40 Phút Với Cách Nấu Canh Chua Cá Mè Ngất Ngây Vị Giác

Cá mè là một trong những món ăn ngon và bổ dưỡng, hôm nay chúng tôi sẽ giúp bạn thay đổi cách chế biến cá chép với món canh, cùng vào bếp thực hiện ngay cách nấu canh chua cá mè hấp dẫn này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đầu cá mè 1/2 cái
• Dưa cải chua 50 gr
• Đậu bắp 3 quả
• Dứa 1/2 quả
• Ớt 2 quả
• Cà chua 3 quả
• Giá đỗ 100 gr
• Hành tím 2 củ
• Dầu ăn 5 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua dứa (thơm) ngon

• Dứa có màu sắc vàng đều, màu vàng càng sậm thì dứa càng ngọt, tùy vào mức độ thích hợp bạn có thể lựa chọn được độ ngọt vừa ý.
• Nên chọn những trái dứa có phần mắt to, dáng tròn chúng thường nhiều thịt, mọng nước hơn rất nhiều so với những trái dáng dài. Những trái có mắt to thường sẽ dễ làm sạch và tiết kiệm thời gian hơn.
• Nên chọn những trái dứa nguyên vẹn, không bị dập nát hay thâm tím, tránh chọn những trái khi cầm thấy quá mềm.

Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon

• Chọn mua đậu bắp tươi, non, có kích thước nhỏ, có màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có một lớp lông mao mỏng.
• Không chọn mua những trái bị mềm hoặc có vết thâm bên ngoài cũng như có kích thước quá lớn sẽ là quả đậu bắp già, ăn không ngon.
• Dùng tay bấm nhẹ thấy lớp vỏ giòn, cứng, không bị mềm và lõm là đậu bắp còn tươi, non.

Các bước thực hiện

Sơ chế đầu cá mè

Đầu cá mè đem cắt khúc dày khoảng 3 lóng tay. Sau đó đem ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch cà chua, dứa, giá đỗ, đậu bắp. Sau đó, cắt múi cau khoảng 3 quả cà chua, cắt xéo đậu bắp và cắt khoanh mỏng dứa.

Băm nhuyễn 2 củ hành tím và cắt 2 quả ớt.

Mách nhỏ: Để gọt vỏ dứa nhanh, dùng dao gọt 2 đầu quả dứa sau đó dựng đứng quả dứa rồi gọt phần vỏ theo chiều từ trên xuống là hoàn tất.

Chiên sơ cá

Cho 3 muỗng canh dầu vào chảo đun sôi, cho 1/2 phần hành tím băm nhuyễn vào phi vàng rồi cho đầu cá vào chiên sơ với lửa lớn trong 5 phút, thỉnh thoảng lật mặt để cá được chín đều.

Nấu canh

Cho 2 muỗng canh dầu vào nồi đun sôi, cho phần hành tím băm nhuyễn còn lại vào phi thơm rồi cho 2 quả ớt cắt nhỏ, cà chua và dứa vào đảo đều.

Sau đó, cho dưa cải vào tiếp tục đảo đều rồi cho cá đã chiên sơ vào nồi.

Lần lượt thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê nước mắm.

Đổ nước sôi vào nồi cho ngập cá, nấu với lửa lớn trong khoảng 10 phút rồi tắt bếp, cho thêm giá đỗ và 3 quả đậu bắp đã cắt nhỏ vào.

Thành phẩm

Món canh đầu cá mè khi hoàn thành hương vị đậm đà, nước canh có vị chua vừa phải. Đây là một món ăn thanh đạm cho những ngày nóng nực, ăn kèm với giá đỗ và đậu bắp giòn ngon nữa thì thật tuyệt vời!

Các món ăn thuốc từ cá mè

Canh cá mè khởi tử: cá mè tươi 300g, khởi tử 30g. Cá mè làm sạch, chỉ lấy phần thịt cá, thái lát mỏng; nấu kỹ với khởi tử và bột gia vị, trước khi ăn có thể thêm giá đỗ xanh, rau cần, hành, gừng, rau mùi, hạt tiêu, ăn trong ngày. Dùng tốt cho người bị suy nhược, sốt, chán ăn.

Canh cá mè hạt mướp nghệ vàng: cá mè 1 con, hạt mướp 30g, nghệ vàng 10g. Nấu canh, mỗi ngày ăn 1 lần. Món này rất tốt cho phụ nữ mắc chứng huyết hư, sau đẻ thiếu sữa.

Canh cá mè gừng tươi: cá mè 1 con, gừng tươi 1 củ (20 – 30g). Cá mè làm sạch; gừng tươi cạo vỏ, đập giập nhưng vẫn còn thân củ; thêm hồ tiêu, hành tươi, gia vị nấu canh. Ăn liên tục 5 – 7 ngày. Dùng tốt cho người có tỳ vị dương hư, hư hàn, ăn kém, chậm tiêu, đầy ợ hơi, sợ lạnh, ho suyễn, nôn ói.

Cá mè hầm đậu đỏ: cá mè 1 con, đậu đỏ hạt 30g. Cá mè làm sạch, hầm nhừ cùng với đậu đỏ, nước vừa đủ, thêm gia vị, ăn trong ngày. Đợt dùng 5 – 7 ngày. Thích hợp cho người bị bệnh phù nề, tiểu tiện ít.

Đầu cá mè hầm thiên ma: đầu cá mè 1 khúc, thiên ma 15g. Đầu cá làm sạch, cho cùng thiên ma, gia vị và nước vừa đủ ăn, hầm nhừ ăn trong ngày. Ăn một đợt 5 – 7 ngày. Dùng tốt cho người bị đau đầu hoa mắt chóng mặt (huyễn vựng), tay chân mỏi.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách canh cá diêu hồng nấu ngót đậm đà hương vị quê hương
• Hướng dẫn cách nấu lẩu cá chẽm nấu măng chua
• Hướng dẫn cách chế biến cá hồng biển nấu canh chua siêu ngon