa mạc

  15-12-2024 07:00

  Wadi Al-Hitan là nơi lưu giữ những hóa thạch đặc biệt của cá voi và các sinh vật biển khác sống cách đây khoảng 40 triệu năm.

• 

  9 món trứng nên thử khi đến Nhật

  14-12-2024 19:01

  Tamagoyaki, omurice hay chawanmushi... đều là những món ăn từ trứng của đất nước mặt trời mọc được yêu thích.

• 

  "Ăn sập" chợ đêm lớn nhất Cao Hùng

  14-12-2024 15:59

  Thụy Phong - là khu chợ đêm lớn nhất của TP Cao Hùng, Đài Loan (Trung Quốc) - thu hút không chỉ du khách mà còn đông đảo người dân địa phương.

• 

  Cháo tươi TH true FOOD giúp mẹ thảnh thơi trong mỗi chuyến du lịch cùng bé

  14-12-2024 09:05

  Mang theo những gói cháo tươi TH true FOOD trong mỗi chuyến du lịch, mẹ không còn phải lo lắng về việc nấu nướng hay bảo quản...

• 

  Time Out gợi ý 9 điểm nên đến trong năm 2025

  14-12-2024 07:13

  Đó là ngắm động vật hoang dã ở Singapore, đi tắm sao ở Canada, khám phá hòn đảo xa xôi khó tiếp cận ở Greenland...

• 

  Khám phá Chinatown ở Bangkok

  13-12-2024 19:00

  Nếu bạn đang có kế hoạch khám phá Bangkok (Thái Lan) dịp cuối năm, đừng bỏ qua Chinatown - nơi có sự kết hợp ấn tượng giữa văn hóa Thái - Trung.

• 

  Những món hầm hấp dẫn nhất tại châu Âu

  13-12-2024 16:08

  Mới đây, tạp chí Taste Atlas đã công bố danh sách những món hầm hấp dẫn khiến các thực khách không thể bỏ qua khi đến châu Âu.

• 

  Những thực phẩm giúp xua tan "nỗi buồn mùa đông"

  13-12-2024 12:13

  Chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp bạn cải thiện tinh thần, xua tan tâm trạng buồn chán trong những ngày mùa đông lạnh lẽo.

• 

  Hến xúc bánh đa “gây thương nhớ” nhờ hành phi

  13-12-2024 08:26

  Dù hến có nhiều cách chế biến nhưng món "gây thương nhớ" chính là hến xào có thêm hành phi.

• 

  Mẹo đi tham quan những khu rừng đẹp nhất Nhật Bản

  12-12-2024 20:36

  Dưới đây là những khu rừng đẹp nhất Nhật Bản và mẹo cần biết khi đi rừng.