Xu Hướng ĂN CHAY Ngày Càng Phổ Biến ở Giới Trẻ

Ăn chay hiện nay không chỉ là nhu cầu của những người theo đạo Phật nữa. Việc ăn chay đã trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống hằng ngày vì rất nhiều lý do và lý do quan trọng nhất đó chính là sức khỏe.

• Luna Villa Hoi An: điểm đến của sự bình yên hoàn hảo
• Joytime Vietnam: Making Your Da Nang Adventure Easier Than Ever
• Trải nghiệm nghỉ dưỡng kết hợp công tác chuẩn 5 sao tại Delasea Ha Long Hotel

Mục lục bài viết

• Ăn chay để làm gì?
• Xu hướng ẩm thực mới ở giới trẻ
• Nên ăn chay đúng cách

Vài năm trở lại đây, các nhà hàng chay mở ra ngày càng nhiều, từ bình dân đến cao cấp, từ các quán ăn rau củ đơn thuần đến những món chay giả mặn. Thị trường đồ chay cũng ngày một tăng trưởng bởi xu hướng ăn chay tại Việt Nam cũng đang ngày càng phát triển. Thói quen ăn chay không còn giới hạn trong tôn giáo hay với những người giảm béo, chữa bệnh nữa mà đã trở thành xu hướng của thời đại.

Các món ăn chay rất phong phú và bắt mắt. Ảnh: nhà hàng 5 sao

Ăn chay đang dần trở thành ẩm thực thời thượng trong cuộc sống hiện đại ở các nước phát triển, đặc biệt trong giới trẻ, nghệ sĩ và trí thức. Mỗi khi hẹn hò hay rủ nhau tụ tập, điểm đến được ưa thích lại là những quán cơm chay. Thị trường nhà hàng chay tại Việt Nam cũng trở nên sôi động hơn hẳn, đa dạng cả về chất lượng và giá, từ vài chục nghìn cho tới vài trăm, từ bình dân như quán cơm đến các nhà hàng 4 sao.

Đây thực sự là một thị trường tiềm năng. Kết quả cuộc khảo sát của công ty nghiên cứu thị trường cho thấy ở Việt Nam có 10% người thường xuyên ăn chay và còn có dấu hiệu tăng dù rằng lượng người ăn chay trường không nhiều.

Nếu như trước đây “cộng đồng” ăn chay ở Việt Nam chủ yếu là những người lớn tuổi ăn chay theo đạo Phật, thì thật bất ngờ khi hiện nay đối tượng này lại chủ yếu là giới trẻ có độ tuổi từ 18-25 tuổi, chiếm 58,5%. Độ tuổi từ 26-40 tuổi cũng chiếm phần trăm khá cao là 26%. Với từng độ tuổi, có xu hướng ăn chay khác nhau.

Ăn chay để làm gì?

Kết quả khảo sát trên chỉ ra rằng có 4 lý do chủ yếu để người ta chọn ăn chay. Đó là ăn chay giúp bảo vệ sức khỏe, ăn chay để thanh tịnh, tâm hồn thanh thản, ăn chay giúp họ cầu nguyện hoặc xám hối một chuyện nào đó, và lý do cuối cùng là ăn chay để giảm cân, có một cơ thể cân đối hơn. Một số ý kiến khác cho biết họ lựa chọn ăn chay vì thấy ngon, lạ miệng hay không muốn sát sinh, và đặc biệt một số ý kiến cho rằng họ ăn chay để bảo vệ môi trường,...

a

Những người này chia sẻ họ thường ăn chay khi có dịp cùng bạn bè người thân, ăn chay vào các ngày mùng một, rằm và lễ tết. Ngoài ra có một số dịp như đi lễ chùa, ăn chay theo phần ăn của chùa,…

51% trong tổng số người thực hiện khảo sát trả lời rằng việc ăn chay rất có ý nghĩa đối với cuộc sống của họ. Điều này cho thấy những người theo đuổi thói quen ăn chay cảm nhận được sự thay đổi trong suy nghĩ và sức khỏe cơ thể họ.

Xu hướng ẩm thực mới ở giới trẻ

Người dân Việt Nam có cơ hội tiếp cận chế độ ăn “không thịt” từ rất lâu đời, chủ yếu dưới sự ảnh hưởng của tín ngưỡng. Đạo Phật là tôn giáo phổ biến và lâu đời nhất tại Việt Nam nên những người theo đạo thường xuyên ăn chay để bày tỏ lòng tôn kính. Các nhà hàng chay sẽ trở nên đông đúc hơn vào ngày Rằm, mùng một âm và trong tháng Vu Lan báo hiếu (tháng 7 âm lịch).

Ngày càng nhiều bạn trẻ tìm đến ăn chay. Ảnh: afamily

Tuy nhiên, vì được xem như một cách để tôn trọng tín ngưỡng nên ăn chay mãi chưa thể tiến tới trở thành lối sống bền bỉ. Cho đến những năm gần đây, khi người trẻ Việt ngày càng cởi mở hơn với chế độ ăn chay, họ cho rằng đây là bước đi hòa nhập xu hướng thế giới.

Ở phương Tây “làn sóng ăn chay mới” không liên quan gì tới những người ăn chay truyền thống vì tôn giáo. Những người ăn chay mới chỉ có mục tiêu duy nhất: giữ sức khỏe và giữ vóc dáng nên họ thích ăn hoa quả và ăn chay là những thức ăn có nguồn gốc từ thực vật, không chứa dầu mỡ, các chất béo, chất gây lão hoá… Thậm chí các thương hiệu ẩm thực nổi tiếng thế giới, ngay như chuỗi cửa hàng đồ ăn nhanh Mc Donald cũng phải bổ sung vào thực đơn của mình những món ăn chay, chế biến từ rau củ.

Làn sóng này cũng lan dần sang Việt Nam. Cùng với sự lên ngôi của mạng xã hội, ảnh hưởng của các food influencers, fitness influencers… mà những thông điệp tốt đẹp của các hiệp hội thuần chay đã phủ sóng rộng rãi trong thế hệ trẻ. Hình ảnh long lanh trên Facebook, Instagram, YouTube… của các món chay đang hấp dẫn nhiều bạn thử nghiệm. Trước đây, ăn chay thường bị coi là nhàm chán nhưng hiện tại, những công thức món ăn đầy màu sắc sáng tạo đi kèm các hashtag #vegan, cùng lối sống gần gũi thiên nhiên đang gõ cửa trái tim của không ít bạn bạn trẻ.

Nhà hàng chay Vị Lai, một trong những quán ăn chay được giới trẻ yêu thích tại Hà Nội. Ảnh: Pasgo

Cũng phải nói thêm rằng tình yêu động vật là yếu tố tác động đến quyết định của không ít bạn trẻ. Những người bạn bốn chân nhanh chóng trở thành người thân trong gia đình chứ không chỉ để giữ nhà, bắt chuột. Kết nối cảm xúc giữa con người và động vật ngày càng trở nên sâu sắc hơn. Dần dần họ bắt đầu bằng việc từ bỏ những món như thịt chó cho đến chỉ ăn rau củ và các sản phẩm từ thực vật.

Trong thời buổi hiện đại ai cũng lo ngại về vấn đề thực phẩm lạm dụng hóa chất, sức khỏe ngày càng được đề cao thì người trẻ cũng đi theo xu hướng lựa chọn ăn chay – phương pháp ăn với nhiều rau, củ, quả và giảm các loại thịt động vật, chất đường, chất béo… để có một thân hình cân đối và khỏe mạnh.

Bởi các nhà khoa học cũng đã chứng minh, chế độ dinh dưỡng chay sẽ giúp cho việc phòng ngừa các bệnh liên quan đến tim mạch, trước hết là bệnh tăng huyết áp và bệnh mạch vành, những người ăn chay có chỉ số xơ vữa mạch máu thấp. Trong thức ăn chay có ít cholesterol, ít acit béo, nhiều vitamin, có tác dụng chống ôxy hóa, nên các món chay rất thích hợp cho người muốn có hình dáng thon gọn và trẻ lâu. Người ăn chay có khả năng dẻo dai và sức chịu đựng tốt hơn người ăn thịt. Người ăn chay thường có tuổi thọ cao hơn người ăn mặn.

Ăn chay giúp con người trở nên hiền lành, bao dung, gần gũi với thiên nhiên. Ảnh: Golden Zone

Cuộc sống càng hiện đại, phát triển, nhiều người trẻ càng thấy có nhiều áp lực nên thường có xu hướng tìm đến những điều nhẹ nhàng, thanh tịnh để giải tỏa căng thẳng. Do đó, ăn chay cũng là cách giúp họ trở nên hiền lành và bao dung, sống gần gũi với thiên nhiên, cây cỏ, cảm thấy yêu đời, yêu cuộc sống, từ đó giúp tâm hồn thêm thanh tịnh hơn.

Không chỉ vậy, giới trẻ hiện đại thường kêu gọi ý thức bảo vệ môi trường việc này cũng được áp dụng ngay trong chế độ ăn uống, và ăn chay là một cách lựa chọn ủng hộ môi trường. Bởi để nuôi 1kg thịt người ta phải Phải sử dụng từ 7-16 kg đậu nành, như vậy là đã lãng phí 90% protein, 99% hydratcacbon và 100% chất xơ là những chất cần cho sức khỏe con người. Để sản xuất đạm động vật, ta phải tiêu tốn từ 3-15 lần lượng nước so với sản xuất đạm thực vật, để sản xuất 1 calorie thịt bò thì mất khoảng 78 calorie năng lượng nhiên liệu hóa thạch; 1 calorie thịt heo mất 35 calorrie năng lượng nhiên liệu hóa thạch… nhưng 1 calorie đậu nành thì chỉ bằng 1 calorie năng lượng nhiên liệu. Và khi nhận thức được ăn chay là một biện pháp thiết thực để bảo vệ môi trường thì xu hướng giới trẻ ăn chay càng trở nên phổ biến.

Một số người tham gia khảo sát cũng cho biết, họ chọn ăn chay đơn giản chỉ bởi lý do tiết kiệm. Nguyên liệu để chế biến món chay ngon đơn giản chủ yếu từ thực vật nên giá thành rẻ hơn thịt cá rất nhiều. Chỉ cần biết kết hợp ăn chay đúng cách, bạn vẫn có thể cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể mà không bị thiếu chất. Một thực đơn ăn chay phong phú, bổ dưỡng lại tiết kiệm chi phí là lựa chọn tốt nhất phù hợp với nhiều bạn trẻ, đặc biệt là học sinh, sinh viên.

Trong những câu chuyện bên bàn trà, không ít người bày tỏ lo ngại khi ăn chay sẽ ảnh hưởng đến năng lực yêu đương. Nhưng ngạc nhiên thay chế độ ăn ưu tiên thực vật sẽ tăng sự hấp dẫn giới tính, tăng sinh lực và ngăn rối loạn tình dục. Điều này không phải là chuyện "chém gió" mà đã được khoa học chứng minh Việc tiêu hoá một lượng lớn chất béo bão hoà (thường có trong các sản phẩm thịt đặc biệt là thịt bò) làm hạn chế lưu thông máu đối với bộ phận sinh dục nam và tăng huyết áp, dẫn tới chứng bất lực. Người béo phì cũng phải chịu đựng tình trạng giảm ham muốn và yếu hơn trong “chuyện ấy”.

Những người ăn nhiều món ăn từ thực vật có mùi cơ thể dễ chịu hơn. Theo một nghiên cứu của Đại học Charles ở Cộng hoà Czech, phụ nữ thích những người đàn ông ăn kiêng vì mùi cơ thể của họ quyến rũ, dễ chịu và nhẹ nhàng hơn những người ăn thịt.

Hơn nữa, người ăn chay điềm tĩnh và dịu dàng hơn, giúp họ dễ hoà hợp hơn với một nửa của mình. Chất xơ trong các khẩu phần ăn chay có thể làm cho con người bớt hiếu chiến và vì thế, họ dễ trở thành những người tình tuyệt vời hơn.

Nên ăn chay đúng cách

Ăn chay đúng cách mới mang lại hiệu quả cho sức khỏe. Ảnh: metrip

Nói đến đây là bạn đã hiểu vì sao giới trẻ ngày càng thích ăn chay. Tuy nhiên, để phát huy được hiệu quả tốt nhất của việc ăn chay, thì cũng cần chọn cho mình các phương pháp ăn chay đúng cách, khoa học, phù hợp với nhu cầu cơ thể mình chứ không chỉ xem ăn chay như một trào lưu đơn giản.

Việc cần làm là ăn đủ 3 bữa chính và có thêm những bữa phụ để cung cấp đủ năng lượng. Các món ăn trong bữa chính phải đủ 4 nhóm chất: bột, đường, đạm (đậu, sữa đậu nành, lạc, vừng, nấm, đậu đũa, đậu Hà lan, đậu xanh…), dầu thực vật và rau, hoa quả. Nên thiết kế thực đơn ăn chay phong phú và thường xuyên thay đổi món. Ngoài ra, nên uống thuốc bổ sung sắt, vitamin… theo chỉ định của bác sĩ để cung cấp các chất mà thực phẩm chay không có. Không nên áp dụng việc ăn chay một cách máy móc mà phải phù hợp với nhu cầu cơ thể.

Xem thêm: Top 5 nhà hàng chay cực hấp dẫn dành cho các tín đồ ẩm thực Hà Nội

Trịnh Anh Theo Báo Thể Thao Việt Nam