2 Cách Làm Mực Hấp Lá Ổi Ngon, Không Tanh

Vị chát của lá ổi có tác dụng khử mùi tanh của mực rất hiệu quả. Khi đã chán với mực hấp hành gừng, mực hấp bia, mực hấp nước dừa thì mực hấp lá ổi cũng là 1 lựa chọn để thay đổi cách làm.

Nguyên liệu

• 2-3 con mực ống hoặc 300g mực sim
• 1 nắm lá ổi
• 2 củ sả
• Ớt tơi

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Mực cắt bỏ túi mực. Lột da, răng và mắt mực nếu muốn rồi rửa sạch. Có thể thay thế mực ống bằng mực sim hoặc mực trứng tùy sở thích.

Lá ổi chọn lá bánh tẻ (không non không già, lá già dễ làm thịt mực bị chát), rửa sạch. Có thể vò nát 1 nửa số lá ổi để mực hấp đậm vị lá ổi hơn.

Sả bóc lớp bẹ già, chẻ sợi hoặc thái lát.

Hấp mực với lá ổi

Cho chút nước vào nồi hấp, lót phần lá ổi và sả dưới đáy. Tiếp đó cho mực lên trên xen kẽ số lá ổi còn lại.

Đậy nắp và đun sôi. Hấp khoảng 1-2 phút tùy kích thước con mực là có thể tắt bếp. Cho ra đĩa và ăn nóng. Khi ăn chấm với tương ớt, nước chấm hải sản hoặc tự pha bột canh, nước cốt chanh, ớt tươi, hạt tiêu và mù tạt.

Cách làm khác

Cách làm mực hấp lá ổi với nước cốt sấu hoặc me

Tương tự như cách làm bên trên nhưng nếu có vài quả sấu (hoặc me) thì làm như sau:

Sấu gọt vỏ đem luộc chín rồi dằm nhuyễn, bỏ hạt. Thêm nước, quấy đều rồi dùng hỗn hợp này thay nước lọc để hấp mực như bình thường. Chút vị chua dịu nhẹ của sấu giúp mực hấp có hương vị thơm ngon hơn.

Không dùng sả khi làm theo cách này.

Cúc Nguyễn là Food blogger và biên tập viên ẩm thực, từng tốt nghiệp nhiều khóa học nấu ăn của các cơ sở đào tạo uy tín và có kinh nghiệm hơn 8 năm trong lĩnh vực ẩm thực Việt.

Danh mục

• Món hấp(20)
• Món nhậu(67)
• Món mực(25)

Món mới

• Cách nấu canh bóng thả truyền thống miền Bắc cho mâm cơm ngày Tết
• Cách Làm Cá Hấp Xì Dầu – Hương Vị Đậm Đà, Thơm Ngon
• Cách Nấu Mướp Đắng Nhồi Thịt – Món Canh Đậm Đà và Bổ Dưỡng
• Cách Nấu Xôi Hoa Đậu Biếc – Món Xôi Đẹp Mắt, Thơm Ngon Khó Cưỡng
• Cách Làm Khô Gà Lá Chanh Bằng Nồi Chiên Không Dầu - Giòn Ngon, Thơm Phức

Món ăn khác

• Mực xào dưa chua
• Vịt rang muối
• Chân gà ngâm sả tắc
• Râu mực xào hành tây
• Râu mực xào
• Mực xào giá
• Cá diêu hồng hấp xì dầu
• Nầm bò nướng
• Lươn xào sả ớt
• Gỏi bao tử thập cẩm
• Bao tử heo xào cải chua
• Dạ dày hấp tiêu
• Dạ dày luộc
• Nộm gà xé phay
• Lòng non xào dưa
• Da ếch chiên giòn
• Ghẹ hấp bia
• Lẩu thái bằng gói gia vị
• Gà hấp lá trúc