Quintonil

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Quintonil –Ciudad de México, 2012– es el emblema del proyecto gastronómico dirigido por Alejandra Flores y Jorge Vallejo, cuya finalidad es expresar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano bajo una mirada personal.

Quintonil ha sido galardonado con dos estrellas de la Guía Michelin y actualmente ocupa la tercera posición en The World’s 50 Best Restaurants.

Quintonil –Ciudad de México, 2012– es el emblema del proyecto gastronómico dirigido por Alejandra Flores y Jorge Vallejo, cuya finalidad es expresar en su menú los sabores de los ingredientes del territorio mexicano bajo una mirada personal.

Quintonil ha sido galardonado con dos estrellas de la Guía Michelin y actualmente ocupa la tercera posición en The World’s 50 Best Restaurants.

JORGE VALLEJO

La vocación de Vallejo ha sido siempre la de presentar el ingrediente bajo su máxima expresión en cuanto a sabor y calidad en la mesa, lo cual ha conseguido mediante la investigación, el ensayo, el manejo de la técnica y el conocimiento de las costumbres en torno a las gastronomías del territorio de México y su biodiversidad. Con los años, Jorge Vallejo ha sabido colocar el recetario de Quintonil en la historia gastronómica de México y en los paladares del mundo, lo que lo ha hecho recientemente premiado con el Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2022, una distinción dada mediante votación por los mejores chefs del mundo en The World’s 50 Best Restaurants.

ALEJANDRA FLORES

Es licenciada en Administración de Restaurantes por el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA) y estudió una maestría en Administración de Empresas Enfocadas en la Hospitalidad, con especialidad en Marketing, en la escuela Les Roches, en Suiza. A su regreso fue directora de Operaciones y directora comercial del Grupo Enrique Olvera y en 2012 abrió junto con su esposo, Jorge Vallejo, el restaurante Quintonil. La vocación y conocimiento de Alejandra enfocados en la sala y el área operativa han logrado crear una estrategia basada en la hospitalidad y la alta calidad en el servicio de Quintonil, lo que ha resultado en una comunicación eficaz entre la cocina, la sala y, por supuesto, una experiencia plena del comensal en el restaurante.

RESERVACIONES
Mole
Tamal
  • MENÚ

MENÚ

NUESTRO MÉXICO

· MARZO 2026 ·

Pescadilla de atún (10 g), hongos lactofermentados y chintextle de chapulín Tostada de mejillones (15 g) y mole de mar Escamoles (5 g) capeados, caldillo de jitomate y guajillo .

Ensalada de calabaza mantequilla y tomates, horchata de arroz y pepita de calabaza

Kampachi (20 g) en aguachile a la veracruzana, sal de alcaparra y verduras en escabeche

Cangrejo moro (20 g) en pipián verde de semilla de girasol, lima tailandesa y albahaca, tostadas de maíz azul

Trucha steelhead (40 g) de Baja California, adobo de chicatana, hongos maitake en escabeche de higuera

Nieve de nopal

Tamal de cerdo al pibil (10 g) y crema de elote tierno

Rib eye (40 g) en su jugo, pico de gallo y frijol pinto de Sinaloa o Pato rostizado (40 g) con mole manchamanteles de coco, reducción de betabel y miel de manzana .

Mango ataúlfo, yogurt de coco y algas marinas dulces

Pan de elote con rompope de nixtamal, vainilla de Chichicaxtle y maracuyá

Dulces mexicanos

ALÉRGENOS

Menú $5,900 MXN

Maridaje de Horizontes Líquidos $3,220 MXN Maridaje de Vinos Mexicanos $2,990 MXN Maridaje Terroir & Rarezas $8,050 MXN Maridaje sin alcohol $2,070 MXN

* Este menú puede adaptarse a dietas veganas, ovolactovegetarianas y pescatarianas. Para optimizar y personalizar tu experiencia, infórmanos sobre tus preferencias al momento de hacer tu reserva. *No es posible ofrecer opciones que excluyan maíz, chiles y cebolla. * Utilizamos ingredientes basándonos en su disponibilidad y frescura, por lo que el menú puede tener variaciones diarias. * El menú degustación es individual, no se puede compartir. * Precios en pesos mexicanos. * Los precios están sujetos a cambios sin previo aviso. *Aceptamos pagos en efectivo y con tarjetas de débito y crédito, sin recargos ni comisiones adicionales.

LISTA DE VINOSCÓCTELES Y DESTILADOS

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NUESTRO MÉXICO

· MARZO 2026 ·

Pescadilla de atún (10 g), hongos lactofermentados y chintextle de chapulín Tostada de mejillones (15 g) y mole de mar Escamoles (5 g) capeados, caldillo de jitomate y guajillo .

Ensalada de calabaza mantequilla y tomates, horchata de arroz y pepita de calabaza

Kampachi en aguachile a la veracruzana, sal de alcaparra y verduras en escabeche

Cangrejo moro (20 g) en pipián verde de semilla de girasol, lima tailandesa y albahaca, tostadas de maíz azul

Trucha steelhead (40 g) de Baja California, adobo de chicatana, hongos maitake en escabeche de higuera

Nieve de nopal

Tamal de cerdo al pibil (10 g) y crema de elote tierno

Rib eye (40 g) en su jugo, pico de gallo y frijol pinto de Sinaloa o Pato rostizado (40 g) con mole manchamanteles de coco, reducción de betabel y miel de manzana .

Mango ataúlfo, yogurt de coco y algas marinas dulces

Pan de elote con rompope de nixtamal, vainilla de Chichicaxtle y maracuyá

Dulces mexicanos .

ALÉRGENOS

Menú $5,900 MXN

Maridaje de Horizontes Líquidos $3,220 MXN Maridaje de Vinos Mexicanos $2,990 MXN Maridaje Terroir & Rarezas $8,050 MXN Maridaje sin alcohol $2,070 MXN

* Este menú puede adaptarse a dietas veganas, ovolactovegetarianas y pescatarianas. Para optimizar y personalizar tu experiencia, infórmanos sobre tus preferencias al momento de hacer tu reserva. *No es posible ofrecer opciones que excluyan maíz, chiles y cebolla. * Utilizamos ingredientes basándonos en su disponibilidad y frescura, por lo que el menú puede tener variaciones diarias. * El menú degustación es individual, no se puede compartir. * Precios en pesos mexicanos. * Los precios están sujetos a cambios sin previo aviso. * Aceptamos pagos en efectivo y con tarjetas de débito y crédito, sin recargos ni comisiones adicionales.

BEBIDAS

LISTA DE VINOSCÓCTELES Y DESTILADOS

Dirección

Newton 55, Polanco Ciudad de México

Teléfonos

+52 555280 2680 +52 555280 1660 +52 555280 0254 +52 555282 0724

Correos electrónicos

[email protected] [email protected] [email protected]

google maps

Importante: no se realizan reservaciones vía correo electrónico, únicamente en la sección Reservaciones.

No contamos con Valet Parking. Tenemos opciones de estacionamiento a unas cuadras de Quintonil:

Opción 1

Opción 2

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