Về Lục Ngạn Xem Làm Mỳ Chũ Ngon Nức Tiếng - TÂM VIỆT

• Tiêu điểm
• Nhịp sống
• Tốt đời đẹp đạo
• 54 sắc màu
• Năm châu bốn biển
• Bình đẳng giới vùng đồng bào DTTS và miền núi

• Nhịp sống

TPO - Sản phẩm mỳ chũ của huyện miền núi Lục Ngạn, Bắc Giang từ lâu đã nổi tiếng khắp nơi. Thế nhưng, quy trình làm ra sợi mỳ mỏng manh, thơm ngon, dẻo dai đó thì không phải ai cũng biết.

Như "ngọc càng mài càng sáng", sợi mỳ chũ cũng phải trải qua một quy trình khắt khe cùng đôi bàn tay khéo léo của người thợ làm mỳ. Mỳ chũ kén gạo. Ngoài gạo Bao Thai thơm ngon được cấy trên vùng đồi Lục Ngạn thì chỉ có những hạt gạo trắng trong, căng tròn của quê lúa Thái Bình mới được dùng làm nguyên liệu làm mỳ.

Vài năm trở lại đây, thứ gạo Lứt đỏ cấy trên vùng đồi Điện Biên cũng là nguyên liệu quan trọng, cho ra sản phẩm mỳ gạo Lứt. Thứ mỳ này hợp với người muốn giảm béo hay bị tiểu đường ăn kiêng. Tuy khó làm hơn mỳ trắng thông thường, nhưng với đôi bàn tay khéo léo, sự kiên trì và nhẫn nại của người thợ, sản phẩm mỳ gạo Lứt hoàn thiện, có chỗ đứng vững chắc trên thị trường.

Gạo được sàng lọc kỹ càng, vo sạch bụi bẩn, loại bỏ tạp chất rồi ngâm nước trong vòng 4 - 8 tiếng đồng hồ rồi mới được đem xay nhuyễn thành thứ bột sánh mịn.

Tráng bánh là công đoạn hết sức công phu. Người có kinh nghiệm mới có thể tráng được những mẻ bánh có độ chín vừa đủ. Nhiệt thấp, bánh không chín, sẽ giòn, dễ gẫy, mỳ ăn sậm sật, nát vụn. Chín quá thì dễ bị rách, mỳ không đẹp. Trong ảnh là mẻ mỳ gạo pha với rau quả.

Mỳ chũ ngon cũng bởi được phơi tự nhiên. Sợi mỳ như thu cả hương vị của cái nắng, cái gió núi đồi Lục Ngạn.

Khâu thái mỳ hết sức quan trọng. Sợi mỳ có 3 loại: mỳ sợi to, sợi nhỏ và mỳ sợi vừa. Dù là mỳ sợi loại nào cũng đòi hỏi người thợ phải đưa đều tay mới thái được những sợi mỳ tăm tắp.

Bó mỳ đòi hỏi người thợ phải nhanh tay, khéo léo. Các bó mỳ phải được cuộn chặt, tròn, sợi không bị rối, trọng lượng tương đương nhau.

Để đáp ứng nhu cầu thị trường, đa dạng và nâng cao chất lượng sản phẩm. Ngoài mỳ trắng truyền thống, những người thợ làm mỳ còn khéo léo tạo ra các loại mỳ rau củ quả như: mỳ gấc, mỳ nghệ, mỳ đậu biếc... không chỉ đẹp, bắt mắt mà chất lượng cũng rất tuyệt hảo, được người tiêu dùng ưa thích.

Người dân vùng Chũ, huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang kể rằng: Từ xa xưa, một người Hoa kiều tên là Cả Tòng đến ngôi làng Thủ Dương ven bờ sông Lục làm ăn, sinh sống. Cứ năm hôm một lần, ông lại cùng vợ gánh những gánh mỳ trĩu nặng, qua đò sang sông bán ở chợ Chũ. Người dân quanh vùng mua mỳ của ông về ăn thấy ngon, truyền tai nhau mua ở chợ Chũ. Cứ như vậy, tên gọi mỳ Chũ trở nên thân quen, phản chiếu đời sống văn hóa và tâm hồn người dân Lục Ngạn lúc nào không hay.

Quốc Hưng Xem nhiều

Nhịp sống

Chung tay gìn giữ nghề đan lát thủ công

Tin liên quan

Ngọt ngào Lục Ngạn

Giữ lao động về từ vùng trọng điểm

Bảo vật bằng đá thời nhà Mạc tiết lộ thân thế trạng nguyên Giáp Hải

MỚI - NÓNG

Nơi vua Hàm Nghi ban tặng nhiều bảo vật

Văn hóa TPO - Quần thể Di tích quốc gia thành Sơn Phòng, đền Trầm Lâm và đền Công Đồng tại xã Phú Gia, huyện Hương Khê, tỉnh Hà Tĩnh gắn với cuộc kháng chiến chống thực dân Pháp của vua Hàm Nghi. Đặc biệt nơi đây còn lưu giữ nhiều “bảo vật” nhà vua ban tặng.

Người dân chen kín lối đi ở hội Gióng để xin lộc hoa tre

Văn hóa TPO - Ở lễ hội Gióng đền Sóc Sơn năm nay, dù ban tổ chức khẳng định thực hiện tán lộc cho du khách tại cung cấm Đền Thượng để tránh cảnh tranh cướp, người dân vẫn chen lấn kín lối đi để xin lộc hoa tre.

Ngẩn ngơ vẻ đẹp bình yên của nhà gỗ giữa miền sơn cước

Địa ốc TPO - Ngôi nhà có kết cấu hoàn toàn bằng gỗ và có cấu trúc bên trong mô phỏng các thửa ruộng bậc thang tại địa phương. Giữa rừng tre xanh mướt, ngôi nhà nổi bật với màu vàng của gỗ linh sam. Mỳ Chũ Lục Ngạn Làng nghề truyền thống Mỳ hoa quả Bắc Giang

Có thể bạn quan tâm

BV Mắt Sài Gòn Sông Hàn, BV Đa Khoa Sài Gòn Tam Kỳ ký hợp tác với Hội người cao tuổi Quảng Nam

Nhịp sống Ngày 19/1/2024, Bệnh viện Mắt Sài Gòn Sông Hàn, Bệnh viện Đa Khoa Sài Gòn Tam Kỳ và Hội Người Cao Tuổi tỉnh Quảng Nam đã tổ chức buổi ký kết hợp tác trong công tác chăm sóc, bảo vệ và nâng cao sức khỏe mắt cho người dân tỉnh Quảng Nam giai đoạn 2024 - 2026.

Trẻ em dân tộc thiểu số trước khi vào lớp 1 phải được dạy Tiếng Việt

Nhịp sống TPO - Thông tư mới của Bộ GD&ĐT quy định, dạy Tiếng Việt cho trẻ em là người dân tộc thiểu số trước khi vào lớp 1 nhằm mục tiêu chuẩn bị tâm thế sẵn sàng, chủ động cho trẻ trong học tập, hình thành kĩ năng học tập cơ bản và năng lực sử dụng Tiếng Việt, kĩ năng giao tiếp, ứng xử xã hội cho trẻ.

Thủ tướng tặng bằng khen Hiệp sĩ Đại Thánh giá Lê Đức Thịnh

Xã hội TPO - Hiệp sĩ Đại Thánh giá Lê Đức Thịnh nhận bằng khen của Thủ tướng Chính phủ nhờ những thành tích tiêu biểu trong công tác phòng, chống dịch COVID-19 trên địa bàn thành phố.

Chiều buông Đan viện Châu Sơn

Xã hội TP - Đã bao năm thênh thang vo vo bánh xe lăn những Quốc lộ số 1, đường Hồ Chí Minh và cao tốc đã khiến tôi bỏ bẵng đi xứ Nho Quan của đất Ninh Bình này. Mà đâu phải xứ lạ? Nho Quan kề ngay địa đầu phía Bắc của xứ Thanh chỉ cách Thành Nhà Hồ Vĩnh Lộc quê tôi vài chục cây số!

Không khí Giáng sinh tại Nhà thờ Chính toà Phát Diệm

Nhịp sống TPO - Không khí Giáng sinh năm 2023, tại nhà thờ Chính toà Phát Diệm, Kim Sơn (Ninh Bình), mang đến cho những người dân và du khách một trải nghiệm đặc biệt, tràn ngập niềm vui và lòng tín thác vào Đấng cứu thế.

TPHCM đăng cai tổ chức Đại lễ Phật đản Liên Hợp quốc 2025

Nhịp sống TPO - Thông tin được lãnh đạo TPHCM chia sẻ tại buổi gặp gỡ với lãnh đạo Phật giáo ba nước Việt Nam, Lào, Campuchia.

Dệt thổ cẩm bằng công nghệ số

Nhịp sống TP - Yêu văn hóa dân tộc theo cách riêng, một nhóm bạn trẻ đã nhiệt huyết “dệt” hàng ngàn mẫu hoa văn thổ cẩm của người dân tộc thiểu số bằng công nghệ số. Và từ đây, thổ cẩm Việt đã đi ra thế giới.

Nhạc sĩ Vũ Minh Tâm viết thánh ca hướng đến giới trẻ

Nhịp sống TPO - Nhạc sĩ Vũ Minh Tâm vừa phát hành album Bài ca tạ ơn gồm 6 bản thu thánh ca do anh sáng tác theo phong cách gần gũi với giới trẻ. Trừ nhóm Oplus, tất cả các ca sĩ tham gia thu âm gồm Nguyên Khang, Trọng Khương, Phạm Thùy Dung và JB Blada đều theo Công giáo.

Múa rối nước Đào Thục được công nhận là Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia

Nhịp sống TPO - Ngày 23/12, tại nhà truyền thống thôn Đào Thục, xã Thụy Lâm, huyện Đông Anh (Hà Nội) đã diễn ra Lễ đón nhận Quyết định và Giấy chứng nhận di sản văn hóa phi vật thể quốc gia - Nghệ thuật trình diễn dân gian Múa rối nước Đào Thục.