Ricetta Gnocchi Di Zucca E Patate - La Cucina Imperfetta

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Gnocchi di zucca e patate
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  • Preparazione: 50 min
  • Cottura: 5 min
  • Tempo totale: 55 min
  • Difficoltà: facile
  • Calorie per 100g: 150 kcal
  • Vegetariana

Gli gnocchi di zucca e patate sono un delicato primo piatto autunnale dal sapore dolce e avvolgente. Per ottenere una giusta consistenza ho cotto la zucca in forno, che in questo modo risulterà più asciutta e più facile da lavorare e, oltre alla farina ho aggiunto all'impasto anche del parmigiano grattugiato, che darà ancora più sapore agli gnocchi. Alla fine, grazie anche alla presenza delle patate, otterrete un composto dalla consistenza morbida ma non appiccicosa che sarà poi super piacevole al palato dopo la cottura. Io ho condito i miei gnocchi semplicemente con burro e salvia ma potete scegliere anche altri tipi di condimenti come una salsa ai formaggi, dello speck saltato in padella con del burro, o dei funghi. Cercate di scegliere una zucca bella pastosa e delle patate farinose come si fa anche per i classici gnocchi di patate.

Giuliana Manca

Ingredienti

Quantità per 2 persone

  • zucca già pulita 200 g
  • patate 150 g
  • farina 00 100 g
  • tuorli 1
  • parmigiano 50 g
  • sale 1 pizzico
  • noce moscata
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Preparazione

Come fare gli gnocchi di zucca

  1. Pesate 200 g di zucca pulita e tagliatela a fette. Sistemate le fette su una teglia rivestita con della carta forno e ricopritele con un altro foglio di carta forno. Mettete anche a lessare le patate partendo da acqua fredda (scusate ma ho dimenticato di fare la foto).

    Gnocchi di zucca 1 Gnocchi di zucca 2

  2. Cuocete la zucca in forno preriscaldato a 180° fino a che non diventerà morbida (occorreranno circa 25 minuti) e poi riducetela in purea con il passaverdura.

    Gnocchi di zucca 3 Gnocchi di zucca 4

  3. Una volta pronte sbucciate le patate e passatele allo schiacciapatate, quindi unite la purea di zucca alla purea di patate.

    Gnocchi di zucca 6 Gnocchi di zucca 7

  4. Aggiungete il parmigiano grattugiato, la noce moscata e un pizzico di sale e da ultimo la farina.

    Gnocchi di zucca 8 Gnocchi di zucca 9

  5. Impastate il tutto e aggingete anche il tuorlo. Infarinate il panetto ottenuto e tagliatelo in 4-5 pezzi.

    Gnocchi di zucca 10 Gnocchi di zucca 11

  6. Ricavate da ciascun panetto dei filoncini che poi taglierete in tocchetti. Potete lasciare gli gnocchi in tocchetti o farne delle palline più o meno regolari.

    Gnocchi di zucca 12 Gnocchi di zucca 13

  7. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata pochi per volta e conditeli a piacere.

    Gnocchi di zucca 14

Conservazione

Vi consiglio di consumare gli gnocchi di zucca immediatamente ma se dovessero avanzarvi potete conservarli in frigorifero per 1 giorno al massimo.

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28 Commenti

  1. Ciao!una volta fatti si possono congelare?

    Rispondi

    • Sinceramente non ho mai provato. Congelare gli gnocchi è sempre un po' rischioso ma puoi provare! 😉

      Rispondi

  2. Ciao Giuliana! Fatti sabato e sono davvero deliziosi di gusto e aspetto, io li ho conditi con burro salvia e parmigiano (e non mi si sono spappolati in cottura come altri tentativi con altre ricette di gnocchi di zucca)! Effettivamente non bisogna superare le dosi di farina, come appunto consigli tu, perchè se no vengono "gnucchi" e non gnocchi: io infatti ho esagerato con la farina perchè la mia zucca forse non era adatta, ed era ancora troppo bagnata (e l'ho pure tenuta in forno più del tempo indicato e nonostante tutto non si era ancora asciugata bene) e sono venuti più duri di quel che immagino debbano essere...a questo proposito, sapresti consigliarmi la qualità di zucca più adatta, asciutta già di suo, o un trucco correttivo, per evitare l'inconveniente la prossima volta? Grazie mille e un abbraccio! Daniela

    Rispondi

    • Ciao Daniela,l'ideale sarebbe la zucca mantovana ma purtroppo da me è molto difficle da trovare. Sicuramente se la tua zucca era molto acquosa sarai stata costretta ad aumentare la quantità di farina. Chiedi al tuo fruttivendolo di fiducia se ha un tipo di zucca più adatto. Un bacione

      Rispondi

    • Letto oggi. Grazie mille per la risposta, farò così! Un abbraccio! Daniela

      Rispondi

  3. Gli gnocchi di sola zucca sono un'impresa in effetti. Bisogna azzeccare una zucca moooolto asciutta e per quanto poi la si lasci asciugare in forno restan sempre un po' molli

    Rispondi

  4. ti sono veramente ben riusciti e il condimento lo trovo perfetto perchè non copre il sapore delicato degli gnocchi ciao a presto

    Rispondi

  5. che buoniiiiiiiiiiiiii devo ancora farli con patate e zucca, devo rimediare! ciaoooooooooo

    Rispondi

  6. voglio proprio provare visto che adoro la zucca!

    Rispondi

  7. Mi hai colpita e affondata: che piatto strepitoso Giuliana!!!! Tu aivoglia a dire di piatti semplici, ma in realtà stai preparando un capolavoro via l'altro. Complimentissimi

    Rispondi

  8. adoro la zucca anche io, ma non ho mai fatto gli gnocchi. Mi hai fatto venir la voglia di provare

    Rispondi

  9. Buoniiii!! Mi sa che voglio rifarli anche io!! L'altra volta avevo usato solo zucca e farina ed erano molto liquidi, da doverli mettere direttamente nella pentola con acqua bollente! Bisognerà provare anche questa versione!

    Rispondi

  10. Periodo perfetto per questa ricetta che adoroooooooooooooooooo!!!! Buonissimi!

    Rispondi

  11. Giuliana cara che acquolina... complimenti cara, sono bellissimi ed immagino buonissimi!!!Un abbraccio!!!!

    Rispondi

  12. adoro la zucca, sono i mieie preferiti!!!!

    Rispondi

  13. Ottimi mi hai fatto venire voglia!

    Rispondi

  14. Giuliana, voglio proprio provarci sai? ho sempre avuto paura che si sfasciassero in cottura ma visto come ti son venuti non posso più trovare scuse 🙂Grazie, un bacio!

    Rispondi

  15. 🙁 io odio la zucca, e il mio ragazzo la adora, quindi prendo volentieri la tua ricetta, così evito di inventare e assaggiare e li faccio solo per lui <3 (ah l'amore...)Annalisa♥ ♥ ♥ ♥ ♥http://provarepercomprare.blogspot.it/http://dolcicreazionidiannalisa.blogspot.it/

    Rispondi

  16. che belli che sono sono perfetti grazie per la ricetta non so mai come cucinarla la zucca,questa sembra un' alternativa deliziosa.Baci cara

    Rispondi

  17. Looks delicious!

    Rispondi

  18. Ma che carini a forma di palline!!!!!! mi piacciono tanto.. ma sai che non li ho mai fatti ancora??? baci e buona giornata 😉

    Rispondi

  19. Buonissimi!I non li ho mai fatti, ma a volte li compro dal pastaio sotto casa (avere la fortuna di avere un vecchio negozio di pasta fresca sottocasa a Milano è una bella comodità). Adesso che ne ho apprezzato la facilità di esecuzione, sicuramente li proverò.Io di solito li condisco facendoli saltare velocemente con un po' di burro, salvia, grana e qualche cubetto di speck che ho tostato prima in padella.A presto! Leo

    Rispondi

  20. Semplicemente li adoro! Io di solito li lascio a tocchetti, tu invece hai avuto anche la pazienza di fare delle perfette palline..6 unica!Bravissima!la zia Consu

    Rispondi

  21. Ciao Giuliana, che buoni!!!! Sono proprio invitanti, è un ottimo primo piatto!!! Bravissima!!!Bacioni...

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  22. Sono deliziosi questi gnocchi.Un abbraccio.Thais

    Rispondi

  23. Buonissimi...anche io ho della zucca quasi quasi ci provo!!!Un bacione

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  24. semplicemente li adoro!!!!in casa mia li faccio spesso perchè buoni, e una ottimo piatto anche per i bimbi

    Rispondi

  25. Ho della zucca in frigo pronta per essere usata e mi basta vedere gli gnocchi per innammorarmi subito di un piatto e questi alla zucca hanno colpito in pieno!!! Un bacione, Imma

    Rispondi

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