Xanthan Gum Là Gì? Nó Có Tốt Cho Sức Khỏe Hay Không? - Medplus

Xanthan gum là gì? Nó là một phụ gia thực phẩm phổ biến mà bạn có thể tiêu thụ nhiều lần trong ngày. Trên thực tế, nó đang trở thành một thành phần phổ biến trong thực phẩm không chứa gluten. Nó có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe mà bạn chưa biết.

Hãy cùng Medplus tìm hiểu xem xanthan gum có hại không? Những lưu ý khi sử dụng loại phụ gia này.

Thông tin chung về xanthan gum

Xanthan gum là một loại polysacarit, một loại đường được làm từ một loại vi khuẩn có tên Xanthomonas campestris, thông qua một quá trình lên men. Sau đó nó được sấy khô và biến thành bột.

Đây là một loại phụ gia thực phẩm phổ biến thường được thêm vào thực phẩm như chất làm đặc.

Tác dụng của xanthan gum đối với sức khoẻ

1. Hạ hoặc ổn định lượng đường trong máu

Một nghiên cứu năm 2016 cho thấy xanthan gum có thể làm giảm chỉ số đường huyết của máu. Sau khi một nhóm người ăn cơm được bọc bằng loại phụ gia này thay vì sử dụng trước hoặc sau bữa ăn, lượng đường trong máu của họ thấp hơn.

Vì vậy, thực phẩm có chứa xanthan gum có thể mang lại lợi ích hạ đường huyết mạnh nhất.

Nó cũng có thể ổn định lượng đường trong máu. Một nghiên cứu năm 2013 phát hiện ra rằng xanthan gum trộn với beta-glucan (một loại đường có trong thực vật) có thể giúp ngăn ngừa sự tăng đột biến lượng đường trong máu.

2. Giảm cholesterol

Một số nghiên cứu cho thấy rằng, khi dùng với liều lượng cao, xanthan gum có thể làm giảm mức cholesterol. Một Nghiên cứu năm 1987 phát hiện ra rằng những người đàn ông tiêu thụ phụ gia này trong khoảng 3 tuần đã giảm 10% lượng cholesterol.

3. Điều trị khô miệng

Nó có thể là một chất thay thế nước bọt hữu ích và an toàn cho những người bị khô miệng mãn tính. Một số loại kem đánh răng dành cho miệng khô có chứa xanthan gum giúp giữ độ ẩm cho môi, miệng.

4. Thuốc nhuận tràng

Bởi vì xanthan gum có liên kết với nước, nó cũng có thể hoạt động như thuốc nhuận tràng. Nó làm đặc thực phẩm trong đường tiêu hóa, giúp ruột giữ ẩm và hỗ trợ chức năng đường tiêu hóa.

5. Làm cho dễ nuốt hơn

Một số bệnh có thể gặp khó khăn trong việc nuốt thức ăn, đặc biệt là khi miệng và cổ họng bị khô. Một nghiên cứu năm 2014 phát hiện ra rằng xanthan gum có thể giúp những người mắc chứng khó nuốt , rối loạn nuốt, nuốt thức ăn một cách an toàn.

Nó làm điều này bằng cách làm dày thức ăn và nước bọt, giúp cả hai dễ dàng di chuyển xuống cổ họng. Điều này có thể làm giảm nguy cơ mắc nghẹn và làm cho việc ăn uống an toàn hơn.

6. Điều trị ung thư

Nó có thể giúp điều trị một số dạng ung thư bằng cách làm chậm sự tăng trưởng của chúng. Nghiên cứu năm 2009 trên những con chuột bị khối u ác tính, một loại ung thư da. Chuột được điều trị bằng xanthan gum sống lâu hơn và khối u của chúng phát triển chậm hơn.

7. Không chứa gluten

Đối với những người mắc bệnh celiac và nhạy cảm với gluten, thực phẩm có chứa gluten có thể gây đau dạ dày, tiêu chảy và các triệu chứng khó chịu khác.

Xanthan gum làm dày thức ăn và liên kết độ ẩm, không chứa gluten, có khả năng cải thiện các hoạt động của cơ thể.

Lưu ý khi sử dụng xanthan gum

Xanthan gum cung cấp một loại carbohydrate được gọi là polysacarit. Nó có thể làm thay đổi tiêu cực vi khuẩn đường ruột, gây viêm ruột và các tình trạng xấu đi, chẳng hạn như bệnh Crohn và viêm loét đại tràng. Một số người không nên sử dụng xanthan gum bao gồm:

• Những người có tiền sử tiêu chảy hoặc đau dạ dày dữ dội : nó liên kết độ ẩm trong đường tiêu hóa, có khả năng làm cho tiêu chảy nặng hơn.
• Những người bị bệnh về ruột : có thể hoạt động như thuốc nhuận tràng, nên việc kiểm soát ruột khó khăn hơn.
• Dị ứng : Những người có phản ứng bất lợi với xanthan gum.
• Những người bị dị ứng nghiêm trọng với cây họ cải, chẳng hạn như bông cải xanh, cải bắp hoặc cải xoăn: xanthan gum được làm từ vi khuẩn sống trên những cây này. Do đó, các sản phẩm có chứa loại phụ gia này có thể chứa các tính chất của các cây họ cải

Xanthan gum là một chất phụ gia phổ biến. Nó được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm, và dường như an toàn cho hầu hết mọi người.

Nó thậm chí có thể có lợi ích sức khỏe khi tiêu thụ với số lượng lớn hơn, mặc dù những mức tiêu thụ cao hơn này cũng có thể làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về tiêu hóa. Vì thế bạn cần tham khảo ý kiến của bác sĩ trước khi sử dụng.

Nguồn tham khảo: 

• https://www.medicalnewstoday.com/articles/320272.php#what-is-xanthan-gum-used-for
• https://www.healthline.com/nutrition/xanthan-gum#section2