Xôi đường Miền Trung - Tạp Dề đỏ

Trang chủ » Cách Nấu Xôi Ngọt đậu đen Miền Trung » Xôi đường Miền Trung - Tạp Dề đỏ

Có thể bạn quan tâm

Thứ Hai, 27 tháng 6, 2016

Hôm trước mình nhìn thấy 1 bạn trên facebook đăng cách làm xôi đường, kiểu xôi nấu cùng đậu đen trộn syrup đường mật và gừng rồi nén chặt lại thành khối, rắc mè rang bên trên. trông ngon mắt vô cùng lại có vẻ có 1 chút giống món chè con ong ngày xửa ngày xưa ở quê, mà cầu kỳ hơn 1 chút. ở ngoài quê nhà mình mới gửi vào 1 ít đậu đen, trong tủ cũng còn cục đường bát quảng nam (đường thô hay đường mật). thế là lại lọ mọ làm thử, lần đầu mình làm nên có vẻ hơi ngọt so với khẩu vị và hơi nhão. xôi ăn dẻo, ngọt và thơm mùi gừng. chỉ có điều đậu dù lúc hầm cực cực mềm rồi nhưng đến lúc xôi nguội thì không mềm bở như thế mà cứng lại 1 chút, tuy nhiên vẫn bùi và ngon lắm. Vị xôi giống chè con ong ở quê kinh khủng, chắc phải 20 năm rồi mình chưa được ăn lại. bây giờ về quê cũng chẳng ai còn nấu món chè này nữa. miếng xôi khá ngọt đậm, nên dùng cùng trà đặc nóng rất hợp.
đậu đen hầm bằng nồi cơm điện nhanh mềm mà không nát
Công thức: - 500g gạo nếp - 400g đậu đen - 350-400g đường thô (đường mật) - 50g đường cát vàng (nếu không thích ngọt thì bỏ qua phần đường cát này cũng ok) - 80-100g gừng giã nhuyễn - 60g mè trắng rang chín Cách làm: - gạo nếp vo sạch, ngâm qua đêm - đậu đen đãi sạch, ngâm qua đêm - sau khi đậu ngâm nở thì vo sạch, lựa bỏ những hạt sâu, lép, những hạt bị chai (ngâm nước ko nở, hầm ko mềm). cho đậu vào nồi cơm điện, đổ nước ngập mặt đậu 1 đốt ngón tay, bật nút cook, hầm đến khi đậu mềm thì tắt nồi. vì hầm đậu nó sẽ trào bọt lên nắp nồi, các bạn ko nên dùng nồi cơm điện dạng điện tử để hầm đậu, mình dùng nồi cơ thì sau đấy vệ sinh cũng dễ dàng. nếu không thì dùng thôi thường và hầm lửa nhỏ để đậu mềm mà ko bị nát. sau khi đậu mềm thì đổ đậu ra cái rổ sạch, tách riêng hạt đậu và nước hầm. - nếp sau khi ngâm vo sạch, để thật ráo, xóc với 1 chút muối trắng, cho gạo vào nồi cơm điện, đổ nước hầm đậu đen vào xâm xấp mặt gạo, nấu như nấu cơm bình thường. mình dùng nồi cơ nên sau khi nồi nhảy nút warm thì rút điện luôn, để yên 1 lúc rồi mở vung ra xới. vì để lâu ở nút warm thì cơm nếp sẽ bị cháy phần đáy. - đường mật đập nhỏ + đường cát + gừng giã nhuyễn cho vào nồi, thêm 1 chút nước vào (chỉ 1 chút xíu thôi, tầm 50g), đun sôi thì giảm nhỏ lửa và mở vung. đun 1 lúc để nước đường bay hơi bớt nước và gừng ra mùi. nếu ăn dc xác gừng thì ko cần vớt bỏ, còn ko các bạn vớt bỏ xác gừng đi. đổ đậu vào, sau đó đổ nếp vào, dùng thìa gỗ xới cho nếp và đậu quyện vào nhau, giảm nhỏ lửa xào 1 lúc cho nếp vào đậu ráo hơn thì tắt bếp. - lót lá chuối đã rửa và lau sạch hoặc túi nilon/màng thực phẩm vào khuôn (mình dùng khuôn vuông đáy rời 20cm), rắc mè vào đáy khuôn sau đó múc hỗn hợp xôi vào, dùng thìa nén chặt, rắc mè lên mặt, bọc kín, để vài h cho xôi nguội thì úp ngược khuôn vào đĩa và tháo khuôn. khi ăn dùng dao cắt thành miếng vừa ăn. - mình thấy 1 số người ko nấu kiểu cơm nếp và hấp kiểu đồ xôi, làm cách đó thì lâu hơn nhưng xôi sẽ ráo và tơi hơn chăng. mình lười nên cứ cho hết vào nồi cơm điện nấu, thấy cũng nhanh lắm.

Đăng nhận xét

Bài đăng Mới hơn Bài đăng Cũ hơn Trang chủ Đăng ký: Đăng Nhận xét (Atom)
  • Follow Us on Twitter!
  • "Join Us on Facebook!
  • RSS
Contact

Bài mới đăng

  • Công thức làm dưa món giòn ngon Mình là người gốc Bắc, gia đình 2 bên nhà mình và nhà ox chỉ có nhà mình là thích ăn dưa món. năm nào, mình cũng được cô làm cùng tặng ch...
  • Cách sên mứt dừa mềm dẻo, để được lâu và không bị chảy nước Những ngày cuối năm, ai ai cũng rộn rang dọn dẹp, mua sắm, trang trí nhà cửa, đi làm đẹp, tặng quà bánh cho nhau. năm nào cũng vậy, mình...
  • kaole Mình chưa học trang trí bao giờ, kể cả tự học ở nhà. mấy lần làm bánh với whipping cream nhưng mình ko thể trang trí với loại kem này...
  • Bánh lưỡi mèo siêu mỏng (Thin cat tongue cookies) Đã lâu lắm rồi mình không nướng bánh quy vào những tối muộn khi con gái đã ngủ say. đã rất lâu rồi không có cái cảm giác ngồi canh lò, m...
  • Tất tần tật về bánh dứa Mình làm bánh dứa lần đầu tiên cũng cách đây mấy năm rồi, khi đó không biết có ai làm không nhưng chỉ biết nó không hot như bây giờ. mìn...

Blog Archive

  • ▼  2016 (65)
    • ▼  tháng 6 (11)
      • Làm bánh sinh nhật cho con chơi trò thổi nến
      • Xôi đường miền trung
      • Bánh nướng nhân mè đen và nhân khoai môn
      • Chiffon dừa trà xanh
      • Trà đào trân châu - Cách ngâm đào và làm trân châu...
      • Cá bống kho tiêu
      • Tận dụng cơm nguội thừa sau mỗi bữa ăn làm thành b...
      • Mứt mận
      • Siro dâu tằm
      • Lễ tổng kết năm học mẫu giáo đầu tiên của bạn Gấu
      • Canh chua cá chim trắng

  • …

    Posts

  • …

    Comments

  • …

    Pageviews

You can replace this text by going to "Layout" and then "Page Elements" section. Edit " About "

Từ khóa » Cách Nấu Xôi Ngọt đậu đen Miền Trung