Vôi, Phèn Chua Dùng Trong Thực Phẩm Không Gây Hại Cho Sức Khỏe

Có thể bạn quan tâm

TIẾNG VIỆT

CANTHO NEWS
CẦN THƠ KHMER NGỮ

Thời sự
Chính trị
Kinh tế
Xã hội
An ninh-Pháp luật
Thế giới
Giáo dục
Y tế
Khoa học & Công nghệ
Chuyển đổi số
Văn hóa - Giải trí
Thể thao
Du lịch
Media
Quảng cáo - Đặt báo
Đọc báo giấy Online

Tiếng Việt | English | ភាសាខ្មែរ

Thời sự
- Cần Thơ
- ĐBSCL
- Trong nước
- Nhiều hoạt động chào mừng 80 năm Ngày thành lập Quân đội Nhân dân Việt Nam
- Công tác kiểm tra, giám sát năm 2024 làm cho Đảng ta trong sạch hơn, vững mạnh hơn, đoàn kết hơn...
- Tinh gọn bộ máy gắn với xây dựng đội ngũ cán bộ, công chức, viên chức đủ phẩm chất, năng lực
- HĐND các quận, huyện tổ chức kỳ họp thường lệ cuối năm
Chính trị
- Xây dựng Đảng & Hệ thống chính trị
- Làm theo gương Bác
- Bảo vệ nền tảng tư tưởng của Đảng
- Diễn đàn & Nhịp cầu dân cử
- Kiểm điểm tập thể, cá nhân lãnh đạo, quản lý các đơn vị: Viện Kinh tế - Xã hội, Sở Tài chính, Hội Chữ thập đỏ, Công ty TNHH MTV Nông nghiệp Cờ Ðỏ
- Thông tin về dự án quy hoạch chợ ở phường Long Tuyền
- HÐND các quận, huyện: Ninh Kiều, Phong Ðiền, Thới Lai tổ chức kỳ họp thường lệ cuối năm 2024
- Đề nghị nạo vét sông Xáng Ô Môn
Kinh tế
- Thị trường
- Đầu tư - Tài chính
- Nông nghiệp - Nông thôn
- Xây dựng hệ sinh thái nông nghiệp bền vững hướng tới mục tiêu Net Zero
- Mua máy chiếu phim ở đâu chất lượng, uy tín hàng đầu?
- Quan tâm đầu tư tương xứng cho nghiên cứu khoa học, chuyển giao công nghệ
- Quyết tâm hoàn thành cao tốc Cần Thơ - Cà Mau trong năm 2025
Xã hội
- Đời sống
- Gia đình
- Nhịp cầu nhân ái
- Thúc đẩy sử dụng thuốc bảo vệ thực vật an toàn, hiệu quả trong chương trình IPHM
- Bộ Chỉ huy Quân sự TP Cần Thơ chúc mừng Giáng sinh năm 2024
- Đường giao thông trong khu tái định cư cầu Cần Thơ xuống cấp
- Thi công chậm làm ảnh hưởng đến lưu thông
An ninh-Pháp luật
- Quốc phòng
- An ninh
- Biển đảo
- Pháp luật
- An toàn giao thông
- Công an TP Cần Thơ bắt thêm đối tượng liên quan vụ án vu khống, xúc phạm danh dự, nhân phẩm người khác
- Tích cực tham gia các hoạt động xây dựng đô thị văn minh gắn với đảm bảo an toàn giao thông
- Khôi phục hiện trạng trước khi vi phạm
- Góp phần tô thắm truyền thống Anh hùng của Quân đội Nhân dân Việt Nam
Thế giới
- Toàn cảnh
- Đông Tây thế sự
- Chuyện bốn phương
- Dịch vụ “mafia trắng” giúp gỡ rối cho phụ nữ
- Trung Quốc sẽ có 1.000 vũ khí hạt nhân vào năm 2030?
- Hành động bắt buộc!
- Elon Musk trên đà trở thành tỉ phú ngàn tỉ USD
Giáo dục
- Học đường
- Tuyển sinh-Hướng nghiệp
- Khuyến học
- Khám phá Vinschool Grand World – ngôi trường ươm mầm tài năng đảo ngọc
- 9 dự án tham gia cuộc thi nghiên cứu khoa học, kỹ thuật cấp quận
- Trao học bổng cho học sinh nghèo có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn
- Tạo cơ hội việc làm cho học sinh, sinh viên
Y tế
- Sức khỏe
- Dinh dưỡng
- Tư vấn
- An toàn thực phẩm
- Kiên Giang: Phẫu thuật thành công khối u 15kg cho bệnh nhân nữ
- Phẫu thuật lấy răng cắm trong môi do tai nạn giao thông
- Xét nghiệm viêm gan B miễn phí cho trẻ sinh ra từ bà mẹ mắc viêm gan B
- Bệnh viện thẩm mỹ JK Nhật Hàn giới thiệu giải pháp độc quyền “Tạo hình thành bụng nội soi Ommi”
Khoa học & Công nghệ
- Khoa học thường thức
- Sản phẩm mới
- Thủ thuật
- CASTI Awards 2024 - Tôn vinh sản phẩm khoa học, công nghệ và đổi mới sáng tạo
- Lễ ra mắt hạ tầng kết nối WiFi và 5G tại Cảng Hàng không quốc tế Cần Thơ
- Maximizing Concert - nâng tầm giải trí, khẳng định vị thế mạng 5G MobiFone
- 5 sai lầm khiến phụ nữ lớn tuổi dễ rụng tóc
Chuyển đổi số
Văn hóa - Giải trí
- Văn hóa - Nghệ thuật
- Xem-Nghe-Đọc
- Sáng tác - Biên khảo
- Công bố vương miện và trang phục văn hóa dân tộc Hoa hậu ĐBSCL
- “Vinh quang một chặng đường” - Những giai điệu tự hào
- Vinh quang "80 năm dưới Quân kỳ Quyết thắng"
- Lễ hội Kỳ yên Thượng điền Đình Thần Tân An năm 2024
Thể thao
- Bóng đá
- Môn khác
- Thể thao - Cuộc sống
- Thách thức trong gia hạn hợp đồng với cầu thủ trên 30 tuổi
- Việt Nam quyết đoạt vé vào bán kết ASEAN Cup
- Thái Lan sẽ có vé vào bán kết sớm?
- Nữ võ sĩ boxing Cần Thơ giành HCB châu Á
Du lịch
- Khám phá
- Ẩm thực
- Góc lữ hành
- “Du lịch Cồn Sơn Cần Thơ” là xu hướng tìm kiếm hàng đầu trên Google của người Việt
- Tham khảo top 4 khách sạn, resort tốt nhất ở Cát Bà trên Traveloka
- Giá trị bền vững của du lịch nông thôn
- Triển khai hoạt động xúc tiến, quảng bá du lịch trong năm 2025
Media
- Video
- Longform
- Infographics
- Bất động sản - Đô thị
- Nông dân làm giàu

Dòng sự kiện

70 năm Chiến thắng lịch sử Ðiện Biên Phủ
Cần Thơ năng động và phát triển
Phòng chống HIV/AIDS

Đọc báo giấy Online Bảng giá quảng cáo - Đặt báo Y TẾ 14/01/2011 - 10:17 Chia sẻ Facebook Vôi, phèn chua dùng trong thực phẩm không gây hại cho sức khỏe

Hỏi: Tôi thấy nhiều người làm mứt bí đao, dưa kiệu có dùng vôi và phèn chua để ngâm. Xin hỏi ngâm vôi và phèn chua có tác dụng gì? Các chất này có ảnh hưởng đến sức khỏe không?

Cẩm Tú (quận Ninh Kiều, TP Cần Thơ)

Trả lời:

Trong công nghiệp thực phẩm, người ta dùng vôi sống (CaO) ngâm với nước tạo dung dịch nước vôi gọi là vôi tôi. Công thức hóa học là Ca(OH)2, sử dụng để xử lý nguồn nước trong sản xuất rượu và nước giải khát hoặc được dùng trong quá trình tách chiết gelatin từ da động vật. Thông dụng nhất là xử lý nguyên liệu làm bánh, mứt trái cây, nước vôi có tác dụng làm cho sản phẩm có độ trong và sự rắn chắc. Phèn chua là hỗn hợp của sunfat nhôm và sunfat kali, có tên thương mại là Alum. Đây là loại muối dạng tinh thể, không màu hoặc hơi đục, thường được ngâm với rau, củ, trái cây để làm tăng độ trắng, giòn cho sản phẩm. Phèn còn dùng trong chế biến mứt dừa, mứt bí... để tạo độ dẻo dai, trong suốt. Đây cũng là chất được nhà máy nước dùng như chất keo tụ để làm trong nguồn nước.

Thực phẩm có dùng vôi tôi trong quá trình xử lý nguyên liệu không ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Tuy nhiên, trong lúc chế biến nên dùng bao tay nhằm tránh gây viêm loét da nếu tiếp xúc lâu. Đối với phèn chua, với liều lượng theo công thức pha chế thông thường thì món ăn hoặc sản phẩm sẽ không ảnh hưởng đến sức khỏe. Tại Việt Nam chất vôi và phèn chua là hóa chất được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong thực phẩm.

CN. ĐÀM HỒNG HẢI (Chi cục Vệ sinh an toàn thực phẩm TP Cần Thơ)

Chia sẻ bài viết

Chia sẻ Facebook

BÌNH LUẬN Ý kiến của bạn Gửi ý kiến

*Email (không hiển thị trên trang):

*Họ tên (hiển thị trên trang):

Vui lòng nhập mã xác nhận vào ô bên dưới. Nếu bạn không đọc được, hãy Chọn mã xác nhận khác.

Gửi Đọc thêm

Kiên Giang: Phẫu thuật thành công khối u 15kg cho bệnh nhân nữ
Phẫu thuật lấy răng cắm trong môi do tai nạn giao thông
Xét nghiệm viêm gan B miễn phí cho trẻ sinh ra từ bà mẹ mắc viêm gan B
Bệnh viện thẩm mỹ JK Nhật Hàn giới thiệu giải pháp độc quyền “Tạo hình thành bụng nội soi Ommi”
Sàng lọc HIV, viêm gan B, giang mai để bảo vệ sức khỏe mẹ và bé
Tăng cường công tác đảm bảo an toàn trường học
Tự uống thuốc chữa bệnh đái tháo đường- Hệ lụy khôn lường
Bệnh viện Đa khoa Trung ương Cần Thơ thực hiện 5 ca ghép thận thành công
Uống thuốc không đúng cách, sẽ khó kiểm soát huyết áp
Triển khai tiêm vaccine uốn ván - bạch hầu cho trẻ 7 tuổi

Tiêu điểm

Kiên Giang: Phẫu thuật thành công khối u 15kg cho bệnh nhân nữ
Phẫu thuật lấy răng cắm trong môi do tai nạn giao thông
Xét nghiệm viêm gan B miễn phí cho trẻ sinh ra từ bà mẹ mắc viêm gan B
Bệnh viện thẩm mỹ JK Nhật Hàn giới thiệu giải pháp độc quyền “Tạo hình thành bụng nội soi Ommi”
Sàng lọc HIV, viêm gan B, giang mai để bảo vệ sức khỏe mẹ và bé
Tăng cường công tác đảm bảo an toàn trường học
Bệnh viện Đa khoa Trung ương Cần Thơ thực hiện 5 ca ghép thận thành công
Uống thuốc không đúng cách, sẽ khó kiểm soát huyết áp
Triển khai tiêm vaccine uốn ván - bạch hầu cho trẻ 7 tuổi
Cần Thơ ghi nhận 1.021 ca sốt phát ban nghi sởi

Đọc nhiều

Trao đổi, chia sẻ kinh nghiệm điều trị tim bẩm sinh
Công bằng, bình đẳng trong tiếp cận dịch vụ phòng, chống HIV/AIDS
Hơn 300 chuyên gia y tế dự hội nghị khoa học kỹ thuật Hoàn Mỹ
Lễ trao áo blouse trắng cho sinh viên y khoa Nam Cần Thơ
67 ngày giành sự sống cho em bé sinh non
Cần Thơ triển khai tiêm vaccine uốn ván - bạch hầu cho trẻ 7 tuổi
Mít tinh hưởng ứng Ngày Thế giới phòng, chống AIDS
Bệnh viện Đa khoa quận Thốt Nốt vận hành kiosk phục vụ khám, chữa bệnh
Thời điểm thích hợp nhất để phẫu thuật lấy mỡ mí mắt trên?
Tỷ lệ mắc bệnh không lây nhiễm ở người nhiễm HIV cao hơn người không nhiễm HIV

Sức khỏe

Kiên Giang: Phẫu thuật thành công khối u 15kg cho bệnh nhân nữ
Phẫu thuật lấy răng cắm trong môi do tai nạn giao thông
Sàng lọc HIV, viêm gan B, giang mai để bảo vệ sức khỏe mẹ và bé
Tăng cường công tác đảm bảo an toàn trường học
Bệnh viện Đa khoa Trung ương Cần Thơ thực hiện 5 ca ghép thận thành công

Dinh dưỡng

Tư vấn

Thời điểm thích hợp nhất để phẫu thuật lấy mỡ mí mắt trên?

An toàn thực phẩm

Phòng chống Tác hại thuốc lá

Sức khỏe quí hơn vàng

Xét nghiệm viêm gan B miễn phí cho trẻ sinh ra từ bà mẹ mắc viêm gan B
Triển khai tiêm vaccine uốn ván - bạch hầu cho trẻ 7 tuổi
Cần Thơ ghi nhận 1.021 ca sốt phát ban nghi sởi
Khuyến cáo tăng cường tiêm ngừa để chủ động phòng, chống dịch bệnh

ĐỒNG HÀNH CÙNG DOANH NGHIỆP

RAO VẶT NHÀ ĐẤT HỌC HÀNH XE ĐIỆN TỬ VIỆC LÀM KHÁC

Đầu tư định cư Úc: Cập nhật chi phí và chính sách mới
Báo xuân 2025
THÔNG BÁO THI TUYỂN PHƯƠNG ÁN KIẾN TRÚC Trung tâm thương mại, dịch vụ để hoạt động du lịch, kinh doanh văn phòng AEON MALL Cần Thơ
Nhiệt điện Cần Thơ hưởng ứng Tuần lễ Hồng EVN lần X
Cách định cư Canada phù hợp dành cho người Việt
Khám Phá Bộ Sưu Tập Ký Tự Đặc Biệt Độc Đáo Cho Giới Trẻ
Cách thức tham gia "Đường lên đỉnh Saymee" rinh ngay Apple Watch Series 9
THÔNG BÁO Tuyển dụng viên chức làm việc tại Trường THPT Bùi Hữu Nghĩa năm học 2024-2025
THÔNG BÁO TUYỂN DỤNG
MỜI THAM GIA LÀM ĐẠI LÝ THƯƠNG MẠI MOBIFONE
VNP CẦN THƠ - LẮP INTERNET WIFI CÁP QUANG VNPT
Giới thiệu công ty quà Tết doanh nghiệp 2025 uy tín