Vişneli Cheesecake Tarifi

Merhabalar herkese , Vişneli Cheesecake severler burada mı ? Size tam ölçü ,çatlamayan garanti bir cheesecake tarifim var. Aslında bu benim klasik cheesecake tarifim. Blogdaki  Limonlu Cheesecake tarifinin aynısını yazacağım. Hem de tüm püf noktalarıyla. Püf noktalarınıza dikkat ettiğiniz sürece ,cafelerde restoranlarda yediklerinizin tadında cheesecakeler hazırlayabilirsiniz. Vişne sosu olarak ,Vişne soslu muhallebi tarifimdeki sos tarifini kullandım. Tarife ve püf noktalarına geçersek ;

• Öncelikle tüm malzemelerinizin oda sıcaklığında olması gerekmektedir.
• Çırpmak için mikser kullanmayın.Tel çırpıcı işimizi görecektir.
• Kremayı hazırlarken mutlaka yumurtaları tek tek ekleyin.Ekleme arasında karıştırın.
• Fırınınız önceden ısıtılmış olsun.Cheesecake’inizin çatlamaması için fırının tabanının
• bir üst rafına tepsiye su koyarak yerleştirin. Pişme süresince  su dolu tepsi fırında kalacak.
• Cheesecake’imizin kenarlarının beyaz kalması ,pişmemesi için kalıbınızın kenarlarını dışarıdan alümünyum folyo ile sarın.
• Cheesecake pişerken fırının kapağını kesinlikle açmayın. Pişmiş olup olmadığını anlamak için kürdan vb.şeyler batırmayın.
• Fırından alırken Cheesecakein kenarları  ortası kalıbı salladığınızda hafif sallanır ve yumuşak olur telaş yapmayın.  Cheesecake pişmiş demektir.
• Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın .En az 6 saat dinlendirin.

Vişneli Cheesecake İçin Malzemeler 

Tabanı için : 1 paket Eti Burçak Büskivi 1/2 su bardağı ince çekilmiş fındık içi 125 gr.tereyağı

Kreması için : 600 gr. Pınar Labne peynir 200 ml.krema 1 su bardağı toz şeker 3 adet yumurta (oda sıcaklığında ) 2,5 yemek kaşığı nişasta ( tepeleme) 1 paket vanilya

Sosu için :

400 gr. vişne

1/2 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı su

1 yemek kaşığı tepeleme nişasta (buğday ya da mısır )

Vişneli Cheesecake Nasıl Yapılır ?

Öncelikle bisküviyi ve fındığı rondodan geçirin. Tereyağını eritip bisküviler ile karıştırın. Kalıbın tabanına eşit ölçüde yayın.Elinizle bastırarak sıkıştırın. Buzdolabında 30 dakika kadar bekletin.

Bir kapta Labne peyniri  tel çırpıcı ile karıştırın. Karışıma kremayı,şekeri ,vanilyayı ilave edin. Tel çırpıcıyla karıştırın.Nişastayı ekleyin.Karıştırın Oda sıcaklığındaki yumurtalarından öncelikle 1 tanesini ekleyin.Tel çırpıcıyla yarım dakika çırpın. Daha sonra 2.yumurtayı kırın. Yine aynı şekilde yarım dakika çırpın..3 .yumurtayı da aynı şekilde kırıp karıştırın.

Fırınınızı 170 derecede ısıtın.5 dakika yeterli olacaktır. Cheesecake’inizin çatlamaması için fırının tabanının bir üst rafına tepsiye su koyarak yerleştirin. Pişme süresince  su dolu tepsi fırında kalacak.

Buzdolabından kalıbınızı alıp ,kalıbın kenarlarını alüminyum folyo ile sarın. (Bu işlemi cheesecake’imizin kenarlarının beyaz kalması ,pişmemesi için yapıyoruz. Kremayı bisküvinin üstüne dikkatlice yayın.

Fırının orta rafına koyup 30 dakika pişirin. Fırını kapattığınızda cheesecake’in orta kısmı hafif sallanıyor olacaktır.Endişe etmeyin.Kenarları sabit orta kısmı sallanıyorsa cheesecake’iniz pişmiş demektir.

Fırının kapağını aralayıp 1 saat dinlenmeye bırakın..

Sosu için tüm malzemeyi ocakta karıştıra karıştıra pişirin.Hızlı hızlı karıştırın.Nişasta topaklanmasın. Yine aynı hızda kremanın üzerine döküp hızlıca yayın.

Buzdolabında 1 gün bekletin.

Dilimlemek için acele etmeyin.Dağılır. Muntazam bir şekilde dilimlemek istiyorsak kesinlikle buzdolabında 1 gün bekletmeliyiz.

AFİYET OLSUN.