Xôi Xéo – Món Quà Của Ký ức

Có thể bạn quan tâm

Đồng bào VNONN
Đất nước con người
Bản sắc văn hóa
Lịch sử Việt Nam
Văn học nghệ thuật
Sức khỏe
Thế giới muôn màu
Góc thiếu nhi

Toggle navigation

Đồng bào VNONN
- Tin cộng đồng
- Đời sống
- Gương mặt
- Viết cho quê hương
- Trang văn học nghệ thuật
- Triệu trái tim nhân ái hướng về Tổ quốc
Đất nước con người
- Đất nước Việt Nam
- Tự hào quê hương Việt Nam
- Con người Việt Nam
- 1000 năm Thăng Long - Hà Nội
- Sự thật và chân lý không thể đảo ngược
Bản sắc văn hóa
- Giới thiệu bản sắc văn hóa
- Văn hóa tín ngưỡng
- Hương vị quê nhà
- Từ điển văn hóa
- Giải thích thành ngữ - tục ngữ
- Việt sử giai thoại
- Cổ học tinh hoa
Lịch sử Việt Nam
- Tóm tắt biên niên sử VN
- Việt Nam sử lược
- Hoàng thành Thăng Long
Văn học nghệ thuật
- Tản văn
- Truyện ngắn
- Trang thơ
- Vui cười
- Ca dao tục ngữ
- Giai thoại Việt Nam
- Tiểu thuyết
Sức khỏe
- Sống đẹp
- Sống khỏe
- Làm đẹp
Thế giới muôn màu
Góc thiếu nhi
- Truyện cổ tích
- Ca dao - tục ngữ
- Đồng dao

Trang chủ
Quê hương
Bản sắc văn hóa
Hương vị quê nhà

Xôi xéo – món quà của ký ức

Chia sẻ Lưu Đối với một quốc gia có bề dày văn hoá lúa nước như Việt Nam, thì những chế phẩm làm từ gạo, đặc biệt là món xôi vẫn luôn nắm giữ vị trí quan trọng trong hầu hết những món ăn hằng ngày của người Việt. Trong đó, xôi xéo là một trong các loại xôi đặc trưng nhất của người Hà Nội. Tin liên quan

Nhiều người ví xôi xéo Hà Nội giống như nắng sớm đầu ngày. Bởi thứ màu vàng óng ả, đẹp tinh tươm, bọc trong lá sen thơm hay lá chuối đậm xanh như gói hết cả phong vị của đất trời. Xôi xéo là tổng thể của nhiều màu sắc, vàng sậm của hành phi, vàng hanh của nếp, vàng nhạt của đậu xanh nắm; hòa quện cùng màu xanh tươi mát mắt của lá gói xôi. Không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc, xôi xéo còn hấp dẫn cả mùi vị. Khi mở ra, mùi thơm của hành phi, của mỡ phi sẽ ập ngay lên mũi của người thưởng thức.Để có được một gói xôi xéo truyền thống thơm dẻo đúng nghĩa thì các công đoạn khá cầu kỳ. Gạo nấu xôi là loại gạo dẻo nhưng không dính nát, ăn lúc nóng không bị nhão, để nguội không bị cứng. Gạo sau khi vo sạch được ngâm với nước nghệ để cho ra được những hạt xôi dẻo rền vàng óng.Đỗ xanh là thứ khiến cho món xôi xéo ngon hơn và khác biệt hoàn toàn với các loại xôi khác. Đỗ được đồ lên, giã nhuyễn rồi nắm chặt lại cỡ quả bưởi. Mỗi khi đong xôi xong, người bán hàng sẽ dùng dao cắt thành các lát đỗ mỏng, thả thẳng vào nắm xôi. Tiếp đó là một thìa nước mỡ phi hành rải đều vào nắm xôi. Hành khô phi giòn cũng được rắc lên trên. Xôi xéo giờ đây đã trở thành niềm tự hào của ẩm thực đất Bắc khi có mặt ở cả nhà hàng cao cấp. Tuy nhiên, người Hà Nội vẫn thích ăn xôi xéo bán trên vỉa hè theo cách truyền thống. Đặc biệt, xuân hạ thu đông, mùa nào cũng là mùa của xôi xéo. Tuy nhiên, trong tiết trời se lạnh của gió thu, thưởng thức một bát xôi xéo bùi thơm, giản dị trên một góc phố Hà Nội đã trở thành một cảm giác đặc biệt, nhất là với những người đi xa./.

Thảo Vy/ Báo Ảnh Việt Nam

Nguồn:quehuongonline.vn Copy link Nguồn: http://quehuongonline.vn/ban-sac-van-hoa/xoi-xeo--mon-qua-cua-ky-uc-20190927092022142.htm