Xôi Ngũ Sắc Của Người Tày - VnExpress
Có thể bạn quan tâm
Xôi ngũ sắc (còn gọi là cơm đen cơm đỏ) là món ăn quan trọng không thể thiếu của đồng bào dân tộc Tày trong dịp lễ, Tết. Xôi có 5 màu sắc chính là trắng, đỏ, xanh, tím, vàng. Món ăn thơm ngon, người lao động sáng tạo trong cách sử dụng nguyên liệu tự nhiên, có sẵn tại địa phương để tạo màu.
Xôi ngũ sắc là món ăn không thể thiếu trong dịp lễ, Tết của người Tày. |
Màu trắng là màu tự nhiên của gạo, màu tím từ cây cơm đen, màu đỏ từ cây cơm đỏ, màu vàng từ nghệ, màu xanh làm từ cây cơm đen, một loại tro.
Cơm đen, cơm đỏ là những loại cây rừng có lá hình bầu dục, màu xanh, thân tròn, Trên mặt lá cây cơm đen có hình bán nguyệt màu trắng. Người Tày hái hai loại cây này, rửa sạch, nấu chín, lọc lấy phần nước, ngâm với gạo để có được gạo màu tím, đỏ.
Người dân lấy 2 - 3 củ nghệ tươi đem giã cho nhỏ mịn, lọc nước để ngâm gạo tạo thành màu vàng. Màu xanh lam có cách làm cầu kỳ hơn vì người Tày phải giã nhỏ cây cơm đen, trộn với tro cây vừng hoặc tro rơm nếp, sau đó lọc nước, ngâm với gạo để tạo màu xanh lam lạ mắt.
Gạo được tạo màu tươi sáng. |
Sau 5 - 6 tiếng ngâm, gạo chuyển màu, người nội trợ vớt gạo ra cho vào chõ đồ chín. Chõ đồ xôi cao thành và làm bằng gỗ. Đồ xôi bằng chõ gỗ giúp gạo chín đều, không bị nhão ở đáy, khi chõ xôi lên hơi, mùi thơm tỏa ra là xôi chín.
Bà Phạm Thị Thu Bồn, dân tộc Tày, Yên Bái cho biết, mỗi màu sắc có ý nghĩa riêng, tượng trưng cho ước mơ về hạnh phúc, khát vọng ngàn đời no đủ, mong ước mưa thuận gió hòa để mùa màng tốt tươi. Màu đỏ là biểu tượng của lửa, của sự no ấm nhiệt huyết; màu vàng đại diện cho cây lúa, loại hoa màu, ngũ cốc, màu tím đại diện cho đất đai trù phú; màu trắng mang ý nghĩa tình yêu thủy chung, son sắt; màu xanh lam gắn với áo trang phục truyền thống của người Tày.
Xôi được đồ riêng chõ để không bị pha màu. |
Vào vụ lúa mùa, mỗi gia đình người Tày đều dành riêng một mảnh ruộng cấy nếp nương để Tết nấu xôi, làm bánh chưng. Nếp nương tròn hạt, thơm, hạt xôi mọng, dẻo, ngọt thơm hương vị đặc trưng vùng núi cao. Món xôi ngũ sắc của người Tày ngon hơn khi thưởng thức với cá nướng hoặc thịt nướng.
Phạm Mơ
Từ khóa » Giới Thiệu Về Xôi Ngũ Sắc
-
Xôi Ngũ Sắc Hà Giang - ẩm Thực Mang đậm Nét Văn Hóa Vùng Cao
-
Đặc Sản Xôi Ngũ Sắc - Mỹ Vị Hội Tụ Tinh Hoa Của đất Trời Tây Bắc
-
Xôi Ngũ Sắc Yên Bái
-
Đặc Sản Xôi Ngũ Sắc - Mỹ Vị Hội Tụ Tinh Hoa Của đất Trời Tây Bắc
-
Độc đáo Món Xôi Ngũ Sắc Của đồng Bào Dân Tộc Lự | Văn Hóa
-
Cách Làm Món Xôi Ngũ Sắc đầy đủ Và Chi Tiết Dành Cho Mẹ đảm đang
-
[ Xôi Ngũ Sắc Sơn La ] Cách Làm, Nguồn Gốc Và ý Nghĩa Xôi Ngũ Sắc
-
Dẻo Thơm Món Xôi Ngũ Sắc Của Vùng Tây Bắc | Dulich24
-
Xôi Ngũ Sắc Vùng Tây Bắc Hội Tụ đủ Cả Hương Sắc đất Trời - POLIVA
-
Xôi Ngũ Sắc - Đặc Sản Tây Bắc - Cơ Khí Mạnh Thắng
-
DẺO THƠM XÔI NGŨ SẮC NGƯỜI MƯỜNG TÂN SƠN, PHÚ THỌ
-
Xôi Ngũ Sắc - Món ăn đậm Nét Hà Giang
-
Xôi Ngũ Sắc Định Hóa (Thái Nguyên) | Du Lịch Hoàn Mỹ
-
Lên Tây Bắc Thưởng Thức Xôi Ngũ Sắc – Bánh Sắn Mộc Châu Dân Dã ...