Viski Çeşitleri Nelerdir? - Veviski

Trang chủ » Viski Isimleri Listesi » Viski Çeşitleri Nelerdir? - Veviski

Có thể bạn quan tâm

Ara Ana SayfaViski Bilgileri

Viskiler, yapım aşamasında kullanılan tahıllar ve üretim süreçlerine göre çeşitlilik gösterirler. Literatürde çok sayıda viski çeşidi bulunuyor. Bu yazıda size en çok karşımıza çıkan temel viski çeşitlerini ve özelliklerini kısaca anlatmaya çalışacağım. Temel olarak 7 farklı viski kategorisinden bahsedebiliriz.

  • Single Malt (Tek Malt)
  • Grain (Tahıl)
  • Blended (Harman)
  • Blended Malt (Malt Harman)
  • Bourbon
  • Tennessee
  • Rye (Çavdar)
Single Malt (Tek Malt) Viski

Bir viskiye malt viski diyebilmemiz için bilmemiz gereken 3 nokta var.

  1. Öncelikle malt viski sadece tek bir damıtımevinde üretilmelidir.
  2. Yapımında maltlanmış arpa kullanılmadır.
  3. “Pot still”  denilen geleneksel bakır imbiklerde batch damıtım tekniği ile damıtılmalıdır.

Malt viski genellikle İskoçya ile bağdaştırılsa da İrlanda, Japonya, Hindistan, Kanada gibi birçok ülkenin de malt viskisi bulunmaktadır. Örnek: Lagavulin 16, Talisker 10, Highland Park 12, Glenlivet Founder’s Reserve, Glenfiddich 15…

Daha detaylı bilgi için “Single Malt Viski Nedir?” YouTube videoma göz atabilirsiniz.

Grain (Tahıl) Viski

Tahıl viskiler tek malt viskiden farklı olarak Coffey imbiği olarak bilinen devasa imbiklerde sürekli damıtım tekniği ile damıtılan sanayi tipi viskilerdir. İçerisinde arpaya ek olarak mısır veya yulaf gibi diğer tahılları da barındırır. Tahıl viskilerin malt viskiler gibi karakteristik aromaları yoktur, çoğunlukla birbirlerine benzer burun ve damaklara sahiplerdir. Tahıl viskilerin üretimi malt viskilere göre daha maliyetsizdir ve genellikle harman viskilerin yapımında kullanılır. Fakat son yıllarda tahıl viskilerin de şişelenip satılmaya başlandığını da belirtelim (Haig Club).

Blended (Harman) Viski

Harman viskiler Dünya viski tüketiminin 92%’sini oluşturur. Harman viskiler için kısaca malt ve tahıl viskilerin karışımı diyebiliriz. Bu karışımdaki oran genellikle 40% malt, 60% tahıl viski şeklindedir. Harman viskileri bir formül olarak düşünebilirsiniz. Bu formülün içinde 15 ila 40 adet arasında viski bulunur. Formülde yer alan viskiler damıtım evinin baş harmancısı tarafından özenle seçilir. “Baş Harmancı” viski sektöründe belki de en prestijli ünvana sahip olan yıllarını bu işe vermiş çok saygı duyulan kişilerdir.

Bazı markalar formüllerindeki bazı viskileri söylemekten çekinmeseler de tüm formülleri paylaşmazlar. Harman viskilerin içerisinde onlarca viski yer alsa da, birçok harman üreticisinin viskilerinin formülünde merkez olarak belirledikleri tek malt viskiler bulunmakta. Örneğin, Chivas Regal’de Strathisla, White Horse’de Lagavulin, Famous Grouse’da Highland Park ve Macallan, Teacher’s’da Ardmore ve Cutty Sark harmanının merkezinde de Glenrothes yer alıyor.

Harman viskiler hakkında daha detaylı bilgi için YouTube’daki “Harman Viskiler” videoma göz atabilirsiniz.

Blended Malt (Malt Harman) Viski

Malt harman viskiler, adından da anlaşılacağı gibi 2 ya da daha fazla damıtım evinden çıkan malt viskilerin harmanlanması sonucu ortaya çıkan viskilerdir. Malt harman viskiler, harman viskilerden farklı olarak içlerinden tahıl viski içermemektedir.

Örnek: Johnnie Walker Green Label, Monkey Shoulder, Chivas Regal Ultis

Bourbon

Bir viskiye Bourbon (Burbon) diyebilmemiz için 4 şart aranır.

  1. Amerika’da üretilmiş olmalıdır.
  2. Yapımında işleme giren tahılın %51’inin mısır olmalıdır. (geri kalanı çavdar, buğday veya arpa)
  3. Olgunlaştırma döneminde kullanılan fıçıların yeni (daha önce içinde bir viski bekletilmemiş) ve içlerinin yakılmış olması gerekiyor.
  4. En az %40 alkol derecesi olmalıdır.

Örnek: Jim Beam, Woodford Reserve, Four Roses, Wild Turkey, Buffalo Trace, Old Forester, George T. Stagg…

Ülkemizde satışta olan Bourbon sayısı diğer kategorilere göre oldukça az. Fakat çok yakın zamanda Maker’s Mark, Booker’s, Basil Hayden’s, Baker’s ve Knob Creek gibi markaların satışa başlamasıyla Bourbon kategorisinde az olsa çeşitliliğin artması sevindirici.

Tennessee Viskisi

Kafa karışıklığını engellemek için baştan belirtmekte fayda var. Burbon viskiler için ne söylediysek aynılarını Tennessee viskileri için de söyleyebiliriz.

– Peki fark nedir?

İki tür arasındaki tek fark, Tennessee viski üretimi sürecinde ek bir işlem daha bulunması: Kömür filtrasyonu (Lincoln County Process ya da Charcoal Mellowing olarak biliniyor).

Bu işlemi kısaca aşağıdaki şekilde anlatabiliriz:

İmbiklerden çıkan %70 alkole sahip alkollü içki (daha viski diyemiyoruz) olgunlaştırma aşamasından önce, Jack Daniel’s ile ıslatılıp sonrasında kömür haline getirilmiş akçaağaç odunlarının olduğu 3 metrelik tanklardan damla damla geçirilerek filtre ediliyor. Bu işlem ile Jack Daniel’s alışık olduğumuz kolay içimini ve kömürümsü tatlarını kazanmış oluyor. En bilinen Tennessee viskisi markaları Jack Daniel’s ve George Dickel‘dir.

Bourbon ve Tenneessee viskileri hakkında yazdığım “Bourbon ve Tennessee Viskisi Nedir, Farkları Nelerdir?” yazısına göz atarak iki viski türünün benzerlikleri nelerdir, her Tennessee viskisi aynı zamanda bourbon mıdır, Tennesse viskilerini Bourbonlardan ayıran özellikleri nelerdir gibi soruların cevaplarını daha ayrıntılı şekilde öğrenebilirsiniz.

Rye (Çavdar) Viski

Çavdar viskileri özellikle son yıllarda hızlı bir yükselişte. Bunun en önemli sebepler olarak çavdar viski kategorisi temsilcilerinin uluslararası yarışmalarda birçok ödülü toplaması ve sektörün duayenlerinden yüksek puanlar almasını gösterebiliriz. Her viski türünde olduğu gibi bir viskiye “Çavdar Viski” diyebilmemiz için de bazı şartları yerine getirmesi gerekiyor.

  1. Yapımında işleme giren tahılın %51’inin çavdar olmalıdır
  2. Olgunlaştırma döneminde kullanılan fıçıların yeni (daha önce içinde bir viski bekletilmemiş) ve içlerinin yakılmış olması gerekiyor.

Gördüğünüz gibi çavdar ile bourbon viskiler ile çok benzerdir. En önemli fark bourbonlarda ana tahılımız mısır iken çavdar viskilerde adından adından da anlaşıldığı üzere çavdardır. Ana tahıldaki bu farklılık tabii ki iki kategori arasında tat farkını da ortaya çıkarıyor. Çavdar viskilerde daha baharatlı, bitter ve kuru notalar hakimken, bourbonlarda karamel, bal, vanilya gibi daha tatlı notalar hakimdir.

Çavdar viskiye birkaç örnek olarak; Bulleit Rye, Crown Royal Northern Harvest Rye, Jim Beam Pre-Prohibition Style Rye ve Woodford Reserve Rye viskilerini verebiliriz.

Bu yazı ilginizi çektiyse;

Viski hakkında diğer temel bilgiler için…

İskoç Viskileri hakkında temel bilgiler için…

Tüm viski tadım notlarım için…

11 Responses

  1. Merhaba Barış bey,

    Malt harmanında en iki farklı damitim evinden çıkan malt viski olmali ya..Genelde kaç adet farkli damitim evinden çıkan viskiler harmanlaniyor..4-5 gibi mi mesela.(harman viskilerdeki gibi olmasa gerek degil mi?)

    ?? Teşekkürler

    Yanıtla

    • Selamlar, burada bir sayı vermek zor ama dediğiniz şekilde harman viskilerde olduğunu sayı 40-50’lere pek çıkılmıyor. En bilinen örneklere baktığımızda Johnnie Walker Green Label’da 4, Monkey Shoulder’da 3, Chivas Ultis’de ise 5 adet malt bulunuyor.

      Yanıtla

      • Evet ben de öyle midir acaba diye düşünmüştüm ama emin oldum şimdi.cok teşekkürler..selamlar??

  2. Çok kıymetli ve Değerli bilgilerdi.Aktif bir viskisever,bilinçli bir tüketici olabilmek ve de bu alandan donanımlanmak adına çok faydalı oldu yorumlarınız.Emeğinize sağlık. Çok tşkkr ederim.

    Yanıtla

    • Çok teşekkürler Murat Bey.

      Yanıtla

  3. Merhaba, öncelikle sitenizde verilen bilgiler için teşekkürler çok aydınlatıcı ve bilgilendirci. Geçenlerde biraz fazla miktarda Chivas viski içtim ertesinde cildimde yüz bölgesi biraz lekelenmelerim oldu.Daha öncede bu gibi bir şey yaşamıştım bu seferde yaşayınca biraz araştırayım dedim. Benim vanilyaya yüksek, çavdar ve arpaya orta alerjim var. içtiğim viskinin içeriğindede zannedersem bunlar bulunuyor değilimi? teşekkürler iyi çalışmalar

    Yanıtla

    • Selamlar Ebru Hanım, viski içeriğinde vanilya bulunmuyor. Viskiye bu karakteri kazandıran fıçıdan geçen “Vanillin” molekülüdür, bu vanilyada da bulunduğu için beynimiz bunu vanilya olarak kodluyor. Fakat arpa ve çavdar alerjiniz konusunda bir doktora danışmanızı tavsiye ederim.

      Yanıtla

  4. Bourbon için en az 2 yıl fıçıda bekleme süresi var …onu belirtmemişsiniz.sadece fıçı özelliği yazıyor… ayrıca tennesy için bir firmanın ayrıcalığı vardır.şu an aklıma gelmiyor firma ama ismi nafta (böyle biliyorum yanlış olabilir) sözleşmesinde yazıyor.

    Yanıtla

    • Yanlışınız var. Yasalara bakarsanız Bourbon için minimum yıllandırma süresine dair bir madde olmadığını göreceksiniz. Şart olan tek şey fıçıların yeni ve içlerinin yakılmış olması. Bahsetmiş olduğunuz minimum 2 yıl kuralı “Straight Bourbon” kategorisi için vardır. Sevgiler.

      Yanıtla

  5. yüreğine sağlık teşekkürler

    Yanıtla

  6. Viskiyi Çikolata yapıyorum Jack Daniel tennesse kullanıyorum Tavsiye edeceğiniz başka bi ürün var mi

    Yanıtla

Yorum Yazın Yorumu İptal Et

Email adresiniz yayınlanmayacak.

Yorum

İsim*

Email*

Web adresi

Δ

Từ khóa » Viski Isimleri Listesi