Ví Dụ Về Sự Biến đổi Hóa Học - 123doc

Sự biển đổi hóa học của giáp xác tôm thẻ chân trắng

... kích cỡ 70-100 con/kg III.Thành phần hóa học tôm: Thành phần hóa học tôm thịt gồm có nhiều nước, protein, lipid, gluxit, vitamin, enzyme… Bảng thành phần hóa học tôm Thành phần Hàm lượng Đơn vị ... chúng đẻ kéo dài thời gian bảo quản nhiệt độ thích hợp cho enzyme 25-55oC IV Biến đổi thành phần hóa học tôm: Biến đổi hàm lượng NH3: - NH3 tiêu quan trọng đánh giá mức độ phân hủy protein, mức ... độ, vi sinh vật ,sự nguyên vẹn cấu trúc tôm, mà biến đổi sau chết xảy với tốc độ khác nhau, NH3 thịt tôm tích tụ tăng lên, có cao,làm nguyên liệu biến màu có mùi khó chịu Biến đổi pH bảo quản:...

Ngày tải lên: 16/08/2013, 16:06

6 2K 19
  1. Nông - Lâm - Ngư
  2. » Ngư nghiệp

Từ khóa » Ví Dụ Về Sự Biến đổi Hóa Học Là Gì