Gnocchi Alla Romana: La Ricetta Originale Dei Dischetti Di Semolino ...

Come fare gli gnocchi alla romana

Prima di tutto scaldate il latte in una casseruola con 50 gr di burro, il sale e la noce moscata.

Quando il latte arriva ad ebollizione, aggiungere il semolino, girare vigorosamente con una frusta a mano, abbassando poco la fiamma e continuate a girare fino a quando non ha raggiunto la consistenza di una polenta.

Infine incorporare i tuorli leggermente sbattuti e 3 cucchiai di parmigiano girando sempre, fino ad ottenere un composto corposo.

Come formare gli gnocchi a la romana

Prima di tutto versate l’impasto subito caldo direttamente in un foglio di carta da forno e aiutandovi con il foglio dategli la forma di un salame da 5 cm di spessore.

A questo punto fate riposare in frigo 1 h oppure se volete velocizzare la preparazione riponete in freezer 15 minuti .

Trascorso il tempo indicato il cilindro di impasto si sarà perfettamente indurito. Quindi tagliate dei dischi allo spessore di 1 cm, con un coltello lungo, liscio e affilato leggermente bagnato di acqua oppure leggermente unito di olio in modo da ottenere la forma perfetta: 

Infine imburrate la teglia e sistemate i vostri gnocchi alla romana dentro, allineandoli uno accanto all’altro e creando degli strati addossando solo leggermente le punte.

Infine versate sopra il burro fuso, il pecorino e il resto del burro in fiocchetti :

A questo punto preriscaldate il forno, lasciando 5 – 6 minuti a temperatura ambiente la teglia.

Infine cuocete in forno ben caldo statico a 180° ( ventilato a 160°) per 15 – 20 minuti nella parte media. Gli ultimi 5 minuti azionate il grill, spostate la teglia al piano superiore e fate gratinare i vostri gnocchi alla romana, facendo formare la tipica crosticina croccante.

Ecco pronti i vostri da servire belli caldi i vostri gnocchi alla romana