3 Cách Nấu Thịt Bò Lẩu Ngon Khó Cưỡng đậm đà Tròn Vị - LEAU FOOD

Bạn đã biết cách chọn thịt bò nấu lẩu thế nào là ngon nhất, hợp vị nhất chưa? Với những mẹo chọn thịt bò và cách nấu lẩu ngon sẽ giúp bạn có thêm bí kíp nấu ăn ngon mỗi ngày cho gia đình của mình. Sau đây, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về một số cách nấu lẩu thịt bò ngon nhất cũng như một số lưu ý cần nắm khi mua thịt bò nấu lẩu nhé.

Cách nấu lẩu bò thập cẩm

Lẩu thập cẩm có vị béo, thơm đậm vị, kết hợp với nhiều loại rau và topping khác nhau, sẽ là lựa chọn hoàn hảo cho ngày đông.

Nguyên liệu nấu lẩu bò thập cẩm kiểu mới

• 1kg xương ống bò
• 500g thịt gân bò vụn
• 2 tai hồi, 2 thảo quả, 1 cây quế nhỏ
• 1 củ cải trắng, 1 củ hành tây
• Nửa trái thơm
• 2 nhánh gừng, 3 nhánh sả
• 500g thịt thăn bò
• 250g bắp bò hoa (loại giòn, không dai)
• 200g bò viên
• Hành lá, rau om ngò gai
• Bún hoặc mì, rau nấm ăn kèm các loại tùy khẩu vị.
• Gia vị: dầu hào, dầu ăn, dầu mè, đường, hạt nêm, muối, nước mắm, đường phèn

Cách nấu lẩu bò thập cẩm mới

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Các loại rau ăn kèm rửa sạch, gọt vỏ và cắt khúc nhỏ. Đối với hành tây, bóc sạch vỏ và để nguyên củ, gừng, sả đem đi xay nhuyễn.
• Bò viên rửa thật sạch, chần qua với một ít nước sôi và ngâm 5 phút cho sạch. Phần gân bò rửa sạch, vò nhẹ với một ít gừng hoặc rượu trắng cho bớt mùi hôi. Xương ống rửa sạch với nước và muối cho vào ngân một chút cho sạch nhớt và khử mùi tanh.
• Sau đó, xương được đem đi nướng chín vàng để dậy mùi thơm. Sau này khi nấu nước dùng sẽ trở nên thơm ngon và hấp dẫn hơn.
• Đối với phần thịt bò phi lê và bắp bò hoa rửa sạch qua với nước , thái miếng mỏng rồi trộn với chút dầu hào, gia vị, dầu mè cho ngấm gia vị và đồng thời cũng giúp thịt mềm hơn khi ăn chung với lẩu

Bước 2: Hầm nước dùng bò

• Xương bò sau khi đem đi nướng vàng xém cạnh, các bạn cạo bỏ đi các phần cháy để tránh cho nước dùng khi hầm bị đắng và có màu đen nhé.
• Cho khoảng 5 lít nước vào nồi đun, khi nước hơi sôi tăm thì bạn cho phần xương bò đã chuẩn bị vào, nấu đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa để hầm cho xương ra nhiều nước ngọt. Để nồi nước sôi nhẹ và vớt bọt.
• Bạn ninh nồi nước dùng này với lửa nhỏ, nước luôn sôi nhẹ trong khoảng từ 5 – 8 tiếng và nhớ thường xuyên hớt bọt nhé. Đặc biệt khi vớt bọt, bạn nên vớt khéo léo phần bọt và tránh phần vớt phải những phần váng mỡ từ tủy xương để nước dùng được béo và thơm bạn nha.

Bước 3: Nấu nước lẩu

• Rang sơ hoặc nướng qua các loại gia vị tiêu sọ, quế, hoa hồi và thảo quả hơi vàng nhẹ cho dậy mùi thơm.
• Thêm nước vào nồi nước dùng đã hầm nhừ của bạn sao cho vừa lượng ăn. Cho vào số tiêu sọ, quế, hoa hồi và thảo quả vừa rang. Thêm một vài nhánh sả đập dập, gừng, thơm và củ cải trắng vào nấu chung.
• Khi nước trong nồi hơi sôi lăn tăn, bạn hớt bọt ra thật cẩn thận rồi cho vụn gân bò đã cắt sẵn vào. Nêm thêm khoảng 2 thìa lớn đường phèn, 1 thìa nhỏ đường cát, 3 thìa lớn muối cho nồi nước thêm phần đậm vị hơn. Nấu với lửa nhỏ đủ để nước sôi nhẹ trong vòng 1 tiếng, luôn chú ý vớt bọt cẩn thận, tránh vớt phải lớp béo vàng của nước lẩu bạn nha!

• Sau 1 tiếng hầm nước dùng thêm, bạn gắp các loại rau củ đã hầm trong nồi và các loại gia vị thơm trong nước lẩu ra ngoài, xương bò và thịt vụn gân bò giữ lại để ăn chung trong nồi nước lẩu.
• Tiến hành nêm nếm lại nước lẩu với nhiều gia vị hơn cho vị lẩu thêm đậm và đủ vị như hạt nếm, nước mắm. Đến khi thịt vụn gân bò mềm thì bạn tắt bếp. Vớt từng miếng vụn gân bò ra ngoài, cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Thành phẩm

Múc nước lẩu đã hầm kỹ ra nồi nhỏ hơn để tiện ăn lẩu, cho vào bò viên và vụn gân bò cắt mỏng vào nồi nấu cho nóng lại. Khi nước lẩu sôi thì nhúng thịt bò, bắp bò và các loại rau ăn kèm với lẩu cho vừa chín tới thì thưởng thức.

Các loại rau ăn kèm và thịt bò khi vừa chín tới, vẫn giữ nguyên được hương vị ngon tươi mới, béo ngậy và thơm lừng ăn kèm với nước lẩu đã hầm kỹ đậm đà nóng hổi sẽ làm cho bữa ăn trở nên ấm cúng và nứt lòng đấy nhé.

Món lẩu bắp bò thập cẩm mà chúng tôi đã giới thiệu ở trên có thể ăn kèm bún hoặc mì đều rất ngon. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công được món ăn này nhé!

Cách nấu thịt bò lẩu kiểu truyền thống

Tương tự như lẩu bò thập cẩm đã được hướng dẫn ở trên, cách nấu lẩu bò thập cẩm truyền thống cũng tương như vậy, nhưng có một số thay đổi trong nguyên liệu cũng như hương vị khác, cách nấu chủ yếu như sau:

Nguyên liệu nấu lẩu bò truyền thống

• Thịt bò phi lê 300g
• Thịt nạm 300g
• Gân bò 300g
• Xương ống heo/bò: 500gr
• Ngao, đậu phụ (tùy thích)
• Hành tây, tỏi băm, gừng, ớt tươi, hoa hồi, quế
• Cà chua 3 quả
• Bắp
• Sả 4-5 cây
• Rau ăn kèm: hoa bí, rau cải, cà tím, rau muống, nấm kim châm hoặc nấm rơm
• Gia vị: Dầu ăn, mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, sa tế tôm

Các bước nấu lẩu bò thập cẩm truyền thống

Bước 1: Hầm xương

Xương ống sau khi rửa sạch, đem đi trần qua với nước sôi để loại bỏ tất cả những miếng huyết còn sót lại trong xương. Bỏ vào nồi cùng với 2 lít nước rồi hầm trong vòng 3 tiếng để xương ra hết chất ngọt, sau đó cho thêm quế, hồi vào hầm thêm 1 tiếng nữa.

Bước 2: Sơ chế rau, thịt ăn kèm

Ta cần cắt những miếng vừa ăn đối với các loại thịt bò phi lê, nạm bò, gân bò. Rửa sạch rau, bỏ những đoạn già rồi ăn kèm.

Bước 3: Nấu nước lẩu

Trước hết bạn thái cà chua hình múi cau sau đó cho cà chua xào cùng hành tím, tỏi đã phi thơm. Xào cho đến khi cà chua hơI chín, có màu đỏ đẹp mắt thì đổ nước hầm xương vào đã hầm kỹ. Nêm muối, hạt nêm, bột ngọt, đường tùy theo khẩu vị mỗi người. Lúc này chúng ta đã có ngay một nồi nước lẩu ngon và giàu dinh dưỡng

Thành phẩm

Hãy nhúng các loại thịt, rau vào nồi lẩu cho chín tới khi đang sôi là được. Món này bạn có thể chấm cùng muối ớt xanh hay nước mắm cũng đều rất ngon. Chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng ngay từ lần thử đầu tiên với nước lẩu đậm đà, ngon ngọt, thịt bò mềm tươi cùng với các loại rau tươi ngon.

Cách nấu lẩu gân bò

Nguyên liệu món lẩu gân bò

• Gân bò: 500gr
• Thịt bò: 500gr
• Xương bò: 500gr
• Gia vị để ướp: hành tây, gừng, sả, ớt, sa tế, tỏi.
• Gia vị khác: viên lẩu bò
• Rau ăn kèm: Rau cải các loại tuỳ sở thích, rau cần, rau mồng tơi, rau muống.
• Đậu hũ non: 5 bìa
• Cà chua chín: 300g
• Nấm rơm: 200g

Cách làm món lẩu gân bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trước tiên thì gân bò bạn đem rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn. Thịt bò cũng rửa sạch thái thành miếng mỏng để nhúng. Chặt xương bò thành từng khúc vừa phải sau khi rửa sạch..
• Bóc sạch lớp vỏ ngoài của hành tây, gừng và rửa sạch. Cắt bỏ chân nấm rơm rồi rửa sạch. Thái cà chua thành hình múi cau sau khi bạn rửa sạch.
• Để nhúng các loại rau sống ăn chung với lẩu thì bạn cần nhặt sạch những phần già, bị héo úa. Rửa sạch lại với nước nhiều lần. Sau đó, bạn sẽ ngâm cùng nước muối pha loãng. Trước khi ăn thì bạn vớt ra, vẩy ráo nước.

Bước 2: Xử lý xương bò

• Bạn nên chần sơ qua xương bò với nước sôi để bớt mùi hôi. Sau đó bạn cho vào trong nồi đổ ngập nước, thêm vào gừng, sả đập dập, hành tây thái thành miếng và đun lên. Nước dùng chắc chắn sẽ rất thơm và ngọt nếu làm như vậy.
• Bạn nên thêm một chút muối và hạt nêm để nước dùng được tăng thêm vị đậm đà, hoàn hảo nhất. Sau đó cho thêm vào nồi nước dùng 2 củ hành tím nướng nữa là hoàn hảo lắm nhé.

Bước 3: Chế biến gân bò

• Bạn chần sơ qua gân bò với nước sôi cho sạch hoàn toàn. Bắc chảo lên trên bếp phi thơm hành tỏi. Sau đó bạn cho vào chảo rồi xào gân bò vào cùng với cà chua.
• Để hương vị thêm đậm đà ta nên nêm thêm một chút nước mắm, muối, hạt nêm, sa tế và tiêu xay. Bạn trút toàn bộ nguyên liệu vào trong nồi nước xương bò và ninh đến khi thấy nhừ và ngọt nước sau khi bạn cảm thấy gân bò đã ngấm đều gia vị thì.

Bước 4: Hoàn thành

• Bạn cho thêm viên lẩu bò vào khi đã hầm trong 40 phút tới 45 phút thì bạn cho thêm viên lẩu bò vào. Kiểm tra lại nồi nước dùng cho vừa miệng.
• Cho tiếp nấm rơm và đậu hũ non thái mỏng vào nồi. Rau nhúng lẩu và thịt bò bạn bày biện ra đĩa đẹp mắt.
• Khi ăn lẩu để tiện cho việc nấu nướng và sẽ tiết kiệm diện tích thì bạn nên dùng bếp ga mini hoặc dùng bếp từ.
• Chúng ta sẽ ăn lẩu gân bò cùng với rau mồng tơi và rau cải lẩu thì vô cùng thích hợp.
• Bạn chuẩn bị thêm bún để ăn kèm và bánh đa ăn cùng cũng vô cùng thích hợp đấy!

Lưu ý khi nấu lẩu bò

Tìm hiểu một số lưu ý khi lựa chọn thịt bò tươi ngon khi nấu lẩu bò. Với những lưu ý này, sẽ giúp món ăn của bạn trở nên ngon miệng và tròn vị hơn nhiều lần.

Cách chọn thịt bò tươi ngon

Không nên chọn thịt bò có phần nạc hoàn toàn vì khi ăn nhúng cùng lẩu hoặc để hầm lâu sẽ bị khô và dai. Bạn nên chọn phần thịt ba chỉ như vậy thịt sẽ khá mềm, vừa có mỡ thơm, vừa có thịt nạc ngọt, đậm đà. Nếu không thích ba chỉ, bạn cũng có thể thử thay bằng thịt vai hoặc thịt bắp.

Nước dùng lẩu

Nước dùng lẩu đúng chuẩn cần có màu đỏ tươi tự nhiên từ sa tế, nước lẩu phải đảm bảo ngọt từ xương và vừa trong vừa ngọt đậm đà hương vị.

Cắt Gân bò

Bạn có thể rửa sạch thịt bò trước bằng nước rồi sau đó rửa lại với rượu hoặc cũng có thể ngâm thịt trong rượu 15 phút sau đó mới rửa lại với nước để khử bớt mùi cũng như giúp thịt được ngon hơn.

Cách xử lý mùi hôi

Bạn nên cho vào phần đuôi bò chặt sẵn đem cho vào nước ngâm cho ra mùi hôi rồi mang đi thui vàng bằng than lửa rơm, đồ khò hoặc bếp ga đối với đuôi bò. Thui tới khi lớp da hơi cháy xém, chuyển vàng là được. Sau đó, bạn cạo lớp cháy đi rồi rửa sạch.

Đuôi bò sau khi thui và rửa xong, bạn cho vào nồi, thêm nước, gừng lát, rượu trắng, đun sôi trong 1 -3 phút rồi vớt ra, rửa lại lần nữa. Đến đây, mùi tanh của đuôi bò đã được khử bớt rất nhiều, có thể dùng để nấu.

Lẩu bò ăn với rau gì ngon?

Món lẩu thường sẽ ăn với rất nhiều loại rau đều hợp. Khi ăn nhúng kèm với hương vị đậm đà từ vị nước lẩu cùng vị tươi xanh của rau sẽ là một sự kết hợp vô cùng hoàn hảo mà bạn không thể chối từ.

Bạn có thể lựa chọn ăn lẩu bò cùng hành lá, tía tô hoặc khoai môn, củ sen và các loại nấm khác nhau như: nấm rơm, nấm hương, nấm đông cô,…. Về việc lựa chọn rau nhúng lẩu, bạn có thể chọn các loại ăn kèm để nhúng như rau cải xanh, cải ngọt, tần ô, rau má, mồng tơi,…

?Thịt bò lẩu nào ngon? Xem thêm Video tại đây nhé:

Xem thêm:

?Thịt bò làm món gì ngon? Gợi ý 5 món ngon cực đỉnh từ thịt bò