Vôi, Phèn Chua Dùng Trong Thực Phẩm Không Gây Hại Cho Sức Khỏe

Có thể bạn quan tâm

TIẾNG VIỆT

CANTHO NEWS
CẦN THƠ KHMER NGỮ

Thời sự
Chính trị
Kinh tế
Xã hội
An ninh-Pháp luật
Thế giới
Giáo dục
Y tế
Khoa học & Công nghệ
Chuyển đổi số
Văn hóa - Giải trí
Thể thao
Du lịch
Media
Quảng cáo - Đặt báo
Đọc báo giấy Online

Tiếng Việt | English | ភាសាខ្មែរ

Thời sự
- Cần Thơ
- ĐBSCL
- Trong nước
- Ông Đồng Văn Thanh thăm, chúc Tết Bệnh viện Đa khoa Sóc Trăng
- Lãnh đạo TP Cần Thơ dâng hương, dâng hoa viếng Đền thờ Bác Hồ tại xã An Thạnh
- Đoàn đại biểu TP Cần Thơ viếng Nghĩa trang Liệt sĩ phường Mỹ Xuyên
- Lãnh đạo thành phố viếng nghĩa trang liệt sĩ Sóc Trăng
Chính trị
- Xây dựng Đảng & Hệ thống chính trị
- Làm theo gương Bác
- Bảo vệ nền tảng tư tưởng của Đảng
- Diễn đàn & Nhịp cầu dân cử
- Quy định mức hỗ trợ đóng bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế cho lực lượng tham gia bảo vệ an ninh, trật tự ở cơ sở
- Chuẩn bị chu đáo cho cuộc bầu cử đại biểu Quốc hội khóa XVI và đại biểu HĐND các cấp
- Chi bộ hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ 2 năm liền
- Hành động thiết thực vì nhân dân
Kinh tế
- Thị trường
- Đầu tư - Tài chính
- Nông nghiệp - Nông thôn
- Trợ lực để doanh nghiệp nhỏ và vừa tiếp cận tín dụng hiệu quả
- Thị trường xe máy “tăng tốc” kích cầu
- Quy định tuyến đường và thời gian vận chuyển chất thải rắn
- Khơi thông nguồn vốn tín dụng chính sách, tạo điểm tựa an sinh xã hội
Xã hội
- Đời sống
- Gia đình
- Nhịp cầu nhân ái
- Nhà trường và doanh nghiệp “bắt tay”, thêm nhiều cơ hội cho học sinh, sinh viên
- Để mùa xuân thêm vui
- Để ngày Tết trọn vẹn niềm vui
- Vận động tặng 60 phần quà Tết Bính Ngọ 2026
An ninh-Pháp luật
- Quốc phòng
- An ninh
- Biển đảo
- Pháp luật
- An toàn giao thông
- Trung tướng Bùi Quốc Oai, Bí thư Đảng ủy, Chính ủy Cảnh sát biển Việt Nam: Quyết tâm tháo bỏ cảnh cáo “Thẻ vàng” của EC đối với ngành hàng hải sản xuất khẩu
- Cảnh sát biển Việt Nam thắp hương, tưởng niệm anh hùng liệt sĩ, ngư dân hy sinh vì biển, đảo
- Hành trình chúc Tết Nguyên đán và chống khai thác IUU trên vùng biển Tây Nam
- Chấp hành pháp luật chống khai thác IUU - bảo vệ sinh kế lâu dài của ngư dân
Thế giới
- Toàn cảnh
- Đông Tây thế sự
- Chuyện bốn phương
- Giá vàng và bạc thế giới hồi phục nhẹ sau một tuần “sóng gió”
- “Quyền lực mềm” trong hoạt động quân sự toàn cầu của Trung Quốc
- Mỹ chuyển hướng sang “tác chiến phi động học”
- Campuchia mở chiến dịch quy mô lớn truy quét tội phạm lừa đảo trực tuyến
Giáo dục
- Học đường
- Tuyển sinh-Hướng nghiệp
- Khuyến học
- Trao 100 suất học bổng "Thắp sáng ước mơ sinh viên Đại học Cần Thơ"
- Thêm nhiều cơ hội học tập cho thí sinh
- TP Cần Thơ quy định địa bàn xác định học sinh đi lại khó khăn và hỗ trợ học sinh dân tộc nội trú
- Học Truyền thông xã hội tại Swinburne Vietnam: Dẫn đầu nguồn nhân lực kỷ nguyên số bằng chương trình chuẩn quốc tế ngay tại Cần Thơ
Y tế
- Sức khỏe
- Dinh dưỡng
- Tư vấn
- An toàn thực phẩm
- Dự báo bệnh sốt xuất huyết và tay chân miệng tiếp tục tăng
- Giải quyết triệt để tình trạng sa tạng chậu ở phụ nữ lớn tuổi
- Tái khởi động Bệnh viện Ung bướu TP Cần Thơ trong tháng 1-2026 và hoàn thành trong năm 2026
- VTV9 phát sóng chương trình về xu hướng lựa chọn nha khoa của người dân
Khoa học & Công nghệ
- Khoa học thường thức
- Sản phẩm mới
- Thủ thuật
- [INFOGRAPHICS] 5 chỉ tiêu và 9 nhóm nội dung phát triển hoạt động đổi mới sáng tạo
- Nên chọn s25 Ultra hay iPhone 15 Pro Max dịp cận Tết Nguyên đán 2026
- VinSmart Future ra mắt kỹ thuật phiên bản trải nghiệm sớm siêu ứng dụng “một chạm” V-App
- Top1like.com: Giải pháp tăng follow Instagram hiệu quả cho cá nhân, doanh nghiệp
Chuyển đổi số
Văn hóa - Giải trí
- Văn hóa - Nghệ thuật
- Xem-Nghe-Đọc
- Sáng tác - Biên khảo
- Tổng duyệt Chương trình họp mặt kỷ niệm 96 năm Ngày thành lập Đảng Cộng sản Việt Nam
- Sắc hoa ngày Tết
- Mời quý độc giả đón đọc ấn phẩm Xuân Bính Ngọ 2026 của Báo và Phát thanh, Truyền hình Cần Thơ
- Khai mạc Lễ hội Kỳ yên Hạ điền Ðình Bình Thủy
Thể thao
- Bóng đá
- Môn khác
- Thể thao - Cuộc sống
- Tích cực chuẩn bị giải vô địch quần vợt năm 2026
- Điểm tựa vững chắc của vận động viên
- Tổ chức Giải Bóng rổ 3x3 mừng Xuân
- Rà soát tiến độ tổ chức Đại hội Thể dục thể thao các cấp
Du lịch
- Khám phá
- Ẩm thực
- Góc lữ hành
- Vườn quýt hồng rực rỡ ngay sát trung tâm TP Cần Thơ
- TP Cần Thơ sẽ quy hoạch lại để phát huy giá trị tài nguyên, nâng cao giá trị sản phẩm du lịch
- Chọn tour du xuân
- Kiểm tra các hoạt động du lịch chuẩn bị đón khách dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026
Media
- Video
- Longform
- Infographics
- Bất động sản - Đô thị
- Nông dân làm giàu

Dòng sự kiện

Nhiệt liệt chào mừng Đại hội đại biểu toàn quốc lần thứ XIV của Đảng!
Cần Thơ năng động và phát triển
Bầu cử đại biểu Quốc hội khóa XVI và đại biểu HĐND các cấp nhiệm kỳ 2026 - 2031

Đọc báo giấy Online Bảng giá quảng cáo - Đặt báo Y TẾ 14/01/2011 - 10:17 Chia sẻ Facebook Vôi, phèn chua dùng trong thực phẩm không gây hại cho sức khỏe

Hỏi: Tôi thấy nhiều người làm mứt bí đao, dưa kiệu có dùng vôi và phèn chua để ngâm. Xin hỏi ngâm vôi và phèn chua có tác dụng gì? Các chất này có ảnh hưởng đến sức khỏe không?

Cẩm Tú (quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ)

Trả lời:

Trong công nghiệp thực phẩm, người ta dùng vôi sống (CaO) ngâm với nước tạo dung dịch nước vôi gọi là vôi tôi. Công thức hóa học là Ca(OH)2, sử dụng để xử lý nguồn nước trong sản xuất rượu và nước giải khát hoặc được dùng trong quá trình tách chiết gelatin từ da động vật. Thông dụng nhất là xử lý nguyên liệu làm bánh, mứt trái cây, nước vôi có tác dụng làm cho sản phẩm có độ trong và sự rắn chắc. Phèn chua là hỗn hợp của sunfat nhôm và sunfat kali, có tên thương mại là Alum. Đây là loại muối dạng tinh thể, không màu hoặc hơi đục, thường được ngâm với rau, củ, trái cây để làm tăng độ trắng, giòn cho sản phẩm. Phèn còn dùng trong chế biến mứt dừa, mứt bí... để tạo độ dẻo dai, trong suốt. Đây cũng là chất được nhà máy nước dùng như chất keo tụ để làm trong nguồn nước.

Thực phẩm có dùng vôi tôi trong quá trình xử lý nguyên liệu không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, trong lúc chế biến nên dùng bao tay nhằm tránh gây viêm loét da nếu tiếp xúc lâu. Đối với phèn chua, với liều lượng theo công thức pha chế thông thường thì món ăn hoặc sản phẩm sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe. Tại Việt Nam chất vôi và phèn chua là hóa chất được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong thực phẩm.

CN. ĐÀM HỒNG HẢI (Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm TP Cần Thơ)

Chia sẻ bài viết

Chia sẻ Facebook

BÌNH LUẬN Ý kiến của bạn Gửi ý kiến

*Email (không hiển thị trên trang):

*Họ tên (hiển thị trên trang):

Vui lòng nhập mã xác nhận vào ô bên dưới. Nếu bạn không đọc được, hãy Chọn mã xác nhận khác.

Gửi Đọc thêm

Dự báo bệnh sốt xuất huyết và tay chân miệng tiếp tục tăng
Giải quyết triệt để tình trạng sa tạng chậu ở phụ nữ lớn tuổi
Tái khởi động Bệnh viện Ung bướu TP Cần Thơ trong tháng 1-2026 và hoàn thành trong năm 2026
VTV9 phát sóng chương trình về xu hướng lựa chọn nha khoa của người dân
Virus Nipah có nguy cơ trở thành đại dịch như COVID-19 không?
Vinmec Phú Quốc “giải cứu” bệnh nhân người Pháp khỏi 7 năm khổ sở vì rò hậu môn
Điều kiện bảo đảm an toàn trong sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe
[INFOGRAPHICS] Bệnh do virus Nipah và các biện pháp phòng chống
Ứng dụng can thiệp bào thai hiện đại trong điều trị hội chứng dải xơ buồng ối
Tuyệt đối không để thiếu thuốc, tăng giá đột biến dịp Tết Bính Ngọ

Tiêu điểm

Dự báo bệnh sốt xuất huyết và tay chân miệng tiếp tục tăng
Giải quyết triệt để tình trạng sa tạng chậu ở phụ nữ lớn tuổi
VTV9 phát sóng chương trình về xu hướng lựa chọn nha khoa của người dân
Vinmec Phú Quốc “giải cứu” bệnh nhân người Pháp khỏi 7 năm khổ sở vì rò hậu môn
[INFOGRAPHICS] Bệnh do virus Nipah và các biện pháp phòng chống
Tuyệt đối không để thiếu thuốc, tăng giá đột biến dịp Tết Bính Ngọ

Đọc nhiều

[INFOGRAPHICS] Sử dụng, chứa chấp thuốc lá điện tử có thể bị phạt đến 10 triệu đồng
Điều trị hiệu quả các bệnh xương khớp tại Trung tâm Y tế khu vực Thốt Nốt
Bộ Y tế công nhận Bệnh viện Đa khoa TP Cần Thơ đủ điều kiện ghép thận
Dinh dưỡng đối với bệnh nhân phẫu thuật
Những sáng kiến vì người bệnh
Tin lời đồn chích lể để thải độc, bệnh nhân ở Vĩnh Long nhập viện cấp cứu gấp

Sức khỏe

Dự báo bệnh sốt xuất huyết và tay chân miệng tiếp tục tăng
Giải quyết triệt để tình trạng sa tạng chậu ở phụ nữ lớn tuổi
Virus Nipah có nguy cơ trở thành đại dịch như COVID-19 không?
Yêu cầu tăng cường phòng chống dịch bệnh do virus Nipah ngay tại cửa khẩu
Hỏa tốc: Bộ Y tế yêu cầu cơ sở khám chữa bệnh chủ động phòng chống bệnh do virus Nipah

Dinh dưỡng

Ăn bơ mỗi ngày tốt cho cả cholesterol và giấc ngủ

Tư vấn

Vinmec Phú Quốc “giải cứu” bệnh nhân người Pháp khỏi 7 năm khổ sở vì rò hậu môn
[INFOGRAPHICS] Những điều cần biết về màng bọc PE và PVC để sử dụng an toàn
Vinmec Cần Thơ phẫu thuật thành công ca sa sinh dục phức tạp ở bệnh nhân cao tuổi
Chăm sóc tinh thần và làm mới tâm trí với 9 mẹo đơn giản
Vingroup phối hợp cùng Bộ Y tế triển khai chuỗi tập huấn sơ cấp cứu cộng đồng, gia tăng cơ hội sống cho người bệnh

An toàn thực phẩm

Điều kiện bảo đảm an toàn trong sản xuất thực phẩm bảo vệ sức khỏe

Phòng chống Tác hại thuốc lá

Sức khỏe quí hơn vàng

Bệnh hô hấp gia tăng khi trời trở lạnh

ĐỒNG HÀNH CÙNG DOANH NGHIỆP

RAO VẶT NHÀ ĐẤT HỌC HÀNH XE ĐIỆN TỬ VIỆC LÀM KHÁC

THÔNG BÁO VỀ VIỆC CÔNG BỐ CÔNG KHAI QUY HOẠCH
THÔNG BÁO ĐẤU GIÁ TÀI SẢN
Sơn giả gỗ - Giải pháp kiến tạo không gian sang trọng, bền đẹp
THƯ MỜI THAM GIA THI TUYỂN PHƯƠNG ÁN KIẾN TRÚC DỰ ÁN ĐẦU TƯ XÂY DỰNG NHÀ Ở CHUNG CƯ KIM CƯƠNG ĐỎ - CARA LEGEND
THÔNG BÁO
Bệnh viện Trường Đại học Y Dược Cần Thơ: Thông báo tuyển dụng viên chức đợt 2 năm 2025
Sim đẹp Gá rẻ tại Cần Thơ - Giá gốc chỉ 250k/ Sim
THÔNG BÁO (V/v truy tìm vật chứng)
THÔNG BÁOVề việc tìm người có quyền lợi, nghĩa vụ liên quan đến vụ án
THÔNG BÁOVăn phòng công chứng Bùi Quang Nhơn
Xây nhà trọn gói tại Cần Thơ: Giải pháp tối ưu cho nhu cầu an cư hiện đại
Thông báo tuyển dụng