Whole Wheat Flour Là Gì? Công Dụng Của Nó Như Thế Nào?

Vì thành phần dinh dưỡng cao cũng như không gây hại nhiều đến sức khỏe, Whole Wheat Flour là một trong những nguyên liệu hiện đang được nhiều người sử dụng để thay thế cho bột mì thông thường. Vậy, bạn có biết Whole Wheat Flour là gì? Công dụng của Whole Wheat Flour để làm gì? Nếu không, hãy cùng với chuyên mục kiến thức ẩm thực việt nam theo dõi những thông tin bên dưới để biết chi tiết nhé!

Whole Wheat Flour là gì?

Whole Wheat Flour là tên tiếng Anh của loại bột mì nguyên cám. Nếu như bột mì trắng mà chúng ta vẫn thường hay sử dụng được tạo nên từ phần lõi của hạt lúa mì thì trong quá trình sản xuất Whole Wheat Flour, cả 3 phần lõi, vỏ và mầm của hạt lúa mì đều được sử dụng.

Do lí do này mà so với bột mì trắng, Whole Wheat Flour có chứa nhiều chất dinh dưỡng cũng như khoáng chất hơn. Bên cạnh đó, trong loại bột này cũng có thành phần gluten thấp hơn so với bột mì trắng. Khi sử dụng, bột mì nguyên cám sẽ đem đến hương vị đậm đà và rất đặc biệt.

2. Công dụng của nó là làm gì?

Cũng là dạng bột mì nên công dụng của Whole Wheat Flour tương tự như bột mì trắng. Chúng được sử dụng trong các công thức làm bánh và chế biến. Hiện nay, Whole Wheat Flour được thợ làm bánh dùng phần nhiều để tạo nên bánh mì đen, sandwich, bánh mì nguyên cám và các loại bánh có hàm lượng chất xơ cao.

Trong việc làm bánh, nếu sử dụng bột mì nguyên cám, bạn sẽ gặp một bất lợi là bánh không có độ phồng như khi sử dụng bột mì trắng. Điều này là do trong bột mì nguyên cám có thêm phần vỏ cám và phôi, cản trở sự phát triển của gluten – yếu tố chính tạo nên kết cấu và độ phồng cho bánh.

Tuy nhiên, xét về khía cạnh dinh dưỡng, bánh mì nguyên cám lại tốt hơn bánh mì trắng rất nhiều. Lúc tinh chế bột mì trắng, các nhà sản xuất thực phẩm sẽ tách bỏ lớp vỏ ngoài của hạt lúa mì – phần tập trung nhiều chất dinh dưỡng nhất. Bên cạnh đó, nhà sản xuất còn sử dụng thêm chất phụ gia để sản xuất. Do đó, người tiêu dùng hiện nay đang có xu hướng chọn loại bột mỳ nguyên cám để thay thế cho bột mì trắng.

Không chỉ có thành phần dinh dưỡng cao, Whole Wheat Flour còn nhiều ưu điểm khác như: không sinh nhiều axít cho máu, không gây hại cho người mắc bệnh tiểu đường, không bị nhiễm chất hóa học trong quá trình tẩy trắng bột…

Để làm bánh, sử dụng bột mì nguyên cám khó hơn nhiều lần so với dùng bột mì trắng. Tuy nhiên, chỉ cần chút để ý là bạn có thể xử lý được mọi khó khăn thôi. Cũng giống như ăn cơm gạo lứt, dùng bột mì nguyên cám là xu hướng của lối ăn uống lành mạnh, tốt cho sức khỏe.

Nhờ có Whole Wheat Flour, những chiếc bánh trở nên đậm đà, giòn tan và giàu chất dinh dưỡng hơn. Nếu nhà bạn có lò nướng, đừng ngần ngại sử dụng bột mì nguyên cám để làm nên những chiếc bánh ngon miệng và hấp dẫn để bồi bổ sức khỏe cho chính mình, bạn bè và cả những người thân trong gia đình nhé! Đừng quên theo dõi Nghề Bếp Á Âu thường xuyên để cập nhật cho mình những kiến thức mới hay và bổ ích nhé.

Mời bạn đánh giá bài viết để chúng tôi phục vụ bạn tốt hơn! ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

Điểm: 4.35 (17 bình chọn)

Cảm ơn bạn đã bình chọn!