Xíu Mại – Wikipedia Tiếng Việt

Có thể bạn quan tâm

Xíu mại Shumai


Tên khác	Nhiều cách phiên âm shaomai, shui mai, shu mai, sui mai, shui mei, siu mai, shao mai, siew mai, siomay,
Bữa	Dim sum
Xuất xứ	Trung Quốc
Vùng hoặc bang	Bắc Kinh
Thành phần chính	Thịt lợn băm được tẩm ướp gia vị, thịt cừu toàn bộ thái nhỏ, nấm đen Trung Hoa, bột nhồi nước tro tàu
Biến thể	Món bánh bao cá hấp của Indonesia Siomay
[[wikibooks:vi:Đặc biệt:Tìm kiếm/Nấu ăn: Xíu mại Shumai\|Nấu ăn: Xíu mại Shumai]] Media: Xíu mại Shumai

Xíu mại

Tên tiếng Trung

Phồn thể

燒賣

Giản thể

烧卖

Việt bính

sīumáai

Bính âm Hán ngữ

shāomài

Nghĩa đen

Nấu để bán

Phiên âm
Tiếng Hán tiêu chuẩn
Bính âm Hán ngữ	shāomài
IPA	[ʂáumâi]
Tiếng Khách Gia
Latinh hóa	sehw mai
Tiếng Quảng Châu
Latinh hóa Yale	sīumáai
IPA	[síːumǎːi]
Việt bính	sīumáai
Tiếng Mân Nam
POJ tiếng Mân Tuyền Chương	sio-māi

Tên tiếng Việt

Tiếng Việt

xíu mại

Tên tiếng Thái

Tiếng Thái

ขนมจีบ [kʰā.nǒm.t͡ɕìːp]

Hệ thống Chuyển tự Tiếng Thái Hoàng gia

khanom chip

Tên tiếng Nhật

Kanji

焼売

Kana

シュウマイ

Chuyển tự
Rōmaji	shūmai

Tên tiếng Indonesia

tiếng Indonesia

Somay

Tên Filipino

tiếng Tagalog

siomai

Tên tiếng Hindi

tiếng Hindi

पकौड़ी

Xíu mại hay Sú mại (giản thể: 烧卖; phồn thể: 燒賣; Hán-Việt: Thiêu Mại; bính âm: shāomài; Việt bính: siu1 maai2; Yale Quảng Đông: sīumáai) là một món của ẩm thực Trung Hoa, có nguồn gốc từ thành phố Hồi Hột, Nội Mông. Trong ẩm thực Quảng Đông, món này thường được phục vụ như món dim sum ăn nhẹ.[1] Ngoài việc gắn liền với cộng đồng người Hoa, một số biến thể của xíu mại cũng xuất hiện tại Nhật Bản (焼売, Shūmai) và một vài quốc gia Đông Nam Á trong đó có Việt Nam.

Lịch sử

[sửa | sửa mã nguồn]

Món *siomai* dùng kèm với quả quất và ớt Siling labuy.

Nguồn gốc

[sửa | sửa mã nguồn]

Xíu mại được tin là bắt nguồn từ Hồi Hột, giữa thời Minh và thời Thanh. Theo mô tả trong các tài liệu lịch sử, xíu mại được phục vụ tại các quán trà làm món phụ.[2][3] Món này được lấy tên "捎卖" ("siếu mại" tạm dịch mang kèm đi bán) với nghĩa món ăn được bán như một mặt hàng phụ kèm với trà.

Các thương nhân từ Sơn Tây được cho rằng đã mang món này tới Bắc Kinh và Thiên Tân khiến cho nó được biết đến rộng rãi. Tên gọi sau này được chuyển thành dạng mới như "烧麦", "稍美" and "烧卖", thay đổi các ký tự trong khi vẫn giữ phát âm gốc. Món này ban đầu có dạng thịt và rau được gói trong những tấm giấy gói mỏng, được bán bằng cân đo mỗi vỏ bánh, một truyền thống vẫn được giữ ở thành phố Hồi Hột.

Phục vụ

[sửa | sửa mã nguồn]

Tại Hồi Hột, món này được phục vụ như thực phẩm thiết yếu, đặc biệt vào bữa sáng. Đây được coi là một món ngon địa phương trong các khu vực xung quanh Hồi Hột. Các món hấp được đặt trong từng tầng của xửng hấp tre và những món chiên được phục vụ trong các đĩa, thường là 8 viên mỗi phần. Giấm thường được sử dụng làm món khai vị. Các món ăn được kết hợp kèm với trà. Trong truyền thống ẩm thực dim sum ở miền nam Trung Quốc, thiếu mại là một trong những món ăn tiêu chuẩn nhất.[1] Món này được dùng kèm với há cảo, một loại bánh bao hấp khác có chứa tôm, mỡ lợn băm nhỏ, măng và hành lá; gọi chung là há cảo-xíu mại (蝦餃燒賣).

Trong các quán ăn ở Indonesia, siomai (hay "siomay" theo phương ngữ địa phương) được ăn cùng với rau và đậu phụ hấp và ăn kèm với xốt đậu phộng cay. Còn tại các quán và nhà hàng thức ăn nhanh của Philippines, siomai được xiên vào que để thuận tiện ăn kèm hoặc dùng kèm với cơm (sử dụng muỗng và nĩa).

Biến thể tại một số quốc gia

[sửa | sửa mã nguồn]

Philipines: siomai

[sửa | sửa mã nguồn]

Siomai (Tiếng Visayas và Tiếng Tagalog: siyomay) ở Philippines thường là thịt lợn xay, thịt bò, tôm, gồm những loại khác, kết hợp với các phần gia vị như tỏi, đậu xanh, cà rốt và những nguyên liệu tương tự sau đó được bọc trong giấy gói hoành thánh. Nó thường được hấp với một hình thể biến thể phổ biến là chiên và làm vỏ ngoài giòn. Món này thường được dùng kèm nước tương pha nước ép quất. Dầu tỏi ớt đôi khi được cho thêm vào nước xốt.

Gần đây, món siomai được biến thể với việc gói thêm lớp rong biển Nori sau lớp vỏ hoành thánh được bán với tên gọi "kiểu Nhật Bản".

Việt Nam: xíu mại

[sửa | sửa mã nguồn]

Xíu mại trong ẩm thực Việt Nam với nguyên liệu chính có thịt lợn băm, hành lá, hành tây và bánh mì vụn được nấu với cà chua xốt cách làm: món hấp Món này được ăn kèm với bánh mì hoặc với cơm trắng.

Xem thêm

[sửa | sửa mã nguồn]

Sủi cảo
Xí quách
Bánh bao chỉ
Nước cốt gà

Chú thích

[sửa | sửa mã nguồn]

^ a b Hsiung, Deh-Ta. Simonds, Nina. Lowe, Jason. [2005] (2005). The food of China: a journey for food lovers. Bay Books. ISBN 978-0-681-02584-4. p 38.
^ "烧麦的名称由来". news.ganji.com. Bản gốc lưu trữ ngày 16 tháng 12 năm 2013. Truy cập ngày 16 tháng 12 năm 2013.
^ 绥远通志稿. Innermongolia, China: 内蒙古人民出版社. 2010. ISBN 9787204090808.

Bài viết liên quan đến ẩm thực Trung Quốc này vẫn còn sơ khai. Bạn có thể giúp Wikipedia mở rộng nội dung để bài được hoàn chỉnh hơn.

Cổng thông tin:

Trung Quốc
Thực phẩm

x t s Ẩm thực
Theo vùng	Châu Phi Bắc Tây danh sách Châu Mỹ Bắc Nam danh sách Châu Á Trung Nam danh sách Vùng Caribe Kavkaz Châu Âu Trung Đông Âu danh sách Toàn cầu Mỹ Latinh Địa Trung Hải Trung Đông Levant Châu Đại Dương
Theo quốc gia	Ả Rập Saudi Afghanistan Ai Cập Albania Algérie Angola Argentina Armenia Áo Azerbaijan Ấn Độ Bahrain Ba Lan Bangladesh Barbados Belarus Bỉ Belize Bénin Bhutan Bolivia Bosna và Hercegovina Botswana Bồ Đào Nha Brasil Brunei Bulgaria Burkina Faso Burundi Campuchia Cameroon Canada Trung Quốc tại Canada Québec Cộng hòa Trung Phi Chad Chile Colombia Congo Croatia Cuba Síp Đài Loan Đan Mạch Djibouti Dominica Cộng hòa Dominica Hà Lan Đông Timor Ecuador El Salvador Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất Guinea Xích Đạo Eritrea Estonia Eswatini Ethiopia Fiji Occitan Gabon Gambia Gruzia Đức Ghana Guatema Guinée Guiné-Bissau Haiti Hàn Quốc Honduras Hồng Kông Hungary Hy Lạp Iceland Indonesia Iran Iraq Ireland Israel Sicilia Bờ Biển Ngà (Côte d'Ivoire) Jamaica Nhật Bản Jordan Kazakhstan Kenya Kosovo Kuwait Kyrgyzstan Lào Latvia Liban Lesotho Liberia Libya Liechtenstein Litva Luxembourg Ma Cao Macedonia Madagascar Malawi Malaysia Mã Lai Trung Quốc Ấn Độ Á-Âu Mali Malta Mauritanie Mauritius México Moldova Monaco Mông Cổ Morocco Mozambique Myanmar Namibia Nam Phi Nepal New Zealand Nigeria Niger Na Uy Niue Oman Pakistan Palestine Panama Peru Trung Quốc Phần Lan Pháp Philippines Qatar Romania Nga Rwanda Saint Helena Saint Lucia San Marino São Tomé và Príncipe Séc Sénégal Serbia Seychelles Sierra Leone Singapore Slovakia Slovenia Somalia Sri Lanka Sudan Syria Tajikistan Tanzania Tây Ban Nha Andalusian Asturias Basque Catalunya Galicia Tây Sahara Tây Tạng Thổ Nhĩ Kỳ Thụy Điển Thụy Sĩ Thái Lan Togo Trung Quốc Tunisia Trinidad và Tobago Uganda Ukraina Hoa Kỳ Người Mỹ gốc Trung Hawaii Tân Hoa Kỳ Úc Uruguay Uzbekistan Venezuela Việt Nam Vương quốc Anh Anh Scotland Wales Cornwall Ý Yemen Zambia Zimbabwe
Dân tộc và tôn giáo	Ainu Người Mỹ gốc Trung Anh-Ấn Ả Rập Ashanti Assyria Balochistan Bali Batak Bengal Berber Betawi Phật giáo Cajun Quảng Đông Chechen Chinese Indonesian Chinese Islamic Christian Circassian Crimean Tatar Inuit Mỹ gốc Hy Lạp Gypsy Hindu Italian American Jain Java Do Thái Sephardic Mizrahi Bukharan Syrian Jewish Komi Người Kurd Livonian Louisiana Creole Malay Manado Maharashtrian Mordovian Native American Okinawan Ossetian Padang Parsi Pashtun Người Hà Lan ở Pennsylvania Peranakan Punjabi Sami Sikh Sindhi Soul food Sunda Tatar Udmurt Yamal Zanzibari
Trong lịch sử	Ai Cập cổ đại Hy Lạp cổ đại Israel cổ đại La Mã cổ đại Aztec Đế quốc Đông La Mã Châu Âu cận đại Lịch sử Trung Quốc Lịch sử Nam Á Lịch sử hải sản Lịch sử thuyết ăn chay Inca Maya Trung Cổ Ottoman Nhà nông Liên Xô
Phong cách	Ẩm thực classique Thức ăn nhanh Fusion Haute Ẩm thực phân tử Note by Note Nouvelle
Danh sách	Danh sách ẩm thực Danh sách thực phẩm
Cổng thông tin Thực phẩm Thể loại Commons Sách nấu ăn Dự án

x t s Ẩm thực Thái Lan
Món ăn riêng	Cơm chiên Mỹ Chok Hoi thot Khao kha mu Khao khluk kapi Khao man kai Khao na pet Khao mok Khao mu daeng Kuaitiao khua kai Kuaitiao ruea Kuaitiao Sukhothai Mi krop Pad kee mao Pad Thái Phat mi Khorat Phat si-io Rat na Cơm chiên Thái Yentafo
Món ăn chung	Cà ri xanh Ho mok Kaeng pa Kaeng som Khai yat sai Cà ri Massaman Nam kaeng hua chai thao Nuea phat phrik Cà ri Phanaeng Phat kaphrao Phat khing Phat phrik khing Cà ri đỏ Tom kha kai Tom khlong Tom yum Yam khai dao Cà ri vàng
Món ăn vùng Isan	Chim chum Kai yang Koi Lạp Nam tok Sai krok Isan Som tam Suea rong hai Yam naem khao thot
Món ăn Bắc Thái	Kaeng khae Kaeng hang le Khao kan chin Khao soi Nam ngiao Nam phrik num Nam phrik ong Sai ua
Món ăn Nam Thái	Kaeng phrik kraduk mu Kaeng tai pla Khao yam Khua kling Nasi dagang Nasi goreng Nasi lemak
Món ăn nhanh	Cho muang Há cảo Hoicho Kalamae Karipap Khaep mu Khao phan Khanom bodin Khanom chip Khanom khai nok kratha Khanom kheng Khanom khuai ling Khanom fak bua Khanom phak kat Khanom Tokyo Khao chae Khao kriab kung Khrongkhraeng krop Kluai khaek Koh-Kae Krop khem Kuaitiao lot Pathongko Loba Mamuang kuan Mamuang nampla wan Miang kham Mu ping Bò pía Roti sai mai Sakhu sai mu Salapao Satay Kung chae nampla
Món ăn tráng miệng	Danh sách món tráng miệng và món nhẹ Thái Lan Bua loi Cha mongkut Chaokuai Fakthong kaeng buat Foi thong Khanom babin Khanom bueang Khanom bueang Yuan Khanom chak Khanom chan Khanom farang kudi chin Khanom khai pla Khanom khrok Khanom mo kaeng Khanom namdokmai Khanom phing Khanom piakpun Khanom sai bua Khanom sane chan Khanom sot sai Khanom tan Khanom thang taek Khanom thian Khanom thuai Khao mak Khao tom Kluai buat chi Khao lam Krayasat Kem cuộn Lot chong La tiang Luk chup Xôi xoài Namkhaeng sai Namtan pan O-eo Sago cốt dừa Sangkhaya fak thong Thapthim krop Thong ek Thong yip Thong yot Thua khiao tom namtan
Món ăn khác	Budu Nước mắm Hot dog trong ẩm thực Thái Lan Gạo thơm hoa nhài Khantoke Khanom chin Khao chae Kiao Kun chiang Mu daeng Mu kratha Mu yo Naem Nam chim Nam phrik Nam phrik phao Chín món tráng miệng tốt lành của Thái Lan Padaek Pathongko Phrik khi nu Pla ra Kapi Sriracha Cơm hấp Cơm nếp Lẩu Thái Cà ri Thái Cắt tỉa trái cây Thái Xà lách trộn Thái
Đồ uống	Cha chak Krating Daeng Mekhong whiskey Nom yen Oliang Sang Som Sato Bia Thái Trà Thái
Xem thêm	Danh sách món ăn Thái Lan Danh sách nguyên liệu nấu ăn Thái Lan Danh sách nhà hàng Thái Lan Ẩm thực đường phố Thái Lan
Thể loại: Ẩm thực Thái Lan