Về Đà Nẵng ăn Dê Xào Củ Nén - Báo Phụ Nữ

Có thể bạn quan tâm

EMAGAZINE LONGFORM VIDEOS TIKTOK EPAPER PODCASTS

TRANG CHỦ
THỜI SỰ
- Chính trị
- Góc nhìn
- Đừng quên họ
- Lắng nghe dân và Hành động
THẾ GIỚI
- Tư liệu
- Thế giới lạ kỳ
HÔN NHÂN - GIA ĐÌNH
- Tình yêu - Hôn nhân
- Chuyện nhà
- Cha mẹ và con
- Tình và lý
- Phong cách sống
NHỎ TO TÂM SỰ
- Chia những nỗi niềm
- Chuyện phòng the
CHAT VỚI HẠNH DUNG
- Hộp thư Hạnh Dung
VĂN HÓA
- Nhân vật - Tác phẩm
- Vấn đề
- Sáng tác
- Rubik văn hóa
GIẢI TRÍ
- Sao
- Hậu trường
ĐẸP
- Bí quyết
- Trang Điểm
- Thời trang
GIÁO DỤC
- Tuyển sinh
- Sự kiện - Vấn đề
SỨC KHỎE
- Sống khỏe
- Alo bác sĩ
- Góc đông y
KINH TẾ
- Thị trường
- Tài chính
- Doanh nghiệp - Doanh nhân
- Thông tin - Dịch vụ
ĂN GÌ ĐI ĐÂU
- Sài Gòn ăn vặt
NHÀ ĐẤT
- Không gian sống
- Tư vấn
HỘI VÀ CUỘC SỐNG
HÌNH ẢNH

GỬI TOÀ SOẠN QUẢNG CÁO Về Đà Nẵng ăn dê xào củ nén 20/01/2021 - 06:20 A A

Chia sẻ

Theo dõi Báo Phụ Nữ trên

PNO - Củ nén thoạt nhìn tương tự như hạt bắp nhưng vị thanh hơn, cay hơn vừa giúp khử mùi thịt dê, vừa giúp món ăn có hương vị rất riêng.

Gắp một miếng dimsum
Có một bảo tàng vũ khí cổ ở Vũng Tàu
Có một Hội An vắng đến nao lòng trong những ngày tháng Một

Đà Nẵng những ngày tháng Một bất chợt trở lạnh khiến nhóm 3 người "vừa hết trẻ" chúng tôi run rẩy theo từng đợt gió. Con số dao động từ 15 - 16 độ C khiến anh xe công nghệ trang bị đầy đủ đồ ấm vẫn chỉ dám bật ứng dụng sau 8 giờ sáng. Trong tiết trời đó, cậu bạn người địa phương kéo cả nhóm đi ăn dê "cho ấm người".

"Đến miền Trung phải ăn vị miền Trung", cậu bạn giải thích khi gọi hai món có tên khá lạ: dê xào nén và dê hầm (trái) vả.

Củ nén hay hành tăm là một loại củ gia vị có màu trắng, nhỏ, thoạt nhìn tương tự hạt bắp, có độ cay như tỏi song vị thanh và không bị hăng. Đây là loại gia vị đặc trưng của người Đà Nẵng nói riêng và người miền Trung nói chung. Người ta có thể chế biến nhiều món ăn cùng củ nén như kho, xào, lẩu... Thú vị nhất là chè củ nén với công dụng giải cảm.

Được xào cùng loại củ có hương, vị đặc trưng nên dê xào củ nén có vị thanh, hương thơm riêng. Hương vị ấy lạ đến nỗi cậu bạn miệt vườn 9x trong đám thốt lên: "Lần đầu tiên em ăn đấy", còn cô bạn Quảng Ngãi vừa nhấm nháp từng củ nén, miếng thịt vừa gật gù nhớ lại ký ức rất xa. Trong góc bếp của ngôi nhà nhỏ, suốt tuổi thơ, mẹ cô luôn có rổ củ nén. Lúc nào kho thịt hay cá, bà lại nhặt vài củ, giã rồi ướp cùng gia vị.

Dê hầm vả có "ngoại hình" tương tự lẩu nhưng thay vì được nấu cùng các loại thảo dược khác, thịt dê được hầm cùng trái vả - một trong nhiều loại trái dùng để chế biến món ăn của người dân các tỉnh miền Trung. Điểm đặc biệt là thay vì trộn hến, trộn tôm hoặc ngâm muối, ngâm chua ngọt như thông thường, trái vả lại được hầm mềm cùng thịt dê.

Theo y học cổ truyền, thịt dê có tác dụng trừ hàn, bổ khí huyết, khai vị, tăng thể lực; trái vả có vị ngọt, có thể chữa được bệnh táo bón, kiết lỵ, trĩ, điều hòa ruột, lợi tiểu, tốt cho những người ăn kiêng vì có nhiều chất xơ và ít năng lượng.

Sự kết hợp giữa hai nguyên liệu đã khiến món ăn bổ dưỡng, đầu bếp lại cố tình kết hợp lá lốt có tác dụng ấm bụng, trừ lạnh và thân cây chuối (điều hòa huyết áp) khiến món ăn càng được cho là tốt cho sức khỏe.

Dê hầm vả được dọn kèm ba loại nước chấm khác nhau là chao, mắm nêm và mắm tôm. Tùy sở thích, thực khách có thể chọn một hay cả ba loại nước chấm để trải nghiệm.

Dê nướng nguyên tảng được nhân viên giới thiệu như món bán chạy của quán. Các tảng thịt dê sẽ được cắt, nướng theo yêu cầu trọng lượng của thực khách. Phần thịt dê được dùng để nướng có mỡ, da và nạc (tương đương phần thịt ba chỉ). Khi nướng, phần da có độ giòn nhất định nhưng phần thịt chỉ hơi cháy xém.

Nhân viên sẽ giúp khách cắt thịt thành những miếng vừa ăn

Những miếng thịt dê ba chỉ có sườn đủ vị giòn, béo, mềm sẽ được chọn chấm kèm muối ớt xanh, vả ngâm và mắm nêm

Mỗi món đều có điểm nhấn riêng, hương vị riêng và đều có giá khá mềm. Tổng hóa đơn cho bốn món chưa tới một triệu đồng cho khoảng 6 thực khách. Địa chỉ quán Dê Nghĩa, 145 Đỗ Bá, Bắc Mỹ Phú, quận Ngũ Hành Sơn, TP. Đà Nẵng. Quán mở cửa từ 9-23g các ngày trong tuần. Giá các món từ 50.000 đồng.

An Huỳnh

Chia sẻ bài viết:

Chia sẻ

Từ khóa

*Email (không hiển thị trên trang):

*Họ tên (hiển thị trên trang):

Vui lòng nhập mã xác nhận vào ô bên dưới. Nếu bạn không đọc được, hãy Chọn mã xác nhận khác.

*Email (không hiển thị trên trang):

*Họ tên (hiển thị trên trang):

TIN CÙNG CHUYÊN MỤC

Hầu hết nước Mỹ sẽ không có tuyết vào Giáng sinh
Ngắm Hải Vân Quan sau trùng tu
Lotte Chocolat ra mắt bao bì Nhật Bản mới cùng hàng loạt ưu đãi hấp dẫn dịp cuối năm
600 ông già Noel, bà chúa tuyết diễu hành trên đường phố Đà Nẵng
Điều tuyệt vời của thành phố giáng sinh ở Canada
Ngắm một góc khác của TPHCM qua ô cửa kính tàu Metro số 1

Xem nhiều

Độc lạ món bánh ngọt được làm từ nước mắm
Những chiếc bánh làm từ “cánh tay trái quyền lực”
Những món "ăn vặt" đường phố hấp dẫn của Ý
600 ông già Noel, bà chúa tuyết diễu hành trên đường phố Đà Nẵng
Ngắm một góc khác của TPHCM qua ô cửa kính tàu Metro số 1
Bánh da lợn, bò kho vào top 100 món nên ăn vào 2025
Ngắm Hải Vân Quan sau trùng tu
Điều tuyệt vời của thành phố giáng sinh ở Canada
Lotte Chocolat ra mắt bao bì Nhật Bản mới cùng hàng loạt ưu đãi hấp dẫn dịp cuối năm
Hầu hết nước Mỹ sẽ không có tuyết vào Giáng sinh

Sài Gòn ăn vặt

Bột chiên chánh gốc Triều Châu 40 năm ở Chợ Lớn

Quán hủ tíu thả dây thú vị giữa Sài Gòn
Quán xúp cua “gì cũng có”
Giữ chút gì rất Huế giữa Sài thành
Bánh canh cứu đói giữa Sài thành

Hầu hết nước Mỹ sẽ không có...
Ngắm Hải Vân Quan sau trùng tu
600 ông già Noel, bà chúa tuyết diễu...
Ngắm một góc khác của TPHCM qua ô...
Điều tuyệt vời của thành phố giáng...
Bánh da lợn, bò kho vào top 100 món nên...

Bánh da lợn, bò kho vào top 100 món nên ăn vào 2025
20-12-2024 06:35
Bánh da lợn và bò kho Việt Nam vào danh sách 100 món ngon nhất thế giới để ăn vào năm 2025 theo bình chọn của Taste Atlas.
Những chiếc bánh làm từ “cánh tay trái quyền lực”
19-12-2024 16:32
Đây là những chiếc bánh được làm bằng sự nỗ lực thần kỳ và lòng yêu nghề sâu đậm của cô chủ tiệm tên Phương.
Độc lạ món bánh ngọt được làm từ nước mắm
19-12-2024 12:22
Chiếc bánh mà pastry chef Đình Đức sáng tạo trong chương trình Siêu bánh mùa 2 với những nguyên liệu độc lạ đã gây bất ngờ cho khán giả.
Những món "ăn vặt" đường phố hấp dẫn của Ý
19-12-2024 07:48
Nếu có cơ hội được trải nghiệm những món ăn nhẹ tại đường phố nước Ý thì bạn không thể bỏ qua những lựa chọn tuyệt vời sau.
Bỏ túi mẹo di chuyển vào dịp Giáng sinh, tết Dương lịch
18-12-2024 12:21
Bạn sắp có chuyến du lịch hay về quê dịp Giáng sinh và tết Dương lịch, dưới đây là những lưu ý nhằm giảm thiểu căng thẳng khi di chuyển.
Vị ngọt từ biển cả
18-12-2024 06:30
Cá khoai mua về phải được chế biến ngay, nếu không thì sẽ mất đi phần ngọt thanh đặc trưng, thịt cá sẽ nhạt và có mùi tanh.
Chỉ 5 phút bay, du khách khám phá luôn 2 hòn đảo xinh đẹp của Hy Lạp trong 1 ngày
17-12-2024 13:50
Vừa kịp thắt dây an toàn, vừa mới thả lỏng một chút thì máy bay đã hạ cánh.
Chuối nướng cốt dừa
17-12-2024 12:09
Có 1 món ăn dẫu bình dân nhưng lại nằm trong danh sách ẩm thực đường phố được yêu thích: chuối nướng cốt dừa.
Thót tim với những trò mạo hiểm giữa không trung
17-12-2024 08:32
Những lối đi trên vách đá, hòn đảo bí ẩn, tàu lượn siêu tốc sẽ khiến bạn khản giọng vì hét...
Về xứ Nghệ thưởng thức chè đâm đặc sản
16-12-2024 18:43
Nước chè đâm khi vừa chạm môi sẽ có vị chát đắng, mùi thơm đặc trưng khác hoàn toàn với vị chát của nước chè xanh.
Chợ hoa xuân Bình Điền 2025: Không gian văn hóa và ưu đãi đặc biệt
16-12-2024 08:27
Chào Xuân Ất Tỵ 2025, SATRA vẫn tiếp tục miễn phí thuê 282 gian hàng tại chợ hoa xuân Bình Điền 2025, cùng hàng loạt chính sách ưu đãi đặc biệt...
Có cây cầu giữa trùng mây
16-12-2024 06:52
Mỗi năm, cả triệu người tìm đến, đôi khi chỉ để nhìn ngắm cây cầu rồi về, cho thỏa giấc mơ.
Taste Atlas giới thiệu 39 món ăn của miền Bắc
15-12-2024 12:47
Món ăn đầu tiên trong danh sách là bún chả.
Bột chiên chánh gốc Triều Châu 40 năm ở Chợ Lớn
15-12-2024 12:01
Bột chiên là món ăn mà chỉ cần thử một lần là ấn tượng ngay. Cái bắt miệng của món ăn bình dân này kỳ thực khó lý giải.
Một vòng các món xúp hấp dẫn dành cho ngày đông
15-12-2024 10:35
Trong danh sách những món xúp hấp dẫn nhất 2024 dành cho những ngày trời đông cuối năm, Thổ Nhĩ Kỳ góp 2 món.
Thung lũng cá voi ở… sa mạc
15-12-2024 07:00
Wadi Al-Hitan là nơi lưu giữ những hóa thạch đặc biệt của cá voi và các sinh vật biển khác sống cách đây khoảng 40 triệu năm.
9 món trứng nên thử khi đến Nhật
14-12-2024 19:01
Tamagoyaki, omurice hay chawanmushi... đều là những món ăn từ trứng của đất nước mặt trời mọc được yêu thích.
"Ăn sập" chợ đêm lớn nhất Cao Hùng
14-12-2024 15:59
Thụy Phong - là khu chợ đêm lớn nhất của TP Cao Hùng, Đài Loan (Trung Quốc) - thu hút không chỉ du khách mà còn đông đảo người dân địa phương.