Xá Bấu Là Gì? Cách Làm Xá Bấu (củ Cải Muối) Giòn ... - Bách Hóa XANH

Có thể bạn quan tâm

#Kinh nghiệm hay>#Mẹo vặt cuộc sống>Xá bấu là gì? Cách làm xá bấu (củ cải muối) giòn ngon tại nhàXá bấu là gì? Cách làm xá bấu (củ cải muối) giòn ngon tại nhà

Xá bấu - Bạn đã nghe đến món ăn này bao giờ chưa? Nếu chưa thì theo dõi ngay bài viết dưới đây của Bách hóa XANH để biết món ăn này là gì và cách làm món xá bấu giòn ngon tại nhà.

Xá bấu - món ăn nghe qua thì khá xa lạ với nhiều người tuy nhiên nó lại được xem là đặc sản không thể bỏ qua khi tới Bạc Liêu. Vậy xá bấu là gì? Cách làm củ cải muối hay còn gọi xá bấu như thế nào? Cùng theo dõi ngay bài viết dưới đây của Bách hóa XANH để có được câu trả lời cho mình nhé!

1 Xá bấu là gì?

Xá bấuXá bấu là là món củ cải muối có nguồn gốc từ người Tiều (Triều Châu). Trong quá trình giao lưu văn hoá và di cư vào vùng đất Nam Bộ, món ăn này đã được du nhập Việt Nam và trở thành món ăn đặc sản mà bạn không thể bỏ qua khi đến Bạc Liêu. Xá bấu là tên được đọc chệch từ "chái pấu" trong tiếng Tiều. Xá bấu được làm từ những nguyên liệu chính là củ cải trắng, muối và đường. Củ cải trắng sẽ được phơi khô cho se vỏ rồi trộn ướp với muối cho đến khi củ cải hơi ẩm, có độ dẻo dai thì mang đi trộn cùng đường trắng và ủ trong vài ngày là có thể sử dụng được. Xá bấu sau khi hoàn thành sẽ có màu nâu sẫm, bề mặt hơi khô và dai. Khi ăn có vị ngọt, mặn vừa phải và thơm mùi củ cải. Ở Bạc Liêu, mọi người thường sử dụng xá bấu ăn kèm với cháo trắng, cơm trắng, bánh tét hoặc dùng để chế biến thành các món như: Xá bấu xào thịt ba rọi, xá bấu xào sảớt, nấu canh,....

2 Cách làm xá bấu giòn ngon

Nguyên liệu làm xá bấu

3kg củ cải trắng
1,2kg muối hạt

Cách làm xá bấu

Bước 1 Sơ chế củ cải trắng

Sơ chế củ cải trắng Củ cải trắng mua về rửa thật sạch và để ráo nước. Khi mua nên chọn những củ thon dài, chắc, cầm nặng tay để khi muối được ngon hơn. Bước 2 Ướp muối

Ướp muối củ cải trắng Bạn chuẩn bị một thau to, rồi rải một lớp muối dưới đáy thau. Sau đó xếp củ cải lên trên. Làm lần lượt một lớp muối, một lớp củ cải cho đến khi hết nguyên liệu.Sử dụng một cái mâm đậy kín thau lại và ướp củ cải qua đêm. Sau 1 đêm ướp, củ cải sẽ hơi mềm và xuất hiện phần nước được rút ra từ củ cải do muối. Lưu ý: Không đổ phần nước được muối rút ra.Bước 3 Phơi khô

Phơi khô củ cải Kế tiếp, bạn xếp củ cải vào một cái mâm và mang đi phơi nắng trong 1 ngày. Sau khi phơi nắng, củ cải sẽ hơi teo lại và xuất hiện một ít phấn trắng trên thân. Tiếp theo, bạn tiếp tục ướp củ cải 1 đêm trong thau nước muối đã ngâm củ cải vào hôm trước. Làm liên tục theo thứ tự sáng mang củ cải phơi nắng,tối ướp củ cải với nước muối như vậy trong 7 - 8 ngày. Sau 7 - 8 ngày bạn đã có được món xá bấu củ cải muối mềm dai rất ngon. Tuy nhiên, để củ cải có thể lên màu đẹp, bạn nên cho củ cải vào hũ thuỷ tinh, đậy kín nắp và ủ lên 7 ngày nữa.

Thành phẩm

Xá bấu Sau 7 ngày ủ củ cải trong hũ thuỷ tinh, bạn sẽ có được món xá bấu củ cải muối với màu nâu tự nhiên, rất đẹp. Củ cải giòn, thơm, hấp dẫn và có thể sử dụng chế biến thành nhiều món khác nhau như: Xá bấu trộn chua ngọt, nấu canh,...

3 Cách bảo quản xá bấu

Bảo quản xá bấuXá bấu là món ăn rất dễ bảo quản và có thể sử dụng được lâu. Bạn chỉ cần cho xá bấu vào hũ thuỷ tinh sạch rồi để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ẩm là được. Hoặc bạn cũng có thể bảo quản xá bấu trong tủ lạnh, khi ăn lấy một lượng vừa đủ ra chế biến. Xá bấu là tên gọi được đọc chệch từ "chái pấu", trong tiếng Tiều có nghĩa là củ cải muối. Đây là món ăn có nguồn gốc từ người Tiều (Triều Châu), rất phổ biến ở các địa phương có đông người gốc Hoa sinh sống và phụ cận, đặc biệt là Bạc Liêu, Sóc Trăng...

4Mẹo làm củ cải muối hết mặn

Dùng nước muối pha loãng Để củ cải muối hết mặn thì bạn có thể áp dụng cách sau. Đầu tiên bạn cắt củ cải muối để chế biến món ăn, tiếp đến ngâm củ cải muối vào nước muối pha loãng, sau đó xả lại với nước. Khi ngâm như vậy chất muối trong củ cải sẽ được dẫn ra và củ cải sẽ bớt mặn và vẫn giữ được nguyên vị.

Dùng nước muối pha loãngDùng nước vo gạo Bạn có thể dùng nước vo gạo để làm củ cải muối hết mặn, cách làm này giúp khử bớt vị mặn rất hiệu quả. Bạn chỉ cần ngâm 30 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.

Dùng nước vo gạoDùng nước chanh pha loãng Bạn có thể dùng nước chanh pha loãng, bạn pha với tỉ lệ 1 ca nước với 1/2 quả chanh, khuấy đều. Bạn cho củ cải muối vào ngâm trong 30 phút, sau đó vớt ra để ráo. Chanh có vị chua sẽ giúp cân bằng độ mặn của củ cải.

Dùng nước chanh pha loãng

Mua củ cải muối ở đâu ngon, chất lượng?

Bạn bận rộn và không có thời gian làm củ cải muối (xá bấu)? Bách hóa XANH đã có sẵn củ cải muối thơm ngon, chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Chỉ với 19.000đ/500g củ cải muối nguyên củ và 16.000đ/300g củ cải muối sợi, bạn đã có ngay món ăn kèm hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Ưu đãi đặc biệt chỉ áp dụng từ 29/10 - 30/11 khi mua online!

Củ cải muối nguyên củ 500g giá chỉ 19.000đ
Củ cải muối dạng sợi 300g giá chỉ 16.000đ

Không cần mất quá nhiều thời gian chuẩn bị, bạn vẫn có thể thưởng thức món củ cải muối giòn ngon, đậm đà ngay tại nhà. Bạn thấy món xá bấu như thế nào? Vừa lạ vừa quen mà còn cực kỳ hấp dẫn đúng không nào? Bạn còn chờ gì mà không xuống bếp thực hiện ngay món ăn này cho gia đình mình. Chúc bạn thành công.Có thể bạn quan tâm:

Biến tấu củ cải muối thành 5 món ngon siêu dễ làm, cực đưa cơm
Bỏ túi ngay cách làm củ cải muối Hàn Quốc chua chua giòn giòn để chống ngán cho bữa cơm
Những ai cần nói không với dưa muối, cà muối?

Chọn mua củ cái muối ngon, chất lượng tại Bách hóa XANH:

Bách hóa XANH20.935 · một năm trướcNgọc ÁiTừ khoá:củ cảidưa muốicác món ăn kèmmón ngon ngày tếttếtTHAM KHẢO THÊM Tự làm xá bấu ngọt Sóc Trăng tại nhà, chay mặn đều dùng được