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TECHNIQUES ET RECETTES DE BASE DE CUISINE et DE PATISSERIE EN IMAGES et en VIDEO

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LES RECETTES DU MOMENT EN IMAGES

Potage au fenouil garniture truite fumée et croûtons aillés

Suprêmes de volaille en habit de chou frisé

Purée de panais

Mousse au Kirsch

Dents de loup

1- LES BASES DE LA CUISINE EN IMAGES

GENERALITES

PRELIMINAIRES TAILLES - BASES

FONDS SAUCES

LE FOIE GRAS et FARCES

1- LES CUISSONS CLAS. 2-- PAR MODE DE CUIS.

BASES de la CUISINE ACCES DIRECT

RECETTES DE BASE CUISINE ET patisserie

2- BASES ET RECETTES DE PATISSERIE EN IMAGES

LES BASES PÂTES et CREMES

BAVAROIS - MOUSSES

CHARLOTTES

GLACES AUX OEUFS

SORBETS AUX FRUITS

RECAP. DES RECETTES des PATES et CREMES

BASES DE LA PATISSERIE ACCES DIRECT

RECETTES DE

DESSERTS sur clé

3- AUTRES RECETTES ET MENUS

1- FECULENTS 2- G. COMPOSEES

MENUS de SAISON et de FÊTES

CUISINE FESTIVE

RECETTES TERRE /MER

RECETTES DE J.C. PERRIN

RECETTES DE VERRINES

ES RECETTES PAR ETAPES

4- 320 RECETTES EN IMAGES PAS A PAS

5- RECETTES A THEME - PAR MODE CUISSON - PRODUIT DU MARCHE

POTAGES ENTREES

PLATS PRINCIPAUX

GARNITURES DIVERS

ENTREMETS PETITS FOURS

LES RECETTES A THEME

RECETTES PAR MODES DE CUISSON

LE PRODUIT DU MARCHE

RECETTES EN VIDEO ET EN IMAGES

Albums de Traiteur L'Ephémère Recettes de Jean - Christophe PERRIN Propriétaire et chef de cuisine du restaurant l'Altevic

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